Depuis maintenant plus de 30 ans, il est reconnu qu’au début de la maladie d’Alzheimer, le cerveau utilise moins bien le glucose, son principal carburant. Cependant, ce problème énergétique précoce dans la maladie semblerait limité au glucose et ne concernerait pas un autre carburant, celui-ci dérivé des gras, les cétones. Ces dernières sont produites par le corps après un exercice physique d’intensité modérée. Leur production est également stimulée avec la prise de suppléments alimentaires à base d’huile de noix de coco, un aliment riche en triglycérides de moyennes chaînes (MCT). La capture des cétones au cerveau augmente proportionnellement à leur concentration plasmatique. Ainsi, des conditions élevant la cétonémie augmentent aussi la capture cérébrale des cétones. Par conséquent, l’élévation de l’apport en cétones pourrait constituer une approche novatrice qui permettrait de potentiellement ralentir le développement de la maladie d’Alzheimer. Notre objectif général était d’optimiser le type de supplément MCT à utiliser afin d’élever la cétonémie de manière aigüe et, en second lieu, d’employer ce dernier en combinaison avec une seconde stratégie cétogène, l’exercice physique de type aérobie (EA). Lors de la première phase de ce projet, l’effet cétogène de différents produits alimentaires dérivant de l’huile de noix de coco (acide caprylique [C8], acide caproïque [C10], mélange de MCT typique [C8+C10]) était comparé chez 9 participants jeunes sains. Des échantillons sanguins étaient récoltés toutes les 30 min pendant 8 h. Lors de la seconde phase, le potentiel cétogène de la combinaison d’EA à une supplémentation MCT était évalué chez 10 femmes âgées saines pendant 5 jours. Les cétones plasmatiques sous ces différentes conditions étaient mesurées. Lors de cette étude, le C8 était le produit le plus cétogène testé suivi du supplément C8+C10. L’huile de noix de coco n’a pas induit une cétonémie plus élevée qu’un 8 h sans MCT. De plus, l’ajout de 5 jours d’EA a potentialisé la cétonémie observée suite à la prise de MCT C8+C10 seul. Ainsi, la combinaison de stratégies cétogènes, tant au niveau de la diversité des molécules utilisées ou des stratégies cétogènes employées, permet d’augmenter la présence de cétones dans le sang. / Abstract : Brain glucose consumption deteriorates with age, a situation that worsens with the onset of Alzheimer's disease. However, this early energy problem in the disease is limited to glucose and does not affect brain ketone uptake. Ketones are the main alternative fuel for the brain when glucose concentrations are decreased. They are produced endogenously after moderate aerobic exercise (AE) or with a medium chain triglyceride (MCT) exogenous supplement. Ketone brain uptake increases in proportion to their plasma concentration. Thus, providing a daily ketogenic fuel could help support brain energy needs during aging. Our aim was to optimize the type of MCT to use in a ketogenic supplementation and to combine this supplement with another ketogenic strategy, AE. In the first phase of this project, the acute ketogenic effect of products derived from coconut oil was compared. Nine healthy adults took various MCT supplements (coconut oil, caprylic acid [C8], capric acid [C10], classic MCT mix [C8+C10]). Blood was sampled every 30 min over 8 h. In the second phase, we evaluated the acute ketogenic potential of the combination of AE and MCT supplementation. Ten healthy older women took C8+C10 MCT supplement for 5 days combined with a 5-days AE program. Automated spectrophotometric assays where used to measure plasma ketones under these different conditions. Our results show that in this 8 h experimental design, C8 was the most ketogenic MCT followed by C8+C10. Coconut oil alone did not induce more net ketosis than an 8 h visit with no added MCT. Furthermore, the combination of AE and MCT supplementation enhanced the ketogenic response over 4 h compared to the control day. Thus, the combination of ketogenic strategies, both in terms of the diversity of the molecules or the ketogenic strategy employed, makes it possible to increase the presence of ketones in the blood.

La transmission sociale de comportements chez les animaux non humains fait l'objet de nombreuses recherches en psychologie ou en biologie. Dans une perspective didactique de type anthropologique, nous montrons que certains comportements chimpanzés qualifiés de culturels par les primatologues sont comparables à ce que nous qualifions d'oeuvres en didactique. A ce titre, leur transmission peut faire l'objet d'une lecture didactique. Reprenant des données recueillies en primatologie, nous proposons une analyse didactique de l'action conjointe du jeune chimpanzé et de sa mère considérés comme des sujets institutionnels, relativement à l'oeuvre "cassage de noix". Le logiciel Transana nous a permis de procéder à plusieurs types d'analyses : 1/ analyses par tranche d'âge 2/ analyses par « action / succession d'actions » 3/ mise en évidence de biographèmes. Ayant décrit ce que font, à chaque tranche âge, les jeunes primates et leur mère, nous montrons que l'âge du petit chimpanzé constitue un déterminant des formes de l'action didactique. A partir des normes révélées par l'analyse par âge, nous avons identifié des épisodes dans lesquels les petits chimpanzés sortaient de la norme et où leur rapport au cassage de noix évoluait. Nous avons alors réalisé une étude de ces épisodes en les considérant comme des biographèmes que nous avons situé dans la biographie didactique des sujets observés. Les analyses transversales de certaines actions ayant un fort effet du point de vue de l'apprentissage nous conduisent à supposer que la nature et la forme de l'action didactique est influencée par d'autres déterminants, notamment le sexe du petit et le fait que la mère soit ou non primipare. / The social transmission of non-human animal behaviors has been studied by many psychologists or biologists. Adopting the anthropological viewpoint of the comparative approaches in didactics, we study the learning of nut-craking by young chimpanzees in Taï. This behavior described as "cultural" by primatologists are comparable to what didaticians call "oeuvres". In this respect, this object can be subjected to a didactic analysis. Using the data collected by primatologists, we offer a didactic analysis of the joint action of young chimpanzees and their mother (looked upon as institutional subjects) relating to nut-craking. The Transana software we used enabled us to carry out several types of analyses : 1/ longitudinal analyses by age group ; 2/ cross-sectional analyses by « action/sequence of actions » ; 3/ the highlighting of biographemes. Having described what young primates and their mother do in the course of each age group, we demonstrate that the chimpanzees' age constitues a determinant of the form of didactic action . Our method for studying the nut-craking learning process among wild chimpanzees applies for all acculturation situations. Using the norms the age analysis revealed, we identify episods called "biographems" in which young chimpanzees we can observe that their relation to nut-cracking evolved and located those biographems within the didactic biography of the subjects we observed. Since the cross-sectional analyses of certain actions had a strong effect in terms of learning, we assume that the nature and form of didactic action is influenced by other determinants, in particular the young chimpanzee's sexe and whether the mother is primiparous or not.