El presente trabajo comienza haciendo un recorrido por algunos conceptos generales preliminares para la temática a desarrollar, tales como en que consiste el marketing sensorial y su importancia, definición de conceptos como el odotipo, además de incluir el concepto y clasificación del lujo. De esta forma se da paso al marketing olfativo en hoteles de lujo describiendo las características de un hotel de lujo y el huésped de lujo donde se ilustran algunos ejemplos. Una vez presentes los conceptos iniciales se abre paso a la creación de un odotipo en un hotel de lujo a través del marketing olfativo, mediante el desarrollo de un modelo que toma conceptos de marketing sensorial, en especial sobre marketing olfativo, hoteles de lujo, proyectos y temas relacionados, además de incluir información acerca de marketing sensorial olfativo y hoteles de lujo, mencionados a lo largo de los primeros capítulos. De esta forma se comienza a describir etapa a etapa los pasos a seguir cuando se quiere incorporar una marca olfativa en un hotel de lujo generando un modelo que comienza con la elaboración de objetivos y termina con la ejecución y evaluación de los resultados obtenidos. De acuerdo a la información recopilada se emiten juicios referentes a la importancia de estas técnicas de marketing experimental en la creación de marcas de lujo, de esta forma se plasma un modelo de desarrollo de un aroma basado en los conceptos vistos a lo largo del presente trabajo y en información referente a la formulación de un proyecto. Finalmente se expone un caso real de un hotel boutique de lujo en la ciudad de Buenos Aires, donde se aplica el modelo planteado como estrategia de marketing para generar un odotipo e identidad de marca en el hotel.

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In this dissertation, I discuss the underlying mechanism through which smell perceptions contribute to consumer decision-making, and preference formation, relying on the connection between smell, cognitive processing, and emotional paths. The dissertation is composed of three articles, which make an initial contribution to scent marketing by exploring the potential of a cognition-based approach to studies on olfaction (Article 1), empirically testing affective and semantic odor priming effects on consumer product and brand choices (Article 2), and empirically demonstrating how olfactory information added to an unscented product contribute to aesthetic preferences formation and processing style (Article 3). In particular, Article 1 consists of a systematic review of the most relevant studies on olfaction published from 1992 to 2017 and presents the current theories and approaches to the investigation of scent effects on consumer behavior, as well as introduces the opportunity of applying a cognitive-based approach to scent marketing studies. The article 2 contributes to olfactory priming literature demonstrating that the incidental exposure to an odor may non-consciously activate information which regulates consumer’s choice of products and brands. Eight experiments demonstrate that odors are primarily perceived through the dimension of their valence and that this process of odor perception and interpretation is an affective-based mechanism (i.e., affective priming) rather than associative-based (i.e., semantic priming). Article 3 explores how olfactory cues added to an unscented product (e.g., pencil) contribute to developing consumers’ aesthetic preferences for the product. I empirically test the PIA Model (Pleasure and Interest Model for Aesthetic Liking) in four experiments and demonstrated that olfactory information is processed across the two routes of heuristic and systematic processing simultaneous, whereas attribute-based information is processed primarily heuristically and then systematically. The final chapter presents the implications that a cognitive-based approach may provide to researchers, managers, and public policies makers to advance in scent marketing theory and practice. / Pesquisas acadêmicas sobre o efeito do cheiro nas áreas de marketing e de comportamento do consumidor demonstram com sucesso como os odores melhoram as respostas cognitivas, afetivas e comportamentais dos consumidores no mercado. Nesta tese discute-se o mecanismo subjacente pelo qual as percepções do cheiro contribuem para a tomada de decisão do consumidor e a formação de preferências, dependendo da conexão entre cheiro, processamento cognitivo e pistas emocionais. A tese, composta de três artigos, faz uma contribuição inicial para o marketing sensorial, explorando o potencial de uma abordagem baseada em cognição para estudos de marketing olfativo (Artigo 1), testando empiricamente os efeitos do odor priming afetivo e semântico nas escolhas dos consumidores para produtos e marcas (Artigo 2); e demonstrando empiricamente como as informações olfativas adicionadas a um produto cujo cheiro não representa um atributo central para sua avaliação, regulam a formação das preferências estéticas e o estilo de processamento (Artigo 3). O Artigo 1 consiste em uma revisão sistemática dos estudos mais relevantes sobre o olfato, apresentando as teorias e as abordagens mais utilizadas para a investigação dos efeitos do cheiro sobre o comportamento do consumidor, bem como introduz a oportunidade de aplicar uma abordagem cognitivista aos estudos de marketing olfativo. O Artigo 2 contribui para a literatura demonstrando que a exposição incidental a um odor pode ativar inconscientemente uma informação capaz de regular a escolha do consumidor de produtos e marcas. Oito experimentos demonstram que os odores são percebidos principalmente pela dimensão de sua valência (ou seja, agradável ou desagradável) e que esse processo de percepção e interpretação de um cheiro é um mecanismo afetivo (affective priming) e não associativo (semantic priming). O Artigo 3 explora como os cheiros adicionados a um produto cujo aroma não é um atributo central para sua avaliação, contribuem para o desenvolvimento das preferências estéticas dos consumidores para o produto. Quatro experimentos testam empiricamente o modelo PIA (Modelo de Prazer e Interesse), demonstrando que a informação olfativa é processada simultaneamente nas duas de processamento heurístico e sistemático, enquanto que a informação baseada em atributos é processada primeiramente de forma heurística e depois de forma sistemática. O capítulo final da tese apresenta as implicações que uma abordagem cognitiva pode fornecer aos pesquisadores, aos gestores de marketing e aos gerentes de políticas públicas para avançar na teoria e na prática de marketing olfativo.

El marketing sensorial es considerado como una estrategia de mercadeo que intenta estimular nuestros sentidos. La mayoría de las marcas peruanas ahora tratan de conquistar a los consumidores y retenerlos ya que cada día son más exigentes. Lo que la mayoría de las veces hacen es enfocar la atención que sus clientes le dan a sus sentidos teniendo en cuenta que el sentido del olfato se caracteriza por tener un alto nivel de recordación. Esto a su vez hace que de cierta manera la marca trate de ganarse un lugar en la mente de los consumidores. Teniendo en cuenta esto, se procederá a analizar el marketing olfativo en la tienda Desigual en Lima para posicionarse en la mente del consumidor de 22 a 29 años en el segundo semestre del año 2020. Se desarrollará de manera cualitativa, ya que se buscará; de alguna manera, comprender al consumidor y cómo percibe el marketing olfativo al momento de buscar la experiencia dentro de la tienda. / Sensory marketing is a marketing strategy that stimulate our senses. Nowadays most of the Peruvian brands try to retain the consumers, who become more demanding every day. What the brands do most is focus on their clients sense attention taking into account the sense of smell, that its characterized by having a high level of memory. This means that the brand is already positioned in the consumer's mind. Taking this into account, we will proceed to analyze the olfactory marketing of the Desigual brand in Lima for people between 22 and 27 years old in the second semester of the year 2020. It will be developed qualitatively, as it will be sought; in some way, understand the consumer and how he perceives olfactory marketing when looking for the experience with in the store. / Trabajo de investigación