Doctorado en filosofía con mencion en estética y teoría del arte / No autorizada por el autor para ser publicada a texto completo en el repositorio institucional. / El presente trabajo tiene por objeto el destino de la obra del pintor y escritor chileno Adolfo Couve (1940-1998). El concepto de obra incluye, en este caso, tanto su programa pictórico como su creación en el campo literario. La noción de destino, por su parte, apunta al itinerario de la obra (lo que entiendo como su primer nivel de sentido): el encadenamiento de sus distintos momentos que explican la lógica interna de la misma. El origen de esta investigación se remonta al encuentro con un enigma que marca el itinerario de esta obra: la interrupción tragicómica de lo que Adolfo Couve había entendido y asumido como su destino en cuanto artista (y este sería el segundo nivel de sentido de la palabra: la vocación como fuerza incontrolable), “lo irreversible de su camino hacia la belleza”1. El enigma entonces de la interrupción tragicómica de su destino.

Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência de diferentes doses e formulações de óleo de nim, seu poder residual e a decomposição no armazenamento, visando o controle de Plutella xylostella (L.), em couve. Os experimentos foram conduzidos em laboratório, sob condições controlada de temperatura (25 ± 2°C) umidade relativa (70 ± 10%) e fotofase (12 horas). Foram utilizadas diferentes doses e formulações do produto a base de nim. As doses utilizadas para larvas de primeiro instar foram: óleo de nim 5000 nanocápsula (NC) (0,02; 0,05; 0,1 e 0,4 %), óleo de nim 5000 pó solúvel (PS) (0,02; 0,05; 0,10 e 0,4 %), óleo de nim 1000 concentrado emulsionável (CE) (0,02; 0,05; 0,1; 0,4 %), óleo de nim 4000 CE (0,006; 0,01; 0,05 e 0,10%), deltametrina 25 CE (0,005; 0,01; 0,02 e 0,05 %) e água destilada como testemunha. Para larvas de terceiro instar utilizou-se: óleo de nim 5000 NC (0,6; 0,9; 1,2 e 1,5%), óleo de nim 5000 PS (0,5; 0,8; 1,1 e 1,4 %), óleo de nim 1000 CE (0,6; 0,9; 1,2; 1,5%), óleo de nim 4000 CE (0,05; 0,25; 0,05 e 0,10%), deltametrina 25 CE (0,005; 0,01; 0,02 e 0,05%). As doses mais eficientes no controle da P. xylostella em larvas de primeiro instar foram: 0,05; 0,10; 0,02; 0,05; 0,05% e para terceiro instar foram 0,90; 0,80; 0,60; 0,25; e 0,50% respectivamente óleo de nim 5000 NC, óleo de nim 5000 PS, óleo de nim 1000 CE, óleo de nim 4000 CE e deltametrina 25 CE. Após a determinação das doses foram realizados testes para avaliar a estabilidade e o poder residual dos produtos formulados a base de óleo de nim no controle de larvas de primeiro e terceiro instar de P. xylostella, em couve. Para avaliar a estabilidade dos produtos, foram realizados seis experimentos com 0, 15, 30, 45, 60 e 75 dias, após o armazenamento dos produtos. Em cada experimento foram retiradas alíquotas de cada tratamento e encaminhados ao Laboratório de Química... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This work aimed evaluate the different doses and formulations of neem oil, its residual, as well the storing degradation, focusing the Plutella xylostella (L.) control in kale. The experiments were carried out in laboratory, under controlled temperature (25 ± 2°C), relative humidity (70 ± 10%), and photophase (12 hours) conditions. Different doses and formulations of neem-based product were used. The doses used to first-instar larvae were: neem oil 5000 nanocapsule (NC) (0.02, 0.05, 0.1, and 0.4 %), neem oil 5000 dry powder (PS) (0.02, 0.05, 0.10, and 0.4 %), neem oil 1000 concentrated emulsion (CE) (0.02, 0.05, 0.1, and 0.4 %), neem oil 4000 CE (0.006, 0.01, 0.05, and 0.10%), Deltamethrin 25 CE (0.005, 0.01, 0.02, and 0.05 %) and as a control distilled water. To third-instar larvae, the doses were: neem oil 5000 NC (0.6, 0.9, 1.2, and 1.5%), neem oil 5000 PS (0.5, 0.8, 1.1, and 1.4 %), neem oil 1000 CE (0.6, 0.9, 1.2, and 1.5%), neem oil 4000 CE (0.05, 0.25, 0.05, and 0.10%), and Deltamethrin 25 CE (0.005, 0.01, 0.02, and 0.05%). The most efficient doses to control first-instar P. xylostella larvae were 0.05, 0.10, 0.02, 0.05, and 0.05% and to third-instar were 0.90, 0.80, 0.60, 0.25, and 0.50% of neem oil 5000 NC, neem oil 5000 PS, neem oil 1000 CE, neem oil 4000 CE, and Deltamethrin 25 CE respectively. After the doses determination, tests were done to evaluate the stability and the residual of the neem oil based products to control P. xylostella first and third instar larvae in kale. To evaluate the products stability, six experiments were done at 0, 15, 30, 45, 60, and 75 days after storing. In each experiment aliquant were taken and sent to the Chemical Laboratory of Federal University of São Carlos to quantify the azadirachtin A in them. All products under different formulations were efficient to first and third instar larvae at 7 and 9 days and at 45 days after storing... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2016-03-07T19:20:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-09-04. Added 1 bitstream(s) on 2016-03-07T19:24:15Z : No. of bitstreams: 1 000858018.pdf: 605379 bytes, checksum: 40137ae2a6d5fde8220b202302e11707 (MD5) / O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do plantio da couve (Brassica oleracea L. var. acephala DC) consorciada com sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) e feijão-guandu (Cajanus cajan) (L.) e de insetos predadores e fatores meteorológicos sobre os pulgões Brevicoryne brassicae (L.) e Lipaphis erysimi (Kaltenbach) (Hemiptera: Aphididae). A amostragem foi quinzenal, sendo os pulgões amostrados por procura visual em folhas apicais, medianas e basais da couve, enquanto a presença dos insetos predadores foi verificada em toda a parte aérea das plantas e com armadilhas tipo alçapão. O pulgão B. brassicae prefere as folhas medianas e basais da couve solteira e consorciada com sorgo e folhas basais da couve com feijão-guandu. L. erysimi tem preferência pelas folhas medianas e basais dos três tratamentos considerados. O sorgo ou feijão-guandu em consórcio com a couve reduziram a população de B. brassicae e L. erysimi. A couve consorciada com sorgo ou feijão-guandu reduz a ocorrência de B. brassicae e L. erysimi. Harmonia axyridis (Pallas) (Coleoptera: Coccinellidae) apresentou especificidade com L. erysimi, o mesmo sendo verificado com Hippodamia convergens Guérin-Meneville, 1842 (Coleoptera: Coccinellidae) em relação a B. brassicae. Na couve consorciada com sorgo às duas espécies de pulgões apresentaram-se mais relacionadas com os insetos predadores associados ao solo e fatores meteorológicos. Na couve com sorgo ou feijão-guandu verificou-se um potencial de predação entre H. convergens, Polpochila impressifrons (Dejean, 1831) (Coleoptera: Carabidae) e as duas espécies de pulgão. As temperaturas máxima e mínima, a umidade relativa e a insolação foram os fatores físicos que atuaram sobre a ocorrência de B. brassicae e L. erysimi nos consórcios da couve com sorgo ou feijão-guandu. Na couve solteira os fatores meteorológicos e os insetos predadores apresentaram-se menos relacionados com a ocorrência... / The aim of this study was to evaluate the influence of planting kale (Brassica oleracea L. var. acephala DC) intercropped with sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) and pigeon pea (Cajanus cajan) (L.) and predatory insects and factors weather on aphids Brevicoryne brassicae (L.) and Lipaphis erysimi (Kaltenbach) (Hemiptera: Aphididae). Sampling was fortnightly, with aphids sampled by visual search on upper leaves, middle and basal kale, while the presence of insect predators was observed throughout the shoot and trap traps. The aphid B. brassicae prefer the middle and basal leaves of kale single and intercropped with sorghum and basal leaves of kale with pigeon pea. Lipaphis erysimi is preferred by the middle and basal leaves of the three treatments considered. The sorghum or pigeon pea in consortium with kale reduced the population of B. brassicae and L. erysimi. The kale intercropped with sorghum or pigeon pea reduces the occurrence of B. brassicae and L. erysimi. Harmonia axyridis (Pallas) (Coleoptera: Coccinellidae) showed specificity with L. erysimi, as verified with Hippodamia convergens Guérin-Méneville, 1842 (Coleoptera: Coccinellidae) in relation to B. brassicae. In kale intercropped sorghum to both aphid species showed to be more related to the associated predatory insects to land and meteorological factors. Kale with sorghum or pigeon pea there was a potential predation among H. convergens, Polpochila impressifrons (Dejean, 1831) (Coleoptera: Carabidae) and two species of aphid. The maximum and minimum temperatures, relative humidity and heat stroke are the physical factors that acted on the occurrence of B. brassicae and L. erysimi in kale intercropped with sorghum or pigeon pea. Kale single meteorological factors and predatory insects had to be less related to the occurrence of B. brassicae and L. erysimi

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:25:18Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-06-30Bitstream added on 2014-06-13T18:26:14Z : No. of bitstreams: 1 souza_vp_me_jabo.pdf: 172982 bytes, checksum: 387d5e08d4531f6eb3f646c6fefcc7b5 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O trabalho teve como objetivos determinar a flutuação populacional de formas aladas e ápteras de Myzus persicae (Sulzer, 1776), Brevicoryne brassicae (Linnaeus, 1758) e Lipaphis erysimi (Kaltenbach, 1843) e avaliar a influência de inimigos naturais, de fatores meteorológicos e a distribuição vertical dos pulgões em couve, Brassica oleracea L. var. acephala DC., em Jaboticabal, SP. A amostragem de formas aladas e ápteras dos pulgões foi efetuada com armadilhas amarelas com água e coleta direta na parte aérea, enquanto os inimigos naturais foram averiguados por procura visual na parte aérea da couve e armadilhas de solo. As formas aladas dos pulgões começaram colonizar a couve em meados de maio, quando prevalesceram temperatura média de 22,6ºC, umidade relativa de 68,5% e ausência de precipitação pluviométrica. A colonização da couve por ápteros de L. erysimi iniciou-se quatro dias após a chegada dos indivíduos alados, para B. brassicae e M. persicae esse intervalo foi de 9 dias e 30 dias, respectivamente. As populações mais elevadas dos pulgões ocorreram na couve de julho a setembro, com os pulgões apresentando baixa atividade durante o verão e outono. Os ápteros de M. persicae predominaram nas folhas medianas da couve, o mesmo acontecendo com B. brassicae nas folhas apicais e L. erysimi nas basais. As aranhas, Cycloneda sanguinea (Linnaeus, 1775), Lebia concinna Brullé, 1837 e Diaeretiella rapae (Mc'Intosh, 1855) foram os inimigos naturais com maior potencial para controlarem as populações dos pulgões. A umidade relativa do ar foi o principal fator meteorológico a atuar sobre alados e ápteros dos pulgões, com a densidade populacional desses insetos diminuindo com o incremento da umidade. / The objectives of this work were to determine the populational fluctuations of alate and apterous Myzus persicae (Sulzer, 1776), Brevicoryne brassicae (Linnaeus, 1758) and Lipaphis erysimi (Kaltenbach, 1843), and to evaluate the influence of natural enemies, meteorological factors and the within-plant distributions of aphids in kale, Brassica oleracea L. var. acephala DC., cultivated in Jaboticabal, São Paulo State. Alate and apterous aphids were sampled by yellow traps of water and visual search, while natural enemies were checked by visual search of the aerial parts of kale and pitfall traps. The alate aphids began to colonize the kale crop in mid May, when prevailed medium temperature of 22.6ºC, relative humidity of 68.5% and absence of rainfall. Apterous L. erysimi began to colonize the kale crop four days after the arrival of first alate individuals, while for B. brassicae and M. persicae that interval were 9 days and 30 days, respectively. The highest populations of the aphids in the crop were observed from July to September, and they showed low activity during the summer and fall. Apterous M. persicae prevailed on the middle leaves of kale, the same were observed for B. brassicae and L. erysimi on top and basal leaves, respectively. The natural enemies that showed the greatest potential to regulate the aphid populations were: spiders, Cycloneda sanguinea (Linnaeus, 1775), Lebia concinna Brullé, 1837 and Diaeretiella rapae (Mc'Intosh, 1855). The relative humidity of the air was the major meteorological factor to act on alate and apterous aphids, the population density of them decreased with the increment of that humidity.

Orientador: Francisco Jorge Cividanes / Coorientador: Terezinha Monteiro dos Santos Cividanes / Banca: Pedro Luiz Martins Soares / Banca: Raphael de Campos Castilho / Banca: Roberto Botelho Ferraz Branco / Banca: César Freire Carvalho / Resumo: O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do plantio da couve (Brassica oleracea L. var. acephala DC) consorciada com sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) e feijão-guandu (Cajanus cajan) (L.) e de insetos predadores e fatores meteorológicos sobre os pulgões Brevicoryne brassicae (L.) e Lipaphis erysimi (Kaltenbach) (Hemiptera: Aphididae). A amostragem foi quinzenal, sendo os pulgões amostrados por procura visual em folhas apicais, medianas e basais da couve, enquanto a presença dos insetos predadores foi verificada em toda a parte aérea das plantas e com armadilhas tipo alçapão. O pulgão B. brassicae prefere as folhas medianas e basais da couve solteira e consorciada com sorgo e folhas basais da couve com feijão-guandu. L. erysimi tem preferência pelas folhas medianas e basais dos três tratamentos considerados. O sorgo ou feijão-guandu em consórcio com a couve reduziram a população de B. brassicae e L. erysimi. A couve consorciada com sorgo ou feijão-guandu reduz a ocorrência de B. brassicae e L. erysimi. Harmonia axyridis (Pallas) (Coleoptera: Coccinellidae) apresentou especificidade com L. erysimi, o mesmo sendo verificado com Hippodamia convergens Guérin-Meneville, 1842 (Coleoptera: Coccinellidae) em relação a B. brassicae. Na couve consorciada com sorgo às duas espécies de pulgões apresentaram-se mais relacionadas com os insetos predadores associados ao solo e fatores meteorológicos. Na couve com sorgo ou feijão-guandu verificou-se um potencial de predação entre H. convergens, Polpochila impressifrons (Dejean, 1831) (Coleoptera: Carabidae) e as duas espécies de pulgão. As temperaturas máxima e mínima, a umidade relativa e a insolação foram os fatores físicos que atuaram sobre a ocorrência de B. brassicae e L. erysimi nos consórcios da couve com sorgo ou feijão-guandu. Na couve solteira os fatores meteorológicos e os insetos predadores apresentaram-se menos relacionados com a ocorrência... / Abstract: The aim of this study was to evaluate the influence of planting kale (Brassica oleracea L. var. acephala DC) intercropped with sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) and pigeon pea (Cajanus cajan) (L.) and predatory insects and factors weather on aphids Brevicoryne brassicae (L.) and Lipaphis erysimi (Kaltenbach) (Hemiptera: Aphididae). Sampling was fortnightly, with aphids sampled by visual search on upper leaves, middle and basal kale, while the presence of insect predators was observed throughout the shoot and trap traps. The aphid B. brassicae prefer the middle and basal leaves of kale single and intercropped with sorghum and basal leaves of kale with pigeon pea. Lipaphis erysimi is preferred by the middle and basal leaves of the three treatments considered. The sorghum or pigeon pea in consortium with kale reduced the population of B. brassicae and L. erysimi. The kale intercropped with sorghum or pigeon pea reduces the occurrence of B. brassicae and L. erysimi. Harmonia axyridis (Pallas) (Coleoptera: Coccinellidae) showed specificity with L. erysimi, as verified with Hippodamia convergens Guérin-Méneville, 1842 (Coleoptera: Coccinellidae) in relation to B. brassicae. In kale intercropped sorghum to both aphid species showed to be more related to the associated predatory insects to land and meteorological factors. Kale with sorghum or pigeon pea there was a potential predation among H. convergens, Polpochila impressifrons (Dejean, 1831) (Coleoptera: Carabidae) and two species of aphid. The maximum and minimum temperatures, relative humidity and heat stroke are the physical factors that acted on the occurrence of B. brassicae and L. erysimi in kale intercropped with sorghum or pigeon pea. Kale single meteorological factors and predatory insects had to be less related to the occurrence of B. brassicae and L. erysimi / Doutor

As hortaliças minimamente processadas surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor e segmentos de refeições coletivas, procurando otimizar recursos e resultados. No entanto, atualmente há uma grande preocupação por parte do consumidor com os aspectos nutricionais dos alimentos e de seus efeitos à saúde, resultando em uma busca por alimentos mais saudáveis e frescos, a exemplo das hortaliças minimamente processadas. Dentre as hortaliças folhosas, a couve (Brassica oleracea var. acephala L.), destaca-se pela rusticidade da cultura e valor nutricional, estando tradicionalmente na mesa dos brasileiros. O objetivo deste trabalho foi tipificar produtores e descrever diferentes sistemas de cultivos de couve, de onde se origina a matéria-prima a ser utilizada no processamento mínimo, analisar comparativamente diferentes fluxogramas de processamento mínimo que resultam em produtos disponíveis no mercado e comparar a composição centesimal de folhas de couve e couve minimamente processada. Os sistemas de cultivo foram estabelecidos a partir da experiência de cada produtor e apresentaram diferenças nos itinerários técnicos e no rendimento dos cultivos. Os fluxogramas de processamento mínimo, praticado por cada empresa, foram definidos conforme a estrutura disponível e considerando os mercados consumidores, estando por vezes em desacordo com a literatura específica. Para os grupos de nutrientes convencionados para a composição centesimal, não foram constatadas diferenças significativas entre folhas de couve inteiras e couve minimamente processada. Este estudo apresenta, de forma fidedigna, a composição deste alimento, cultivado sob nossas condições edafoclimáticas. / Fresh-cut vegetable appeared as an interesting alternative for consumer and segments of collective meals seeking for optimization of resources and results. However, there is currently a great concern by some consumers on the nutritionals aspects of foods and its effect to health. That results in a search for more healthful and freshier foods, in which fresh-cut vegetable is an example. Amongst green vegetable, kale (Brassica oleracea var. acephala L.) is distinguished for the rusticity of the culture and for its nutritional value, being traditionally present in Brazilians meals. The objective of this work was to classify and describe different kale cultivation systems, what sources they come from, and analyze comparatively different flowcharts of minimum processing that results in products available in the market and to compare leaf centesimal composition of kale and fresh-cut kale. The crop systems were established from the experience of each producer and crop production presented differences in technical itineraries and yield. The minimum processing flowcharts, applied for each establishment, had been defined according to the structure available and considering the consuming markets, being for times in disagreement with specific literature. For the groups of nutrients stipulated for the centesimal composition, significant differences between kale and fresh-cut kale whole leaves were not found. This study presents, of trustworth form, the composition of this food, cultivated under our environments conditions.

As hortaliças minimamente processadas surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor e segmentos de refeições coletivas, procurando otimizar recursos e resultados. No entanto, atualmente há uma grande preocupação por parte do consumidor com os aspectos nutricionais dos alimentos e de seus efeitos à saúde, resultando em uma busca por alimentos mais saudáveis e frescos, a exemplo das hortaliças minimamente processadas. Dentre as hortaliças folhosas, a couve (Brassica oleracea var. acephala L.), destaca-se pela rusticidade da cultura e valor nutricional, estando tradicionalmente na mesa dos brasileiros. O objetivo deste trabalho foi tipificar produtores e descrever diferentes sistemas de cultivos de couve, de onde se origina a matéria-prima a ser utilizada no processamento mínimo, analisar comparativamente diferentes fluxogramas de processamento mínimo que resultam em produtos disponíveis no mercado e comparar a composição centesimal de folhas de couve e couve minimamente processada. Os sistemas de cultivo foram estabelecidos a partir da experiência de cada produtor e apresentaram diferenças nos itinerários técnicos e no rendimento dos cultivos. Os fluxogramas de processamento mínimo, praticado por cada empresa, foram definidos conforme a estrutura disponível e considerando os mercados consumidores, estando por vezes em desacordo com a literatura específica. Para os grupos de nutrientes convencionados para a composição centesimal, não foram constatadas diferenças significativas entre folhas de couve inteiras e couve minimamente processada. Este estudo apresenta, de forma fidedigna, a composição deste alimento, cultivado sob nossas condições edafoclimáticas. / Fresh-cut vegetable appeared as an interesting alternative for consumer and segments of collective meals seeking for optimization of resources and results. However, there is currently a great concern by some consumers on the nutritionals aspects of foods and its effect to health. That results in a search for more healthful and freshier foods, in which fresh-cut vegetable is an example. Amongst green vegetable, kale (Brassica oleracea var. acephala L.) is distinguished for the rusticity of the culture and for its nutritional value, being traditionally present in Brazilians meals. The objective of this work was to classify and describe different kale cultivation systems, what sources they come from, and analyze comparatively different flowcharts of minimum processing that results in products available in the market and to compare leaf centesimal composition of kale and fresh-cut kale. The crop systems were established from the experience of each producer and crop production presented differences in technical itineraries and yield. The minimum processing flowcharts, applied for each establishment, had been defined according to the structure available and considering the consuming markets, being for times in disagreement with specific literature. For the groups of nutrients stipulated for the centesimal composition, significant differences between kale and fresh-cut kale whole leaves were not found. This study presents, of trustworth form, the composition of this food, cultivated under our environments conditions.

Orientador: Regina Marta Evangelista / Banca: Antonio Ismael Inácio Cardoso / Banca: Veridiana Zocoler de Mendonça / Resumo: As brássicas são hortaliças de importante valor econômico, bem como boa fonte de minerais, vitaminas e de substâncias com propriedades anticarcinogênicas. O romanesco é uma hortaliça herbácea, com anatomia muito parecida à de brócolis e couve-flor, sendo mais tenra que a couve-flor. Foram realizados dois experimentos. No primeiro, objetivou-se avaliar a efetividade do uso de atmosfera modificada passiva na manutenção da qualidade pós-colheita do romanesco através das avaliações físico-químicas dos mesmos, mantidos sob refrigeração. No segundo, faz-se uma comparação entre as brássicas: romanesco, couve-de-folha, couve-flor, brócolis ramoso e brócolis de inflorescência única. No primeiro experimento foram realizados os seguintes tratamentos: T1: armazenamento em bandeja de poliestireno expandido sem filme; T2: armazenamento em bandeja de poliestireno expandido recoberta com filme de policloreto de vinila (PVC); T3: armazenamento em filme plástico de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 0,6µ; T4: armazenamento em filme plástico de polietileno de baixa densidade (PEBD) de 0,8µ. Após a realização dos tratamentos os romanescos foram armazenados em câmara fria a temperatura de 5 ± 1 °C e UR entre 80 ± 5 % durante 16 dias, sendo avaliados de quatro em quatro dias. Utilizaram-se seis repetições por tratamento. Neste experimento foram realizadas as seguintes avaliações físico-químicas: teores de macronutrientes das folhas e inflorescências, perda de massa, sólidos solúveis, potenci... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract:he brassicas are vegetables of important economic value, as well as good source of minerals, vitamins and substances with anticarcinogenic properties. The romanesco is an herbaceous vegetable, with anatomy very similar to that of broccoli and cauliflower, being tenderer than cauliflower. Two experiments were carried out. In the first one, the objective was to evaluate the effectiveness of the use of passive modified atmosphere in the maintenance of post-harvest quality of the romanesco through the physical-chemical evaluations of the same, kept under refrigeration. In the second, a comparison is made between the brassicas: romanesco, cabbage leaf, cauliflower, branchy broccoli, and single inflorescence broccoli. In the first experiment the following treatments were performed: T1: tray storage of expanded polystyrene without film; T2: tray storage of expanded polystyrene coated with polyvinyl chloride (PVC) film; T3: storage of low density polyethylene (LDPE) film of 0.6μ; T4: low density polyethylene plastic film (LDPE) of 0.8μ. After the treatments, the romanescos were stored in a cold room at 5 ± 1 ° C and RH at 80 ± 5% for 16 days and evaluated every four days. Six replicates were used per treatment. In this experiment the following physical and chemical evaluations were performed: macronutrient contents of leaves and inflorescences, loss of mass, soluble solids, hydrogenation potential (pH), titratable acidity, ascorbic acid, reducing sugars, chlorophyll a and b, anthocyanin and carotenoids. In the second experiment the physical-chemical characteristics were evaluated: number of leaves per plant; mass of fresh leaf matter; mass of fresh inflorescence matter; (pH), titratable acidity, ascorbic acid (except leaf kale), chlorophyll a and b, anthocyanin, carotenoids, reducing sugars, crude protein, ash, moisture, lipids and crude fiber. A variance analysis was performed, Tukey's ... / Mestre

As hortaliças minimamente processadas surgiram como uma interessante alternativa para o consumidor e segmentos de refeições coletivas, procurando otimizar recursos e resultados. No entanto, atualmente há uma grande preocupação por parte do consumidor com os aspectos nutricionais dos alimentos e de seus efeitos à saúde, resultando em uma busca por alimentos mais saudáveis e frescos, a exemplo das hortaliças minimamente processadas. Dentre as hortaliças folhosas, a couve (Brassica oleracea var. acephala L.), destaca-se pela rusticidade da cultura e valor nutricional, estando tradicionalmente na mesa dos brasileiros. O objetivo deste trabalho foi tipificar produtores e descrever diferentes sistemas de cultivos de couve, de onde se origina a matéria-prima a ser utilizada no processamento mínimo, analisar comparativamente diferentes fluxogramas de processamento mínimo que resultam em produtos disponíveis no mercado e comparar a composição centesimal de folhas de couve e couve minimamente processada. Os sistemas de cultivo foram estabelecidos a partir da experiência de cada produtor e apresentaram diferenças nos itinerários técnicos e no rendimento dos cultivos. Os fluxogramas de processamento mínimo, praticado por cada empresa, foram definidos conforme a estrutura disponível e considerando os mercados consumidores, estando por vezes em desacordo com a literatura específica. Para os grupos de nutrientes convencionados para a composição centesimal, não foram constatadas diferenças significativas entre folhas de couve inteiras e couve minimamente processada. Este estudo apresenta, de forma fidedigna, a composição deste alimento, cultivado sob nossas condições edafoclimáticas. / Fresh-cut vegetable appeared as an interesting alternative for consumer and segments of collective meals seeking for optimization of resources and results. However, there is currently a great concern by some consumers on the nutritionals aspects of foods and its effect to health. That results in a search for more healthful and freshier foods, in which fresh-cut vegetable is an example. Amongst green vegetable, kale (Brassica oleracea var. acephala L.) is distinguished for the rusticity of the culture and for its nutritional value, being traditionally present in Brazilians meals. The objective of this work was to classify and describe different kale cultivation systems, what sources they come from, and analyze comparatively different flowcharts of minimum processing that results in products available in the market and to compare leaf centesimal composition of kale and fresh-cut kale. The crop systems were established from the experience of each producer and crop production presented differences in technical itineraries and yield. The minimum processing flowcharts, applied for each establishment, had been defined according to the structure available and considering the consuming markets, being for times in disagreement with specific literature. For the groups of nutrients stipulated for the centesimal composition, significant differences between kale and fresh-cut kale whole leaves were not found. This study presents, of trustworth form, the composition of this food, cultivated under our environments conditions.

Informe de Seminario para optar al grado de Licenciado en Lengua y Literatura Hispánica / El objetivo de este informe es describir las nuevas formas expresivas utilizadas por Adolfo Couve, establecido que su profesión de artista por partida doble no puede ser obviada, ya que es esta condición la que lo lleva a emplear en su literatura recursos de tipo pictórico. El descubrimiento de estos, ayudará a entender el cambio estético que se ha producido en la narrativa hispanoamericana actual y la innovación estilística que este implica.