Orientador: Antônio Evaldo Klar / Banca: João Carlos Cury Saad / Banca: Dinival Martins / Banca: Maria Fraga Soares Muçouçah / Banca: Helton Rogério Mazzer / Resumo: Foram conduzidos dois experimentos: I. em vasos construídos com anéis de PVC, de diâmetro nominal de 0,15m e altura de 0,07m, unidos para proporcionar quatro alturas: 0,21 m, 0,35 m, 0,49 m e 0,63 m, correspondendo aos seguintes níveis freáticos: 0,17 m, 0,31 m, 0,45 m e 0,59 m de profundidade, a fim de estudar seus efeitos na produção de matéria seca e evapotranspiração real em cinco cultivares de trigo, IAC 24, IAC 350, IAC 364, IAC 375 e BR 18. No experimento II, utilizaram-se vasos plásticos de cor preta com capacidade de cinco kg de solo, com objetivo de avaliar os efeitos de quatro níveis de potencial mínimo de água no solo: Capilaridade (CC), - 0,035 MPa, - 0,070 MPa, -1,50 MPa para as mesmas variáveis e variedades. Foi utilizado o delineamento experimental em blocos casualizados nos dois experimentos, com três repetições, totalizando 60 parcelas em cada um. Os experimentos I e II foram instalados em ambientes protegidos e condições diferentes, e permitiram inferir as seguintes conclusões: Os tratamentos intermediários do Experimento I (profundidades de lençol 0,31 m e 0,45 m) mostraram tendência de maiores perdas de água que os de 0,17 m e 0,59 m. Houve também maiores valores para os teores relativos de água (TRA) nos tratamentos intermediários e as cultivares BR 18 e IAC 375 tiveram maiores TRA para todos os tratamentos, evidenciando terem tendência a maior tolerância à seca para as mesmas condições de umidade do solo. No Experimento I, a produção de matéria seca da parte aérea e 2 de grãos foi mais elevada na cultivar BR -18 em relação as IAC - 24 e IAC - 364 e semelhante as IAC - 350 e IAC - 375. Os tratamentos 0,31 m e 0,45 m mostraram maior produção para as duas variáveis citadas em relação aos tratamentos 0,17 m e 0,59 m. Não houve diferença estatística entre os tratamentos e os cultivares para matéria seca das raízes, apenas para... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Two experiments were conducted: I. in pots built with PVC rings, with nominal diameter of 0.15 m and height of 0. 07 m, attached to provide four heights: 0.21 m, 0.35 m, 0.49 m and 0.63 m, corresponding to the following water level depths: 0.17 m, 0.31 m, 0.45 m and 0,59m, in order to study their effects on dry matter production and real evapotranspiration in five varieties of wheat, IAC 24, IAC 350, IAC 364, IAC 375 and BR18. In the experiment II , were used black colored plastic pots with five kilograms of soil capacity, to evaluate effects of four minimum soil water potential levels: Capillarity (CC), -0,035 MPa, -0,070 MPa and -1.50 MPa for the same variables and varieties. It was used a block experimental design randomized in the two experiments, with three repetitions. The experiments I and II have been installed in different protected environments and allowed infering the following conclusions: The experiment I, intermediary treatments (0.31 m and 0.45 m) showed trend to a greater water loss than 0.17 m and 0.59 m. There were also greater values for relative water content (RWC) in intermediary treatments, and varieties BR - 18 and IAC - 375 had larger RWC for all processing, showing a tendency to a greater tolerance to drought; In experiment I, the dry matter production from air part and grain was higher in varietie IAC - 18 comparing to the varieties IAC - 24 and IAC - 364 and similar to the IAC - 350 and IAC - 375. The treatments 0.31 m and 0.45 m showed greater productionfor the two variables listed before for treatments 0,17 m and 0,59 m. There was no statistical difference among treatments and crops related to the dry matter of roots, only in water depth 0.31 m, the BR - 18 stood out with larger values comparing to the others. In experiment II, treatments with greater minimum water potentials showed the greatest evapotranspiration values, considering in order of decreasing... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

O trigo é um cereal de inverno importante nas propriedades agrícolas no esquema de rotação de culturas e, principalmente para gerar renda. O nitrogênio é o nutriente exigido em maior quantidade pela cultura e o é grande responsável pelo rendimento de grãos e pela composição da qualidade industrial de panificação. O manejo desse nutriente é de suma importância para que se forneça N em todos os estádios da planta, sendo necessário aplicá-lo de forma parcelada. O objetivo do trabalho foi avaliar a resposta do parcelamento da adubação nitrogenada sobre o rendimento de grãos e a qualidade de panificação de dois cultivares de trigo. Conduziram-se experimentos em Pato Branco e Curitibanos em delineamento experimental de blocos ao acaso em esquema bifatorial com três repetições. Foram testados dois cultivares de trigo e 11 formas de parcelamento da adubação nitrogenada + testemunha sem N. Foram utilizados os cultivares BRS Gralha Azul e Quartzo. Com exceção da testemunha, os tratamentos receberam 20 kg N ha-1 na semeadura, parcelando-se 100 kg N ha-1 da seguinte forma: 100-00-00, 00-100-00, 00-60-40, 00- 70-30, 00-80-20, 60-00-40, 70-00-30, 80-00-20, 50-50-00, 70-30-00, 30-70-00, no estádio de duplo anel, espigueta terminal e emborrachamento, respectivamente. Foram avaliados os caracteres morfológicos, componentes de rendimento, rendimento de grãos, índice de clorofila Falker, teor de nitrogênio no tecido vegetal e qualidade industrial de panificação. Nos dois locais de avaliação ocorreu estresse hídrico no desenvolvimento da cultura. O rendimento de grãos e a qualidade de panificação são pouco influenciados pelo parcelamento da adubação nitrogenada, especialmente em áreas que apresentam níveis elevados de matéria orgânica no solo. O cultivar BRS Gralha Azul produziu farinha de alta qualidade de panificação. A utilização de N na cultura do trigo aumenta o rendimento de grãos e a qualidade de panificação, porém sem resposta suficiente para indicar a melhor forma de parcelamento. / Wheat is a winter cereal important for farm in the crop rotation scheme and, primarily to generate income. Nitrogen is the nutrient most required for the culture and is largely responsible for the yield and the composition of industrial breadmaking quality. The management of this nutrient is of paramount importance to provide N in all stages of the plant, being necessary to apply it in installments. The objective of this study was to evaluate the response of split nitrogen fertilization on grain yield and quality of two cultivars of bread wheat. Experiments were conducted in Pato Branco and Curitibanos in randomized block designer in a factorial scheme with three replications. Two bread wheat and 11 forms installment of nitrogen fertilization + control without N. Were used the cultivars BRS Gralha Azul and Quartzo. Was parceled 100 kg N ha-1 following: 100-00-00, 00-100-00, 00-60-40, 00-70-30, 00-80- 20, 60-00-40, 70-00-30, 80-00-20, 50-50-00, 70-30-00, 30-70-00, in double ring, terminal spyke and booting stages, respectively. Were evaluated the morphological characters, yield components, grain yield, Falker chlorophyll index, nitrogen content in plant tissue quality and industrial bakery. In both evaluation sites occurred drought stress on crop development. Grain yield and wheat baking quality were little influenced by split nitrogen fertilization, especially in lanes that showed high levels of organic matter in soil. The BRS Gralha Azul produced a high quality wheat bakery. The use of N in wheat baking quality and yield increases, but not enough to indicate the best way to answer parceling.

A produtividade e a qualidade tecnológica do trigo são influenciadas por fatores genéticos, ambientais e de manejo. A participação do ambiente na definição de caracteres componentes do rendimento e atributos qualitativos de farinha requer extensiva avaliação de genótipos em vários locais durante anos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de anos (2007 a 2011) e regiões de cultivo (Abelardo Luz- SC, Cascavel-PR, Castro-PR, Guarapuava-PR, Não Me Toque- RS e Palotina-PR) sobre a qualidade industrial e produtividade de grãos em conjuntos de ensaios de trigo (Triticum aestivum L.), com vistas a recomendação de cultivares e identificação de regiões que maximizem a qualidade de panificação. Foram realizadas as análises de variância conjunta e calculadas as estatísticas de comparação de médias, associação entre caracteres e adaptabilidade e estabilidade dos genótipos às diferentes regiões de cultivo, utilizando analises gráficas GGE Biplot e análises AMMI. Os resultados indicam que todos os caracteres avaliados foram influenciados pelo genótipo (G), ambiente (E) interação GxE. Os caracteres determinantes da qualidade de panificação de trigo têm sua variação fenotípica controlada principalmente pelo efeito genético. As cultivares CD 150, CD 108 e IPR 85 apresentaram excelente comportamento quanto à qualidade de panificação. O ambiente de teste Não-Me-Toque é ideal para seleção de genótipos com foco no rendimento de grãos e massa do hectolitro. Ambientes ideais para a seleção de genótipos com foco na qualidade de panificação incluem, em ordem, Abelardo Luz, Cascavel e Guarapuava. / The productivity and technological quality of wheat is influenced by genetic, environmental and management factors. The environmental contribution in the definition of component traits of yield and quality attributes of flour requires extensive evaluation of genotypes in multiple locations for years. The objective of this study was to evaluate the effect of years (2007-2011) and growing regions (Abelardo Luz- SC , Cascavel - PR, Castro - PR, Guarapuava - PR , Não-Me-Toque - RS and Palotina - PR) on the quality industrial and grain yield in sets of trials of wheat ( Triticum aestivum L.), with a view to recommending cultivars and identification of regions that maximize the quality of baking. Analyses of joint variance and calculated statistical comparison of means , association between character and adaptability and stability of genotypes to different growing regions, using graphical GGE Biplot analysis and AMMI analysis were performed. The results indicate that all traits were influenced by genotype (G), environment (E) interaction GxE. The determinants of quality characters of wheat bread have their phenotypic variation mainly controlled by genetic effects. The CD 150, CD 108 and IPR 85 cultivars showed excellent behavior in relation to baking quality. The test environment Não-Me-Toque is ideal for selection of genotypes with a focus on yield and hectoliter mass. Ideal environments for the selection of genotypes with a focus on quality of bread making, in order, Abelardo Luz, Cascavel and Guarapuava.

Para cada subperíodo de desenvolvimento do trigo são produzidos diferentes órgãos, estando a formação do número destes órgãos dependente da duração de cada subperíodo. A temperatura, o fotoperíodo e a vernalização contribuem significativamente para a determinação da taxa de desenvolvimento da duração desses subperíodos. Neste contexto, este estudo objetivou apresentar um mapeamento da variabilidade temporal dos fatores de ambiente em Pato Branco, e discutir suas possíveis implicações para a expressão do potencial de rendimento de grãos de trigo. Também, buscou-se analisar os períodos do ano que ofereçam as melhores condições de ambiente, em termos de temperatura e radiação solar para a definição do aumento dos componentes de rendimento e desenvolvimento da cultura, buscando as melhores épocas de semeadura para as cultivares em estudo. O experimento foi conduzido durante os anos de 2008 e 2009 na Estação Experimental do Curso de Agronomia da UTFPR, em Pato Branco-PR (26º10’ S; 52º41’W e 750 m). O delineamento utilizado foi de blocos ao acaso, com três repetições no primeiro ano e com quatro repetições no segundo ano, em esquema bifatorial (cultivares BRS 208, BRS 220 e BRS Guamirim x sete épocas de semeaduras). As semeaduras foram efetuadas no período de: 06/05, 17/05, 31/05, 14/06, 28/06, 12/07 e 26/07 para o ano de 2008 e 02/05, 16/05, 02/06, 13/06, 30/06, 13/07, 24/07 para o ano de 2009. Assim, o presente estudo, inicialmente, determinou os diferentes subperíodos de desenvolvimento dos genótipos de trigo testados, assim delimitados: SE-EM, EM-DA, DA-ET, ET-AN, AN-MF. Os estádios de duplo anel e de espigueta terminal foram determinados morfologicamente, em 3 colmos colhidos a cada 48 horas. Para determinação da maturação fisiológica, cinco espiguetas centrais de três espigas, totalizando 15 espiguetas por parcela foram amostradas a cada 72 horas e levadas a estufa, para após serem pesadas, considerando a maturação fisiológica quando apresentavam massa constante. Também, foram avaliadas as implicações do QF no rendimento dos genótipos testados. Foram analisadas as variáveis: altura de planta, massa seca da parte aérea e espigas, índice de colheita e os componentes de rendimento (espigas m-2, espiguetas espiga-1, grãos espiguetas-1 e massa de mil grãos). Conclui-se que não foi possível observar efeito claro, do quociente fototermal (QF) sobre a definição dos componentes de rendimento. Para o ano de 2008 o subperíodo AN-MF, esteve associado com o aumento do rendimento de grãos, somente para a cultivar BRS 220, correlacionando-se posteriormente com o aumento do QF e repercutindo no aumento da massa de grãos. Para o ano de 2009 não foi possível observar correlações do rendimento de grãos com a soma térmica. Entretanto foi verificado entre o QF e a soma térmica do subperíodo AN-MF, para a cultivar BRS Guamirim. Quanto ao rendimento de grãos, esse diferiu entre os anos de alta precipitação (2009) com relação ao ano de baixa precipitação (2008). As semeaduras realizadas nas datas de 30 de maio e 14 de junho ocasionaram os maiores rendimentos de grãos, para os anos de 2008 e 2009, respectivamente. / For each subperiod development of wheat are produced in different organs and is the formation of the number of these organs dependent on the duration of each subperiod. The temperature of the vernalization photoperiod and contribute significantly to determine the rate of development of the length of such sub-periods. In this context, this study aims to map the temporal variability of environmental factors in Pato Branco, and discuss its possible implications for the expression of yield potential of wheat. Also, we attempted to analyze the periods of the year that offer the best environmental conditions, in terms of temperature and solar radiation to define the increase in yield components and development of culture, seeking the best seasons to the cultivars studied. The experiment was conducted during the years 2008 and 2009 at the Experimental Station of Agronomy Course UTFPR in Pato Branco-PR (26º10'S; 52º41'W and 750 m). The experimental design was randomized blocks with three replications in the first year and four replications in the second year in a factorial scheme (BRS 208, BRS 220 and BRS Guamirim x seven sowing dates). The sowings were made in the period of: 06/05 17/05 31/05 14/06 28/06 12/07 and 26/07 for the year 2008 and 02/05 16/05, 02 / 06 13/06 30/06 13/07 24/07 for the year 2009. Thus, this study initially determined the different developmental sub periods of the wheat genotypes tested, so defined: SE-EM, EM-DA, DA-ET, ET-AN, AN-MF. The double ring stages and terminal spikelet were determined morphologically, 3 stalks harvested every 48 hours. To determine the physiological maturity, five central spikelets of three spikes, with 15 spikelets per plot were sampled every 72 hours and brought the oven, for after being weighed, considering the physiological maturity when they had constant weight. Also, we assessed the implications of QF yield of genotypes. The variables analyzed were: plant height, shoot dry weight and ear, harvest index and yield components (spikes m-2, spikelets spike-1, grains spikelet-1 and thousand grain weight). It is not clear effect was observed, photothermal quotient (QF) on the definition of component performance. For the year 2008 the subperiod AN-MF, was associated with increased grain yield, only for BRS 220, correlating with the later increase in QF and reflecting the increase in grain mass. For the year 2009 was not possible to observe correlations of yield with the thermal. However it was observed between the QF and the thermal sub-period of the AN-MF, for BRS Guamirim. The grain yield, this differed between the years of high rainfall (2009) with respect to years of low precipitation (2008). Cultivation procedures conducted on the dates of May 30 and June 14 showed higher grain yields for the years 2008 and 2009, respectively.

O cultivo de trigo (Triticum aestivum L.) tem grande importância no sistema agrícola da região sul, sendo responsável por cerca de 95% da produção de trigo no Brasil. Nesses estados, a variabilidade climática é muito expressiva, fazendo com que os cultivares respondam de maneira diferenciada nos diversos ambientes de cultivo, ocasionando muitas vezes diminuição da produção, produtividade e afetando a qualidade tecnológica de trigo, durante a permanência da cultura na lavoura. Logo para que um cultivar tenha sucesso este deve apresentar estabilidade e elevada produtividade além de qualidade superior, uma vez que a aptidão tecnológica representa uma oportunidade de agregar valor de mercado ao trigo, principalmente em face do mercado internacional e do setor industrial. Baseado nisso, este trabalho teve por objetivos investigar, através de revisão de literatura, quais fatores pré-colheita afetam a qualidade tecnológica do trigo; comparar diferentes métodos (paramétricos e não paramétricos) de adaptabilidade e estabilidade, na seleção de cultivares mais estáveis e responsivos às condições de ambiente e; verificar a influência de variáveis metereológicas sobre a qualidade tecnológica. Conclui-se que os fatores genéticos, meteorológicos e de manejo são determinantes para a obtenção da qualidade desejada. Neste sentido, a adequada escolha do cultivar, o conhecimento das limitações climáticas da região de cultivo e da fertilidade do solo e a execução dos tratos culturais recomendados pela pesquisa, podem contribuir substancialmente para a obtenção das características físicas, químicas e biológicas que conferem qualidade à farinha de trigo e aos produtos que dela derivam. Também, foi possível observar que os métodos de Lin e Binns (1988) e de Eberhart e Russel (1966) foram mais informativos na identificação de cultivares de trigo mais produtivos, adaptados e estáveis, quando comparados aos métodos de ecovalência e de Cruz et al. (1989). Com relação à influência das variáveis meteorológicas sobre a qualidade tecnológica do trigo, observou-se que a precipitação pluvial, a temperatura máxima, a temperatura mínima e a radiação solar promoveram acréscimos e, também, em alguns casos, limitaram a expressão da qualidade tecnológica dos cultivares de trigo avaliados no estado do Paraná. As estimativas de associação entre os parâmetros de qualidade tecnológica e variáveis meteorológicas foram diferentes entre os locais avaliados, tanto no sentido, quanto na magnitude da associação. Desta forma, conclui-se que, através da escolha adequada do cultivar (adaptado, estável e com o potencial genético de qualidade desejado), da execução das práticas de manejo essenciais (fertilidade do solo, rotação de culturas e controle de plantas daninhas, pragas e doenças) e do conhecimento dos períodos em que as condições meteorológicas são mais prejudiciais, nos diferentes locais de cultivo, é possível maximizar tanto a qualidade tecnológica, quanto a produtividade, do trigo no estado do Paraná. / Wheat (Triticum aestivum L.) growing has great importance in the agricultural system of the southern region of Brazil, and is responsible for about 95% of the country’s wheat yield. Climatic variability is very expressive in the southern states. Wheat cultivars therefore respond differently in the various environments where they are grown, and this is often the cause of decreased production and productivity, affecting the technological quality of wheat during the period when the crop remains in the field. Consequently, for a wheat cultivar to be successful it must be stable, provide high productivity, and have superior quality, since technological aptitude represents an opportunity for added market value, especially in face of the international market and the industrial sector. Based on that, this study aimed to investigate, by means of a literature review, which preharvest factors affect the technological quality of wheat; compare different adaptability and stability methods (both parametric and non-parametric) in the selection of cultivars more stable and responsive to environmental conditions; and determine the influence of weather variables on wheat technological quality. It was concluded that genetic, weather, and management factors are crucial in obtaining the desired quality. In this respect, the selection of an adequate cultivar, knowledge about the climatic limitations of the wheat-growing region and soil fertility, and accomplishing the management practices recommended by research can substantially contribute toward obtaining the physical, chemical, and biological characteristics that lend quality to flour and flour-based products. In addition, the Lin and Binns (1988) and Eberhart and Russel (1966) methods were more informative in the identification of more productive, adapted and stable wheat cultivars, as compared to the ecovalence and Cruz et al. (1989) methods. As to the influence of weather variables on wheat technological quality, it was observed that precipitation, maximum temperature, minimum temperature, and solar radiation provided increases and, in some cases, limited the technological quality expression of wheat cultivars evaluated in the State of Paraná. The estimates of associations between technological quality parameters and weather variables were different among the localities evaluated, both in the meaning and the magnitude of the association. It is thus concluded that by adequately choosing a cultivar (adapted, stable, and with the desired genetic potential for quality), performing essential management practices (soil fertility, crop rotation, and control of weeds, pests, and diseases), and knowing the periods when weather conditions are more detrimental in the various cultivation localities, both the technological quality and the productivity of wheat can be maximized in the State of Paraná.

CAPES / A germinação pré-colheita é um dos principais problemas da triticultura mundial. Na germinação pré-colheita ocorrem transformações bioquímicas próprias da germinação que também ocorrem na maltagem, porém sem controle e com intensidade variável. O objetivo do presente estudo foi avaliar o uso de trigo com germinação pré-colheita na produção de malte. Treze amostras de trigo com germinação pré-colheita obtidas de diferentes regiões do Paraná e Rio Grande do Sul foram analisadas a fim de avaliar a intensidade das mudanças nas propriedades físicas, composição química e atividade enzimática, em função da intensidade do dano causado pela chuva. Foram avaliados falling number (FN), peso hectolitro, peso de mil sementes, nitrogênio total, nitrogênio solúvel (NS), nitrogênio de aminoácidos livres (NAL), cinzas, açúcares redutores, atividade enzimática e alterações na fração de gliadina. A segunda etapa teve como objetivo otimizar a maltagem de uma amostra de trigo com germinação pré-colheita, utilizando metodologia de superfície de resposta e avaliando o efeito da temperatura de embebição e germinação, umidade inicial de germinação e tempo de germinação. Os maltes foram avaliados quanto as perdas de maltagem, extrato, atenuação limite, viscosidade, atividade de α e β-amilase, nitrogênio total, NS e NAL. Na terceira etapa foi avaliada a qualidade do malte de amostras de trigo com diferentes intensidades de germinação pré-colheita, quanto às perdas de maltagem, extrato, atenuação limite, viscosidade, atividade de α e β-amilase, nitrogênio total, NS e NAL. Nas amostras de trigo com germinação pré-colheita, as variáveis açúcares redutores, NS, NAL, atividade de α-amilase, β-glucanase e protease apresentaram correlações significativas com FN. À medida que houve redução do falling number, as gliadinas apresentaram alterações nas bandas entre 40 e 30 KDa que ficaram mais intensas. No estudo de otimização da maltagem, a temperatura de embebição e germinação foi o fator que influenciou um maior número de parâmetros de qualidade do malte, seguido por tempo de germinação e umidade inicial de germinação. A metodologia de superfície de resposta possibilitou otimizar a maltagem do trigo, e as melhores condições definidas pela ferramenta de desejabilidade foram 45% de umidade inicial, embebição e germinação a 12,5oC e germinação por 78 horas. A maltagem de amostras com diferentes intensidades de germinação pré-colheita nas condições anteriormente citadas, produziram maltes que atenderam aos parâmetros de viscosidade, extrato, níveis de perdas, nitrogênio de aminoácidos livres, nitrogênio solúvel e índice de Kolbach. A amostra com falling number acima de 200 s apresentou nitrogênio solúvel inferior; mas atividade de α e β-amilase e extrato, superiores às amostras com germinação pré-colheita. O conjunto de resultados obtidos indica a viabilidade técnica de produção de maltes de trigos com germinação pré-colheita. / The preharvest sprouting damage (PHSD) is one of the main problems in world wheat crop. During the preharvest sprouting typical germination biochemical process occurs, which also happens in malting, but without control and with variable intensity. The aim of this study was to evaluate the use of preharvest sprouted wheat in malt production. Thirteen samples of preharvest sprouted wheat were collected in Paraná and Rio Grande do Sul states and were analyzed to assess the changes in physical properties, chemical composition and enzyme activity, due to rain damage. Falling number (FN), hectoliter weight, thousand seed weight, total nitrogen, soluble nitrogen (SN), free amino acid nitrogen (FAN), ash, reducing sugars, enzyme activity and changes in the gliadin fraction were investigated. In the second study response surface methodology was used to optimize the malting of preharvest sprouted wheat. The influence of three malting parameters (degree of steeping, germination time and temperature) on the quality of wheat malt was investigated. Malt quality was evaluated as malting losses, extract, attenuation limit, viscosity, α and β-amylase activity, total nitrogen, Kolbach index, SN and FAN. In the third study, the quality of preharvest sprouted wheat malt containing various levels of PHSD was investigated about malting losses, extract, attenuation limit, viscosity, α and β-amylase activity, total nitrogen, Kolbach index, SN and FAN. In samples of preharvest sprouted wheat, reducing sugars, SN, FAN, α and β-amylase activity, and protease activity showed significant correlations with FN. In samples with lower falling number values, the gliadins displayed changes to the 40 and 30 kda bands, which become more intense. In the malting optimization study, temperature of malting was the factor that influenced a greater number of malt quality parameters, followed by germination time and degree of steeping. The response surface methodology enabled to optimize the malting of the wheat, and the best conditions defined by the desirability tool were degree of steeping 45%, temperature 12.5oC and germination time 78 hours. Wheat malt samples containing various levels of PHSD reached the desible parameters: viscosity, extract, malting losses, free amino nitrogen, soluble nitrogen and kolbach index. The sample with falling number greater than 200 s showed lower soluble nitrogen concentration; but higher α and β-amylase activity and extract than the samples of preharvest sprouted wheat with lower values of falling number. The set of results indicates that is possible to produce malt, using pre-harvest sprouting wheat.

A compactação do solo é comumente observada em lavouras em que foi adotado o sistema de plantio direto. Sua origem está relacionada ao acúmulo do efeito das pressões produzidas pelo trânsito de máquinas agrícolas e/ou de animais. A compactação do solo impõe restrições ao desenvolvimento das culturas e compromete seu potencial produtivo, basicamente por reduzir a disponibilidade de água às plantas, por dificultar as trocas gasosas e o suprimento de oxigênio às raízes e por reduzir o volume de solo explorado pelas raízes em função da elevada impedância mecânica. Este trabalho foi realizado na área experimental da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos. Os objetivos do estudo foram avaliar as alterações nas propriedades físicas do solo e os efeitos sobre a produtividade da cultura do trigo em um Nitossolo Vermelho distroférrico submetido a três níveis iniciais de compactação. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso com três repetições com parcelas subdivididas. Os níveis de compactação do solo utilizados foram distribuídos nas parcelas principais sendo caracterizados como: plantio direto contínuo (PDC); plantio direto escarificado (PDE); plantio direto com compactação adicional (PDA). Nas subparcelas aplicaram-se quatro sistemas de manejo: PD + escarificacão antecedendo a implantação da cultura de verão; cultivo de guandu-anão (Cajanus cajan L.) no outono; cultivo de nabo forrageiro (Raphanus sativus L.) no outono; e plantio direto contínuo. A escarificação reduziu a densidade do solo na profundidade de 0,05 – 0,10 m, em relação aos níveis de compactação PDC e PDA, mas não incrementou o rendimento. O sistema de manejo do solo utilizando a escarificação promoveu alterações significativas nas propriedades físicas do solo, porosidade total e resistência à penetração e aumentou o número de grãos por espigueta. A produtividade do trigo não foi sensível às variações de resistência à penetração, densidade e porosidade do solo resultantes de diferentes níveis de compactação iniciais do solo e dos sistemas de manejo de recuperação do solo. / Soil compaction is usually observed in soil cultivated at no-tillage system. Soil compaction is caused by accumulation of pressure exerted by machines and animal that travels on the soil. Soil compacted affect the crops development and yield, mainly because decrease the water disponibility, reduce the soil aeration and restrict root growth because increase the soil resistance to penetration. This study was performed at the experimental area of Federal Technological University of Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, State of Paraná, Brazil. The present study was carried out with the objective of evaluating the change in soil physical properties and a Wheat grain yield in an Oxisol (Nitossolo Vermelho distroférrico, Brazilian Soil Classification System) submited to three initials compaction levels. The experimental design was a two-factors split-plot arranged in complete random blocks, with three repetitions. The main plots had three compaction levels: continuous no-tillage (PDC); no tillage with chiseling (PDE); no tillage with additional compaction (PDA). The subplots had the soil management systems: chiseling every two years; oil seed radish (Raphanus sativus L.) cultivated every two years, in the Fall; pigeon pea (Cajanus cajan L.) cultivated every two years, in the Fall; and a control treatment without green manure and chiseling. The results showed that the chiseling reduced bulk density at depth 0,05 – 0,10 m, compared with levels continuous no-tillage and additional compaction, but, did not enhance performance the wheat. The soil chiseling or cover crops cultive showed effects on the physics soil properties evaluated, total porosity and resistance to penetration and increased the number of grains per spikelet The wheat yield wasn’t sensitive to changes on physics soil properties observed in the soil with different initial levels compaction and soil management systems.

Os objetivos deste trabalho, conduzido na Estação Experimental do Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR), Unidade de Pato Branco, PR, foram avaliar o potencial da produção de grãos de trigo duplo propósito, submetido a diferentes durações de pastejo por bovino (0, 21, 42, 63, 84 e 105 dias) e a decomposição dos resíduos do esterco bovino e do trigo, bem como a velocidade de liberação do N, P, K, Ca e Mg, cultivado sob sistema de semeadura direta. O experimento foi conduzido em duas fases. A primeira avaliou os componentes de rendimento do trigo: número de plantas/m2, número de espigas/m2, número grãos/espiga, massa de mil grãos, em seis tratamentos (duração de pastejo), com duas repetições em delineamento de blocos completos ao acaso. A segunda fase avaliou a taxa de decomposição e a liberação de nutrientes dos resíduos em delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições, em esquema fatorial sendo o fator A dois tipos de material (esterco bovino e resíduos do trigo duplo propósito sob pastejo) e o fator B, seis épocas de coleta (15, 30, 45, 75, 120 e 204) dias, após a semeadura do milho. Foram utilizados 20 bezerros, sendo dois animais testers, por unidade experimental, com peso médio de 163 kg e idade de 10 meses, manejado com lotação contínua e taxa de lotação variável, sendo que o critério de manejo adotado foi a altura da pastagem, procurando mantê-la próximo a 25 cm. Observouse redução no número de plantas/m², no número de espigas/m² e no número de grãos/espiga com o aumento da duração do pastejo, o que refletiu em queda significativa de rendimento do cultivar de trigo duplo propósito BRS Tarumã frente ao pastejo. Concluiu-se que a taxa de decomposição e a liberação de nutrientes dos resíduos vegetais do trigo foram superiores ao resíduo animal para todos os nutrientes, exceto o cálcio, que não diferiu entre os materiais. / The aim of the present work, carried out at the Agronomist institute of Paraná (IAPAR), experimental unit of Pato Branco-PR, was to evaluate the effect of six grazing periods (0, 21, 42, 63, 84 and 105 days) over the wheat grain production, cultivar BRS Tarumã and its dry matter and animal dung residues decomposition as well as the N, P, K, Ca and Mg release in a crop-livestock system. The experiment was studied in two parts. The first one evaluated the wheat yield components such as number of plants m², number of ear m², number of grain per ear, weight of a thousand grain and hectoliter (pH), weight of six treatments (grazing periods) with two replications laid out as a randomized complete block design. The second phase evaluated the residues decomposition rate and nutrients release using a randomized complete block design with four replication in a factorial scheme being the factor A related to two material (animal dung and wheat dry matter) and factor D referent to different litter bag incubation periods being collected 15, 30, 45, 75, 120 and 204 days after the corn sowing. Were used twenty Purunã steers with average live weight of 162 kg and age of 10 months managed on continuous stocking rate with the aim to keep the forage sward with 25 cm of height. Was noticed a reduction in the number of plants per m², number of ear per m² and grain number per ear as the grazing periods increased what significantly reduced the Dual purpose BRS Tarumã wheat grain production as the grazing period increased. Was also noticed a higher decomposition rate and nutrients release to the wheat biomass when compared to the animal dung, except to Ca, that showed the same tendency to both residues.

CAPES / Caracterizar a presença de variabilidade genética quanto a eficiência de uso de nitrogênio (EUN) e identificar ambientes que maximizem a produtividade e qualidade industrial de grãos é de fundamental importância para a sustentabilidade e competitividade da cultura do trigo no Brasil. O primeiro experimento objetivou avaliar os níveis de desoxinivalenol (DON) e caracterizar cultivares de trigos brasileiros recentemente disponibilizados para cultivo, quanto à eficiência de uso do N (EUN) em dois locais de cultivo (Pato Branco-PR e Coxilha-RS), na safra agrícola de 2011. Os experimentos foram conduzidos em Pato Branco-PR e Coxilha-RS, na safra agrícola de 2011 em delineamento experimental de blocos casualizados com três repetições e analisados de forma conjunta. A micotoxina DON foi detectada em 97.23% das amostras variando de 200 a 4140 μg kg-1, com valores médios de 1058 μg kg-1 em Pato Branco e 1357μg kg-1 em Coxilha. De um total de 108 amostras, 17% representadas pelos cultivares IPR Catuara TM, IPR 144, BRS Tangará e BRS 220, apresentaram níveis de DON superiores ao limite tolerado pela Anvisa para o ano de 2012. Também foi identificado variabilidade genética para a eficiência de uso do nitrogênio pelos grãos (EUNg – 47.6 a 81.1 kg/kg) e índice de colheita de nitrogênio (ICN – 71.3 a 84.6%), com destaque para os cultivares Mirante, Quartzo, F. Cristalino, F. Raízes e CD 150. O rendimento de grãos dos cultivares de trigo atuais associou-se positivamente com a maior produção de biomassa total (0,85** e 0,82**) em ambos os locais. O segundo experimento objetivou avaliar a capacidade geral e específica de combinação de componentes da EUN em cruzamentos dialélicos e investigar possíveis associações com caracteres agronômicos. Seis genitores e 15 populações segregantes F2 foram avaliadas a campo em delineamento de blocos casualizados com três repetições. Efeitos gênicos aditivos e não-aditivos afetaram os componentes da EUN. Os genitores Mirante, Valente e BRS Tangará apresentaram os maiores valores de CGC para componentes da EUN. O índice relativo de clorofila B foi significativamente associado com o RG (0,49*), peso de mil grãos (0,44*) e EUNg (0,50*), indicando que esse caractere pode ser utilizado seleção indireta de progênies superiores em gerações precoces. Por último 29 linhagens e 10 cultivares de trigo foram testadas em 11 locais de cultivo no Paraná nas safras agrícolas 2010 e 2011, com o objetivo de selecionar linhagens de trigo e identificar ambientes de testes ideais para a maximização do rendimento de grãos e qualidade de panificação. Foram usadas as metodologias em gráfico biplot AMMI e GGE para a análise dos dados. Em 2010, Nova Fátima e Ventania forma ambientes representativos e discriminantes para rendimento de grãos (RG). Em 2011, Apucarana e Astorga destacaram-se como ambientes ideais para seleção de genótipos para qualidade de panificação. A análise de genótipo-ideal indicou as linhagens BIO-08528 e BIO-08228 para RG e concentração protéica dos grãos (CPG), respectivamente. Em 2011, as linhagens BIO-10161 e BIO-10141 foram superiores para RG e qualidade de panificação e devem ser selecionadas. A CPG e o teste de sedimentação SDS correlacionaram-se entre si (r=0,61**) e foram moderadamente associados com a forca de glúten(r=0,49** e 0,74**), indicando que podem ser empregados na seleção indireta para qualidade de panificação em programas de melhoramento genético de trigo. / To characterize the genetic variability as the nitrogen use efficiency (NUE) and identify environments that maximize grain yield and baking quality is of essential importance for the competitiveness and sustainability of crop wheat in Brazil. The first experiment was objective to evaluate the levels of deoxynivalenol (DON) and to characterize Brazilian wheat cultivars recently release and available for cultivation, as the efficiency of use of N (EUN) in two growing locations (Pato Branco, Paraná and Coxilha-RS), in 2011 crop season. The experimental design was a randomized block with three replications and analyzed jointly. The mycotoxin DON was detected in 97.23% of samples ranging from 200 to 4140 μg kg-1, with mean values of 1058 μg kg-1 in Pato Branco and 1357 μg kg-1 in Coxilha. From a total of 108 samples, 17% represented by cultivars IPR Catuara TM, IPR 144, BRS 220 and BRS Tangará, had DON levels above the limit tolerated by ANVISA for 2012 crop season. Additionally, was identified genetic variability for nitrogen use efficiency by grains (NUEg – 47,6 to 81,1 kg/kg) and nitrogen harvest index (NHI – 71,3 to 84,6%), highlighting the cultivars Mirante, Quartzo, F. Cristalino, F. Raízes and CD 150. Grain yield of current brasilian wheat cultivars was positively associated with total biomass production (0,85 ** and 0,82 **) at both locations. The objective of the second experiment was to evaluate the general ability combination (GCA) and specific ability (SCA) of NUE components and investigate possible associations with agronomic traits in diallel crosses. Six parents and 15 F2 segregating populations were evaluated in the field in a randomized block design with three replications. Additive and non-additive genetic effects influenced the expression of the components of NUE. The parents Mirante, Valente and BRS Tangará showed the highest CGC values for components of NUE. The relative relative chlorophyll B was significantly associated with the RG (0,49*), thousand kernel weight (0,44*) and NUEg (0,50*), indicating that this traits can be used for indirect selection of superior genotypes in early generations. Lastly, 29 wheat lines and 10 cultivars were tested in 11 cultivation sites in Paraná in the 2010 and 2011 growing seasons, with the objective of this study was to select wheat lines and identify ideal test environments for maximizing yield and baking quality. AMMI and GGE Biplot graphic methodologies were used for data analysis. In 2010 crop season, Nova Fatima e Ventania locals classified themselves as discriminating and representative for grain yield (GY). In 2011 crop season, Apucarana and Astorga showed out as ideal environments to selection of genotypes with high baking quality. The ideal-genotype analysis indicated the BIO-08528 BIO-08228 lines to GY and protein concentration, respectively. In the 2011 crop season, BIO-10161 and BIO-10141 lines and were higher for GY and baking quality and should be selected. Grain protein concentration SDS-sedimentation test correlated with each other (r = 0,61**) and were positively associated with gluten strength (r = 0,49** and 0,74**), indicating that they can be used as indirect selection criteria for bread-making quality in wheat breeding programs.

O trigo é um cereal de inverno importante nas propriedades agrícolas no esquema de rotação de culturas e, principalmente para gerar renda. O nitrogênio é o nutriente exigido em maior quantidade pela cultura e o é grande responsável pelo rendimento de grãos e pela composição da qualidade industrial de panificação. O manejo desse nutriente é de suma importância para que se forneça N em todos os estádios da planta, sendo necessário aplicá-lo de forma parcelada. O objetivo do trabalho foi avaliar a resposta do parcelamento da adubação nitrogenada sobre o rendimento de grãos e a qualidade de panificação de dois cultivares de trigo. Conduziram-se experimentos em Pato Branco e Curitibanos em delineamento experimental de blocos ao acaso em esquema bifatorial com três repetições. Foram testados dois cultivares de trigo e 11 formas de parcelamento da adubação nitrogenada + testemunha sem N. Foram utilizados os cultivares BRS Gralha Azul e Quartzo. Com exceção da testemunha, os tratamentos receberam 20 kg N ha-1 na semeadura, parcelando-se 100 kg N ha-1 da seguinte forma: 100-00-00, 00-100-00, 00-60-40, 00- 70-30, 00-80-20, 60-00-40, 70-00-30, 80-00-20, 50-50-00, 70-30-00, 30-70-00, no estádio de duplo anel, espigueta terminal e emborrachamento, respectivamente. Foram avaliados os caracteres morfológicos, componentes de rendimento, rendimento de grãos, índice de clorofila Falker, teor de nitrogênio no tecido vegetal e qualidade industrial de panificação. Nos dois locais de avaliação ocorreu estresse hídrico no desenvolvimento da cultura. O rendimento de grãos e a qualidade de panificação são pouco influenciados pelo parcelamento da adubação nitrogenada, especialmente em áreas que apresentam níveis elevados de matéria orgânica no solo. O cultivar BRS Gralha Azul produziu farinha de alta qualidade de panificação. A utilização de N na cultura do trigo aumenta o rendimento de grãos e a qualidade de panificação, porém sem resposta suficiente para indicar a melhor forma de parcelamento. / Wheat is a winter cereal important for farm in the crop rotation scheme and, primarily to generate income. Nitrogen is the nutrient most required for the culture and is largely responsible for the yield and the composition of industrial breadmaking quality. The management of this nutrient is of paramount importance to provide N in all stages of the plant, being necessary to apply it in installments. The objective of this study was to evaluate the response of split nitrogen fertilization on grain yield and quality of two cultivars of bread wheat. Experiments were conducted in Pato Branco and Curitibanos in randomized block designer in a factorial scheme with three replications. Two bread wheat and 11 forms installment of nitrogen fertilization + control without N. Were used the cultivars BRS Gralha Azul and Quartzo. Was parceled 100 kg N ha-1 following: 100-00-00, 00-100-00, 00-60-40, 00-70-30, 00-80- 20, 60-00-40, 70-00-30, 80-00-20, 50-50-00, 70-30-00, 30-70-00, in double ring, terminal spyke and booting stages, respectively. Were evaluated the morphological characters, yield components, grain yield, Falker chlorophyll index, nitrogen content in plant tissue quality and industrial bakery. In both evaluation sites occurred drought stress on crop development. Grain yield and wheat baking quality were little influenced by split nitrogen fertilization, especially in lanes that showed high levels of organic matter in soil. The BRS Gralha Azul produced a high quality wheat bakery. The use of N in wheat baking quality and yield increases, but not enough to indicate the best way to answer parceling.