En la actualidad el estilo de vida de las personas en el Perú y en el mundo se encuentra en constante cambios, los eventos realizados por las personas y empresas son cada día más sofisticados, por ello, y ante la necesidad de organizar diferentes tipos de eventos que den una excelente imagen ante sus invitados, surge la idea de emprender un negocio de elaboración y comercialización de tortas Cupcakes que permita a nuestros clientes satisfacer esta necesidad con altos niveles de innovación, personalización y practicidad. En el proyecto empresarial que se presenta podemos encontrar el desarrollo de los aspectos generales del negocio, el planeamiento estratégico, investigación de mercado, plan de marketing, el plan de operaciones, la estructura organizacional y el plan económico financiero. En este desarrollo podemos ver la creciente tendencia del rubro de pastelería y del consumo del Cupcake en el país, que nos brinda un panorama optimista de expansión para las operaciones del negocio, planteando una estrategia de marketing orientada a la penetración de mercado a través de campañas de comunicación utilizando la tecnología de información y comunicación, así mismo, desarrollamos procesos operativos orientados a la calidad del producto y a la satisfacción del cliente ,gestionando de manera estratégica nuestra relación con los grupos de interés del negocio y asegurándonos de tener una compañía rentable ,sostenible y escalable en el tiempo. / At present the lifestyle in Peru and in the world is constantly changing, the events held by people and companies are becoming more sophisticated, therefore, and in view of the need to organize different types of events that give an excellent image to their guests, the idea of starting a business of manufacturing and marketing of Cupcakes that allows our customers to meet this need with high levels of innovation, customization and practicality. In the business project presented we can find the development of the general aspects of the business, strategic planning, market research, marketing plan, operations plan, organizational structure and financial economic plan. In this development we can see the growing trend of the pastry and consumption of Cupcakes in the country, which gives us an optimistic picture of expansion for business operations, proposing a marketing strategy aimed at market penetration through communication campaigns using information and communication technology, as well as developing operational processes aimed at product quality and customer satisfaction, strategically managing our relationship with business stakeholders and ensuring that we have a profitable company sustainable and scalable over time. / Trabajo de investigación

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:56:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3004.pdf: 2557207 bytes, checksum: 74cbaecc32a971508d537bbe2b159ece (MD5) Previous issue date: 2010-03-08 / Financiadora de Estudos e Projetos / Gas filtration is one of the most important methods used in gas-solid separation. During a filtration process, a gas containing an amount of solid particles passes through a porous filter medium which retains the particles. Particles are deposited throughout the filtration process forming a porous cake. The resistance to gas flow through the filter increases when the filtration cake is formed, which makes pressure drop increase. Once pressure drop is considered relatively high, the cake must be removed with cleaning processes in order to minimize resistance to gas flow and, consequently minimize operational cost. Thus, cake removal enhancements might represent important earnings, besides contributing to filtration process improvements. Therefore, this study had the objective of investigating the behavior of gas filtration cake removal from filter media through the determination of adhesion force per unit area in different operational conditions. This parameter is very important during dust cake removal, once it makes it possible to propose the best operational conditions for a more efficient removal. In this work, two types of particulate matter, phosphate concentrate and manioc starch, and three types of filter media, polypropylene, acrylic and polyester, were studied. Three superficial filtration velocities (5; 7.5 and 10 cm/s) and five different amounts of powder deposited on the filter medium, which respectively correspond to 0.039; 0.055; 0.064; 0.071 and 0.088g/cm2, were also examined. The dust cakes removal was performed by using the reverse air flow method, being the dust cakes submitted to various successive cleaning velocities. Therefore, each filter medium was cleaned at a lower velocity and, immediately afterwards, at a higher velocity, going through the following cleaning velocities 0.5; 1; 2; 3; 6; 9; 12 and 15 cm/s. Thus, a value of pressure drop was obtained for each cleaning velocity. The adhesion force per unit area was acquired with the method proposed by Seville et al. (1989). From the results obtained, it was verified that the values of adhesion force per unit area found were not influenced by the amount of powder deposited per unit area; the experimental data fit a single curve; the phosphate concentrate presented higher values of adhesion force per unit area when compared to the manioc starch; adhesion force values increased with the increase in gas superficial filtration velocity for both phosphate concentrate and manioc starch; the polypropylene felt presented the highest removal tension values followed by the acrylic and polyester felts; and that the higher the removal tension values the lower the values obtained for the effective separation distance between particles. / A filtração é um dos mais importantes métodos utilizados na separação gás-sólido. Em um processo de filtração, um gás contendo partículas sólidas atravessa um meio filtrante poroso que retém as partículas. Estas partículas se depositam na forma de uma torta porosa à medida que a filtração acontece. A partir do momento em que a torta é formada, aumenta a resistência encontrada pelo gás ao atravessar o filtro, aumentando assim a queda de pressão do processo. Quando a queda de pressão é considerada relativamente alta, a torta deve ser removida por processos de limpeza, para minimizar a resistência encontrada pelo gás e conseqüentemente diminuir custos. Por isso, melhorias no processo de remoção da torta podem representar, em termos econômicos, ganhos significativos, além de contribuir em muito para um maior aperfeiçoamento do processo de filtração. Sendo assim, este trabalho objetiva investigar o comportamento da remoção de tortas de filtração de meios filtrantes através da determinação da força de adesão por unidade de área em diferentes condições operacionais, parâmetro este muito importante no processo de remoção de tortas, pois através dele é possível sugerir as melhores condições operacionais para uma remoção mais eficiente. Neste trabalho foram investigados dois tipos de materiais particulados, a rocha fosfática e o polvilho doce; três tipos de meios filtrantes, o polipropileno, o acrílico e o poliéster; três velocidades superficiais de filtração, de 5; 7,5 e 10 cm/s; cinco diferentes quantidades de pó depositada no filtro para cada velocidade de filtração correspondendo a aproximadamente, 0,039; 0,055; 0,064; 0,071 e 0,088 g/cm2. A remoção das tortas de filtração foi efetuada pelo processo de fluxo de ar reverso passando por várias velocidades de limpeza de maneira sucessiva. Desse modo, cada meio filtrante foi limpo a uma velocidade menor, e logo em seguida a uma velocidade maior, passando pelas seguintes velocidades de limpeza: 0,5; 1; 2; 3; 6; 9; 12 e 15 cm/s. Portanto, para cada uma destas velocidades de limpeza foi obtido um valor de queda de pressão correspondente. A força de adesão por unidade de área foi obtida através do método proposto por Seville et al. (1989). Através dos resultados obtidos verificou-se que os valores obtidos de força de adesão por unidade de área não sofreram influência da quantidade de pó depositada por unidade de área, os pontos experimentais se ajustaram em uma única curva; a rocha fosfática apresentou maiores valores de força de adesão por unidade de área quando comparado ao polvilho doce; os valores de força de adesão aumentaram com o aumento da velocidade superficial de filtração para a rocha fosfática e para o polvilho doce; o tecido de polipropileno foi o que obteve maiores valores de tensão de remoção seguido do acrílico e do poliéster; quanto maiores foram os valores de tensão de remoção, menores foram os valores obtidos para a distância de separação efetiva entre as partículas.

Dulce & Saludable es una idea de negocio que nace a raíz de la creciente tendencia de comer sano en el país y la poca oferta de empresas que se dediquen exclusivamente a desarrollar postres saludables. Los productos a ofertar serán tortas, pyes, Cheesecake, kekes alfajores, galletas y otros, que tendrán como insumo principal a la quinua, tumbo, kiwicha, cocona, camu camu o aguaymanto, además de harina integral y estevia. El negocio estará ubicado en Miraflores y tendrá como público objetivo las personas que cuidan lo que comen, personas con diabetes, turistas que frecuentan el distrito y que buscan comer productos con sabores peruanos. Nuestra fuerza de trabajo y responsabilidad social; ser Mype no nos exime de ser una empresa que contribuya con la sociedad, es por ello que en nuestro equipo de trabajo contaremos con personas con habilidades diferentes incentivando así la inclusión laboral. Se espera tener un ingreso inicial de S/. 264,408, una TIR de 64%, WACC 21.29% y un crecimiento para el 2020 de 10% en el mercado. Finalmente, puedo decir que es un proyecto viable ya que no se requiere un alto nivel de inversión, pero si genera un alto nivel de utilidad y oportunidades de expansión en el mercado por las tendencias existentes. / Sweet and Healthy is a business idea born of the growing trend of healthy eating in the country and the limited supply of companies that are dedicated exclusively to developing healthy desserts. The products to be offered will be cakes, pyes, Cheesecake, alfajores kekes, cookies and others, which will have as main input to quinoa, tumbo, kiwicha, cocona, camu camu or aguaymanto, as well as wholemeal and stevia. The business will be located in Miraflores and will have as a target audience the people that take care of what they eat, people with diabetes, tourists who frequent the district and who seek to eat products with Peruvian flavors. Our work force and social responsibility; being Mype does not exempt us from being a company that contributes to society, that is why in our work team we will have people with different skills, thus encouraging employment inclusion. It is expected to have an initial income of S/. 264,408, an IRR of 64%, WACC 21.29% and a growth for 2020 of 10% in the market. Finally, I can say that it is a viable project since it does not require a high level of investment, but it does generate a high level of utility and opportunities for expansion in the market due to existing trends. / Trabajo de investigación