Made available in DSpace on 2016-04-28T14:16:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrea Bortolotto.pdf: 923414 bytes, checksum: b7aa6819938401f2b747e43d546e5665 (MD5) Previous issue date: 2012-10-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / On the one hand, this dissertation examines to what extent the Chemical knowledge and the knowledge that sprang from experiments conducted in mines contributed to a new proposal of identification and classification of minerals in the 18th century, a period in which the demand for metals expanded. On the other hand, it is an attempt to discuss the sources that were used in order to propose a new concept, which is neither a result of a simple aggregation of previous concepts nor their neglect. As a matter of fact, the new concept goes beyond that, as it entails previous knowledge by complementing and transforming it. To do so, we analyzed in what terms Johann Andreas Cramer (1710 1777) moved closer and further from the various concepts available in his time to put forth a new method of mineral assaying based on the chemical behavior of the bodies, which allowed him to identify, extract and classify minerals more precisely. Among these sources, two stand out: Georg Ernst Stahl and Herman Boerhaave, rather different sources, considered even paradoxical by many historians. Such analysis has revealed that in the History of Chemistry there were moments in which lines of thought moved away. Nonetheless, there were also moments in which they blended. That finding leads us to conclude that the History of Chemistry is to be evaluated in terms of non-continuous analysis without disregarding continuity, though / Nesta tese, buscamos verificar, por um lado, em que medida os conhecimentos químicos e os conhecimentos advindos dos trabalhos realizados junto às minas contribuíram para uma nova proposta de identificação e classificação mineral no século XVIII, época em que a demanda por metais era crescente. E por outro, discutir as fontes usadas para propor um novo conhecimento, que não se constitui apenas por simples adição de conhecimentos anteriores nem por seu completo abandono. Mais do que isso, o novo conhecimento traz em sua elaboração conhecimentos anteriores que além de se completarem, se transformam. Para tanto, analisamos em que medida Johann Andreas Cramer (1710 - 1777) se aproximou e se distanciou dos diversos conhecimentos disponíveis em sua época para propor um método de análise mineral baseado no comportamento químico dos corpos, o que permitiu identificar, extrair e classificar os minerais com mais precisão. Dentre essas fontes destacam-se duas, Georg Ernst Stahl (1659-1734) e Herman Boerhaave (1668-1738), fontes bem diferentes e consideradas opostas por muitos historiadores. Essa análise nos revelou que, na História da Química, houve momentos em que as correntes de pensamento se distanciavam, mas também momentos em que se completavam. Tal constatação nos conduz à conclusão de que a História da Química deve ser pensada em termos de análises não-continuístas, não desprezando, entretanto, suas continuidades

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV15MA166.pdf: 4773861 bytes, checksum: 9bfc4ce3c3a8177c7734f700f76de164 (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study aimed: 1) to determine the diferences of growth rate, concentration, contente and mineral relations int in the fruit between Fuji (with low susceptibility ti bitter pit) and Catarina (with high susceptibility to bitter pit) apples; 2) to assess the mineral gradiente of Ca, Mg and K in diferente regions of Gala apples; 3) to identify the best tissue sampling method (peel and pulp) in the distal region of the fruit to quantify the concentrations of Ca and Mg in total and soluble fractions, to segregate gala apples for the occurence of bitter pit; and 4) to identify minerals and physic-chemical atributes related to the occurrence of bitter pit in Gala apples. In the first chapter, Fuji and Catarina apples were harvested in a comercial orchard in São Joaquim, SC. The fruits were harvested weekly from 40 to 131 days after full bloom (DAFB), and subsequently every 15 days up to 188 DAFB. Fruit were evaluated for fresh mass (g) and concentrations (mg kg¯¹ fw) and contentes (mg fruit¯¹) of Ca, Mg, L and N. concetrations of Ca, Mg, K and N were evaluated in the proximal, medial and distal regions of the fruit. In the second chapter, two experiments were carried out. in the first experimente, Gala apples were harvested in Fraiburgo, SC. Fruit were cut longitudinally, divided into 12 regions (nine for the pulp and three to peel), and then analyzed for concentrations of Ca, Mg and K in total and soluble fractions. In the second experimente, Gala apples were harvested in Guarapuava, PR. Fruit were dicided into lots without and with incidence of bitter pit and evaluated for physico-chemical atributes (pH, soluble solids contente, titratable acidity firmness) and Ca and Mg concentrations (in the total soluble fractions of the distal region of the fruit). In Chapter I, the results show that Catarina apple fruit has a higher growth rate than Fuji . Along the fruit growth, theaverage concentration of Ca was higher in Fuji than in Catarina the three regions: proximal, medial and distal. The highest N/Ca, (K+Mg)/Ca and (Mg+K+N)/Ca ratios occurred in Catarina at the distal region. The canonical discriminant analysis (CDA) showed that Ca concentration, regardless of the best atribute to segregte between the two cultivars. In Chapter II, experimente I, the results showed that the concentrations of Ca, Mg and K in the total fraction were higher in the skin than in the flesh, while the concentrations of theses mineral in the soluble fraction were higher in the flesh than in the skin. The total concentrations of Ca, Mg and K are lower in the córtex than in the skin. In addition, the córtex has a longitudinal gradiente, with the highest total concentrations of Ca, Mg and K in the proximal region of the fruit. The Mg/Ca, K/Ca and (K+Mg)/Ca ratios were higher in all tissues evaluated at the distal region of the fruit. In the second experimente, fruits with bitter pit had higher titratable acidity, lower pH and lower firmness, as well as high Mg/Ca ratio in the total and soluble fractions of the flesh. The ACD showed that the Mg/Ca ratio in soluble fraction of the flesh and the Mg in total fraction of the flesh for mineral atributes, and titratable acidity for the physico-chemical atributes, promoted a better segregation between fruit without and with bitter pit / Este trabalho teve por objetivos: 1) determinar as diferenças entre maçãs Fuji (com baixa suscetibilidade ao bitter pit ) e Catarina (com alta suscetibilidade ao bitter pit ) para a taxa de crescimento do fruto, concentrações, conteúdos e relações minerais; 2) determinar o gradiente mineral de Ca, Mg e K existente nas diferentes regiões em maçãs Gala ; 3) determinar qual o método de amostragem de tecidos do fruto (casca e polpa) na região distal, para quantificação das concentrações nas frações total e solúvel de Ca e Mg, mais indicado para segregar maçãs Gala quanto à ocorrência de bitter pit ; e 4) identificar atributos minerais e físico-químicos relacionados à ocorrência de bitter pit em maçãs Gala . No primeiro capítulo, utilizou-se maçãs Fuji e Catarina , provenientes de um pomar comercial do município de São Joaquim, SC. Os frutos foram colhidos semanalmente dos 40 aos 131 dias após a plena floração (DAPF), e posteriormente em intervalos de 15 dias até os 188 DAPF. Estes frutos foram avaliados quanto a massa fresca (g), concentrações (mg kg-1 massa fresca) e conteúdos (mg fruto-1) de Ca, Mg, K e N. As concentrações de Ca, Mg, K e N foram avaliadas nas regiões proximal, mediana e distal dos frutos. No segundo capítulo, foram realizados dois experimentos. No experimento I, utilizou-se maçãs Gala , provenientes do município de Fraiburgo, SC. Os frutos foram cortados longitudinalmente, separados em 12 regiões (nove para a polpa e três para casca) e analisados quanto às concentrações de Ca, Mg e K nas frações total e solúvel. No experimento II, maçãs Gala , provenientes do município de Guarapuava, PR, foram separados em lotes sem e com a incidência de bitter pit e avaliados para parâmetros físico-químicos (pH, sólidos solúveis, acidez titulável e firmeza de polpa) e minerais (Ca e Mg, nas frações total e solúvel da região distal do fruto). No primeiro capítulo, maçãs Catarina tiveram crescimento superior à Fuji . Na média dos valores avaliados ao longo do crescimento dos frutos, a concentração de Ca foi superior na Fuji nas três regiões, proximal, mediana e distal. As maiores relações N/Ca, 6 (K+Mg)/Ca e (K+Mg+N)/Ca foram encontradas para a cultivar Catarina na região distal. A análise canônica discriminante (ACD) mostrou que a concentração de Ca, independente da região do fruto, é o atributo que melhor promove segregação entre as duas cultivares. No segundo capítulo, experimento I, observou-se que as concentrações de Ca, Mg e K na fração total são superiores no tecido da casca, e na fração solúvel são maiores na polpa. As concentrações totais de Ca, Mg e K são inferiores na região do córtex. Além disto, esta região apresenta um gradiente longitudinal, onde as maiores concentrações totais de Ca, Mg e K encontram-se na região proximal dos frutos. As relações Mg/Ca, K/Ca e (K+Mg)/Ca foram superiores, em todos os tecidos avaliados, na região distal. No experimento II, frutos com bitter pit apresentaram maior acidez titulável, menor pH e menor firmeza de polpa, assim como alta relação Mg/Ca nas frações total e solúvel da polpa. A ACD indicou que a relação Mg/Ca solúvel na polpa e o Mg total na polpa para os atributos minerais, e a acidez titulável para os atributos físicoquímicos, promovem melhor segregação entre frutos sem e com bitter pit