Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV08MA046.pdf: 571459 bytes, checksum: a864788b63299b034cb3d16d0246563c (MD5) Previous issue date: 2008-03-04 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The viticulture dedicated to the production of fine wines in the high lands is expanding in the State of Santa catarinam (South of Brazil). Investigation and fieldwork research demonstrate the viability of this activity which can also contribute to territorial development. There is a need for a continuous effort to develop production systems that may improve the quality of the grapes that are used to make wine. The purpose of this work s to evaluate the influence of diferente pruning intensities with the removal and non-removal of axillary shoots, and also to evaluate the physical and chemical characteristics of Merlot grapes and the chemical traits of its wine. The experimente was a conducted between the 2005/2006 and 2006/2007 harvest at the vineyards of Villa Francioni, in the city of São Joaquim (28°17 S, 49°56 W), 1.415 meters high, with Merlot grapes grafted on Couderc 3309, cultivated on rootstocks. The treatments were T₁ - without pruningthe main shootand with the removal of all axillary shoots (leaf área of 2,5m² per Kg¯¹ of grapes); T₂ - pruning of the top wire 1,25 m high from the main vine twig, without removal of the axillary shoots (leaf área of 2,6m² per Kg¯¹ of grapes); T₃ - control, withoutpruning and without removal of the axillary shoots (leaf área of 4,4m² per Kg¯¹ of grapes); T₄ - pruning of the top área 1,25m high from the main vine twig, with the removal of all the axillary shoots (leaf área of 1,5m² per Kg¯¹ of grapes). Both harvest took place in April, day 7 (2005/06) and day 4 (2006/07), which are considered to be late dates. As time went on, there was a reduction not only of the pH, but also of the weight of the grapes, with a tendency to na elevation of the acidity ando f a higher °Brix conpared tio the Southern region. The plants with alower leaf área neede days to reach the maximum weight of grapes. The plants with a leaf área of 2,5 m² per Kg¯¹ and 1,5 m² per Kg¯¹ submitted to sprout exhibited a better equilibrium between leaf área and grape production, independente of the axillary shoots maintenance or removal. The Merlot grape lineage, produced in high lands, exhibited a phenolic potential, in what relates to total polyphenols and anthocyanins, capable to create high quality wines / A viticultura para a produção de vinhos finos em regiões de altitude está em expansão no estado de Santa Catarina. A pesquisa e experiências de campo demonstram a viabilidade desta atividade a qual pode contribuir para o desenvolvimento destes territórios. Há a necessidade da pesquisa continuar contribuindo no desenvolvimento de sistemas de produção que melhorem a qualidade das uvas destinadas a produção de vinhos. O objetivo deste trabalho constitui em avaliar a influência de diferentes intensidades de poda verde, com a operação de retirar e não retirar as feminelas, na evolução das características físicas e químicas da uva Merlot e das características químicas do vinho produzido a partir destas uvas, sobre porta enxerto 3309 Couderc, cultivada em sistema espaldeira. A pesquisa foi desenvolvida na empresa Villa Francioni Ltda, município de São Joaquim-SC (28°17 S, 49°56W) uma altitude de 1.415 metros, nas safras 2005/06 e 2006/07. Os tratamentos foram: T1 sem poda e com eliminação das feminelas (2,5 m² de área foliar Kg¯¹ uva); T2 poda no arame superior 1,25 m de altura do sarmento principal, sem eliminação das feminelas (2,6 m² de área foliar Kg¯¹ uva); T3(testemunha) sem poda e sem eliminação das feminelas (4,4 m² de foliar Kg¯¹ uva); T4 poda no arame superior 1,25 m de altura do sarmento principal, com eliminação de todas feminelas (1,5 m² de área foliar Kg¯¹ uva). Verificou-se que as colheitas ocorreram no mês de abril para as duas safras, sendo realizadas no dia 07 para 2005/06 e no dia 04 para 2006/07, datas consideradas tardias para a cultura. A medida que se prolongou a data de colheita, ocorreu redução do pH, do peso de bagas com tendência a elevação da acidez e Brix superior a região sul. As plantas com menor área foliar, necessitaram maior número de dias para atingir o ponto máximo do peso de bagas. As plantas submetidas à desponta com área foliar de 2,5 m² Kg¯¹ e 1,5 m² Kg¯¹ de uva apresentaram melhor equilíbrio entre área foliar e produção de uva, independente da manutenção ou retirada das feminelas. A uva cv Merlot, produzida em região de altitude, apresentou potencial fenólico com relação aos polifenóis totais e antocianinas para elaboração de vinhos de alta qualidade

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV10MA052.pdf: 406980 bytes, checksum: 529cbe2c06ed0aa66736487fd0596ce1 (MD5) Previous issue date: 2010-04-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Viticulture highlands isexpanding in the state of Santa Catarina, but lack of knowledge on the use of cultivars grapes, which need to expand the research to contribute to the development of production systems that improve the quality of grapes for wine production. The aim of this study was to evalate the influence of grapes for wine production. The aim of this study was to evaluate the influence of diferente intensities of thinning, the evolution of physical and chemical characteristics of grape Sangiovese and chemical characteristics of the wine produced from these grapes on Paulsen 1103 rootstock, grown in espalier system. The research was conductedat the company Villa Francioni Ltda., São Joaquim-SDC at na altitude of 1415 meters, in 2007/08 and 2008/09 seasons. The treatment were performed when 50% of the berries had changed color, making the teatments: T1 without ralear T2 15% reduction of the total load of the plant; T3 30% of the total load of the plant, T4 reduction 45% of the total load of the plant. The harvest occurred in April in both seasons, being held on April 16 in 2007/08 and 23 in 2008/09. The practice of thinning influence on the evolution of the chemical characteristics of grapes and wine from the Sangiovese cultivar in the hills of Santa Catarina. For the harvest of 2007/2008, a production with a 30% charge to higher vakues for polyphenols and anthocyanins, the desirable features fine wines. As for the 2008/2009 harvest, showed that treatment without ralear showed the highest results. Given this, it is extremely importante to continue this work to better understand the data, due offer conflicting results compared bibliographies / A viticultura em regiões de altitude está em expansão no estado de Santa Catarina, porém a falta de conhecimento sobre a utilização das cultivares viníferas, necessita que se ampliem as pesquisas para contribuir com o desenvolvimento de sistemas de produção que melhorem a qualidade das uvas destinadas a produção de vinhos. O objetivo deste trabalho consistiu em avaliar a influência de diferentes intensidades de raleio, na evolução das características físicas e químicas da uva Sangiovese e das características químicas do vinho produzido a partir destas uvas, sobre porta enxerto Paulsen 1103, cultivada em sistema espaldeira. A pesquisa foi desenvolvida na empresa Villa Francioni Ltda, município de São Joaquim-SC a uma altitude de 1.415 metros, nas safras 2007/08 e 2008/09. Os tratamentos foram efetuados quando 50% das bagas haviam mudado de cor, compondo os tratamentos: T1 testemunha sem ralear; T2 redução de 15% da carga total da planta; T3 redução de 30% da carga total da planta; T4 redução de 45% da carga total da planta. As colheitas ocorreram no mês de abril em ambas as safras, sendo realizadas no dia 16, na safra 2007/08 e no dia 23 em 2008/09. A prática do raleio influenciou na evolução das características químicas das uvas e do vinho da cultivar Sangiovese na serra catarinense. Para a safra de 2007/2008, uma produção com uma redução de 30% da carga proporcionou maiores valores para polifenóis e antocianinas, características desejáveis a vinhos finos. Já para a safra 2008/2009, demonstrou que o tratamento sem ralear apresentou os maiores resultados. Diante disto, é de suma importância a continuação deste trabalho para melhor compreensão dos dados, devido apresentarem resultados contraditórios comparados as bibliografias

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV12MA100.pdf: 870378 bytes, checksum: fe64b515969e81e27b2b9fdf4fe07558 (MD5) Previous issue date: 2012-02-16 / The region of San Joaquin has proved favorable to the production of fine wines and has been gaining entrepreneurial. However, there are many skills needed by those who want a viable cash crop. The practical viticulture is the application of a set of technical management of vineyards, in order to produce the maximum quantity of grape without reducing their enological potential required by certain markets, with minimum cost. These practices derived from scientific knowledge about the biology and physiology of plants in relation to the terroir . One of the main factors that interfere in the for developing a vineyard is the management of the canopy and cultivation techniques, such as cluster thinning. Thi study aimed to learn about the physiological and technological maturity of the clusters of Cabernet Sauvingon grapevines, produced in altitude regions of Santa Catarina State. The vineyard has been submitted to differentes levels of cluster thinning made at the véraison , in order to establish criteria that will help determine the most appropriate management for the preparation of fine red wines in areas above 900 meters in altitude. The experiment was carried during 2009/10 and 2010/11 vintage at the Villa Francioni Vineyards in the city of São Joaquim (28˚ 17 39 S, 49˚ 55 56 W), at altitude of 1230 meters with cv. Cabernet Franc grafted on Paulsen 1103. The levels of cluster thinning, adjusted at the véraison , corresponded to maximum production and percentage reductions in their productivity in 25%, 50% e 75%. From results found it is concluded that in altitude regions the practice of cluster thinning affects the chemical characteristics of the grape and wine cv Cabernet Franc, but there was a siginificant improvement in quality when we see all the parameters involved. Under the conditions of the experiment there was no balance vegetate: productive of plants / A região de São Joaquim tem se mostrado favorável à produção de vinhos finos e vem despertando interesse de empreendedores da atividade. Entretanto, muitos são os conhecimentos demandados por quem deseja viabilizar um cultivo comercial. A vitivinicultura prática otimizada é a aplicação de um conjunto de técnicas de manejo do vinhedo, de modo a produzir a máxima quantidade de uva sem reduzir seu potencial enológico exigido por determinados mercados, com um custo mínimo. Estas práticas derivam do conhecimento científico sobre a biologia e a fisiologia das plantas em relação ao meio em que é cultivado o vinhedo e sua manipulação em qualquer condição ou local. A dificuldade está em identificar o equilíbrio exato entre a produção, vigor e qualidade da uva. Um dos principais fatores que interferem no potencial de desenvolvimento de um vinhedo é o manejo do dossel e as técnicas de cultivo, dentre os quais se encontra o raleio de cachos. O presente trabalho teve como objetivo obter informações sobre a maturação fenólica e tecnólogica dos cachos na cultivar Cabernet Franc, produzidos em região de altitude. O vinhedo foi submetido a diferentes níveis de raleio de cachos realizados na virada de cor, de modo a estabelecer critérios que contribuam para definir o manejo mais apropriado para a elaboração de vinhos tintos finos em regiões acima de 900 metros de altitude. Os ensaios foram conduzidos durante as safras de 2009/10 e 2010/11 em um vinhedo da empresa Villa Francioni Agronegócios S/A, coordenadas 28˚ 17 39 S e 49˚ 55 56 W, a 1230 metros de altitude , localizado no município de São Joaquim, SC. O talhão utilizado da cultivar Cabernet Franc foi enxertadas sobre Paulsen 1103 consuzido em espaldeira, com espaçamento de 3,0m x 1,2m e cobertura anti-granizo. Os níveis de raleio de cachos, ajustados na virada de cor véraison , corresponderam a produção máxima, e reduções percentuais em sua produtividade em 25%, 50% e 75%. Dos resultados obtidos conclui-se que em condições de altitude, a prática de raleio de cachos afeta as características químicas da uva e do vinho cv Cabernet Franc, porém não houve uma melhora significativa na qualidade quando se verifica todas as características envolvidas. Nas condições do ensaio não se observou equilíbrio vegetativo:produtivo das plantas