Diploma thesis called Production of fruit wines from less known species was made at the Institute of Post-Harvest Technology of Horticultural Products. Lesser known fruit species with a focus on selected species for a practical experiment were described in the thesis, as well as the technology of fruit wine production. In the experimental part were made micro-samples of fruit wines from five species and in total in six variants. Selected quality parameters (polyphenol content, antioxidant capacity, titration acid, alcohol and residual sugar) and sensory evaluation were determined from the wines produced. All results were statistically evaluated.

The pheromone traps for monitoring of seasonal dynamic and abundance of apple clearwing (Synanthedon myopaeformis Borkhausen, 1789) and currant clearwing moth (Synanthedon tipuliformis Clerk, 1759) has been used near the town Lysice from May to August of the year 2017. During the experiment, their occurrence was compared in intensively (Lysice) and extensively (Lažany) cultivated areas with currants and orchards of apple trees, where older and younger plants are cultivated. In Lažany the flight activity of the males was studied also during the day. In the winter of 2017 and 2018 the occurrence of currant clearwing moth caterpillars was evaluated in the shoots of the currant. At both localities 223 individuals of apple clearwings and 281 individuals of currant clearwings moth were caught. The greater abundance both species was found in intensively cultivated areas on older and damaged host plants. Males of apple clearwing flew to the pheromone traps from 26th May to 9th August, they were caught in the highest abundance around 20th July. Males of currant clearwing moth flew to the pheromone traps from 31st May to 28th July, with a maximum abundance around of 10th July, The adults of both species were intercepted from 9:00 a.m. to 7:00 p.m. The males of apple clearwing moth were caught in the highest abundance at 11:00 a.m. and at 1:00 p.m. The males of currant clearwing moth were caught in the high abundance at 12:00 a.m. During the winter control only one living caterpillar of currant clearwing moth was found. On the plants no damage caused by the examined species clearwings was found, and therefore no pest control is required.

Thesis on "Climate Impact on the Terms of Phenological Phases of Selected Animal Species" examines climate change and its impact on the shift of phenological terms of selected birds population in a long-term period. It also examines the interdependence between phenological terms of selected bird species. Finally, it also focuses on the relationship between managed (fruit trees) and unmanaged ecosystems (bird species). The study is based on the data which were monitored at three sites in southern Moravia during the years 1961 - 2012. The data were compared between each other in time series. The results show a significant increase of temperature in the monitored period with an evident impact on the earlier onset of selected phenological terms. Similarly, the relationship between the individual phenological dates of managed and unmanaged ecosystem is also evident.

This thesis is concerned with keeping the gene pool of traditional fruit varieties and keeping the locality character for the extensive fruit orchard. Here is treated in detail the characterization of the area of the concerned place, selection of suitable varieties and their Pomology. Together with an evaluation of suitable places for the final planting are also calculated costs for the outplanting.

This thesis deals with the sorting and use of sweeteners in the production of fruit spreads. The theoretical part focuses on the sorting of sweetening agents and their classification. Furthermore, it presents procedures of production of fruit spreads and their assortment. The main goal is to compare sensory attributes of jams that I produced according to an assigned recipe, which is described in the practical part of this thesis. These jams were made from regional fruits (strawberries, apricots, sour-cherries) and sweetened with both natural (sucrose, sorbitol, Steviol glycosides) and artificial (sucralose) sweetening agents. The control group of this research were the students and employees of the University of South Bohemia in České Budějovice in the age of 24-60 years. The evaluators filled in a sequence test protocol and a questionnaire for consumers. The results of the sensory analysis were processed into tables and graphs with the aid of statistical methods.

The aim of diploma thesis is comparison prices for fruit trees found yield way and prices found simplified way. Comparison wil be made with selected fruit trees lokated in different areas in the distrikt Hodonín. In the three (four) lokations will be changed the age of trees and there will be monitored effect on price. The first part of thesis defines neceessary concepts and the basic knowledge about fruit trees. In the second part there is making valuation, comparison values in differrent lokations and there is making an assessment of individual methoods.

Ovocné šťávy jsou celosvětově nejoblíbenějšími nealkoholickými nápoji. Kromě vitamínů a minerálů jsou také bohatým zdrojem polyfenolů, které jsou považovány za látky přispívající k celkové antioxidační aktivitě. Zvyšující se požadavky konzumentů na kvalitu a bezpečnost potravin nutí výrobce k zvyšování výrobních a kvalitativních standardů potravin. Nedávné inovace ve výrobě ovocných šťáv vedly k modifikacím výrobních podmínek, které zahrnují změny ve složení šťávy (např. přídavek ovocné dužiny nebo malých ovocných kousků), vylepšování vlastností obalových materiálů a modifikace produkční atmosféry. Cílem diplomové práce bylo pomocí metod EPR a UV-VIS spektroskopie posoudit vliv různých výrobních postupů na vybrané kvalitativní znaky (antioxidační aktivita, změna barvy a koncentrace vybraných fytochemikálií) pomerančových šťáv s dužinou a ananasových šťáv, a charakterizovat jejich změny v průběhu dlouhodobého skladování. Získané výsledky byly zpracovány metodami multivariační statistické analýzy s cílem posoudit vliv původu suroviny, roku produkce a použitých výrobních podmínek na sledované parametry a celkovou kvalitu ovocných džusů. Výsledky jasně prokázaly, že pasterizace ovlivňuje kvalitu výrobku; ačkoli byla použita „šetrná“ pasterizace, byl u těchto vzorků pozorován mírný pokles prakticky všech monitorovaných parametrů v porovnání s čerstvými – nepasterizovanými šťávami. Avšak pokud jde o po-pasterizační změny, byl prokázán významný vliv produkční atmosféry na monitorované kvalitativní parametry šťáv, prokazující, že náhrada kyslíku inertními plyny může výrazně prodloužit trvanlivost šťáv. Kinetické studie změn sledovaných parametrů na době skladování ukazují, že ve většině případů dochází k postupnému zhoršování všech monitorovaných parametrů, a to bez ohledu na technologii zpracování šťávy. Ve vzorcích vyrobených použitím modifikované atmosféry bylo, v závislosti na typu inertního plynu, pozorováno zpomalení poklesu jednotlivých kvalitativních parametrů šťáv jako výsledek aplikace inertní atmosféry. Tento trend byl zřejmý především pro delší skladovací období, zatímco na začátku skladování (6 - 7 týdnů po výrobě dané šťávy) byly pozorované trendy nejednoznačné. Lze proto předpokládat že tento „ochranný“ efekt inertní atmosféry je ovlivňován fyzikálně-chemickými vlastnostmi jednotlivých plynů, zejména jejich rozpustností v kapalném médiu. Výsledky také prokázaly že vlastnosti šťáv jsou ,bez ohledu na druh ovoce, výrazně ovlivňovány také sezónními vlivy a původem surové šťávy. Z výsledků statistické analýzy vyplývá, že rok výroby je silným diskriminačním faktorem. Na základě všech monitorovaných charakteristik, bylo dosaženo absolutní diskriminace vzorků pomocí kanonické diskriminační analýzy. Pokud jde o původ surovin, byla dosažena pouze částečná diferenciace, i když s poměrně vysokým klasifikačním skóre. Pokud jde o technologii výroby, byla dosažena pouze částečná diferenciace vzorků podle typu použitého inertního plynu. Získané poznatky pomohou výrobcům ovocných šťáv s optimalizací výrobních podmínek s cílem získat výrobek s maximem prospěšných vlastností, které by si udržel po celou dobu expirace, jejíž délka může být také optimalizovány na základě prezentovaných výsledků.

The Thesis „Comparison of fruit trees prices ascertained by the simplified and yield method“ deals with the comparison of both pricing methods, where there are defined factors on the basis of ascertained facts which have essential influence on price difference of fruit trees and subsequently the proposal to their modification is made.

The thesis deals compare prices mixed permanent crops that are established for the property transfer tax or gift tax from prices established for other purposes. For the determination of the prices is used method of simplified and in a yield or cost method.