Orientador: Maria Aparecida Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-24T00:39:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Goncalves_ElianeCalomino_M.pdf: 2016403 bytes, checksum: adaecf761f1143169ede2ac5f3121d17 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: No presente trabalho é apresentado o estudo a secagem de resíduo da indústria processadora de suco de laranja em um ciclone comum, geralmente utilizado como separador de partículas. Para testar sua eficiência, seu desempenho foi comparado com o de um secador pneumático. Foram determinados experimentalmente a umidade do ar e do material, o perfil de temperatura do ar e a eficiência térmica do equipamento para diferentes vazões de ar e de sólidos e temperaturas do ar de entrada de 150 a 213°C. A caracterização do material foi estudada em relação à distribuição de tamanho das partículas, densidade efetiva, densidade aparente e cinética de secagem do resíduo integral e de seus constituintes. Os resultados obtidos na secagem de resíduo de laranja mostram que o secador ciclônico é mais eficiente e energeticamente menos custoso do que o secador pneumático. No entanto, para que sejam alcançados os níveis de umidade final desejados, é importante que sejam feitos reciclos / Abstract: The drying of orange juice industry waste in a common cyclone was studied in the present work. The performance was compared to a pneumatic dryer. The air humidity and material moisture content, temperature profiles, thermal efficiency and particle residence time were determined for different air and solids mass flow rates and inlet air temperature in the range of 150 to 213°C. The material characterization was studied related to the particle size distribution, apparent density, effective density and drying kinetics of integral wastes and their constituents. The results obtained in drying orange waste show that cyclone is more efficient and energetically less costly than the pneumatic dryer. Therefore, to obtain desired levels of moisture, it is important to do recycles / Mestrado / Engenharia de Processos / Mestre em Engenharia Química

Orientadores: Pedro E. de Felicio, Carmen J. C. Contreras / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:27:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Trindade_MarcoAntonio_D.pdf: 30754033 bytes, checksum: 16feb2eb2d915d08179528d4a31a7be9 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi o de obter um melhor aproveitamento das carcaças de matrizes pesadas de corte e poedeiras comerciais brancas, quando estas chegam ao final do ciclo de produção. Para tanto, utilizou-se a técnica de separação mecânica em equipamento POSS modelo PDE 1000. O produto da separação mecânica é denominado carne mecanicamente separada (CMS). As CMSs dos dois tipos de galinhas foram avaliadas quanto à composição e parâmetros tecnológicos visando sua utilização na elaboração de embutidos. Também foi avaliada a estabilidade oxidativa destas CMSs congeladas durante 99 dias de estocagem. Essas CMSs foram congeladas, com e sem pré-cura com nitrito de sódio e nitrito mais eritorbato de sódio. Carne mecanicamente separada de poedeiras comerciais (CMSPC), estocada durante 90 dias com e sem pré-cura, foi utilizada na elaboração de um embutido tipo mortadela para se avaliar a influência deste tratamento sobre parâmetros de qualidade e estabilidade do embutido. Também foram avaliados parâmetros de qualidade e estabilidade de um embutido tipo mortadela elaborado com diferentes porcentagens de CMSPC, recém extraída e congelada, para avaliar até que nível de substituição da matéria prima cárnea pela CMSPC pode ser aceitável. Com relação à caracterização das CMSs dos dois tipos de galinhas, os teores de proteína (13,64-15,15%) e gordura (16,89-22,46%) ficaram dentro das faixas normalmente encontradas por outros autores, as quais são adequadas para sua utilização na elaboração de embutidos. Os teores de cálcio (299-448mg/100g) e de ossos (0,78-1,25%) atenderam aos requisitos da legislação. As CMSGs apresentaram teores de ácidos graxos insaturados entre 72,82 e 75,89% e de colesterol entre 61 e 73mg/100g, ficando próximos daqueles normalmente encontrados em CMSs de frangos e de galinhas. Da mesma maneira que o pH de CMSs de outras aves, o pH encontrado (6,44-6,64) nas CMSGs foi elevado em relação ao das carnes manualmente desossadas. Com relação às propriedades funcionais, as CMSGs foram comparadas com CMS de frango e os resultados obtidos não mostraram diferenças na capacidade de emulsificação nas tres CMSs A.capacidade de retenção de água (CRA) da CMS de matrizes não diferiu e da CMS de poedeiras foi inferiorà CRAda CMS de frango. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The objective of this work was to obtain a better use for carcasses of broiler breeders and commercial white layers at the end of their production cicie. The mechanical separation technique was applied and the equipment used was a POSS model PDE 1000. The produce of the mechanical separation is called mechanically separated meat (MSM). The MSM from the two types of hens were evaluated as to their composition and technological parameters for their use in sausages making. The oxidative stability of these meats frozen-stored for 99 days was also evaluated. These MSMs were frozen with and without the curing process with sodium nitrite and nitrite plus sodium erythorbate. Cured and non-cured mechanically separated white layers meat (Iayers MSM) stored for 90 days was used in the efaboration of a bologna-like sausage in order to evaluate the influence of this kind of treatment on the quality and stability parameters of the sausage. The quality and stability parameters of bolognas made with different percentages of just-extracted and frozen layers MSMs were also evaluated to find out how much meat can be acceptabJyreplaced by MSMs. As to the characterization of the MSMs from the two types of hens, the contents of protein (13.64-15.15%) and fat (16.89-22.46%) were within the standards found by other authors, which are adequate for its use in the making of sausages. The contents of calcium (299-448mg/100g) and bones (0,78-1,25%) were in accordance with the legal requirements. The contents of unsaturated fatty acids of mechanically separated hen meat were between 72.82 and 75.89% and the cholesterol content was between 61 and 73mg/100g, being close to those usually found in hen and chicken MSMs. As the pH of MSM of other birds, the pH found (6.4M3.54) in the MSM of hens was high in comparison to those of manually deboned meats. Regarding the functional needs, the mechanically separated hen meats were compared to mechanically separated chicken meat. The water retention capacity (WRC) of the broiler breeders was similar to that of the chicken WRC, whereas the layers WRC was inferior to the latter. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Maria Aparecida Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-22T20:51:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Benta_EdnaSantiago_M.pdf: 4028372 bytes, checksum: 5113a28fc78a23a0507b5b3926f23928 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Neste trabalho foi feito um estudo utilizando o ciclone como equipamento de secagem, uma vez que, comumente, é utilizado como separador de partículas. O material foi sabugo de milho moído, o qual foi devidamente caracterizado física e geometricamente; também dói determinado o calor especifico e o poder calorífico do material. No ciclone, além dos experimentos de secagem das partículas de sabugo de milho foram feitos ensaios com o equipamento operando apenas com ar, determinando-se perfis de temperatura para ambos os casos. Nos experimentos de secagem foi analisada a influência da temperatura de entrada do ar, da vazão de ar, da vazão de sólidos, bem com da granulometria das partículas. A análise destas influências foi feita através de um planejamento fatorial estatístico em dois níveis dos três primeiros fatores. Os resultados obtidos da caracterização do material que puderam ser comparados com dados encontrados na literatura apresentaram uma concordância satisfatória. O sabugo de milho seco, por exemplo, apresentou um poder calorífico médio de 3800 kcal/Kg. Os resultados dos testes de secagem através da análise estatística mostraram que para níveis estudados de temperatura de entrada do ar (160 e 180¿GRAUS¿C), a redução do teor de umidade das partículas foi de 3,89%; o aumento da temperatura de entrada do ar foi de 11% ...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Cyclones are equipment to separate solid particles from a spinning gaseous flow using centrifugal forces arising in a central vortex. Neverthless, ii this it took place a study to turning account a cyclone as a dryer. Crushed corncob particles were dried and their physical and geometrical properties, calorific value and specific heat were determined. The air temperature profiles were measured inside of cyclones with and without corncob particles. The influence of inlet air temperature, air and solid flowrates and particle granulometry influencies were analysed on the reduction of the moisture content of the solid particles through statistical analysis. Some experimental results of material characterization could be compared with literature data with a good agreement. The calorific value for dried corncobs was 3800 kcal/kg. Drying results showed that inlet air temperature (160 and 180¿GRAUS¿C), the particle moisture content reduction was 3,89% the inlet air temperature increasing was 11%. The results also showed that increasing 22,35% of inlet air flowrate, a reduction of 10,75% on particle moisture content took place. On the order hand, increasing 15% of solid flowrate, decreased 15,17% the particle moisture content reduction. In order to achieve the desired final moisture of particles, 10% (w.b.) its was necessary to recycle the material ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Henry França Meier. / Co-orientador: Dirceu Noriler. / Dissertação (mestrado) - Universidade Regional Blumenau, Centro de Ciências Tecnológicas, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.

O processamento de materiais sólidos gera emissão e suspensão de material particulado, por este motivo, as indústrias vêm fazendo maiores investimentos na prevenção e minimização de emissões, revertendo essas perdas em lucros, diminuindo suas perdas, utilizando a proteção ambiental como um instrumento de marketing, aumentando a competitividade da empresa no mercado. A motivação deste projeto vem justamente da necessidade de mitigação da emissão de particulados de uma indústria que utiliza o processo de eletrofusão em seu sistema produtivo, pois há fuga de material particulado durante o processo. O objetivo principal do projeto consiste na análise de eficiência do sistema de exaustão para orientação de proposições de melhorias no mesmo. Foram determinados 4 pontos de coleta de amostra de maneira que representasse todo o processo, as amostras foram coletadas 3 vezes por dia, durante 5 dias. Foram feitas a caracterização química, utilizando fluorescência de raio-x e física utilizando a técnica de espalhamento de luz no equipamento Malvern. Posteriormente foi feita a elaboração das curvas de distribuição granulométricas para determinação do diâmetro de corte do ciclone. Para avaliação do sistema de exaustão foi calculada a eficiência do ciclone através do balanço de massa e através do ajuste de modelo RRB linear e não-linear calculados através do resultado de análise granulométrica. A conclusão foi de que é necessário fazer melhoria no ciclone para que haja melhoria no sistema de exaustão da empresa e redução da perda e emissão de material particulado. As análises orientaram o redimensionamento do ciclone. / The processing of solid materials generates emission and suspension of particulate matter - for this reason industries are making major investments in prevention and minimization of emissions, returning those losses into profits by reducing their losses, using environmental protection as a marketing tool, increasing the company's competitiveness in the market. The motivation of this project right comes from the need to mitigating the particulate emissions of an industry that uses the electrofusion process in its production system because there is escape of particulate matter during the process. The main objective of the project consists in analyzing the efficiency of the exhaustion system to guide improvement propositions in it. Four representative sampling points were, samples were collected three times a day during 5 days. Chemical and physical characterization were made by using x-ray fluorescence and with light scattering technique with the Malvern equipment, respectively. After that, the particle size distribution curves were traced so the cyclone cut diameter could be determined. In order too evaluate the exhaustion system it was calculated cyclone efficiency by mass balance; by using the RRB parameters adjusted by linear and nonlinear model adjustment using the results of particle size analysis. The conclusion was that it is necessary to improve the cyclone in order to improve the exhaustion system efficiency reducing the loss and emission of particulate matter. The analyzes guided the resizing of the cyclone.

Orientador: Leonardo Goldstein Jr / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:09:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lopes_MarcosDonizete_M.pdf: 5077011 bytes, checksum: c1b9066b877bcfe1af8be5b8a935e84d (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: O emprego de modelos constitui uma solução prática para estudar a influência dos fatores operacionais no desempenho dos ciclones de porte industrial. A construção dos modelos deve obedecer a fatores de escala apropriados que determinam a existência de semelhança entre o modelo e o protótipo. Modelo e protótipo apresentarão comportamento fluidodinâmico semelhante se forem geometricamente semelhantes e se os valores dos números adimensionais correspondentes forem iguais. Um conjunto de números adimensionais representativo dos fenômenos envolvidos no escoamento gás-sólidos em ciclones deve levar em conta as forças interparticulares, como a de van der Waals e a eletrostática. A dificuldade para obedecer às condições de semelhança levando-as em conta seria, no entanto, muito grande. Assim sendo, desconsiderou-se a eventual participação das forças interparticulares na determinação do grupo de números adimensionais a partir dos quais se gerou as leis de escala. Estas leis simplificadas foram aplicadas para a construção de dois ciclones, modelo e protótipo, em escala, que foram testados para determinação da faixa de aplicação da simplificação introduzida. Adicionalmente abriu-se mão de operar com uma semelhança dinâmica completa entre modelo e protótipo, tendo-se a chamada Semelhança Incompleta, pois, por motivos práticos, operou-se o modelo com ar em condições ambientais, o que equivale a desprezar as forças viscosas em relação às forças de inércia, subtraindo-se o requisito da igualdade do número de Reynolds das relações de escala. O presente trabalho mostrou experimentalmente a existência de concentrações a partir das quais a simplificação proposta perde a validade, implicando que as forças desconsideradas são de magnitude tal que não podem deixar de ser consideradas na geração dos adimensionais. Verificouse que, abaixo destas concentrações limite houve semelhança quanto ao rendimento de coleta, como se constatou pela existência de igualdade dos rendimentos de coleta dos ciclones modelo e protótipo, quando em condições operacionais de velocidades correspondentes e com a mesma concentração de sólidos na entrada dos ciclones. Verificou-se também que a perda de pressão, Dp, adimensionalizada em relação à perda de pressão no ciclone vazio mostrou-se mais adequada que a razão Dp/romo2; para definição da semelhança quanto à perda de pressão, possivelmente porque a velocidade na entrada do ciclone, mo, não seja a velocidade mais adequada a ser utilizada na adimensionalização da perda de pressão / Abstract: The use of models in scale is a practical way of studying how the operational parameters influence the performance of industrial cyclones. The model and the prototype cyclones should be built according to a scaling law - given by a set of dimensionless parameters --, so that they are similar. It there will be fluid-dynamical similarity between the cyclones if they are geometrically similar and the sets of corresponding dimensionless parameters are equal. A group of dimensionless parameters which represent the gas-solid flow phenomenon in cyclones should consider interpartic1e forces, such as the van der Waals and the electrostatic forces. However, as it would be quite difficult to comply with a scaling law determined from taking into consideration these forces, it was decided not to include them and check the range of applicability of the simplified set. Moreover, during the tests, all the dimensionless parameters were made equal, with the exception of the Reynolds number, because, for practical reasons, atmospheric air was used in the tests for both prototype and model cyc1ones, what is equivalent to neglect the viscous forces as compared to the inertial forces. The present work showed that when the model and prototype cyclones were operating at the corresponding velocities and with the same solids concentration at the inlet, similarity was obtained between the collection efficiencies when the solids concentration was less than 1.0 kg/kg, meaning that the proposed methodology was appropriate, that is, that the forces not included were not significant and could be neglected. Concerning the pressure drop in the cyclones, it was observed that the ratio of the pressure drop, Dp, by the pressure drop in the cyclone with no solids, was more appropriate than the ratio Dp/romo2; for expressing similarity, maybe because the entrance velocity, mo, is not the best velocity to be used as a scaling parameter / Mestrado / Termica e Fluidos / Mestre em Engenharia Mecânica

En este trabajo de investigación se aborda la problemática que enfrentan los pequeños productores de maíz amiláceo en la serranía peruana, dada la baja rentabilidad de sus cosechas. Los procesos tales como el desgrane, limpieza y clasificación, hacen uso de mano de obra subempleada en procedimientos repetitivos, de desgate y poco ergonómicos. Asimismo, la carencia de oferta en el Perú de maquinaria especializada para este tipo de grano, desfavorece la tecnificación de esta actividad para los pequeños y medianos productores. En ese sentido, se propone el diseño de una máquina que pueda desgranar mazorcas de maíz, limpiar y clasificar los granos por tamaño y estado de conservación. Esto último con el objetivo de estandarizar el producto final y hacer competitiva su oferta, facilitando su ingreso a nuevos mercados tal como el retail. Para el desarrollo de esta investigación, se emplea la metodología del diseño mecatrónico de la Asociación de Ingenieros Alemanes VDI, la cual inicia con la elaboración de una lista de requerimientos, a partir del levantamiento de información sobre la realidad de esta actividad en las zonas alto andinas del Perú, y la identificación de características de maquinaria empleada en procesos similares; con esta lista se procede a definir las funciones que debe cumplir la máquina y finalmente se emplean herramientas de análisis, tales como la matriz morfológica y la evaluación técnico económica, que permiten la identificación de conceptos de solución, y la selección del concepto óptimo respectivamente. Este concepto de solución óptimo, que cuenta con una tolva de ingreso, un mecanismo de desgrane por rodillo, una zaranda vibratoria para clasificación por tamaño y un sistema de visión para la clasificación por estado de conservación, logra alcanzar los objetivos planteados que dan solución a la problemática; y su controlador, basado en una minicomputadora “Raspberry Pi” junto a un acelerador de hardware Google Coral, permiten gobernar el funcionamiento de todo el sistema.