Made available in DSpace on 2012-05-07T14:50:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) 000003.pdf: 911776 bytes, checksum: 157643f210a8dc4b9b4da249344c2332 (MD5) Previous issue date: 2009 / Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / Os testes de triagem por serem sensíveis, específicos, rápidos e de baixo custo, vêm sendo largamente utilizados no monitoramento de contaminantes químicos, como os agrotóxicos, visando à prevenção de riscos para a saúde humana. Estes tipos de testes têm sido aplicados no monitoramento de um grande número de amostras, permitindo que a análise cromatográfica seja realizada apenas em amostras potencialmente não-conformes, o que reduz substancialmente o custo. O leite bovino é um alimento essencial na dieta do ser humano e, especialmente, de crianças e são poucos os trabalhos de monitoramento de resíduos de agrotóxicos, neste tipo de alimento, realizados no Brasil. O aparecimento de resíduos de agrotóxicos no leite pode ocorrer pelo uso de rações e pastagens contaminadas, ou pelo tratamento, com agrotóxicos, especialmente alguns organofosforados, contra ectoparasitas que atacam os animais. Desenvolveu-se um método de extração de resíduos de agrotóxicos organofosforados (OFs) em leite bovino para detecção qualitativa desta classe de substâncias através da inibição da atividade da enzima acetilcolinesterase (AChE) e posterior confirmação pela cromatografia gasosa (CG).Através das pesquisas realizadas estabeleceu-se um protocolo de extração dos agrotóxicos OFs de amostras de leite bovino para posterior detecção utilizando o kit enzimático e confirmação pela cromatografia em fase gasosa, bem como as condições ideais de análise usando o kit desenvolvido pelo Laboratório de Toxicologia Enzimática (ENZITOX) da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)

El control de residuos de sustancias antimicrobianas en productos de origen animal, entre los que se encuentra la leche, es de gran importancia, ya que pueden ocasionar problemas al consumidor (alergias, trastornos digestivos, resistencias a medicamentos, etc.) y, además, causar interferencias en la fabricación de productos lácteos ocasionando graves pérdidas económicas en la industria láctea. Por ello, resulta conveniente establecer un adecuado sistema de control de la presencia de residuos de aquellos antimicrobianos más utilizados en el ganado vacuno lechero, mediante métodos eficaces y prácticos que pueden ser utilizados en las explotaciones ganaderas y centros lácteos, y así evitar su llegada al consumidor. Devido a la diversidad de métodos analíticos disponibles en el mercado para la detección de antibióticos se planteó el estudio de la selectividad y sensibilidad de los métodos microbiológicos y específicos más utilizados en la etapa de cribado. En el estudio de selectividad se emplearon 14 métodos (7 microbiológicos y 7 específicos) y se analizaron, por triplicado, 100 muestras de leche procedentes de animales no tratados con ningún medicamento. La selectividad obtenida para los métodos microbiológicos fué muy elevada: BRT AiM (99%), Blue Yellow (100%) Delvotest MCS Accelerator (98%), Delvotest SP-NT (98%), Eclipse 50 (99%) y Eclipse 100 (99%) y no presentó diferencias significativas entre los métodos. También la sellectividad calculada para los métodos específicos alcanzó valores elevados: Beta Star (97%), Delvo XP (99%), Rosa MRL BL (100%), Rosa TET (99%), Snap BL y Snap TET (100%) y Twinsensor (98%) que no presentaron diferencias significativas (p<0,05), mientras que el método Penzym fue el único en el que la selectividad resultó más baja (82%) con un elevado porcentaje de resultados dudosos y estadísticamente fue diferente al resto de métodos específicos. En cuanto a la sensibilidad se calculó utilizando muestras de leche, procedentes de la mezcla de 30 / Borràs Llopis, M. (2011). Evaluación de los métodos de cribado para el control de la presencia de antibióticos en la leche cruda de vaca [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/14011 / Palancia