Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / La horticultura urbana, una disciplina de la agricultura urbana, es una práctica muy destacada por instituciones educacionales como medio para enseñar de forma práctica variados ámbitos de las ciencias a los jóvenes. Durante los últimos años, la FAO ha destacado que, pese al aumento de proyectos presentados en base a esta disciplina, son pocos los que llegan a buen puerto ya que existe un desconocimiento general tanto del cultivo como del rendimiento bajo condiciones de agricultura urbana. Esto último provoca problemas a los gobiernos locales, quienes presentan proyectos que, carentes de fundamentos técnicos, no pueden acceder a la mayoría de los fondos públicos disponibles. El objetivo de este estudio de caso fue estudiar la estabilidad de la biomasa de los cultivos bajo horticultura urbana en establecimientos educacionales. Se llevó a cabo un estudio en 10 establecimientos educacionales municipales de la Comuna de San Miguel, Santiago, entre el 10 de Septiembre de 2012 y el 25 de Enero de 2013. Para ello se utilizaron 3 cultivos, acelga ´Whit Rebbet ´ (Beta vulgaris ssp. cicla (L.) W.D.J. Koch), espinaca ´Bolero híbrido´ (Spinacea oleracea L.), y rúcula ´Rocket´ (Eruca vesicaria (L.) Cav.), sembrados cada uno en un bancal de 2,24 m2. Se describió la biomasa de cultivo y se evaluó su estabilidad. Las variables analizadas fueron la biomasa total del cultivo, la biomasa por hoja, el número de hojas por metro cuadrado, la temperatura media y las horas de luz solar directa. Todas las evaluaciones se realizaron en el mismo sitio de cultivo. En las condiciones evaluadas, la biomasa de espinaca varió entre 3,6 kg/m2 y 6,7 kg/m2, la de acelga entre 2,2 kg/m2 y 3,5 kg/m2 y la de rúcula entre los 0,6 kg/m2 y 1,6 kg/m2. Los cultivos con la producción de biomasa más estable fueron la rúcula y la acelga, siendo la rúcula la más estable. Pese a que el cultivo más inestable resultó ser la espinaca, este produjo los valores de biomasa más altos, debido en gran parte a la ausencia de floración en todo su proceso de cultivo. Se recomendó el cultivo de acelga, rúcula y espinaca en establecimientos que dispusieran de zonas con las siguientes características: temperaturas medias entre 16°C y 18°C y entre 9,5 y 10,5 horas de luz solar directa. / Urban horticulture, a discipline of urban agriculture, it is well used by educational institutions as a mean of a hand-on teaching technique of a variety of science fields for young people. In recent years, FAO has stressed that despite the increase in projects based on this discipline, there are few that succeed because there is a general lack of both, cropping and crop yields under urban agriculture conditions,. The latter cause problems to local governments, who present projects, lacking the technical bases, can´t access most of the public funds available. The objective of this case study was to study the stability of crop biomass under urban horticulture in educational establishments. The study was done in 10 public schools of the Commune of San Miguel from Santiago, between September 10th, 2012 and January 25th, 2013. Three crops were used, 'Whit Rebbet ' chard (Beta vulgaris ssp. cicla (L.) WDJ Koch), 'Bolero híbrido' spinach (Spinacia oleracea L.) and 'Rocket' arugula (Eruca vesicaria (L.) Cav.), each planted in a patch of 2.24 m2. The biomass and stability was evaluated. The analyzed variables were total crop biomass, leaf biomass, number of leaves per square meter, the average temperature and hours of direct sunlight. All evaluations were performed on the cultivation site. Under the evaluated conditions, spinach biomass ranged from 3.6 kg/m2 to 6.7 kg/m2, chard biomass ranged from 2.2 kg/m2 to 3.5 kg/m2 and arugula biomass range from 0.6 kg/m2 to 1.6 kg/m2. The crops with more stable biomass production were arugula and spinach, being arugula the more stable. Although the more unstable crop was spinach, this crop produced the highest biomass values, mainly due to the absence of blooming throughout the growing process. Chard, arugula and spinach were established in institutions that had areas with the following characteristics: average temperatures between 16 °C and 18 °C and between 9.5 to 10.5 hours of direct sunlight.

Orientador: Vivaldo Silveira Jr / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T01:02:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pataro_LineuLosada_M.pdf: 2004348 bytes, checksum: ab993a969e4d545a8459ab3fcd390f3a (MD5) Previous issue date: 2005 / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos