Memoria de Título para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / La espinaca es una hortaliza de hoja, la cual en el último tiempo se está produciendo de forma “baby leaf”, es decir, hojas de un largo de 8 a 12 cm. Estas hojas “baby” se utilizan para la industria de los productos mínimamente procesados. Dentro de las características que hace atractiva ésta hortaliza se encuentra su sabor agradable y su alto valor nutritivo. A pesar de sus cualidades, la espinaca acumula grandes cantidades de nitratos en sus hojas, lo que puede producir problemas a la salud como; metahemoglobinemia, cáncer gástrico o esofágico. Por ésta razón el comité científico de la Unión Europea, estableció un consumo diario de nitratos, con un de máximo de 3,7 mg de nitratos por kilo de peso corporal. Además realizó un reglamento (CE N°194/97) para la concentración máxima de nitratos en hojas de espinacas fresca, la cual es de 3.500 mg kg-1 de materia fresca.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / La horticultura urbana, una disciplina de la agricultura urbana, es una práctica muy destacada por instituciones educacionales como medio para enseñar de forma práctica variados ámbitos de las ciencias a los jóvenes. Durante los últimos años, la FAO ha destacado que, pese al aumento de proyectos presentados en base a esta disciplina, son pocos los que llegan a buen puerto ya que existe un desconocimiento general tanto del cultivo como del rendimiento bajo condiciones de agricultura urbana. Esto último provoca problemas a los gobiernos locales, quienes presentan proyectos que, carentes de fundamentos técnicos, no pueden acceder a la mayoría de los fondos públicos disponibles. El objetivo de este estudio de caso fue estudiar la estabilidad de la biomasa de los cultivos bajo horticultura urbana en establecimientos educacionales. Se llevó a cabo un estudio en 10 establecimientos educacionales municipales de la Comuna de San Miguel, Santiago, entre el 10 de Septiembre de 2012 y el 25 de Enero de 2013. Para ello se utilizaron 3 cultivos, acelga ´Whit Rebbet ´ (Beta vulgaris ssp. cicla (L.) W.D.J. Koch), espinaca ´Bolero híbrido´ (Spinacea oleracea L.), y rúcula ´Rocket´ (Eruca vesicaria (L.) Cav.), sembrados cada uno en un bancal de 2,24 m2. Se describió la biomasa de cultivo y se evaluó su estabilidad. Las variables analizadas fueron la biomasa total del cultivo, la biomasa por hoja, el número de hojas por metro cuadrado, la temperatura media y las horas de luz solar directa. Todas las evaluaciones se realizaron en el mismo sitio de cultivo. En las condiciones evaluadas, la biomasa de espinaca varió entre 3,6 kg/m2 y 6,7 kg/m2, la de acelga entre 2,2 kg/m2 y 3,5 kg/m2 y la de rúcula entre los 0,6 kg/m2 y 1,6 kg/m2. Los cultivos con la producción de biomasa más estable fueron la rúcula y la acelga, siendo la rúcula la más estable. Pese a que el cultivo más inestable resultó ser la espinaca, este produjo los valores de biomasa más altos, debido en gran parte a la ausencia de floración en todo su proceso de cultivo. Se recomendó el cultivo de acelga, rúcula y espinaca en establecimientos que dispusieran de zonas con las siguientes características: temperaturas medias entre 16°C y 18°C y entre 9,5 y 10,5 horas de luz solar directa. / Urban horticulture, a discipline of urban agriculture, it is well used by educational institutions as a mean of a hand-on teaching technique of a variety of science fields for young people. In recent years, FAO has stressed that despite the increase in projects based on this discipline, there are few that succeed because there is a general lack of both, cropping and crop yields under urban agriculture conditions,. The latter cause problems to local governments, who present projects, lacking the technical bases, can´t access most of the public funds available. The objective of this case study was to study the stability of crop biomass under urban horticulture in educational establishments. The study was done in 10 public schools of the Commune of San Miguel from Santiago, between September 10th, 2012 and January 25th, 2013. Three crops were used, 'Whit Rebbet ' chard (Beta vulgaris ssp. cicla (L.) WDJ Koch), 'Bolero híbrido' spinach (Spinacia oleracea L.) and 'Rocket' arugula (Eruca vesicaria (L.) Cav.), each planted in a patch of 2.24 m2. The biomass and stability was evaluated. The analyzed variables were total crop biomass, leaf biomass, number of leaves per square meter, the average temperature and hours of direct sunlight. All evaluations were performed on the cultivation site. Under the evaluated conditions, spinach biomass ranged from 3.6 kg/m2 to 6.7 kg/m2, chard biomass ranged from 2.2 kg/m2 to 3.5 kg/m2 and arugula biomass range from 0.6 kg/m2 to 1.6 kg/m2. The crops with more stable biomass production were arugula and spinach, being arugula the more stable. Although the more unstable crop was spinach, this crop produced the highest biomass values, mainly due to the absence of blooming throughout the growing process. Chard, arugula and spinach were established in institutions that had areas with the following characteristics: average temperatures between 16 °C and 18 °C and between 9.5 to 10.5 hours of direct sunlight.

La necesidad de aumentar la producción de alimentos para satisfacer las demandas alimentarías de la población mundial, implica la utilización de prácticas como la fertilización inorgánica, que pueden provocar la acumulación de sustancias potencialmente tóxicas como ser nitratos en las hortalizas de hoja. Las hortalizas producidas en forma ecológica, utilizando enmiendas orgánicas para satisfacer las necesidades nutricionales de los cultivos, podrían reducir los riesgos de acumulación de nitrato. Asimismo, la producción orgánica incrementaría las propiedades nutricionales de los alimentos vegetales, con un aumento de vitaminas y minerales. En el presente trabajo se estudió la respuesta productiva y la calidad de la espinaca producida en invernadero en forma orgánica, en los ciclos productivos otoño – invierno y primavera, entre 2007 y 2009, en la región del Valle Inferior del Río Negro. Se utilizaron diversos abonos con diferentes dosis, incluyendo estiércol vacuno compostado, compost de cebolla- estiércol y un fertilizante orgánico comercial. Se evaluó el rendimiento del cultivo en cada ciclo, el contenido mineral y la acumulación de nitrato en hojas y pecíolos. Se relacionó la concentración de NO3- con la temperatura y radiación solar incidente. En el momento de la cosecha, se determinó además la calidad higiénico-sanitaria de la espinaca, mediante análisis microbiológicos y el contenido de hierro y de vitaminas A y C. Los resultados obtenidos indican que en esta región es factible la producción orgánica de espinaca en invernadero, en ambos ciclos de cultivo, con buenos rendimientos, manteniendo el contenido de nitrato por debajo de los límites establecidos internacionalmente. Asimismo, se verificó su aptitud para el consumo humano en función de la calidad higiénico – sanitaria obtenida, cumpliendo con la reglamentación vigente. Además se verificó un contenido superior de algunos minerales en comparación con los valores de referencia de espinaca producida en forma convencional. / The need to increase food production to meet the food demands of the world’s population, involves the use of practices such as inorganic fertilizer, which can cause the accumulation of potentially toxic substances such as nitrate in leafy vegetables. The vegetables produced organically, using organic amendments to meet the nutritional needs of crops, could reduce the risk of nitrate accumulation. Furthermore, the organic production would increase the nutritional properties of plant foods, with an increase of vitamins and minerals. In this work, it was studied the production and quality response of organic spinach produced in greenhouse during the production cycles of fall - winter and spring, between 2007 and 2009, in the region of the Valle Inferior del Río Negro. Various fertilizers were used at different doses, including composted cow manure, compost manure-onion and a commercial organic fertilizer. The crop yield at each cycle, the mineral content and the accumulation of nitrate in leaves and petioles were evaluated. The NO3- concentration was related to the temperature and solar radiation. At the time of the harvest, the hygienic quality of spinach by microbiological analysis and the content of iron and vitamins A and C were established. The results indicate that in this region the spinach organic production in greenhouse is feasible in both crop cycles, with good yields, keeping the nitrate below the internationally established limits. Its fitness for human consumption according to the quality hygienic - sanitary obtained was also checked complying with regulations. Furthermore, there was a higher content of some ores compared to the reference values of conventionally produced spinach.

Memoria para optar al título profesional de: Ingeniera Agrónoma / La industria de las hortalizas mínimamente procesadas en fresco (MPF) utiliza comúnmente lavados con hipoclorito de sodio (NaClO) para disminuir la carga microbiana del producto; sin embargo, éste puede generar subproductos perjudiciales para la salud, por lo que surge la necesidad de encontrar tecnologías nuevas y sustentables como la radiación UV-C. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la radiación UV-C sobre las características microbiológicas, funcionales y sensoriales en hojas de espinacas “baby” envasadas en atmósfera modificada. Se realizaron 2 ensayos, en el primer ensayo las espinacas fueron inoculadas con Escherichia coli y se trataron con dosis de radiación UV-C de 0, 5, 10, 15 y 20 kJ m-2 y almacenadas por 10 días a 5 °C en atmósfera con alto oxígeno (80%). En el ensayo 2 se utilizaron las 2 mejores dosis de radiación UV-C obtenidas del ensayo 1 además de dos tratamientos adicionales, un testigo sin solución sanitizante y otro con solución sanitizante de hipoclorito de sodio (100 mg L-1). Se evaluó la tasa respiratoria, composición gaseosa al interior de los envases, análisis microbiológico, color, calidad sensorial, concentración de fenoles totales y capacidad antioxidante. Las dosis de 10 y 15 kJ m-2 fueron efectivas en disminuir los recuentos de Escherichia coli sin afectar la apariencia y el color durante todo el periodo de conservación. El uso de radiación UV-C en dosis de 10 y 15 kJ m-2 fueron efectivas en conservar el nivel de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en concentraciones superiores que aquellas muestras no tratadas. Los tratamientos con UV-C y NaClO fueron efectivos en la reducción de microorganismos (aerobios mesófilos, enterobacterias, psicrótrofos y hongos y levaduras). Se observó que la radiación no tuvo un efecto significativo en la intensidad de color, sin embargo, dosis de 10 y 15 kJ m-2 afectaron la apariencia de las hojas de espinacas tipo “baby”. / The industry of the minimally processed fresh vegetables (MPF) usually washes with sodium hypochlorite (NaClO) in order to reduce the microbial load. However, it generates harmful to health by-products. Therefore, it is necessary to study new emerging and sustainable technologies such as the UV-C radiation. The aim of this study was to evaluate the effect of UV-C radiation on the microbiological, functional and sensory qualities of spinach “baby” leaves packed in modified atmosphere. Two essays were performed, on the first essay the spinach were inoculated with Escherichia coli and treated using 0, 5, 10, 15, 20 kJ m-2 UV-C radiation doses, stored for 10 days and 5 °C in high oxygen atmosphere (80%). The second essay used the 2 best doses of UV-C radiation selected from essay 1, with two additional treatments, one of them without sanitizing solution, and the other with sanitizing solution of sodium hypochlorite (100 mg L-1). The respiration rate, gas composition into the package, microbiological analysis, color, sensory qualities, total phenol concentration and antioxidant capacity were determined. The 10 and 15 kJ m-2 doses were effective in reducing Escherichia coli counts without affecting the appearance and color over the whole conservation period. The UV-C radiation used at 10 and 15 kJ m-2 doses were effective in kept the level of phenols and antioxidant capacity in superior concentrations than the untreated sample. Treatments with UV-C and NaClO were effective in reducing microorganisms (mesophilic aerobes, enterobacteria, psychrotrophic and mold and yeasts). It was observed that UV-C radiation did not have significant effect on the intensity of color; nevertheless, 10 and 15 kJ m-2 doses affected spinach “baby” leaves appearance.

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Fitotecnia / Durante la temporada agrícola 2007/2008 en el Campus Antumapu de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, (32° 40' lat. sur y 70° 32' long. oeste), se realizó un estudio para determinar la persistencia del herbicida halosulfuron-metil para el posterior establecimiento de lechuga (Lactuca sativa L.) y espinaca (Spinacia oleracea L.). El herbicida fue aplicado en dosis de 75 g·ha-1 de ingrediente activo y se utilizaron plantines de lechuga var. capitata cv. Sahara y semillas de espinaca cv. Callas F1. Se realizaron dos ensayos independientes: Ensayo 1: Persistencia de halosulfuron-metil para el posterior establecimiento de lechuga y Ensayo 2: Persistencia de halosulfuron-metil para el posterior establecimiento de espinaca. Para ambos ensayos se establecieron 7 tratamientos que correspondieron al tiempo transcurrido entre la aplicación del herbicida y el establecimiento de cada cultivo, es decir, los tratamientos correspondieron a la plantación de lechuga o siembra de espinaca en suelos tratados 0, 30, 45, 60, 75 y 90 días antes con halosulfuron-metil, más un tratamiento testigo sin la aplicación del herbicida. Para cada ensayo se evaluaron semanalmente la fitotoxicidad visual, altura y número de plantas, días de siembra o transplante a cosecha, peso fresco, rendimiento; mientras que para el ensayo 1 se evaluó adicionalmente el diámetro de lechugas. Según el análisis estadístico realizado, todas estas variables analizadas se vieron afectadas por halosulfuron-metil. En el ensayo 1 la fitotoxicidad fue de carácter temporal, registrándose en algunos tratamientos un aumento de ésta en las primeras evaluaciones. Debido a esto la variable más afectada fue el número de plantas, influyendo directamente en el rendimiento obtenido. En el ensayo 2 la fitotoxicidad fue temporal y en descenso. De igual forma que en la lechuga, el número de plantas fue el parámetro más afectado y el rendimiento del tratamiento testigo resultó ser estadísticamente distinto del resto de los tratamientos. Los resultados y análisis desarrollados permiten concluir que la persistencia de halosulfuron-metil para el establecimiento de lechuga es de 76 días y para el establecimiento de espinaca es superior a los tres meses. / The persistence of halosulfuron-methyl herbicide for the subsequent establishment of lettuce (Lactuca sativa L.) and spinach (Spinacia oleracea L.) was studied during the 2007- 2008 agricultural season at the Antumapu Campus of the College of Agricultural Sciences, University of Chile (32º40’ South lat. And 70º32’ West long.) The herbicide was applied at doses of 75 g/ha active ingredient to soil where lettuce, var. capitata L., cv. Sahara, seedlings were planted and spinach, cv. Callas F1, seeds were sown. Two independent trials were conducted as follows: trial 1, persistence of halosulfuron-methyl for subsequent lettuce establishment; trial 2, persistence of halosulfuron-methyl for subsequent spinach establishment. For both trials seven treatments were established, involving the length of time elapsed between herbicide application and each crop’s establishment, i.e. treatments corresponded to spinach sowing or lettuce planting in soils which had previously (0, 30, 45, 60, 75 and 90 days before) been treated with halosulfuron-methyl, plus a control treatment with no herbicide application. For each trial, weekly evaluations of phytotoxic visual symptoms, plant number and height, days from sowing or transplanting to harvest, fresh weight, and yield were made; for trial 1 lettuce diameter was evaluated as well. According to the statistical analyses carried out, all variables were affected by halosulfuron-methyl. Phytotoxicity in trial 1 was temporary, with an increase being recorded in some treatments in the first evaluations. Because of this, the most affected variable was number of plants, which directly influenced the yield obtained. In trial 2, phytotoxicity was temporary and decreasing. As it occurred with lettuce, the number of plants was the most affected parameter. The yield of the control treatment proved to be statistically different from the rest of treatments. These results allow to conclude that halosulfuron-methyl persistence for establishing a lettuce crop is 76 days while for a spinach crop it is over three months.

La agroindustria del aceite de oliva genera beneficios socioeconómicos importantes en las zonas productoras, amen de los efectos beneficiosos que puede producir en la salud humana por el consumo de este tipo de aceite en el mundo, pero, es una agroindustria que también produce efectos negativos por la enorme cantidad de residuo que libera al medio ambiente. En la búsqueda de opciones para el reciclaje de los residuos generados en la extracción de aceite de oliva, se realizaron seis experimentos (tres con productos sólidos y otros tres con productos líquidos) en condiciones de invernadero, con el objetivo de valorar el efecto de diferentes productos originados a partir de alperujos sobre los parámetros del crecimiento, la producción y nutrición en los cultivos de lechuga y espinaca. De los productos sólidos, se realizaron dos experimentos para conocer el valor como fuente de nitrógeno y material orgánica, también se compararon los efectos de un compost y un vermicompost, sobre una rotación de dos cultivos: lechuga - espinaca. De los productos líquidos, se evaluó la apliclación al suelo y al follaje de las plantas (por último se valoraron, también sobre la rotación lechuga - espinaca, los efectos de los extractos acuosos obtenidos de un compost y un vermicompost y aplicados via foliar. De los resultados obtenidos en los seis experimentos realizados, se infiere que el valor agronómico de los productos derivados de los alperujos, tanto en forma sólida (compost y vermicompopst) aplicados como enmendantes del suelo, o en forma líquida (extractos húmicos) aplicados al suelo o vía foliar, a las dosis valoradas, han puesto de manifiesto, en general, un bajo valor agronómico. Por el contrario, los extractos acuosos de compost y vermicompost han dado una respuesta claramente positiva en uno de los dos cultivos estudiados, y se vislumbra como una alternativa interesante. / Cruz Hernández, J. (2009). Valoración agronómica de compost y vermicompost de alperujos mezclados con otros residuos agrícolas, efecto como enmiendas sólidas y líquidas [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/6564 / Palancia