La presente tesis se ha elaborado con la finalidad de elaborar alimentos homogenizados (papillas) salados y dulces para bebés entre los 6 y 12 meses de edad; ya que dicho periodo corresponde entre el inicio de la alimentación complementaria y el inicio en que el bebé empieza a ingerir una dieta similar a la del adulto. Con la finalidad de satisfacer la necesidad alimenticia de los bebés, se lanzará al mercado nuestro producto, que contendrá dos líneas de alimentos (salada y dulce), ambas altamente nutritivas, al contener cereales ricos en proteínas. Nuestros productos, serán ofrecidos para alimentar a bebés entre 6 y 12 meses de edad pertenecientes al NSE B y C, lo que significa un mercado potencial de 31,608 bebés, que deberían consumir, según la OMS 300 gramos diarios de alimentos complementario, lo que representa 3413 toneladas de alimentos complementarios al año. Inicialmente, tenemos como objetivo satisfacer el 3% del mercado potencial, lo que significaría alrededor de 102 toneladas anuales de alimento homogenizado. / Tesis

Evento organizado por Editorial UPC, el día 28 de abril de 2022. Participaron: Luis Cangalaya (Perú) - Autor; Olga Bardales (Perú) - Panelista; Ricardo Pino (Perú) - Panelista; Denis Arias (Perú) - Moderador / Autor / Una oportunidad para resolver algunas de las interrogantes, como: ¿Cuáles son los principales mitos y errores en el proceso de elaboración del proyecto de tesis y de la tesis misma?, ¿Cuáles son los aspectos esenciales para la elaboración de la tesis? ¿cuáles son los tipos de trabajos científicos?, ¿Qué pasos debemos tener en cuenta al revisar la calidad de los trabajos de investigación? ¿ Cuáles son las cualidades del tesista y del asesor?.

La presente propuesta de mejora utilizando lean manufacturing es aplicada a los procesos de ensamble en la industria de Calzado Industrial donde se describen diferentes aspectos conceptuales. La propuesta del uso de este sistema, nos permitirá manejar los procesos con bajos costos e inventarios de tal manera que se mejore la respuesta a los clientes con entregas completas y a tiempo a través de una administración eficiente en la cadena de valor. Para conseguir esta mejora se debe identificar en forma progresiva todos los desperdicios en el proceso que no agregan valor, con la participación creativa de todo el personal, aprendiendo como reducir el lead time por medio del eslabonamiento sólo de los procesos del valor agregado, es decir desde la detección de las necesidades del cliente hasta recibir el pago por el producto entregado a satisfacción. A lo largo del desarrollo de esta propuesta, se identificará una familia de productos los cuales tengan mayor impacto de productos representativos y de acorde a la proyección de ventas para el periodo 2014, se desarrollará lo siguiente: el trazado del Mapa del Valor Agregado Actual, el cálculo del ciclo de producción tack time y la identificación de desperdicios. Con la información anterior se procede a esbeltecer el proceso utilizando todas las herramientas lean, se elabora el Mapa de Valor Futuro y el desarrollo de la mejora se utiliza tarjetas kanban, que nos permitirá que la distribución de los productos a los clientes será de cargas mezcladas, esto será posible a través de una producción nivelada, este acto que nace del consumidor al comprar un producto y será activado para que el proceso de manufactura produzca sólo lo necesario a través del sistema de jalado o pull, el tiempo de respuesta será pequeño, la calidad se controla desde el origen y como consecuencia menor inversión en los inventarios. Además, se ha desarrollado un análisis económico y financiero del proyecto de mejora demostrando su factibilidad en la propuesta de mejora. / Tesis

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Magíster en Psicología Clínica de Adultos / Este trabajo se trata de una revisión bibliográfica que aborda la noción de reparación y su relación con el cambio psíquico. Se toma como referente la obra de Melanie Klein y su teoría de relaciones objetales. Se revisa el origen de la noción de reparación, realizándose un seguimiento histórico de ésta noción dentro de la obra Kleiniana. Asimismo se analizan las implicancias que tiene este mecanismo para la teoría y la práctica clínica y también se revisa la relación entre el mecanismo de reparación y el cambio psíquico. Además, se repasan las visiones de cambio psíquico de autores como Freud, Klein y autores postkleinianos como Bion, Meltzer y Joseph

Tesis para optar al título de Magíster en Administración / El gobierno fijó como meta para el año 2010 tener al país digitalmente desarrollado, lo que implica la creación de una sólida infraestructura tecnológica en las PYMES. Junto a ello, la economía muestra su segundo año de alto crecimiento económico después del impacto de la crisis asiática, situación que se estima continúe dado la expansión económica mundial. Se estima que la demanda por redes continuará expandiéndose, ya que actualmente el presupuesto de TI para una empresa sólo representa el 2.1% de la facturación, por debajo del 3.8% de países desarrollados, mientras que las expectativas de crecimiento en el presupuesto de TI es de un 8.4% para los años 2006-20071. Por otro lado, estudios2 muestran que las actuales empresas que ofrecen los servicios de TI presentan una mala evaluación en el cumplimiento plazos de los proyectos y entregan un deficiente de servicio de post venta. Si a ello agregamos que en la quinta región no existe una oferta adecuada, creemos que se configura una buena oportunidad para la oferta de servicios de TI a través de Ingeve S.A. en esta zona. Ingeve S.A. utilizará una estrategia de diferenciación en un nicho, el cual se enfoca en empresas constructoras medianas, supermercados regionales, municipalidades e instituciones públicas de la quinta región. Para ello nuestro sistema de ejecución de los proyectos busca maximizar el beneficio percibido por el cliente en cada una de las etapas del proyecto, poniendo especial atención en el cumplimiento de los plazos. Por ser un negocio altamente técnico, las ventas serán lideradas por el gerente general. Él cuenta con más de 10 años en este tipo de negocios y con cerca de 100 proyectos realizados. Actualmente ya está en conversaciones con clientes potenciales, con lo cual esperamos realizar durante el primer año proyectos con cinco de ellos. Creemos que no lograr un número adecuado de clientes y no alcanzar precios de acuerdo a los márgenes planteados son nuestros principales riesgos. El retorno del proyecto a un plazo de 5 años es de 121%, mientras que descontado a una tasa del 35% se logra un VAN positivo de MM$97. Uno de los atractivos que tiene este proyecto es la reducida inversión inicial, se estima en MM$20. Para el inicio del proyecto se ofrece participación de 25% para cada socio, porcentaje que los socios gestores tendrán la posibilidad de incrementar durante los primeros tres años. De esta manera nace un negocio con altas posibilidades de ser rentable, aceptado y estable en el tiempo.

Magíster en Ingeniería de Negocios con Tecnologías de Información / El grupo SciVal de Elsevier, uno de los mayores proveedores de información científica del mundo, ha sido estructurado para abocarse al diseño y desarrollo de servicios avanzados de información, basados en el procesamiento y minería de la información científica que la compañía posee en las diferentes bases de datos científicas y revistas de especialidad. El principal servicio de Elsevier es la venta de suscripciones a universidades y centros de investigación pero se estima que este servicio tenderá, en el mejor de los casos, a mantener un crecimiento vegetativo con el tiempo (si no a disminuir). De SciVal se espera que diseñe y produzca servicios para tomadores de decisión y niveles intermedios de unidades dedicadas a la gestión de la ciencia, basándose en el procesamiento de la información científica. Este tipo de servicios están aún en etapas muy primarias de desarrollo y requieren el uso intensivo de nuevas tecnologías de minería de datos, inteligencia de negocios y comunicaciones, lo que lleva a la necesidad de utilizar metodologías ágiles de gestión y desarrollo, ya que proveen un marco de inspección y adaptación frecuente, ideal para situaciones con alto grado de incertidumbre. No obstante las ventajas del marco ágil de gestión de proyectos, éstas metodologías han producido un quiebre en la comunicación entre los diferentes participantes dentro de las organizaciones. Básicamente, los gerentes de producto y niveles superiores no cuentan con indicadores e información apropiada para tomar decisiones acerca del proyecto. Al mismo tiempo, los equipos técnicos no son capaces de comunicar en un lenguaje apropiado la situación de avance de un proyecto particular. Es necesario dotar a los directivos de información adecuada para entender el nivel de progreso de un proyecto y facilitar la toma de decisiones. ¿Cuándo detener un proyecto? ¿Qué proyecto privilegiar? ¿Vale la pena invertir más? Son solo algunos ejemplos de preguntas difíciles en el contexto en que nos encontramos. Este trabajo propone utilizar los patrones de procesos de negocios, específicamente los de desarrollo de nuevas capacidades (Macro 2) para diseñar procesos formales de trabajo para proyectos administrados con metodologías ágiles. Específicamente, se pretende construir mecanismos de comunicación inteligente del progreso del desarrollo de los proyectos mediante la utilización de indicadores que reflejen el valor de negocio que se agrega en cada iteración de desarrollo.

Trabajo del curso Estadística Aplicada II, ciclo 2019-1, desarrollado por los estudiantes de cuarto ciclo de los Programas Académicos de Ingeniería Industrial e Ingeniería de Gestión Empresarial. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) / El trabajo de investigación que se está llevando a cabo espera consolidar los conocimientos adquiridos en el curso de Estadística Aplicada II. Este consiste en el “Diagnóstico de las causas que afectan en el tiempo de producción en la elaboración de las pizzas de la empresa PIZZA RAUL E.I.R.L”. Hoy en día uno de los principales problemas que presenta una empresa en el rubro de comidas rápidas es de entregar sus productos en el tiempo más óptimo y sin perder la calidad del producto. Esta empresa no es ajena a ello, es así, que queremos enfocarnos en analizar sus tiempos de producción en cada proceso ya que hay indicios de que presentan productos defectuosos y fuera de tiempo al cliente y esto no es muy beneficio para la marca y prestigio de la pizzería. El problema particular que se piensa resolver o mejorar es la optimización de tiempos en la producción de pizzas, Lo primero que se hizo fue contactar con el encargado del local en el distrito de San Juan de Lurigancho, Lima. En el cual se solicitó y propuso formalmente una investigación de qué causas que afecten en el tiempo de producción en la elaboración de las pizzas. Como estudiantes de Ingeniería Industrial y aplicando lo aprendido en el curso se piensa mejorar y optimizar los tiempos de producción en la elaboración de las pizzas. Haciendo una investigación profunda con ayuda del software MINITAB18 en cada proceso. Y así poder encontrar los puntos críticos que estos afecten el tiempo. Al finalizar con nuestro estudio, esperamos obtener una mejor eficacia en la manipulación de las herramientas y presentar a un personal consciente en la labor que realiza diariamente. Así mismo, incentivar al encargado del local en priorizar los problemas que le presentamos para que así pueda marcar diferencia ante la competencia y por ende brindar una buena calidad y servicio. Finalizando con la investigación, como equipo de investigadores lo que se ha logrado obtener fue comprobar las hipótesis que ya nos habíamos planteado inicialmente. El cual nos da un indicador y así sacar un diagnostico en qué nos brinda un estado no optimo ya que nuestras hipótesis son afirmadas. Llegamos a la conclusión de que la PIZZERIA RAUL necesita urgentemente hacer mantenimientos en los hornos, así como el personal no se da abasto con la demanda que presenta el negocio.

El presente proyecto sobre yogurt de pitahaya, nos muestra la viabilidad de su ejecución, en base a la investigación y validación de mercado que se realizó en la ciudad de Lima Metropolitana a personas de los NSE A y B, que permitió identificar una demanda insatisfecha debido a la falta de un yogurt de sabor novedoso que tenga propiedades nutritivas que promueven la salud, previenen enfermedades, y tenga beneficios que retrasan el envejecimiento celular y que, además, te ayuden a bajar de peso. Actualmente, las personas buscan un estilo de vida saludable, y se preocupan más por tener una alimentación sana, y considerando que esto es una tendencia, existe una oportunidad de negocio para atender esta necesidad. Para su puesta en marcha, se requerirá una inversión inicial de S/. 1’084,160, financiado en un 30% con la modalidad crowdfunding y un 70% con aporte de los accionistas. La inversión realizada por los accionistas (70%) se estima recuperar en 3 años y 6 meses de la operación. / The present project on Dragon fruit yogurt, shows us the feasibility of its implementation, on the basis of research and validation of market which took place in the city of Lima metropolitan people of NSE A and B, which allowed us to identify an unmet demand due the lack of a yogurt of novel flavor which have nutritional properties that promote health, prevent disease, and have benefits that delay Cellular Aging and that, Furthermore, help you lose weight. Currently, people are looking for a healthy lifestyle, and worry more for having a healthy diet, and considering that this is a trend, there is a business opportunity to meet this need. Its implementation, will require an initial investment of S/. 1'084, 160, financed with crowdfunding mode 30% and 70% with support of shareholders. The investment made by shareholders (70%) It is estimated to recover in 3 years and 6 months of operation. / Trabajo de investigación

Dado que el Pisco es la “bebida bandera”, es fundamental que las empresas cumplan con exigentes controles para gestionar la calidad, pero sobre todo con la inocuidad del producto. Entonces, lo mínimo que estas deben cumplir es la normativa nacional que rige en el país, que considera las BPM como pilar y están constituidas por los principios del Codex Alimentarius. El diseño de la investigación es de tipo transeccional, cualitativo, y exploratorio para identificar qué buenas prácticas se realizan en empresas productoras de Pisco en la región Ica. Para lograr los objetivos, se realizó una exhaustiva investigación de la literatura con temas relacionados a las buenas prácticas en la elaboración del Pisco. Es importante señalar que las normas y procedimientos aún son escasos en contenido en el Perú, es por ello que también se recurrió a fuentes extranjeras. La investigación se basa en una metodología cualitativa, y como herramienta de recolección de datos se utilizó una entrevista semiestructurada, siendo el método de muestreo por conveniencia. Después se procedió al análisis de las transcripciones de las seis empresas entrevistadas, analizándose las respuestas de la guía de la entrevista, y se identificaron códigos y categorías de producto de las buenas prácticas realizadas por dichas empresas. A partir de los resultados de cada pregunta, se comparó con el marco teórico propuesto para obtener la información relacionada a los objetivos de la investigación. Como resultados de la investigación, se han logrado identificar algunas buenas prácticas que se realizan en la elaboración del Pisco, donde para lograr un impacto positivo en el sector del Pisco es necesario: (a) estandarizar la manera cómo se realizan estas buenas prácticas para que sus resultados puedan ser reproducibles y (b) brindar asesoramiento y capacitación gratuita por parte del Estado a las bodegas para que estas puedan reconocer los beneficios de implementar estas buenas prácticas (e.g., incrementar su competitividad, ingresar a nuevos mercados, entre otros). / Since Pisco is the “flag beverage”, it is fundamental that companies follow with demanding controls to manage quality, but above all with the innocuousness of the product. Therefore, the minimum these companies must follow are the national regulations that apply in the country, which considers GMP as a pillar and are constituted by the principles of the Codex Alimentarius. The research design is transectional, qualitative, and exploratory in order to identify what good practices are carried out in Pisco producing companies in Ica region. In order to achieve the objectives, an exhaustive investigation of the literature with subjects related to the good practices in the elaboration of the Pisco was carried out. It is important to note that the rules and procedures are still scarce in content in Peru, which is why foreign sources were also used. The research is based on a qualitative methodology, and as a data collection tool a semi-structured interview was used, being the method of sampling for convenience. Then the transcripts of the six companies interviewed were analyzed, the responses of the interview guide were also analyzed, and codes and product categories of good practices were identified. From the results of each question, it was compared with the proposed theoretical framework to obtain the information related to the objectives of the research. As a result of the research, some good practices have been identified in the elaboration of Pisco, where in order to achieve a positive impact in the sector, it is necessary to: (a) standardize how these good practices are performed so their results can be reproducible and (b) provide free advice and training by the State to wineries so that they can recognize the benefits of implementing these good practices (e.g., increase their competitiveness, enter new markets, among others). / Tesis