Orientador: Mário De Beni Arrigoni / Resumo: Objetivo do estudo foi avaliar a análise dos isótopos estáveis (13C, 2H, 16O e 15N) da carne na caracterização dos sistemas de terminação de bovinos Nelore criados na mesma propriedade. Três sistemas de terminação de bovinos de corte foram escolhidos, sendo estes: confinamento, semi-confinamento e pasto. Vinte amostras de do M. Semitendinosus de cada sistema foram coletadas para análise. Os dados isotópicos dos músculos com e sem extração de gordura foram submetidos à análise de univariada (ANOVA) e multivariada (MANOVA). O Carbono-13 foi diferente (P ≤ 0,001) entre os sistemas de terminação. O Nitrogênio-15 foi maior (P ≤ 0,001) para as amostras de confinamento, em comparação às amostras de semi-confinamento e pasto. Os elementos 2H e 16O não foram diferentes (P ˃ 0,05). O método de extração de gordura das amostras de carne aumentou a variabilidade dos resultados, diminuindo a distinção dos sistemas produtivos. A combinação dos elementos significativos obteve um total percentual de variação de 87,4% nos dois primeiros componentes diferenciando os três sistemas e pela análise de discriminante linear determinou uma taxa global correta de classificação de 98,3% e uma taxa de validação cruzada de 95,0%. A razão isotópica dos elementos Carbono e Nitrogênio com e sem extração de gordura, permitem diferenciar e certificar as amostras de carne entre os sistemas de confinamento, semi-confinamento e pasto com alta precisão em mesma propriedade. / Doutor

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Avaliou-se o desempenho produtivo, caracterÃsticas quantitativas das carcaÃas e viabilidade econÃmica de cordeiros do grupamento genÃtico Pantaneiro terminados em quatro sistemas de produÃÃo: 1) Pastagem de Brachiaria brizantha cv piatÃ, vedada e suplementaÃÃo energÃtica proteica fornecida na proporÃÃo de 2% do peso corporal (VED); 2) Pastagem de Brachiaria brizantha cv piatà em plantio consorciado com sorgo e suplementaÃÃo energÃtica proteica fornecida na proporÃÃo de 2% do peso corporal (ILP); 3) Confinamento com suplementaÃÃo energÃtica proteica fornecida na proporÃÃo de 2% do peso corporal e silagem de sorgo fornecida na proporÃÃo de 1,5% do peso corporal (COF2); e 4) Confinamento com suplementaÃÃo energÃtica proteica fornecida na proporÃÃo de 4% do peso corporal e silagem de sorgo fornecida na proporÃÃo de 1,5% do peso corporal (COF4) Foram utilizados 100 cordeiros com peso mÃdio de 17,85  2,50 kg e 70  15 dias de idade. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado, com quatro sistemas de terminaÃÃo e vinte e cinco animais por sistema. Os animais foram pesados quinzenalmente para ajuste da suplementaÃÃo energÃtica proteica e do volumoso. A duraÃÃo do experimento foi determinada pelo tempo necessÃrio para que a mÃdia dos animais de um sistema acumulassem dois milÃmetros de espessura de gordura subcutÃnea. A anÃlise econÃmica foi baseada no cÃlculo da margem bruta e lÃquida, sendo os custos operacionais efetivos, operacionais totais e a receita bruta a base para a anÃlise da viabilidade econÃmica. Foram gerados cenÃrios para a avaliaÃÃo de sensibilidade da viabilidade econÃmica. Os valores mÃdios do peso vivo final e ganho de peso total dos animais terminados no ILP foram superiores quando comparados aos valores obtidos no COF2, enquanto que entre os sistemas de terminaÃÃo VED e COF4, estas caracterÃsticas nÃo diferiram (P>0,05). Os cordeiros terminados em VED, ILP e COF4 apresentaram as maiores mÃdias de peso de carcaÃa quente e carcaÃa fria quando comparados aos animais terminados no COF2. No entanto, os maiores rendimentos de carcaÃa quente e carcaÃa fria foram identificados nos animais terminados no COF4 em relaÃÃo aos demais sistemas de terminaÃÃo. Para o Ãndice de compacidade de carcaÃa, os animais terminados no COF4 obtiveram valores superiores aos observados no COF2. A avaliaÃÃo do resultado econÃmico revelou que houve retorno econÃmico para os sistemas de terminaÃÃo, com exceÃÃo do COF2, sendo a terminaÃÃo de cordeiros em integraÃÃo lavoura pecuÃria mais rentÃvel. Portanto, baseado nas condiÃÃes em que foi conduzido o estudo, e de acordo com as anÃlises e discussÃes apresentadas nesse trabalho conclui-se que: o ILP por proporcionar produÃÃo de forragem e produÃÃo de grÃos aliado à atividade pecuÃria, necessitando de menor Ãrea para terminaÃÃo de cordeiros e ganho de peso semelhante aos demais sistemas, foi o sistema com melhor resultado econÃmico, sendo indicado como opÃÃo para a terminaÃÃo de cordeiros na regiÃo Centro-Oeste do PaÃs. / The aim of this study was to evaluate the productive performance and carcasses quantitative characteristics and economic viability of lambs of the Pantaneiro genetic group in four production systems: 1) grazing B. brizantha cv Piata, sealed protein and energy supplementation supplied in a proportion of 2% body weight (SEL); 2) grazing B. brizantha cv Piata intercropped with sorghum and protein and energy supplementation supplied in a proportion of 2% body weight (CLI); 3) Confinement with protein and energy supplementation supplied in a proportion of 2% body weight and sorghum silage in the ratio of 1.5% of body weight (COF2); and 4) Confinement with protein and energy supplementation supplied in a proportion of 4% body weight and sorghum silage in the ratio of 1.5% of body weight (COF4). We used 100 lambs with 17.85  2.50 kg of body weight and 70  15 days of age. A completely randomized design was used, with four finishing systems and twenty-five animals per system. Animals were weighed fortnightly for protein and energy supplementation feed adjustment. The duration of the experiment was determined by the time required for animals to accumulate two millimeters thickness of subcutaneous fat. Economic analysis was based on the calculation of gross margin, and variable costs and gross revenues the basis of economic analysis. Experimental systems generated scenarios for assessing economic viability. Average values of final body weight and total weight gain in the animals finished under CLI were higher when compared to the values obtained in COF2, while in SEL and COF4 finish systems these characteristics did not differ (P> 0.05). Lambs finished in SEL, CLI and COF4 had the highest average of hot and cold carcass weight compared to animals finished in COF2. Nevertheless, higher yields of hot and cold carcass have been identified in animals finished in COF4. We identified significant difference (P <0.05) for carcass compactness index in animals finished in COF4 with higher values than those observed in animals finished in COF2. Evaluation of the economic results showed that there were economic return for the termination systems, except for COF2, and the termination of lambs in Crop- Livestock Integration were more profitable. Therefore, based on the conditions under which the study was conducted, and according to the analyzes and discussions presented in this work we concluded that: the CLI for providing forage and grain production combined with livestock activity, requiring smaller area for termination lambs and weight gain similar to other systems, was the system better economic results and is indicated as an option for termination of lambs in the Midwest region of the Country.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-06-14T17:37:55Z No. of bitstreams: 1 JOHN EMERSON FERREIRA REGIS - DISSERTAÇÃO PPGEA 2008..pdf: 7356215 bytes, checksum: e9714e5a2f15594b75435e6c592f026b (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-14T17:37:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JOHN EMERSON FERREIRA REGIS - DISSERTAÇÃO PPGEA 2008..pdf: 7356215 bytes, checksum: e9714e5a2f15594b75435e6c592f026b (MD5) Previous issue date: 2008-02 / Visa-se, com este estudo avaliar e estabelecer os índices de conforto térmico, as respostas termorreguladoras e desempenho de tourinhos Sindi e Guzerá semiconfinados, no período de julho a setembro de 2007, realizado na Estação Experimental de Alagoinha. pertencente à EMEPA-PB, no município de Alagoinha, região do Agreste Paraibano. Foram avaliadas as variáveis climáticas: temperatura do ar (TA), índice de temperatura de umidade (ITU), índice de temperatura de globo e umidade (ITGU). umidade relativa do ar (UR), temperatura de globo negro (TGN) e velocidade do vento (VV) e as variáveis fisiológicas analisadas foram: frequência respiratória (FR), temperatura retal (TR) e temperatura da pele (TP) e os índices produtivos: ganho de peso diário (GPD). ganho de peso total (GPT) e consumo de matéria seca (CMS). Utilizaram-se 16 bovinos: 8 de cada raça, e idade média de 30 ± 5 e 33 ± 3. do Sindi e Guzerá, respectivamente. Os índices ambientais foram medidos diariamente a cada duas horas (das 6 às 16 horas). Os índices de conforto ITU (77,5) e ITGU (78,6) estiveram, nos horários mais quentes, fora da zona de conforto térmico, atingindo níveis considerados críticos, mas as FR e TR se mantiveram dentro da normalidade para a espécie. O desempenho produtivo em ambas as raças permaneceu acima do esperado e as raças responderam satisfatoriamente às condições deste experimento, indicativo de uma boa resposta fisiológica. / The objective of this study was to evaluate and to establish the comfort indexes, the answers thermal regulate and acting of Sindi and Guzera semi confmed, in the period of july to september of 2007. Accomplished in the experimental station of Alagoinha. belonging EMEPA-PB, in the municipal city of Alagoinha, area of Agreste Paraibano. They were appraised the climatic variables: Temperature of the air (TA), Index of Temperature of Humidity (THI), Index of Temperature of Globe and Humidity (BGHI). Relative Humidity of the Air (RH), Temperature of Globe Black (TGN) and Air of the Wind (AW). Physiologic variables: respiratory rate (RR), Rectal Temperature (RT) and Skin Temperature (ST) and the productive indexes: Earnings of Daily (GPD) Weight. Earnings of Total (GPT) Weight and Consumption of Matter Dries (CM). 16 were used bovine: 8 of each race. With médium age of 30 ± 5 and 33 ± 3, of Sindi and Guzerá, respectively. The environmental indexes were measured daily every two hours (6 the 16 hours). The comfort indexes, THI (77,5) and BGHI (78,6). were. in the hottest schedules, out of the area of thermal comfort (ZCT), reaching leveis considered criticai, but RR and RT stayed inside of the normality for the species. The productive acting in both races was above the expected, the races answered the conditions of this experiment satisfactorily, being an indicative of good physiologic answer.