Made available in DSpace on 2017-07-10T17:37:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Elenara_Pinto_de_Souza.pdf: 1118526 bytes, checksum: 7e79e4d61055218486c37337b7a00edd (MD5) Previous issue date: 2005-12-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The technological model developed in Paraná State is mostly based at the quality of the final product. This way, it is essential the knowledge of the coffee quality potential by every coffee producer region in order to reach profit and make the culture of planting the grain in the state even stronger. The objective of this paper is to characterize the coffee produced in the region of Jesuítas, Paraná county, and identify the physical-chemical and sensory qualities associated to the production of special coffees, as well as the critical points which block the development of such quality. 46 samples were collected in Jesuítas, all from the 2002/2003 harvest, and they were physically (classification, defect counting, grain size and apparent density), chemically (caffeine content, chlorogenic acids, tannin, total sugars, proteins, lipoids, trigonelline and title holding acidity) and sensorially qualified (drink and drinking description). Later, the characteristics were correlated and portions were joint and characterized. All the coffee samples from Jesu??tas (2002/2003 harvest) presents, physically, few defects, not only in percentage values, but also in variability. Among them, only spicy, green, and broken grains were found. Significant values of big and well formed grains for the sieve number 16 or higher were found, which is an appreciated characteristic. Concerning the sensory analysis named "cup test"?, it can be assumed that the formation of the grain and the adopted practices of handing the product, on the harvest and after it, have guaranteed a drink considered Hard or Just Soft, qualities appreciated by the coffee market. The coffee can be described as full bodied and very few acid. On the chemical composition of the grains, medium to high concentration of lipoids were analyzed, as well as high concentration of proteins and normal concentration of total sugar, tannin and chlorogenic acids. Trigonelline was considered normal under Brazilian coffee standards / O nitrogênio (N) é um dos nutrientes mais exigidos pelas plantas forrageiras e o que mais influência a produção de matéria seca em plantas de capim mombaça cv. Panicum maximum tendo sua dinâmica variável no sistema solo-planta alterada pelas condições climáticas, o tipo de adubação e solo. Com o objetivo de avaliar os efeitos da aplicação dos resíduos da suinocultura na produção de biomassa de capim mombaça em dois ciclos vegetativos e a possibilidade de contaminação das camadas subsuperficiais do solo e da água por nitrato, foram conduzidos em casa de vegetação, ensaios de lixiviação. Os dois solos, um LATOSSOLO Vermelho distrófico típico e o outro um NITOSSOLO Vermelho eutroférrico foram acondicionados em colunas de PVC. O dejeto fresco e o efluente de biodigestor foram incorporados na camada de 20 cm dos solos e aplicação em superfície por 40 dias no primeiro e segundo ciclo respectivamente, com as doses de 0, 50, 100, 150 e 200 m3 ha-1, e irrigação em períodos intermitentes conforme as necessidades das plantas , em função das condições climáticas no período do verão. Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 2x2x5 com quatro repetições, sendo, 2 solos, 2 tipos de dejetos, 5 doses perfazendo 80 tratamentos. As variáveis analisadas consistiu, da produção de biomassa e concentração de nitrogênio da parte aérea do capim mombaça e a concentração de N mineral, nitrato + nitrito e amônio nas profundidades de 20, 40 e 60 cm dos solos em cada vaso. Os resultados demonstraram o aumento da produção de biomassa com tendência linear, nos dois ciclos vegetativos com o incremento das doses adicionadas, com a maior produção no NVef após a rebrota. O teor de nitrogênio aos 40 dias diferenciou-se entre os tratamentos, com pequeno decréscimo da concentração com o efluente do biodigestor sendo que, após a rebrota a concentração da média geral entre os solos foi superior com o LVd. Para o conteúdo de nitrogênio apresentou comportamento linear com a aplicação as doses crescentes com o efluente do biodigestor no LVd nos primeiros 40 dias, sendo que após a rebrota mostrou desempenho inverso, com a maior concentração do conteúdo de nitrogênio com o NVef, não diferindo entre os tipos de dejetos utilizados. A translocação descendente de nitrato nos solos ocorreu de forma linear, com a acumulação da concentração, no NVef e maior contribuição do dejeto fresco. As concentrações da lixiviação de nitrato das soluções eluídas dos vasos, no primeiro ciclo vegetativo, foram superiores no LVd com 15,62% e 15,01% nos tratamentos com efluente do biodigestor e dejeto fresco respectivamente. No segundo ciclo a concentração de nitrato nos lixiviados, foi superior no NVef indicando 13,98% e 11,43% com a aplicação de dejeto fresco e efluente do biodigestor respectivamente, evidenciando o potencial de contaminação nos solos e cursos d água

O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade do produto final relacionado ao manejo pré-abate de suínos, que permitiu analisar os procedimentos e o cumprimento das normas de bem-estar animal. O manejo pré-abate é definido como o conjunto de práticas com os animais desde a propriedade até o frigorífico. Os procedimentos pré-abate estão diretamente relacionados a perdas relacionadas à qualidade da carne e perdas econômicas em todo o sistema produtivo. Foram avaliados 144 animais, em um período de seis dias de abate com relação à capacidade de retenção de água, pH inicial e final e coloração. Posteriormente, os resultados foram analisados com relação os defeitos tecnológicos como PSE e DFD. Conclui-se que o manejo inadequado influenciou na qualidade dos produtos. / The objective of this work was to evaluate the quality of the final product related to the pre-slaughtering of pigs, which allowed the analysis of procedures and compliance with animal welfare standards. Pre-slaughter management is defined as the set of practices with the animals from the property to the slaughterhouse. Pre- slaughter procedures are directly related to losses related to meat quality and economic losses throughout the production system. A total of 144 animals were evaluated over a six day slaughter period in relation to water retention capacity, initial and final pH, and staining. Subsequently, the results were analyzed with regard to technological defects such as PSE and DFD. It was concluded that improper handling influenced the quality of the products.

O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade do produto final relacionado ao manejo pré-abate de suínos, que permitiu analisar os procedimentos e o cumprimento das normas de bem-estar animal. O manejo pré-abate é definido como o conjunto de práticas com os animais desde a propriedade até o frigorífico. Os procedimentos pré-abate estão diretamente relacionados a perdas relacionadas à qualidade da carne e perdas econômicas em todo o sistema produtivo. Foram avaliados 144 animais, em um período de seis dias de abate com relação à capacidade de retenção de água, pH inicial e final e coloração. Posteriormente, os resultados foram analisados com relação os defeitos tecnológicos como PSE e DFD. Conclui-se que o manejo inadequado influenciou na qualidade dos produtos. / The objective of this work was to evaluate the quality of the final product related to the pre-slaughtering of pigs, which allowed the analysis of procedures and compliance with animal welfare standards. Pre-slaughter management is defined as the set of practices with the animals from the property to the slaughterhouse. Pre- slaughter procedures are directly related to losses related to meat quality and economic losses throughout the production system. A total of 144 animals were evaluated over a six day slaughter period in relation to water retention capacity, initial and final pH, and staining. Subsequently, the results were analyzed with regard to technological defects such as PSE and DFD. It was concluded that improper handling influenced the quality of the products.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ariel Gustavo Letti.pdf: 1013468 bytes, checksum: 8cba87766819ad667a8faf671f6a44e8 (MD5) Previous issue date: 2010-03-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This work identifies and analyzes the main reasons associated with the decision of farmers to use the process of digestion for the treatment of pig slurry, with a focus on producers in the city of Toledo - PR. In order to do so, this investigation begins with the presentation of the growing concentration of swine production and waste in some municipalities of Paraná State, especially in the Western Region and in the city of Toledo. In addition, the potential impact of waste pollution is highlighted, especially in terms of their concentration, attending mainly to the impending limit of the development of the productive chain as a function of environmental problems. Besides, this research also presents the main alternatives for the correct treatment of waste, with emphasis on the treatment through the biodigestion process, which produces usable and/or marketable products such as biofertilizer, biogas and carbon credits. The theoretical and analytical backgrounds of investigation chosen were based on the theory of Schumpeterian Competition and Model Systems Approach of Agroindustrial Business presented by Farina et al. (1997). The identification of the properties was made from primary data survey of 311 properties from the archives of the Environmental Institute of Paraná (IAP) as well as with thirty interviews of the farmers. The properties were analyzed and classified according to some characteristics, especially regarding the use or not of the biodigestion treatment. 167 properties were identified using digesters and 164 did so, primarily in terms of being integrated to/ partners of an agroindustrial slaughtering and processing company installed in the city, which has a program that, on loan, provides full technical and financial assistance for the installation of digesters, including being responsible for the paperwork for validation and commercialization of the carbon credits generated. For the other three properties, one also works on loan, but with another company, specializing in the market for carbon credits; and the two other digesters were installed by the owner s own interest and resources, and only these use the biogas for purposes other than simply burning for conversion of methane into carbon dioxide and for marketing the carbon credits. Thus, the main reason identified for the installation of digesters was the initiative of the integrating company, which was motivated by the creation of the market for carbon credits under the clean development mechanisms of the Kyoto Protocol. / Este trabalho identifica e analisa os principais motivos associados à decisão do produtor rural de utilizar o processo de biodigestão para o tratamento dos dejetos de suínos, com foco nos produtores do município de Toledo - PR. Para tanto, inicia-se com a apresentação da crescente concentração da produção de suínos e dejetos destes em alguns municípios do Estado do Paraná, mormente, na Região Oeste e no município de Toledo. Posteriormente destaca-se o potencial impacto poluidor dos dejetos e, principalmente, da concentração destes, atentando para a iminente limitação ao desenvolvimento da cadeia produtiva em função de problemas ambientais. Por outro lado apresentam-se também as principais alternativas para o correto tratamento dos dejetos, com ênfase no tratamento via processo de biodigestão, o qual gera produtos utilizáveis e/ou comercializáveis, como o biofertilizante, o biogás e os créditos de carbono. O referencial teórico-analítico escolhido baseou-se na Teoria Schumpeteriana da Concorrência e no Modelo de Abordagem Sistêmica dos Negócios Agroindustriais apresentado por Farina et al. (1997). A identificação das propriedades foi feita a partir de levantamento de dados primários de 311 propriedades junto aos arquivos do Instituto Ambiental do Paraná (IAP) e da realização de trinta entrevistas junto aos produtores rurais. As propriedades foram analisadas e classificadas conforme algumas características, principalmente quanto à utilização ou não do tratamento via biodigestão. Foram identificadas 167 propriedades que utilizam biodigestores, sendo que 164 o faziam, principalmente, em função de serem integrados/parceiros de empresa agroindustrial de abate e processamento instalada no município, a qual possui um programa que, em regime de comodato, fornece todo o apoio técnico e financeiro para a instalação de biodigestores, responsabilizando-se inclusive pelos trâmites burocráticos para a validação e comercialização dos créditos de carbono gerados. Em relação às outras três propriedades, uma também trabalha em regime de comodato, mas com outra empresa, especializada no mercado de créditos de carbono, e as outras duas instalaram os biodigestores por interesse e com recursos próprios, sendo que apenas estes utilizam o biogás para outros fins que não a simples queima para conversão de metano em gás carbônico e comercialização dos créditos de carbono. Assim, o principal motivo identificado para a instalação de biodigestores foi a iniciativa da empresa integradora, a qual foi motivada pela criação do mercado de créditos de carbono no âmbito dos mecanismos de desenvolvimento limpo do protocolo de Quioto.