Exposure to radiation has toxic effects and for this reason research on food or drugs with positive radiomodifying action (protective) is of outmost interest to Public Health and Consumer Protection. Thus, the aim of this study was testing the prospect grape juice (Vitis labrusca) as a positive radiomodifier of biological effects that characterize the Acute Radiation Syndrome (ARS). Sixteen male Wistar rats divided into four groups were used, where two groups are acutelly whole body X-irradiated and two were sham X-irradiated with a 200 kV X-rays machine specially designed for biological samples at the University of Leon, Spain. The rats received 10 ml of grape juice or placebo (isocaloric solution of glucose and fructose) to be consumed ad libitum one week before and two weeks after 6 Gy Xirradiation, when they were euthanasiated. Physiopathological, biomolecular and biochemical indications of ARS (anorexia, body weight and major organs, hematological parameters, and indicators of oxidative metabolism) were evaluated and compared with respect to the gastrointestinal system (liver). Results were in agreement with our hypotesis about a potential positive radiomodifier effect of grape juice intake against ARS. / A exposição à radiação ionizante possui efeitos tóxicos indesejáveis e por este motivo investigações sobre alimentos ou fármacos com ação radiomodificadora positiva (protetora) é de grande interesse para a Saúde e Defesa Pública Nacional. Neste sentido, esta tese tem como perspectiva testar o suco de uva organicamente produzido (Vitis labrusca) como um radiomodificador positivo dos efeitos biológicos que caracterizam a Síndrome Aguda da Radiação (SAR). Para tanto foram utilizados 16 ratos Wistar machos divididos em quatro grupos, onde dois grupos foram irradiados de corpo inteiro de forma aguda com raios-X utilizando um irradiador de 200 kV especialmente concebido para amostras biológicas instalado na Universidad de León, Espanha. Os ratos receberam diariamente 10 ml de suco de uva ou placebo (solução isocalórica de glicose e frutose) para serem ingeridos ad libitum uma semana antes e duas depois da irradiação com 6 Gy de dose absorvida, quando foram eutanasiados. Foram avaliados e comparados parâmetros morfológicos, fisiológicos, biomoleculares e bioquímicos indicativos da SAR (anorexia, peso corporal e dos principais órgãos, parâmetros hematológicos, e indicadores do metabolismo oxidativo) no sistema gastrointestinal (fígado). Os resultados corroboram a hipótese de que a ingestão ad libitum crônica do suco de uva exerce efeito radiomodificador positivo contra a SAR.