El propósito de la investigación es determinar la influencia de la identidad social en el boca a boca electrónico (eWOM) de los clientes de restaurantes en Facebook, Chiclayo 2021. En cuanto a la metodología es de enfoque cuantitativo, tipo aplicada y nivel explicativo, así mismo es de diseño no experimental – transversal, la población se conformó por personas de la ciudad de Chiclayo, que cuenten con un usuario en Facebook, el modelo planteado pertenece a Gonzáles, Marquina & Rodríguez (2020) quienes estudian las variables identidad social y eWOM, dejando en claro que variable identidad social, aplicándose una escala tipo Likert de 5 puntos. Por lo tanto, el procesamiento se realizó en el programa Excel 2017 y luego en el programa estadístico IBM SPSS versión 25. En resultados se halló que, existe que la identidad social tiene una significancia de 0.000, considerando que el P valor <= 0.05m cumple tal condición, por lo tanto, existe influencia en el eWOM. Concluyendo que, los comentarios realizados por los usuarios son similares a la experiencia que se recibió por haber consumido en algún restaurante, permitiendo a los clientes interactuar con otras personas en Facebook que recomiendan probar cosas nuevas y generando curiosidad por conocer otros restaurantes, por lo que la cooperación de los clientes demuestra que realizan un consumo exitoso, esto los motiva a consumir y comentar sobre sus experiencias en los restaurantes.

Hoy en día, el entorno competitivo de la industria de restaurantes impulsa la búsqueda de nuevas estrategias y formas de diferenciarse de la competencia. Una de las principales tendencias en este ámbito es el marketing sensorial que puede llegar al corazón, la mente y el bolsillo de los clientes, utilizando los cinco sentidos. El objetivo general de la investigación fue determinar el efecto del marketing sensorial en la intención del comportamiento de los clientes de restaurantes del distrito de Lambayeque. Se utilizó un enfoque cuantitativo, teniendo como instrumento el cuestionario que consta de 20 preguntas, cuyo modelo pertenece a Jang y Lee (2019). Se consideró como población a las personas que han visitado restaurantes de comida peruana en el distrito de Lambayeque, entre las edades de 20 a 60 años, siendo una población infinita. Los resultados confirmaron que el marketing sensorial tiene un efecto significativo bajo en la intención de comportamiento de los clientes, debido a que el entorno físico de un restaurante, la calidad de la comida, la música que ponen durante el horario de atención, el olor que emiten las diferentes áreas, la limpieza y la satisfacción del cliente va influenciar en que vuelvan a regresar y recomendar.

Para tener éxito en los negocios, es esencial mantener los recursos humanos, ya que las empresas deben siempre comprender las necesidades de cada uno de sus empleados. Por tanto, el ,objetivo principal de, la presente investigación fue determinar ,la influencia de la, motivación laboral en el compromiso organizacional del restaurante Las Pirkas-Jayanca en 2021, con el fin de contribuir a una mejora de la empresa, ya que siempre se debe tener en cuenta la motivación debido a que es un tema, de suma importancia, para las empresas; si se usa correctamente puede ayudar a que los empleados a ser más productivos, también es importante para el desempeño laboral del individuo obteniendo mejores resultados, logrando el objetivo de las metas, lo cual aporta grandes ventajas para la organización. Para recolectar los datos en cuanto la percepción de los colaboradores, se realizó un cuestionario estructurado, el cual estuvo adaptado y diseñado exclusivamente para los 43 encuestados del restaurante Las Pirkas. Para resolver el objetivo general del estudio se tuvo que trabajar con las variables motivación laboral y compromiso organizacional; para la primera variable, motivación laboral se trabajó con el autor Pérez, J. (1997) identificándose tres, dimensiones las cuales son: motivación extrínseca, motivación intrínseca y motivación transcendente y para la variable compromiso, organizacional se trabajó con el autor Meyer y Allen como se citó en (Ruiz, 2013) identificándose también tres dimensiones las cuales son: compromiso afectivo, compromiso continuo y ,compromiso normativo, obteniendo como resultado final que entre dichas variables si existe correlación.

La presente investigación tuvo como objetivo comparar el desempeño laboral individual de los trabajadores de una empresa de comida rápida al escuchar música, en Chiclayo 2022, lo cual se realizó en dos momentos: antes y después de escuchar música. El estudio fue preexperimental, de nivel descriptivo, con enfoque cuantitativo, con un solo grupo. Para la medición del desempeño de los 40 trabajadores la empresa, los cuales representan a la totalidad de la población de la misma, se utilizó el IWPQ traducido de Ramos-Villagrasa y otros (2019), que presenta tres dimensiones: desempeño hacia la tarea, desempeño contextual y comportamiento contraproducente laboral. Los resultados demostraron que el desempeño laboral individual es satisfactorio al ser expuesto a la música.

Las condiciones de trabajo son reconocidas como el conjunto de circunstancias que envuelven al empleado en su puesto de trabajo, dentro de una organización. Tomando en cuenta esto, la presente investigación tuvo como finalidad analizar las condiciones de trabajo de los restaurantes no categorizados de la ciudad de Chiclayo. En cuanto a su metodología, se realizó un estudio transversal basado en una muestra por conveniencia de 115 trabajadores pertenecientes al sector, con más de un año de experiencia. En cuanto a los resultados, se obtuvo que de acuerdo con las condiciones contractuales y jurídicas, los trabajadores laboran usualmente 10 horas diarias con salarios entre los 501 a los 900 soles percibidos de manera mensual. Respecto a las condiciones físicas y materiales, los colaboradores están constantemente expuestos a ruidos, vibraciones y accidentes físicos. De acuerdo con los procesos y características de la actividad, los empleados llevan un ritmo acelerado, controlados directamente por su jefe y con la responsabilidad de mostrar emociones específicas frecuentemente. Para las condiciones del ambiente socio-gerencial se determinó que de manera frecuente tienen sobrecarga de tareas, conflictos con sus colegas y jefes, además de sufrir agresiones verbales. En conclusión, las condiciones de trabajo para este rubro están caracterizadas por la precariedad y el abandono, lo que termina afectando a la vida y la salud de sus trabajadores.

En la presente investigación titulada “Plan de comunicación digital en Facebook para fidelizar a clientes del restaurante chifa “Koo” – Motupe 2021” tuvo como objetivos específicos describir la situación actual de la página de Facebook del restaurante chifa “KOO” – Motupe, identificar las estrategias para fidelizar a través de Facebook a clientes del restaurante chifa “KOO” – Motupe, y estructurar los pasos del plan de comunicación digital. La metodología utilizada fue cualitativa y tuvo un enfoque hermenéutico - fenomenológico. Los instrumentos utilizados fueron la ficha de observación aplicada a las 10 primeras publicaciones del 31 de enero al 04 de abril, y dos cuestionarios de entrevista, uno aplicado a 15 usuarios entre 18 a 30 años de edad seguidores de la página, y otro aplicado a cuatro expertos en comunicación digital. Los resultados más relevantes que se obtuvieron fue que la página no cuenta con información actualizada, su tono de comunicación es informal y sus fotografías no tiene el ángulo, encuadre y composición correcta de los elementos. Respecto a la estrategia para fidelizarlos, está en tener buena atención al cliente, contenido de valor, promociones y servicio delivery con un mejor protocolo de bioseguridad. De esta manera, se concluyó con una propuesta de un plan de comunicación digital para fidelizar a clientes de dicho restaurante.

Esta investigación tiene como objetivo central hallar evidencia de la existencia de la correlación entre satisfacción y lealtad del cliente en el restaurante Entre Pelotas Chiclayo, para lo cual la investigación permitirá medir esta correlación y comprobar una relación. Estudios anteriores han podido vincular que, si existe una correlación positiva de satisfacción con lealtad, construyéndose con el tiempo de acuerdo con la experiencia de compra que tiene el cliente sobre el establecimiento. Un número de 216 personas que recurren con frecuencia al restaurante fueron quienes realizaron el cuestionario para poder determinar su nivel de satisfacción y que serán posibles clientes leales, teniendo cada pregunta niveles del 1 al 10 en la escala de Likert donde uno es totalmente desacuerdo y 10 es totalmente de acuerdo, se pidió de igual modo a los participantes de la encuesta que coloquen sexos y edades. Los resultados obtenidos en esta investigación es que existe una correlación entre las dos variables, el cliente se siente satisfecho con el servicio brindando, así mismo se determinó que el género que tiene una frecuencia de asistencia recurrente son varones.

El boom gastronómico en Perú sigue incrementándose desde hace algunas décadas y esto ha generado que los peruanos se sientan identificados con su gastronomía y vean esto como un motivo para sentirse orgullosos estén donde estén. Uno de los tantos platos favoritos de la mayoría es el pollo a la brasa: un plato que tiene diversas versiones en diferentes países, pero como era de esperarse la versión peruana es la preferida por los peruanos y los degustadores de otros países. Es casi imposible que algún peruano no haya probado o no se atreva a probar este plato bandera del Perú. Adicionalmente, este plato se ha posicionado en la mente de los consumidores peruanos como un plato para disfrutar en familia por algún motivo en especial como cumpleaños, reuniones, entre otros; o simplemente por darse un gusto. El problema es que no todos los peruanos tienen la disponibilidad económica para poder consumir este platillo y por esta razón es a veces este precio un obstáculo para poder disfrutarlo, pues la mayoría de locales de venta de pollos a la brasa en el departamento de Lima tienen un precio para el pollo entero que oscila entre 52 y 60 soles. Un precio que no necesariamente resultaría accesible para las personas que se ubican en el nivel socioeconómico B, C, D o E. Finalmente, por esta última razón en este trabajo de investigación se ha decidido realizar el estudio de pre factibilidad de una cadena de venta de pollos a la brasa en la modalidad low cost, pues el público objetivo serán las personas que pertenecen al nivel socioeconómico B y C que además, vivan en las zonas Lima Norte y Sur considerando todos los factores y necesidades para poder llevarlo a cabo.

La presente investigación tuvo el ánimo de colocar un tema poco visto o desarrollado en el ámbito nacional, pero sobre todo local, los costos de calidad son costos escondidos y que al tomarle atención se puede encontrar una herramienta para obtener mayor rentabilidad y mejor aprovechamiento de los distintos recursos de una empresa u organización, y en este estudio se ha querido aplicar los costos de calidad para la mejora en los procesos de la empresa, así se planteó el objetivo de elaborar una propuesta de mejora en la gestión de los procesos a través de los costos de calidad en el restaurante “Casita Verde”. Los datos obtenidos de los instrumentos aplicados fueron revisados y organizados, para luego clasificar y compilar la información extraída, por último, se elaboraron gráficos y tablas para presentar los resultados. Se utilizó un método deductivo porque luego de explorar toda la información sobre el contexto general se llegó a lo específico. Luego de describir la situación actual y la situación financiera de la empresa, se identificaron y analizaron los costos de calidad aplicados y no aplicados, se realizó una propuesta para mejorar la gestión de los procesos. Se pudo concluir que al medir los costos de calidad se halla información sustantiva para mejorar todos los procesos de una organización.

Se realizó la investigación para cubrir la necesidad de mejorar la calidad de servicio dentro del restaurante debido a los diferentes tipos de referencias que se venían brindado por parte de los clientes, pretendiendo encontrar cuales son las razones por las cuales se hicieron este tipo de comentarios. La presente tesis tiene como objetivo principal analizar el nivel de calidad de servicio en que se encuentra la empresa “La Cabaña”. Para el desarrollo de la investigación se usó el modelo Jerárquico Multidimensional de Brady y Cronin (2001) el cual cuenta con tres dimensiones: calidad de las interacciones, calidad del resultado y ambiente físico, tiene un enfoque cuantitativo en cuanto se realizarán las encuestas a la muestra seleccionada que son 170, de nivel descriptivo, con un diseño no experimental – transversal, los instrumentos que se utilizaron fueron las encuestas y una entrevista realizada al dueño del establecimiento. Como resultado trascendente es que la calidad de servicio se encuentra con una media de 3,5001 en la escala tipo Likert, dejando en claro que se necesita mejorar para poder seguir atendiendo de forma adecuada, mejorando los puntos en que son débiles y fortalecer los puntos en que los clientes aceptan como positivos, así mismo, el modelo Jerárquico Multidimensional está bien estructurado para ser usado para investigaciones de este rubro. Concluyendo que la calidad de servicio del restaurante en su totalidad necesita mejorar para poder brindar un servicio como lo manda los estándares de calidad a nivel internacional, o rehacer lo máximo posible la estructura del mismo dentro de la organización.