O trabalho doméstico remunerado no Brasil é uma das atividades mais desvalorizada socialmente, concentrando uma série de aspectos excludentes, como baixa remuneração, ampla jornada de trabalho e contratação as margens da legalidade. Diversos autores da temática racial, de gênero e os que se debruçam especificamente sobre o trabalho doméstico compreendem uma relação entre essa atividade e o passado colonial escravista que marcou de maneira perversa a população brasileira (GRAHAN 1992, BACELAR 2008, KOFES 2001). Sendo essa atividade executada pela população feminina mais preta e pobre, incorpora descriminações de gênero e raça ao eleger o papel especifico da mulher negra na sociedade. Como consequência essa é uma atividade extremamente desvalorizada nacionalmente, entretanto, as cidades menores que fogem a lógica dos grandes centros - como a cidade de Cruz das Almas – BA - resguardam algumas características que alargam essa desvalorização – como a extrema subordinação e exploração das trabalhadoras domésticas. / Dissertação apresentada junto ao Programa de Pós-Graduação em Ciências Sociais: Cultura, Desigualdade e Desenvolvimento da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, como requisito para obtenção do título de Mestre em Ciências Sociais.

Antropóloga Social / La siguiente memoria reflexiona en torno a la construcción de una identidad laboral en el empleo doméstico en Santiago de Chile, por medio de entrevistas en profundidad realizadas a trabajadoras de casa particular en modalidad puertas adentro y afuera. Los ejes de análisis corresponden a la migración campo-ciudad, las prácticas y valoraciones ligadas al desarrollo de este trabajo y a las relaciones sociales asociadas a él. La investigación develó que existe una desvalorización de esta labor producida principalmente por diferencias de clase, y al mismo tiempo un empoderamiento por parte de las trabajadoras en tanto mejoran su calidad de vida y generan resistencias al interior del espacio doméstico

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Arquitetura e Urbanismo, 2008. / Submitted by Jaqueline Oliveira (jaqueoliveiram@gmail.com) on 2008-11-26T16:46:44Z No. of bitstreams: 1 TESE_2008_FrancineyCDeFrança.pdf: 10279666 bytes, checksum: 80d40eefefa5fd1c7e317d68c0e291f9 (MD5) / Approved for entry into archive by Georgia Fernandes(georgia@bce.unb.br) on 2009-01-15T15:41:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TESE_2008_FrancineyCDeFrança.pdf: 10279666 bytes, checksum: 80d40eefefa5fd1c7e317d68c0e291f9 (MD5) / Made available in DSpace on 2009-01-15T15:41:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TESE_2008_FrancineyCDeFrança.pdf: 10279666 bytes, checksum: 80d40eefefa5fd1c7e317d68c0e291f9 (MD5) / Na arquitetura, a feitura do espaço de moradia implica a construção do lugar como espaço a ser habitado e vivido. A tese procura contribuir para o amplo espectro de estudos sobre o espaço doméstico por um recorte específico, pois as análises estão baseadas na morfologia dos apartamentos (características geométricas e configuracionais) e sua relação com o modo de vida dos habitantes, como este espaço propicia relações entre habitantes e visitantes. O objetivo é entender tais relações em apartamentos no Distrito Federal, analisando espaços como originalmente construídos e espaços depois de modificados pelos moradores. O recorte histórico é a evolução do tipo apartamento ao longo das décadas posteriores a 1960, tendo como marco a criação do Plano Piloto de Brasília, e a proliferação dessa proposta habitacional no Distrito Federal. A amostra é composta de 168 apartamentos, distribuídos em 11 áreas destinadas para habitação coletiva em altura, com prédios de uso estritamente residencial. Ao todo foram analisadas 200 plantas baixas, envolvendo projetos originais e modificados. As áreas são representativas da diversidade socioeconômica e da evolução da ocupação territorial do Distrito Federal, para esse tipo de moradia. O modelo analítico considerou a apropriação do espaço pelos moradores e suas condicionantes morfológicas (geométricas e topológicas). A apropriação é caracterizada por “indisciplinas leves” (alterações de uso e ocupação) e “indisciplinas pesadas” (as mudanças no vão dos apartamentos). As indisciplinas mostram que preferências e necessidades da população bem como a busca pelo conforto e identidade das moradias são, em alguns aspectos, similares nas diferentes localidades e classes sociais. As indisciplinas são formas de questionar as estruturas físicas dos apartamentos, e as intervenções dos moradores sugerem discrepâncias entre as visões do mercado e as dos futuros usuários; implicam lições sobre como projetar para minimizar custos futuros, por parte dos moradores, forçados a adaptar os apartamentos aos seus desejos e jeitos de morar. _________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / In architecture, building the space for housing implies the construction of place, as the space to be inhabited and lived. This thesis is an attempt to contribute to a broad spectrum of studies related to domestic space in a specific perspective, since the analyses are based on the morphology of the apartments (geometric and configurational features) and its relation to the people’s ways of living; as this space provides relations between residents and visitors. The goal is to understand these relations in apartments of the Federal District, analyzing spaces as originally build and spaces after being modified by residents. The historical process shows the evolution of the type apartment over the decades after 1960, having the creation of Pilot Plan of Brasilia as a landmark, and the proliferation of such housing proposal in the Federal District. The sample consists of 168 apartments, distributed in 11 areas intended for collective housing in height, with buildings for strictly residential use. In total, 200 plans were studied, including original and restructured projects. These areas are representative of the socioeconomic diversity and the development of the territorial occupation of the Federal District for this kind of housing. The analytical model considered the space appropriation by residents and their morphological (geometric and topological) limitations. This appropriation is characterized by "light indiscipline" (use and occupancy changes) and "heavy indiscipline" (deep changes in the interior space of the apartments). Both indisciplines show that the population’s preferences and needs as the search for comfort and identity in dwellings are, in some aspects, similar in different areas and social classes. The indisciplines are ways to question the physical structures of the apartments, and the residents’ interventions suggest discrepancies between the views of the market and of those future users. They involve lessons on how to design minimizing future costs on the residents’ part, forced to adapt the apartments to meet their wishes and ways of living. ___________________________________________________________________________________________ RÉSUMÉ / Dans l'architecture, faire l'espace de logement implique la construction de l'endroit comme un espace qui sera habité et vécu. La thèse veut contribuer pour l’ample ensemble des études sur l'espace domestique à partir d’une coupure spécifique, car les analyses sont basées sur la morphologie des appartements (caractéristiques géométriques et de configurations) et sur sa relation avec la façon de vivre des habitants, comme cet espace favorise relations entre les habitants et les visiteurs. L'objectif est de comprendre telles relations en appartements dans le Distrito Federal, analysant les espaces comme originellement construits et les espaces après être modifiés par les habitants. La coupure historique est l'évolution du type appartement pendant les décennies postérieures le 1960, ayant comme borne la création du Plano Piloto de Brasilia, et la prolifération de cette proposition habitationelle dans le Distrito Federal. L'échantillon se compose de 168 appartements, distribués dans 11 secteurs destinés à l'habitation collective dans la taille, avec des bâtiments d'une utilité strictement résidentielle. En tout ont été analysées 200 projets bas, entourant des projets originaux et modifiés. Les secteurs sont représentatifs de la diversité socioéconomique et de l'évolution de l’ocupation territorial du Distrito Federal, pour ce type de logement. Le modèle analytique a considéré l'appropriation de l'espace pour les habitants et ses conditionnements morphologiques (géométriques et topologiques). L'appropriation est caractérisée par "des indisciplines légers" (des changements d'utilisation et d’occupation) et "des indisciplines lourds" (les changements à la travée des appartements). Les “indisciplines” prouvent que les préférences et les nécessités de la population, ainsi comme la recherche du confort et de l'identité des logements sont, dans quelques aspects, similairs dans les différentes localités et classes sociales. Les “indisciplines” sont des formes de questionner les structures physiques des appartements, et les interventions des habitants suggèrent divergences entre les points de vue du marché et des futurs utilisateurs; elles impliquent leçons à propos de la façon de projeter pour réduire au minimum de futurs coûts, de la part des habitants, forcés a adapter les appartements à ses façons de vivre. ___________________________________________________________________________________________ RESUMEN / En la arquitectura, hacer el espacio de vivienda implica la construcción del lugar como espacio a ser habitado y vivido. La tesis busca contribuir para el amplio espectro de estudios sobre lo espacio doméstico por medio de un recorte específico, puesto que las análisis son basadas en la morfología de los apartamentos (características geométricas y características que los configuran), en su relación con el modo de vida de los residentes y en las relaciones entre residentes y visitas que este espacio propicia. El objetivo es comprender tales relaciones en apartamentos del Distrito Federal, analizando espacios originalmente construidos y después de modificados por los residentes. El recorte histórico es la evolución del tipo apartamento a lo largo de las décadas posteriores a la década de los sesenta, teniendo como marco la creación del Plano Piloto, en Brasilia, y la proliferación de esa propuesta habitacional en el Distrito Federal. La amuestra es compuesta de 168 apartamentos, distribuidos en 11 áreas destinadas a la habitación colectiva en altura, con predios de uso restrictamente residencial. Al todo, fueran analizadas 200 plantas bajas, envolviendo proyectos originales y modificados. Las áreas son representativas de la diversidad socioeconómica y de la evolución de la ocupación del Distrito Federal para ese tipo de vivienda. El modelo analítico consideró la apropiación del espacio por los moradores y sus condicionantes morfológicas (geométricas y topológicas). La apropiación es caracterizada por “indisciplinas leves” (alteración de uso y de ocupación) y por “indisciplinas pesadas” (los cambios en los vanos de los apartamentos). Las indisciplinas muestran que preferencias y necesidades de la populación, así como la busca por conforto e identidad para las viviendas son, en algunos aspectos, similares en las diferentes regiones y clases sociales. Las indisciplinas son formas de cuestionar las estructuras físicas de los apartamentos, y las intervenciones sugieren discrepancias entre la visión del mercado y la visión de los futuros residentes; implican lecciones sobre como proyectar para minimizar costos futuros por parte de los residentes, forzados a adaptar los apartamentos a sus deseos y modos de vivir.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:42:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo7208_1.pdf: 459448 bytes, checksum: 8b9af8e53157eea1a3de4587e63651b7 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2003 / A quantidade de água doce existente no planeta, própria para o consumo humano, vem diminuindo a cada dia, devido ao aumento da demanda e em face da poluição ambiental. Essa tendência à exaustão dos mananciais se reveste de particular importância nas regiões semi-áridas do Brasil, onde o homem precisa conviver com a escassez de recursos hídricos e as adversidades climáticas, caracterizadas por longos períodos de estiagem. Tal realidade sugere que se agregue valor ao esgoto sanitário, através de tratamento adequado, transformando-o em insumo utilizável na fertirrigação ou em outras atividades produtivas, ao invés de considerá-lo como despejo. Este trabalho, elaborado com esse enfoque, foi desenvolvido utilizando o efluente de um sistema de tratamento composto por um reator UASB e uma lagoa de polimento, na busca dos seguintes objetivos: 1º- avaliar a adequabilidade do efluente da lagoa, ao reúso controlado, na agricultura irrigada; 2º- avaliar, em função de três formas diferentes de irrigação, o potencial poluidor do líquido percolado no solo, após irrigar uma área de 640 m2, semeada com milho e acerola. O caso estudado foi abordado quanto aos aspectos sanitários, com ênfase na saúde pública, que talvez sejam os que mais provocam polêmicas, quando o tema em discussão é a utilização de esgoto na irrigação. A pesquisa experimental, que durou nove meses (3/12/2001 a 27/08/2002), demandou a realização de análises químicas e exames físicos, bacteriológicos e parasitológicos, bem como a identificação de metais pesados. Os resultados obtidos revelaram: o uso do efluente estudado é próprio para irrigar soja, abacaxi, acerola, mamoeiro, arroz, cana-de-açúcar, girassol, mamona, milho, alfafa, capim Buffel, capim Mimoso, etc. Todavia, é restritivo para irrigar culturas sensíveis a sais e pode prejudicar os solos que apresentam baixa drenagem interna, em função da elevada condutividade elétrica e da presença de sódio, no esgoto sanitário; o efluente sob análise é inadequado, sanitariamente, para irrigar culturas a serem ingeridas cruas (hortaliças e outras), campos de esportes e parques públicos; o percolado é capaz de impor riscos sanitários, evidenciados pela presença dos indicadores de contaminação bacteriana. Adicionalmente, verificou-se que o reúso indireto de água é uma realidade na horticultura brasileira, apesar dos problemas ambientais e de saúde, que pode estar causando. Este fato não deve ser desconsiderado e precisa ser enfrentado, através de soluções tecnicamente adequadas, submetidas a uma legislação específica, ainda não existente no país, de forma que o reaproveitamento das águas residuárias, permita a liberação dos corpos de água, para usos mais exigentes e contribua para a preservação do meio ambiente. Assim, a irrigação com esgoto doméstico tratado, feita de forma controlada, representa uma alternativa de reúso sanitariamente segura e ambientalmente sustentável. Agrega qualidade de vida para a população e pode se tornar economicamente viável, pois também gera riquezas

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em História, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T10:02:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278466.pdf: 6154743 bytes, checksum: 58bd331865f20f633db5a581cca46ac2 (MD5) / Meu objeto de estudo são os feminismos do que foi classificado como Segunda Onda Feminista, mais especificamente os do Cone Sul. E foi através desses feminismos que a questão do trabalho doméstico como um problema me chamou a atenção. A relação entre mulheres e trabalho doméstico, ainda que afirmada pelos feminismos e pelos estudos de gênero como culturalmente construída, tem seu principal aporte na idéia de aturalização dessas funções. A família e em especial a maternidade se mostram como as principais legitimadoras de tal relação, que traz em si o peso de séculos de reafirmação de que #ser mulher# é ter cuidado, reclusão, dedicação, paciência; é se voltar à esfera privada, é ser esposa e ser mãe. Nesta pesquisa me propus a escrever uma história da discussão em torno do trabalho e do emprego domésticos nos feminismos de Segunda Onda do Cone Sul, utilizando como fonte as produções impressas desses feminismos, sobretudo periódicos. São jornais feministas produzidos # ou que circularam # na Argentina, Bolívia, Brasil, Chile, Paraguai e Uruguai. É importante destacar que o meu recorte temporal é dado pelas fontes utilizadas e que, através delas, busco estabelecer uma discussão a respeito da problematização do trabalho doméstico nos feminismos de Segunda Onda no Cone Sul, partindo de uma perspectiva historiográfica, inserida nos estudos feministas e de gênero, com o apoio de bibliografia tanto contemporânea aos documentos utilizados quanto atual. A dissertação se divide em duas partes, a primeira referente às problematizações a respeito do trabalho doméstico feminino, aquele da dona de casa, e a segunda referente às problematizações do emprego doméstico feminino, referente à empregada doméstica. Na pesquisa pude observar que grande parte das problematizações a respeito da questão, nos periódicos consultados, são comuns nos diferentes países e, de forma geral, envolvem questões complexas como as esferas pública e privada, questões de gênero e intragênero, de raça e/ou etnia e de manutenção de valores tradicionais. / The feminisms of what was called the Second-wave, more specifically the Southern Cone ones, are the object of my study. And it was through these feminisms that the issue of housework as a problem caught my attention. The relation between women and housework, even though affirmed by the feminisms and the gender studies as culturally built, has its main contribution in the naturalization of these functions. Family and specially motherhood show themselves as the main legitimizers of this relation, that brings itself the weight of centuries of reaffirmation that #being a woman# means taking care, reclusion, dedication, patience; means turning to the private sphere, being a wife and a mother. In this research I had the purpose of writing a history of the discussion about the housework and domestic labour in the Second-wave feminisms of Southern Cone, using as source the printed production of these feminisms, mostly periodicals. These are feminists newspapers produced # or that circulated # in Argentina, Bolivia, Brazil, Chile, Paraguay and Uruguay. It is important to note that the specified period is given by the sources I have used and, through them, I intend to settle a discussion about the problematization of the domestic work in Southern Cone Second-wave feminisms, starting from a historiographic perspective inserted in the feminist and gender studies, with the support of bibliography contemporary to the applied documents and current bibliography. The dissertation is divided in two parts: first refers to the problematizations about female housework, the housekeeper one, and second refers to the problematizations of female domestic labour, refering to the domestic employee. During the research it was possible to observe that many problematizations on this issue, in the consulted periodicals, are common in the different countries and generally involve complex issues as public and private spheres, gender and intra-gender issues, of race and/or ethnicity and of maintenance of traditional values.

Submitted by Daniella Sodre (daniella.sodre@ufpe.br) on 2015-04-10T13:58:41Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTAÇÃO Vinícius Couto Salgado.pdf: 2173783 bytes, checksum: 7bce112ada8db49b62edfba72d2e51b4 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-10T13:58:41Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) DISSERTAÇÃO Vinícius Couto Salgado.pdf: 2173783 bytes, checksum: 7bce112ada8db49b62edfba72d2e51b4 (MD5) Previous issue date: 2013-08-09 / CNPq; FACEPE; CAPES / A busca progressiva por água de boa qualidade para suprir as atividades dos usos preponderantes como, por exemplo, o consumo e higiene humana e o aumento dos impactos ambientais causados pelo lançamento de esgotos domésticos sem tratamento nos corpos d’água, tornam o reúso agrícola de esgoto doméstico tratado, uma alternativa viável para estes problemas, além de proporcionar a ciclagem de nutrientes, melhorias das características físico-químicas do solo e redução de organismos patogênicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade do reúso de esgoto doméstico tratado, em reator do tipo UASB, para fins agrícolas. Foram analisadas quatro lâminas de irrigação que corresponderam aos tratamentos: T1 (50%); T2 (75%); T3 (100%) e T4 (125%). As diferentes lâminas foram calculadas com base na evapotranspiração da cultura (ETc) da melancia (Crimson Sweet), estimada pelo método do Tanque Classe A e baseada nos dados da estação meteorológica, instalada próximo a área do projeto. O estudo foi realizado no sertão pernambucano em região de clima semiárido e em solo arenoso do tipo Neossolo Quartzarênico com 4% de declividade, em duas situações: em consórcio com o cultivo da manga e sem consórcio, ambas no período seco. Também foram realizadas análises físico-químicas, bacteriológicas e parasitológicas do efluente bruto e tratado; e análises químicas do solo. A temperatura média do ar durante o primeiro plantio foi de 25,7 °C e precipitação acumulada de 15 mm; para o segundo plantio foi de 28,39 °C e de 56,2 mm, respectivamente. Os resultados das análises do efluente tratado indicaram conformidade com a maioria das recomendações para a aplicação agrícola, devendo-se ter cautela com o N-NH4+, DBO e CF que ultrapassaram os limites recomendados. Não foi necessária a correção da acidez do solo. Pelos métodos utilizados não foram detectados metais pesados, e as concentrações dos demais metais não foram detectadas em níveis tóxicos para as plantas no esgoto tratado, assim como não houve detecção de ovos de helmintos, no efluente e nem nas melancias. O efluente tratado oferece risco de entupimento para as concentrações de SST e Fe encontradas, mas não a saúde. O tratamento que apresentou o melhor retorno econômico foi o T4 (125%), com produtividade média de 30,86 t ha-1 e peso médio de 7,20 kg, para plantio sem consórcio, constituindo-se a melhor alternativa para esse estudo, embora o melhor resultado dos sólidos solúveis totais tenha sido com o tratamento T3 (100%) com 8,73 °Brix, também para o segundo plantio. Conclui-se que o reúso com efluente anaeróbio é recomendado, desde que sejam tomadas certas precauções quanto ao N-NH4+ e aos coliformes.

Las necesidades de las personas son muy dinámicas y cambiantes; cada vez requieren de productos y/o servicios más integrales, personalizados y que satisfagan los requerimientos del cliente. Además, las personas tienen una vida cada vez más activa: hoy en día, por lo general, ambos padres de familia trabajan y realizan múltiples actividades, por lo que el tiempo que disponen para realizar y controlar los quehaceres domésticos diarios es reducido. Considerando los niveles de inseguridad y delincuencia que hay en Lima, donde hay robos en todas las zonas y en cualquier momento, la búsqueda de personal de limpieza seguro y confiable para hogares es una tarea bastante exigente; este personal extraño al hogar no solo debe realizar bien su trabajo, sino tener un buen comportamiento durante las horas que pasa en los distintos ambientes de la casa de su empleador. El mercado ofrece distintas opciones como agencias de empleo, que muchas veces no son seguras ni adecuadas ya que no han hecho una evaluación previa de los trabajadores que promueven; además de las referencias o recomendaciones que las persona pueden recibir de su entorno social. Como consecuencia de este análisis se ha identificado que existe la necesidad de un servicio de limpieza para hogares que sea más seguro, dinámico y que facilite a los potenciales clientes la seguridad de contar con personal de servicio seguro y eficiente para que realice estas labores domésticas en horarios flexibles, según las necesidades del cliente. Debido a ello se propone el desarrollo de un negocio en línea, por medio de una plataforma digital (aplicativo móvil), en donde el cliente pueda hacer el pedido y pago de un servicio cómodo, de fácil uso y acceso inmediato en cualquier momento y lugar; lo que permitirá el ahorro de tiempo y tener mayor seguridad de las personas que ingresan al hogar del cliente.

En el Perú los incidentes domésticos en los rubros de gasfitería, cerrajería, electricidad, entre otros se atienden por especialistas que hoy se encuentran en su mayoría bajo un esquema de economía informal, brindando un servicio poco homogéneo, incumpliendo horarios y plazos, con poca o nula garantía en función a los tiempos del especialista y estándares cuestionables de calidad. Las incidencias domésticas ocurren entre 5 a 8 veces por año en los 6 millones de hogares que componen el Perú urbano y que representan un mercado total disponible (TAM) de S/ 511 millones al año considerando un precio promedio por servicio de S/40. Esto significa una gran oportunidad para la entrada de actores que garanticen un servicio idóneo, sobre todo en grupos de mayor poder adquisitivo que no tendrían problemas en pagar un precio más alto por recibir un servicio de calidad. En este contexto nace Handyman, un MarketPlace virtual que reunirá a especialistas para cubrir parte de la demanda de atención en incidencias del hogar que brinden un servicio de calidad. Buscaremos posicionarnos como la mejor opción del mercado teniendo como atributos diferenciales la garantía, seguridad y confianza. Contaremos con una interfaz virtual (app) con la que el cliente podrá acceder para solicitar algún servicio. En esta interfaz podrá reportar su incidencia y encontrar un especialista que lo atienda dependiendo de la disponibilidad, ubicación y urgencia que requiera y; además, se puede tener trazabilidad de los servicios de inicio a fin. El modelo de negocio de Handyman se apalanca en un servicio diferencial y garantizado que le permitirá presentarse al mercado con una propuesta de precio superior al promedio del mismo sustentada en el sondeo de mercado que hemos realizado. Gracias a esto, hemos planificado un escenario financiero donde para el tercer año habrían S/ 3.98 millones de ingresos acumulados por ventas con un margen EBIT de 30% al tercer año, lo que representa S/ 730,764. El periodo de recupero es de 2.5 años con un VPNE de S/ 144,868 y una TIRE de 45%. Durante el primer año, la relación del valor generado por un cliente (CLTV) será de S/ 21.8, frente a un costo de adquisición del mismo (CAC) de S/ 5.6. Esperamos que este ratio mejore en el tiempo gracias al plan desarrollado y el impulso que nos darán los frentes virtuales.

O objetivo deste estudo é analisar os efeitos de algumas variáveis socioeconômicas sobre o padrão de consumo alimentar dos brasileiros. Para tanto foram determinados grupos de alimentos associados a padrões 'modernos' e 'tradicionais' de alimentação e estimadas funções de consumo para cada um deles, com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 1995/1996 (IBGE), por dois métodos: pelo procedimento de Heckman, e pelo ajuste às médias dos estratos. A opção pela adoção de duas metodologias se deu pelos seguintes motivos: i. a avaliação do comportamento individual dos consumidores requer um tratamento especial das informações de consumo, uma vez que os dados fornecidos pela Pesquisa de Orçamentos Familiares são de despesas com alimentos, e não de ingestão - o que levou à escolha da estimação pelo procedimento de Heckman; ii. sendo a estimação às médias dos estratos um método mais robusto e mais usual na estimação de elasticidades-renda, optou-se por confrontar os resultados obtidos, para este coeficiente, com os dois métodos apontados. Classificou-se como alimentos 'tradicionais' aqueles a serem consumidos no domicílio, que exigem uma certa 'elaboração' antes do consumo, enquanto os 'modernos', são aqueles de fácil preparo. A alimentação fora do domicílio também é tida como parte do padrão 'moderno' de alimentação. De acordo com os resultados obtidos, observou-se que existe uma tendência entre os brasileiros metropolitanos de 'mesclar' os padrões 'tradicional' e 'moderno' de alimentação - sendo que as pessoas de famílias com mulheres inseridas no mercado de trabalho, que são referência ou cônjuge no lar, privilegiam a alimentação 'moderna'; e as de famílias onde preponderam pessoas de 51 anos ou mais, privilegiam um padrão 'tradicional' de alimentação. O hábito de se alimentar fora do domicílio, por sua vez, é mais comum entre grupos sociais específicos: as pessoas de famílias com mulheres inseridas no mercado de trabalho (nas condições acima citadas), as de famílias onde o grupo etário de jovens de 21 a 30 anos se destaca (proporcionalmente), e de organizações familiares diferentes das 'famílias tradicionais' (estas compostas por casais com ou sem filhos, parentes e empregados, e sem não-parentes), consomem mais alimentos fora do domicílio. Essa constatação leva a alguma preocupação porque, em geral, esses grupos privilegiam o consumo de outros alimentos, que não as refeições (lanche, sucos, cafezinho, etc.) fora dos domicílios. Constatou-se ainda que a renda continua sendo um fator de grande importância na determinação do consumo alimentar entre os brasileiros, principalmente para o consumo de alimentos 'modernos'. / not available

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