La γ-décalactone est un arôme se caractérisant par une odeur fruitée de type pêche. La littérature montre que plusieurs levures mésophiles sont capables de produire la γ-décalactone en utilisant lhuile de ricin, lacide ricinoléique et ricinoléate de méthyle comme substrat. Ce travail sest intéressé à loptimisation de la production de γ-décalactone par une levure psychrophile à partir dhuile de ricin. Dans la première partie de notre étude, après avoir comparé la production de γ- décalactone de 18 souches psychrophiles, la levure Rhodotorula aurantiaca A19 a été sélectionnée. Cette levure produit 4 lactones différentes : γ-octalactone, γ-nonalactone, γ-décalactone et γ- undécalactone. Parmi celles-ci, la γ-décalactone est le composant majeur à une concentration de 5,8 g/L en fioles alors que les autres lactones ne dépassent pas 10 mg/L. La levure psychrophile A19 a été comparée à dautres levures mésophiles du même genre. La levure mésophile 30645 produit 0,06 g/L de γ-décalactone alors que la levure 31354 ne produit aucune lactone. Les effets de plusieurs paramètres physico-chimiques comme la température, le pH et la concentration en huile de ricin ont été étudiés en comparant la croissance cellulaire et la production de γ-décalactone par les souches A19 et 30645. Nous avons également démontré que la forme R de la γ-décalactone est prédominante (99,6%). Dans la deuxième partie de ce travail, leffet inhibiteur de la γ-décalactone a été mis en évidence sur sa production ; son précurseur lacide 4-hydroxydécanoïque est beaucoup moins toxique que la γ-décalactone à légard de la cellule. Lajout de la gomme tragacanthe (3 g/L) améliore significativement la production de γ-décalactone en jouant le rôle de piège. La production de γ- décalactone par R. aurantiaca a été développée en fermenteurs de 20- et de 100-L, les concentrations atteintes sont respectivement 6,5 et 4,5 g/L. Les résultats obtenus dans la troisième partie suggèrent que la capacité de la levure psychrophile de produire la γ-décalactone est attribuée à la présence de lacyl-CoA oxydase et une thioesterase. Enfin, la γ-décalactone produite par R. aurantiaca peut être extraite du milieu de culture par adsorption sur trois résines Macronet hydrophobes (MN-100, MN- 102 et MN-202).

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-03-16T13:22:52Z No. of bitstreams: 1 Edilaine Alves de Melo.pdf: 641010 bytes, checksum: 2a8032c2676a99782e8fd581d977a950 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-16T13:22:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Edilaine Alves de Melo.pdf: 641010 bytes, checksum: 2a8032c2676a99782e8fd581d977a950 (MD5) Previous issue date: 2012-07-27 / The bacterial fruit blotch caused by Acidovorax citrulli is one of the most severe diseases of melon (Cucumis melo), and a major problem in the Northeast, the main melon producing region of Brazil. Strategies for control of bacterial blotch include chemical and physical treatments of seeds and chemical sprays of the plant canopy. Since these treatments are not efficient and resistant melon cultivars do not exist, other strategies have been studied, including biological control. Our objectives were to analyze the efficiency of yeasts in the biocontrol of this disease by protecting seedlings and plants, and by treating melon seeds; and to verify the in vitro activity against the pathogen and the growth promotion of melon plants. None of the 60 yeasts inhibited the growth of the pathogen, but the isolates LMA1 (Rhodotorula aurantiaca), LMS (R. glutinis) and CC-2 (Pichia anomala) stood out as the most effective in protecting seedlings. When tested in plants and seeds, LMA1 and CC-2 maintained effectiveness. In plants, the reductions in disease index (ID) and area under the disease progress curve (AUDPC) compared to the control reach 58.6 and 47.2%, respectively, while seed treatments reduced ID and AUDPC up to 34.3 and 45.5%. These isolates did not promote the growth of melon plants and did not produce killer toxins in vitro. R. aurantiaca (LMA1) and P. anomala (CC-2) were effective in protecting plants and seedlings and for seed treatment of melon. Therefore, the use of these yeasts jointly with other control methods, such as resistant varieties and copper compounds, is important in integrated management of bacterial fruit blotch. / A mancha aquosa causada por Acidovorax citrulli, é uma das doenças mais severas do meloeiro (Cucumis melo) e um dos principais problemas para o Nordeste, a principal região produtora de melão do Brasil. Estratégias para o controle da mancha aquosa incluem tratamentos químicos e físicos das sementes e químico da parte aérea da planta. Uma vez que esses tratamentos não são eficientes e cultivares resistentes de meloeiro inexistem, outras estratégias têm sido investigadas, dentre elas o controle biológico. Os objetivos deste trabalho foram analisar a eficiência de leveduras no biocontrole dessa doença pela proteção de plântulas e plantas e pelo tratamento de sementes de meloeiro, além de verificar a atividade in vitro contra o patógeno e a promoção do crescimento de plantas de meloeiro. Nenhuma das 60 leveduras testadas inibiu o crescimento do patógeno, porém os isolados LMA1 (Rhodotorula aurantiaca), LMS (R. glutinis) e CC-2 (Pichia anomala) destacaram-se como os mais eficientes na proteção de plântulas. Quando testadas em plantas e sementes, LMA1 e CC-2 mantiveram a eficácia. Em plantas, as reduções de índice de doença (ID) e área abaixo da curva de progresso da doença (AACPD) em relação à testemunha foram de até 58,6 e 47,2%, respectivamente, enquanto que o tratamento de sementes reduziu o ID e AACPD em até 34,3 e 45,5%. Esses isolados não promoveram o crescimento do meloeiro e não produziram toxinas killer in vitro. R. aurantiaca (LMA1) e P. anomala (CC-2) foram eficazes na proteção de plântulas e plantas e no tratamento de sementes de meloeiro. Portanto, a utilização dessas leveduras junto a outros métodos de controle, tais como cultivares resistentes e utilização de compostos cúpricos, será importante no manejo integrado da mancha aquosa.