Orientador: Jaime Amaya Farfan / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T10:27:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Caperuto_LucianaChagas_M.pdf: 12466077 bytes, checksum: bd1d7baf0a7747dc499253232a0b795c (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Doença celíaca é uma intolerância alimentar ao glúten, causada pela ingestão de cereais que contêm essa proteína, como trigo, amido de trigo, centeio, cevada, triticale e, provavelmente, aveia. O único tratamento efetivo contra a doença é a exclusão total da dieta de produtos elaborados a partir dos grãos considerados tóxicos. Essa exclusão pode ser uma tarefa difícil devido à grande quantidade de produtos industrializados e, até mesmo, caseiros preparados a partir desses grãos. No caso do trigo, a exclusão ou substituição desta matéria-prima é particularmente complexa, em função de suas propriedades viscoelásticas únicas. Pseudo cereal isento de glúten, originário da região andina sul americana, a quinoa (Chenopodium quino8, Willd), é uma alternativa para a citada substituição muito atraente para celíacos e pessoas não portadoras de tal doença. Apresenta elevado teor de proteína e pode satisfazer quase completamente, em termos de vitaminas e minerais, o requerimento recomendado pelo "Commitee on Dietary Allowances". O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto tipo macarrão de milho e quinoa para qualquer indivíduo, especialmente os celíacos. Foram avaliados os parâmetros de: qualidade de cozimento (perda de sólidos, aumento de peso, aumento de volume), textura (adesividade e elasticidade), viscosidade (viscosidade de pico e viscosidade final) e umidade da mistura de farinhas pré-gelatinizadas. Dos parâmetros estudados, verificou-se que a perda de sólidos, aumento de peso e volume, adesividade e umidade da farinha tratada termicamente variaram em torno de uma média. Esses valores médios foram: 16,2% de perda de sólidos, aumento de 2,3 vezes para o peso, aumento de 2,6 vezes para o volume, adesividade de 2090,7g e umidade de 38,4% na farinha tratada termicamente. Os resultados de elasticidade e viscosidade de pico forneceram indicações relevantes quanto à formulação e processamento, mas não permitiram chegar a conclusões definitivas, em função do processo ainda não apresentar alta reprodutibilidade. Já a viscosidade final teve modelo significativo (p=O,0657) e, portanto, preditivo. A combinação das variáveis independentes que implicou no maior valor de elasticidade, característica desejável para o produto em questão, foi baixo a médio tempo de tratamento térmico, baixa à média umidade de condicionamento e de baixa à média porcentagem de quinoa. Para a viscosidade de pico, todos os valores obtidos podem ser considerados baixos em relação à farinha inicial não tratada, e, portanto, qualquer combinação de tempo de tratamento térmico, umidade de condicionamento e porcentagem de quinoa pode ser considerada boa, devendo¬se escolher a mais conveniente. Já para a viscosidade final, a melhor combinação foi baixo teor de quinoa (1,6 a 5%) e toda a faixa de tempo de tratamento térmico ou toda faixa de quinoa e tempo de tratamento térmico de aproximadamente 4 minutos. A média obtida para a aceitação global do produto foi 6,83, que se encontra entre "gostei ligeiramente" e "gostei moderadamente". Com relação à intenção de compra, 50% dos provadores "possivelmente comprariam". Isso mostra um considerável potencial de mercado para o produto. / Abstract: Celiac disease can be understood as an intolerance to gluten exhibited by certain individuais upon ingestion of such cereais as wheat, wheat starch, rye, barley, triticale and probably oats, which contain this class of proteins. The only effective treatment to date, is the complete exclusion from the diet of products known to be toxic. Exclusion of these grains from a standard diet can be a difficult task for the patient, given the wide spectrum of industrialized and home-made products of the Western diet that include those ingredients. The substitution of wheat requires the use of special technical strategies because of its unique viscoelastic properties. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd), a pseudo cereal original of the high Andes that has been adapted to the low lands of the Brazilian "cerrado" is reportedly gluten-free and should be explored as a cereal food substitute for celiac patients. Quinoa products have high contents of protein, and can furnish most of the recommendations for vitamins and minerais. The objective of this work was to assess the potential of quinoa flour in the development of a spaghetti prototype, using corn and quinoa flours as ingredients. Cooking quality (loss of solids, volume and weight increments), texture (adhesiveness, elasticity), viscosity (peak and final viscosities) and moisture contents of the pre-gelatinized flour mixtures were the physical parameters studied. Of these, only texture did not vary, about a mean. Mean values were 16.2%, 2.3 times, 2.6 times, 2090.7g and 38.4% for loss of solids, weight increase, volume increase, adhesiveness and moisture, respectively. The results from elasticity and peak viscosities provided information relevant to both formulation and processing of the product, but did not permit to draw more definite conclusions due to the low reproducibility of the processo The final viscosity, in turn, afforded a significant model (p=0,0657) and was, therefore, predictive. The combination of independent variables that resulted in higher elasticity values, desirable characteristic for the target product, was short-to-medium thermal treatment, low-to-medium conditioning moisture and low to-medium quinoa level of addition. For peak viscosity, all values obtained could be considered low with respect to the unreated, initial flour. Thus, any value could be satisfatory and convenience will influence selection. For the final viscosity, however, the best combinations were low (1,6 a 5%) quinoa content and the entire range of time of thermal treatment or, alternatively, the entire range of quinoa content and a thermal treatment of about 4 minutes. the mean sensory acceptance value was 6,83 placed the product between "I liked it slightly" and "I liked it moderately". Regarding the intention of buying the product, 50% of the tasters declared they "would probably buy it", which shows a substantial potential market for the product. / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

In this work, beneficial effects of tensile mean strain on fatigue behavior and microstructure of superelastic NiTi (i.e. Nitinol) are studied. Most applications, such as endovascular stents made with NiTi, are subjected to a combination of constant and cyclic loading; thus, understanding the fatigue behavior of NiTi undergoing mean strain loading is necessary. Cyclic strain-controlled fatigue tests are designed to investigate the effects of tensile mean strain on fatigue of superelastic NiTi. Experimental observations show that combinations of large tensile mean strains and small strain amplitudes improve the fatigue life of superelastic NiTi. This behavior arises from reversible, stress-induced phase transformations. The phase transformations cause “stress plateaus” or strain ranges with no change in stress value. Scanning electron microscopy (SEM) of the fracture surfaces of specimens revealed generally short crack growth. Electron backscatter diffraction (EBSD) found the amount of residual martensite to be about ~8%, regardless of loading conditions

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The objective of this research is to explore the feasibility of a chipless RFID tag that stores a data signature in the form of complex frequency plane singularities. To this end an existing chipless RFID tag, the notched elliptical dipole tag, was analyzed first with simulations and then measurements. A pole signature was extracted from simulations, and individual poles were determined via experimentation to be attributable to specific controllable features of the tag. The poles were shown to be independent of both excitation and observation. A prototype tag was measured, and the pole signature was retrieved from the scattered fields. The tag was successfully read for different orientations showing that embedded singularities can be used as a means for encoding and retrieving data. / Master of Science

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-06-12T13:26:16Z No. of bitstreams: 1 GUSTAVO NÓBREGA MARTINS - DISSERTAÇÃO PPGCC 2016..pdf: 8931631 bytes, checksum: c124b37676d2bb06f4200b3eb548a6dd (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-12T13:26:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GUSTAVO NÓBREGA MARTINS - DISSERTAÇÃO PPGCC 2016..pdf: 8931631 bytes, checksum: c124b37676d2bb06f4200b3eb548a6dd (MD5) Previous issue date: 2016-08-26 / Capes / As Redes de Sensores Sem Fio (RSSF) têm ganhado notoriedade em vários contextos de aplicações (e.g. aplicações militares, médicas e ambientais) em razão dos avanços obtidos no âmbito das tecnologias de sistemas eletromecânicos em escala micrométrica (Microscale Electro-Mechanical Systems - MEMS) e nanométrica (Nanoscale Electro-Mechanical Systems - NEMS). Esses progressos implicaram no desenvolvimento de nós sensores com menor custo, tamanho reduzido e com maior eficiência no consumo de energia. Mesmo diante dos avanços tecnológicos obtidos, os sensores sem fio ainda apresentam algumas restrições de processamento e memória, além do fornecimento de energia limitado devido ao uso de baterias como fonte de energia. Parte das pesquisas realizadas no âmbito das RSSF tem utilizado ferramentas de simulação para validar os achados de pesquisa devido ao menor custo e tempo exigidos por essa abordagem. Entretanto, algumas investigações apontaram que ferramentas de simulação em RSSF não contemplam fatores importantes que podem influenciar o desempenho das redes, como também questiona a confiabilidade dos resultados dessas ferramentas. Este trabalho de dissertação visou avaliar a confiabilidade do simulador de RSSF, Castália, com base em testbed no tocante a dois protocolos de comunicação: LEACH e Protocolo de Comunicação Direta. Resultados apontaram que o Castália, referente ao protocolo LEACH, superestimou o tempo de vida da rede com carga de tráfego estatisticamente equivalente. Em relação ao protocolo de Comunicação Direta, não houve equivalência de dados trafegados, bem como o tempo de vida também foi superestimado, além de não apresentar diferença nos resultados do tempo de vida entre os nós da rede, indicando um comportamento de descarga determinístico. Os achados deste trabalho demonstram que ferramentas de simulação trouxe significativos avanços no âmbito das RSSF, entretanto as saídas obtidas por meio dessas ferramentas ainda não podem representar com exatidão alguns cenários modelados em RSSF. / The Sensors Wireless Networks (WSN) have gained notoriety in various application contexts (e.g. military applications, medicai and environmental) due to the advances achieved in Microscale Electro Mechanical Systems - MEMS and Nanoscale Electro Mechanical Systems - NEMS. These growth resulted in sensors development with lower cost, reduced size and higher efficiency in energy consumption. Even with these technological advances, wireless sensors still have some constrains on processing and memory, in addition, the limited power source from batteries also is a challenge.

Made available in DSpace on 2015-04-14T13:38:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 422739.pdf: 1435459 bytes, checksum: f6319ddd22b6cda20d948b2f14cd31d3 (MD5) Previous issue date: 2010-01-22 / A presente tese visa um duplo objetivo. O objetivo geral ? contribuir para o entendimento de um m?todo de investiga??o que enfatiza as rela??es interdisciplinares e intradisciplinares nas an?lises de fundamentos, te?ricas e emp?ricas. O objetivo espec?fico ? aplicar este m?todo ao t?pico de fen?menos tempo-aspectuais nas l?nguas naturais. Para obter um entendimento melhor do significado associado ? estrutura do pret?rito perfeito composto (PPC) no portugu?s brasileiro, esta tese assume uma abordagem que envolve a constru??o de interfaces em todos os n?veis de an?lise. O problema excepcional que o PPC apresenta ? o seu significado muitas vezes obrigat?rio de repeti??o, mesmo que sem modifica??o adverbial, e apesar da sua estrutura morfol?gica, ter+partic?pio passado, que se espelha nas de outras l?nguas rom?nicas e germ?nicas. A abordagem assumida neste estudo envolve quatro etapas: i) uma investiga??o de fundamentos filos?ficos de plurais e eventos; ii) uma investiga??o dos fundamentos ling??sticos de plurais e eventos; iii) uma an?lise de como as primeiras duas etapas modelam a concep??o de teorias de aspecto lexical e aspecto gramatical; iv) uma an?lise composicional do PPC, levando em considera??o as primeiras tr?s etapas.

One statistical approach with a long history in the social sciences is a multivariate method called Structural Equation Modeling (SEM). The development of SEM followed the evolution of factor and path analyses, multiple regression analysis and MACOVA. One of the key innovations of factor analysis and SEM is that they group a set of multivariate statistical approaches that condense variability among a set of variables in fewer latent (unobserved) factors. Most biological systems are multivariate, which are not easily dissected into their component parts. However, most biologists use only univariate statistical methods, which have definitive limitations in accounting for more than a few variables simultaneously. Therefore, the implementation of methodologies like SEM into biological research is necessary. However, SEM cannot be applied directly to most biological datasets or generalized across species because of the hierarchical pattern of evolutionary history (i.e., phylogenetic non-independence or signal). This report includes the theoretical grounds for the development of Phylogenetic SEM in preparation of the development of utilitarian algorithms. I have divided this report in six parts: (1) a brief introduction to factor analysis and SEM from historical perspective and a brief description of its utility; (2) a summary of the implications of using biological data and the underlying hierarchical structure due to shared common ancestry or phylogeny; (3) a summary of the two most common comparative methods to incorporate the phylogeny in univariate analyses (i.e., phylogenetic independent contrasts and phylogenetic generalized least squares); (4) I describe how some intermediate output from both comparative methods can be used to estimate the variance–covariance matrix that has been corrected for phylogenetic signal; (5) I describe how to perform a exploratory factor analysis, specifically principal component analysis, with the corrected variance–covariance matrix; and (6) I describe the development of the phylogenetic confirmatory factor analysis and phylogenetic SEM. I hope that this report encourages other researchers to develop adequate multivariate analysis that incorporate the evolutionary principles in its analyses. / text

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