Orientadora : Profª Drª Louise Larissa May De Mio / Co-orientadores : Prof. Dr. Ruy Inácio Neiva de Carvalho, Prof. Dr. Antonio Carlos Vargas Motta / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agronomia. Defesa: Curitiba, 27/02/2012 / Bibliografia: fls. 120-122 / Área de concentração: Produção vegetal / Resumo: O balanço entre a adubação nitrogenada e a prática de poda pode estimular o desenvolvimento reprodutivo, o crescimento vegetativo, alterar a suscetibilidade a doenças e a qualidade dos frutos produzidos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de doses de adubação nitrogenada, combinadas com duas intensidades de poda verde, em pomar de pessegueiro 'Chimarrita' adensado. Testaram-se, em experimento fatorial, doses de N (0, 40, 80, 120, 160, 200 e 240 kg ha-1 ano-1) na forma de ureia e duas intensidades de poda verde, poda verde anual (uma vez por safra) e poda verde contínua (quatro vezes por safra). Foram avaliados a produção, o crescimento vegetativo, a incidência e a severidade de ferrugem, a incidência de podridão parda em flores, na colheita e na pós-colheita, e as variáveis químicas, físicas e sensoriais de qualidade dos frutos. A adubação nitrogenada determinou o aumento de produção em pessegueiro adensado, com média de 29 kg de frutos por hectare para cada kg de N aplicado. A maior quantidade de N aplicada aumentou o número de frutos produzidos e o número de frutos raleados. O N teve influência no crescimento vegetativo, aumentando a massa da poda verde, o índice de área foliar, os ramos produtivos e a circunferência do tronco, até a dose de 240 kg ha-1 ano-1. Intensidades de poda verde não alteraram as variáveis reprodutivas nem as vegetativas. A incidência de ferrugem não foi alterada com a aplicação de doses de N. O aumento na quantidade de N reduziu a severidade de ferrugem a partir do segundo ano consecutivo de aplicação. Intensidades de poda verde não alteraram a incidência e a severidade da ferrugem do pessegueiro. Os danos nas flores, nos frutos, na colheita e em pós-colheita com o inóculo do campo não diferiram com a aplicação de doses de N. Nos frutos em pós-colheita com inoculação, na safra 2009/10, o aumento da quantidade de N aplicada aumentou o diâmetro da lesão no fruto. Intensidades de poda verde não interferiram na incidência de podridão parda. Doses de adubação nitrogenada não alteraram a acidez total titulável, os sólidos solúveis totais e a firmeza da polpa de frutos de pessegueiro 'Chimarrita'. Na safra 2009/10, o atributo sensorial de aparência dos frutos de pessegueiro 'Chimarrita' apresentou redução linear com a aplicação crescente de N. Aroma, suculência, cor da polpa, firmeza e sabor dos frutos não foram alterados pela aplicação de doses de N. Intensidades de poda verde não alteraram as variáveis físicas, químicas e sensoriais de qualidade dos frutos. / Abstract: The balance between a nitrogen fertilization and pruning can stimulate the reproductive development, vegetative growth, alteration of susceptibility to diseases and quality of fruits produced. This study had as an objective to evaluate the effect of nitrogen fertilization combined with two intensities of green pruning on a 'Chimarrita' peach orchard. It was tested in a factorial experiment with different doses of N (0, 40, 80, 120, 160, 200 and 240 kg ha-1 year-1) in the form of urea and two intensities of green pruning: annual green pruning (once per crop) and continuous green pruning (four times per crop). Yield, vegetative growth, leaf rust incidence and severity, brown rot incidence on flowers during harvest and postharvest, and chemical, physical and sensorial variables on fruits were evaluated. Nitrogen fertilization determined the increase of yield on density peach orchard, with a mean of 29 kg of fruits per hectare for each kg of N applied. The largest quantity of N applied increased the number of fruits produced and the number of fruit thinning. Nitrogen influenced on the vegetative growth increasing the mass from the green pruning, leaf area index, productive branches and trunk circumference, till doses of 240 kg ha-1 ano-1. Green pruning intensity did not modify neither reproductive nor vegetative variables. The incidence was not modified by the application of doses of N. The increase on the quantity of N reduced the severity of leaf rust from the second consecutive year of application. Green pruning intensity did not alter the incidence and severity of leaf rust on peach trees. Damages on flowers and fruits on harvest and postharvest period with a field inoculum did not differ with the application of doses of N. On fruits of postharvest with inoculation, in the 2009/10 crop, the increase on the quantity of N applied, resulted in the enlargement of the fruit lesion. Green pruning intensities did not interfere on the incidence of brown rot. Nitrogen fertilization doses did not change the titratable acidity, the total soluble solids and flesh firmness of peach fruits from 'Chimarrita'. On 2009/10 crop, the sensorial attribute of appearance of peach fruits from 'Chimarrita' presented a linear reduction with the application of N. Fruit smell, succulence, pulp color, firmness and flavor weren't altered by the application of N doses. Green pruning intensities did not alter physical, chemical and sensorial variables from fruits.