No description available.

Inledning: Uthållighetsträning definieras som den typ av träning där flertalet stora muskelgrupper används och är i behov av hjärt-kärlsystemets kapacitet för att transportera syre till musklerna. Att fasta innebär i de flesta studier att ingen typ av föda intas före träningspassen medan att inte fasta vanligtvis innebär att 90 minuter före ett träningspass intas en kolhydratrik måltid. Insulin är viktig i fett-, protein- och kolhydratmetabolismen samt i uppsamlingen av socker i blodet. Glykogen fungerar som en energireserv i skelettmusklerna. Fria fettsyror är viktiga för att ge energi till den cellulära metabolismen som ska kunna fortgå. Syfte: Syftet med denna studie var att ta reda på om kroppen påverkas på olika sätt av uthållighetsträning på fastande respektive icke-fastande mage vad gäller insulin, muskelglykogen samt fria fettsyror hos människor. Metod: Litteratursökning i OneSearch med sökorden training* AND fasted state där sex artiklar valdes ut. Cohen’s D användes för att ge studiernas resultat en effektstorlek. Konfidensintervall användes för att bestämma om studierna var statistiskt signifikanta. Resultat: Tre studier undersökte insulin där resultaten visade att samtliga grupper som inte fastade före träningspassen hade lägst koncentration av insulin i viloperioden efter eftertestet. Samtliga sex studier undersökte muskelglykogen där resultaten visade att koncentrationen av muskelglykogen var högst efter eftertestet i gruppen som fastade före träningspassen i fem av sex studier. Tre studier undersökte fria fettsyror där resultaten visade att koncentrationen av fria fettsyror var lägst i eftertestet i gruppen som fastade före träningspassen i två av tre studier. Diskussion: Träning i icke-fastat tillstånd leder till att glykogennivåerna sparas vilket i sin tur leder till att oxidationen av insulin ökar vilket resulterar i lägre koncentrationer av insulin efter eftertestet. Träning i fastat tillstånd resulterar i ökad koncentration av muskelglykogen till energiunderhåll samt högre nivåer av β-hydroxyacyl coenzym A dehydrogenas (β-HAD), citratsyntasaktiviteten (CS-aktiviteten) samt succinatdehydrogenasaktiviteten vilket leder till ökad muskulär oxidativ kapacitet. Intag av kolhydrater före ett träningspass leder till ökat glykogenbesparande vilket resulterar i lägre koncentrationer av muskelglykogen jämfört med icke-fastat tillstånd. Högre koncentration av muskelglykogen före förtestet leder till högre koncentrationer av muskelglykogen i eftertestet. Träning i fastat tillstånd resulterar i lägre koncentrationer av fria fettsyror på grund av ökad FATmax (den maximala hastigheten av fettförbränning), ökad maximal oxidativ enzymaktivitet, uppreglering av hormonkänsligt lipas (HSL), ökat proteinuttryck av fettsyra-translokas / CD36 (FAT / CD36) samt ökat membranbundet proteinbindande protein som leder till ökad fettförbränning. Koncentrationen av fria fettsyror höjdes även i en studie på grund av att insulinutsöndringen inte skulle sjunka för lågt i gruppen som fastade före träningspassen. Konklusion: Resultaten visade att i tre av tre studier var insulinkoncentrationen lägst efter eftertestet i gruppen som intog en kolhydratrik måltid före träningspassen. I fem av sex studier var koncentrationen av muskelglykogen högst efter eftertestet i gruppen som fastade före träningspassen. I två av tre studier var koncentrationen av fria fettsyror lägst efter eftertestet i gruppen som fastade före träningspassen. Dessa resultat ökar förståelsen av hur träning på fastande respektive icke-fastande mage påverkar kroppen med avseende på insulin, muskelglykogen samt fria fettsyror. Vidare forskning skulle kunna undersöka dessa tre fysiologiska markörer under sex månader för att se om resultaten blir desamma i dessa två grupper. / Introduction: Endurance training is defined as the type of exercise where most major muscle groups are used in need of the cardiovascular system’s ability to transport oxygen to the muscles. Fasting means in most studies that no type of food is taken before the workout while not fasting usually means that a carbohydrate meal is taken 90 minutes before a workout. Insulin is important in fat, protein and carbohydrate metabolism as well as in the collection of sugar in the blood. Glycogen acts as an energy reserve in the skeletal muscles. Free fatty acids are important to provide energy for the cellular metabolism that can continue. Aim of the study: The aim of the study was to find out if the body is affected in different ways by endurance training exerted in fasted respectively non-fasting state regarding insulin, muscle glycogen and free fatty acids in humans. Methods: Literature search in OneSearch with the words training* AND fasted state where six articles were selected. Cohen’s D was used to give the results of the studies an effect size. Confidence interval was used to determine if the studies were statistically significant. Results: Three studies investigated insulin, where the results showed that all groups that did not fast before the workouts had the lowest concentration of insulin during the rest period after the test. All six studies investigated muscle glycogen, where the results showed that the concentration of muscle glycogen was highest after post-test in the group that fasted before the workouts in five out of six studies. Three studies investigated free fatty acids where the results showed that the concentration of free fatty acids were lowest in the post-test in the group that fasted before the workouts in two of three studies. Discussion: Training in the non-fasting state causes the glycogen levels to be saved, which in turn leads to increased oxidation of insulin resulting in lower concentrations of insulin after the post-test. Training in the fasted state results in increased concentration of muscle glycogen for energy maintenance and higher levels of β-hydroxyacyl coenzyme A dehydrogenase (β-HAD), citrate synthase activity (CS activity) and succinate dehydrogenase activity, leading to increased muscular oxidative capacity. Intake of carbohydrates prior to a workout leads to increased glycogen saving, resulting in lower concentrations of muscle glycogen compared to non-fasted state. Higher concentration of muscle glycogen before the pretest leads to higher concentrations of muscle glycogen in the post-test. Training in fasted state results in lower concentrations of free fatty acids due to increased FATmax (maximum rate of fat burning), increased maximal oxidative enzyme activity, hormone sensitive lipase (HSL) upset, increased fatty acid translocase / CD36 protein expression (FAT / CD36) as well as increased membrane bound protein binding protein which leads to increased fat burning. The concentration of free fatty acids was also increased in a study due to the fact that insulin secretion should not fall too low in the group that fasted before the workouts. Conclusion: The results showed that in three out of three studies, the insulin concentration was lowest after the post-test in the group who took a carbohydrate meal before the workouts. In five out of six studies, the concentration of muscle glycogen was highest after the post-test in the group that fasted before the workouts. In two out of three studies, the concentration of free fatty acids was lowest after the post-test in the group that fasted before the workouts. These results increase the understanding of how exercise in the fasted state and non-fasted state affects the body with regard to insulin, muscle glycogen and free fatty acids. Further research could investigate these three physiological markers for six months to see if the results are the same in these two groups.

Detta arbete undersöker förhållandet mellan kvalitetsparametrar i frityrolja, såsom halten fria fettsyror (FFA), anisidinvärdet (AV) och %TPM (Total Polar Materials) samt Agtronvärdet hos köttbullar efter fritering. Kvalitetsparametrar hos frityrolja, såsom primära och sekundära oxidationsprodukter, kan mätas för att utvärdera oljans kvalitet då nivåerna ofta ökar i samband med oljans användning. Primära oxidationsprodukter, såsom peroxider, kan mätas med hjälp av ett så kallat peroxidvärde (PV) och sekundära oxidationsprodukter, såsom aldehyder, kan mätas med hjälp av anisidinvärdet. Analys av %TPM och FFA är exempel på andra metoder för att mäta kvaliteten hos en olja då polariteten ökar i takt med oljans användning. Halten FFA i oljan undersöktes med hjälp av titrering med natriumhydroxid och %TPM mättes med hjälp av mätinstrumentet Testo 270. Agtronvärdet hos köttbullarna mättes med hjälp av instrumentet Agtron E30FP, som använder IR-teknologi för att bestämma färgen på en produkt. Resultaten visade att halten FFA, AV och %TPM i frityroljan ökade med tiden under samtliga fyra produktionsdagar. Hypotesen att produkten bör vara mörkare, det vill säga att Agtronvärdet bör vara lägre vid produktionens slut jämfört med början stödjs av resultaten från två av fyra produktionsdagar. Slutsatsen drogs att det fanns skillnader i oljans sammansättning, med hänsyn till FFA, AV och %TPM vid produktionsdagens slut jämfört med start. Däremot kunde ingen tydlig koppling ses mellan dessa förändringar och en minskning av Agtronvärdet hos köttbullarna över tiden. Ytterligare studier behövs således för att kunna dra en slutsats kring sambandet mellan kvalitetsparametrar i frityrolja och färgen på det friterade livsmedlet. / This study examines the relationship between quality parameters of frying oil, such as Free fatty acids (FFA), the Anisidine Value (AV) and Total Polar Materials (%TPM), as well as the Agtron Value of meatballs after deep frying. Quality parameters in frying oil, such as primary and secondary oxidation products, measure the quality of the frying oil since levels increase with the use of the oil. Primary oxidation products, such as peroxides, can be measured by the Peroxide Value (PV) and secondary oxidation products, such as aldehydes, can be measured by the Anisidine Value. Analysis of %TPM and FFA are other methods to measure the quality of an oil, since the polarity increases as the oil is used for frying. The instrument Testo 270 was used to measure %TPM in the oil and FFA was determined by titration with sodium hydroxide. The Agtron E30FP instrument was used to determine the Agtron Values of the meatballs, wich used IR technology to determine the color of the product. Results showed that the FFA, AV and %TPM of the oil increased over time in all four production days. It was expected that the product should be darker, that is, the Agtron Value should be lower at the end of production compared to the beginning, but this was only seen in two out of four production days. It was concluded that there are differences in the composition of the oil, with regard to FFA, AV and %TPM at the end of the production day compared to the beginning of the day, but no clear connection was seen between these changes and a decrease in the Agtron Value of the meatballs over time. Further studies are needed to be able to draw a conclusion about the relationship between quality parameters of frying oil and the color of the fried food.