Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero Agrónomo Mención: Fruticultura / El etileno es considerado como la hormona vegetal de la maduración, dado que es capaz de controlar cambios de color, aroma, textura, sabor y otros atributos bioquímicos y fisiológicos en los frutos llamados climatéricos. Sin embargo, en la maduración de frutos no climatéricos estos cambios son poco conocidos y se consideran independientes del etileno. Es por esto, que el objetivo de este estudio fue analizar los efectos del etileno en pinta, sobre distintos atributos relacionados con la calidad de la baya de uva variedad Red Globe al momento de cosecha. Para ello, vides de esta variedad cultivadas en la localidad de Los Andes, región de Valparaíso, fueron tratadas alrededor de pinta con distintos productos capaces de modificar la acción del etileno; a unas se les aplicó 150 mg L-1 de 1-metilciclopropeno (1-MCP) para inhibir la percepción del etileno al impedir la unión etileno-receptor y a otras, 400 μL L-1 de ácido 2-cloroetilfosfónico (2-CEPA) para aumentar los niveles de etileno. El 1-MCP se aplicó semanalmente desde 6 a 11 semanas después de plena floración (SDPF) y el 2-CEPA se aplicó en la 7, 9 (pinta) y 11 SDPF. Las evaluaciones se realizaron semanalmente desde 6 SDPF hasta 17 SDPF (cosecha) en el laboratorio de Postcosecha del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), La Platina. Se midió la tasa de producción de etileno (TPE), expresión del gen ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico oxidasa (VvACO1), peso de la baya, porcentaje de materia seca de la baya, firmeza de la baya, color de racimo, sólidos solubles, acidez titulable, contenido de azúcar y ácidos orgánicos, y apariencia del raquis. De los resultados obtenidos, el 2-CEPA aumentó la TPE de las bayas y aceleró el desarrollo de color de los racimos, mientras que las bayas tratadas con 1-MCP no se diferenciaron de las control, indicando que su aplicación no tuvo efectos bajo las condiciones de este ensayo. Finalmente, la aplicación de etileno en pinta influye positivamente en la calidad de uva de la variedad Red Globe al momento de la cosecha, pues afecta directamente el desarrollo del color de sus bayas. / Ethylene is considered the vegetal hormone of maturation, because, at the beginning, it is able of controlling changes as color, smell, texture, flavor, and other biochemical and physiological attributes in fruits called: climacteric. However, in the maturation process of non-climacteric fruits, these changes are considered almost unknown and independent of ethylene. Because of that, the purpose of this essay was to analyze the effects of the ethylene in the veraison and other attributes related with the quality of the grape berry of the variety “Red Globe”, at the moment of the harvest. For this, vines of this variety, cultivated in Los Andes, Valparaíso, were treated around the veraison with different products able of modifying the action of ethylene; some of them were applied 150 mg L-1 of 1-methylcyclopropene (1- MCP) to inhibit the signaling of ethylene and avoid the ethylene-receptor binding, while others were applied 400 μL L-1 of 2-chloroethylphosphonic acid (2-CEPA) to increase the levels of ethylene. 1-MCP was applied weekly since the 6th to the 11th weeks after flowering (WAF) and the 2-CEPA was applied in the 7, 9 (veraison) and 11 WAF. Assessments were made weekly from 6th WAF until the 17th WAF (harvest) in the postharvest laboratory of ‘Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), La Platina’, where we studied the rate of ethylene production (TPE), expression of the 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid oxidase (VvACO1) gene, weight of the berry, percentage of dry matter of the berry, firmness of the berry, color of the clusters, soluble solids, titratable acidity, content of sugar and organic acids and appearance of the rachis. From the obtained results, 2-CEPA increased the TPE and accelerated the development of the color of the clusters while 1-MCP didn’t differentiate treated berries from the control group, indicating that its application had no effect under test conditions. Finally ethylene in veraison influences positively in the quality of “Red Globe” grapes at the moment of the vintage, because it affects directly the development and color of its berries.

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