Made available in DSpace on 2014-08-20T13:25:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Fernanda_Quintanilha_Azevedo.pdf: 3392201 bytes, checksum: 5816f2730395a48e9057193ce2ad8a22 (MD5) Previous issue date: 2010-04-19 / The vitiviniculture is an antique activity in the region of Pelotas-RS. The viability of the grape cultivation is facilitated by its tradition in the horticulture; however there are little technical and scientific data of growing in the particular region. Therefore, the objective of this work was to describe the wine-producing profile, to determine the phenology and to characterize the quality and production of common grapevines grown in the region of Pelotas-RS. The description of the current profile of the vitiviniculture of Pelotas was carried by an application of a questionnaire done to the grape growers. The evaluations of phenology and the determination of quality and production were carried on cultivars of common grapes: Bordô , Isabel , Niágara Rosada and BRS Violeta from a private vineyard sited in the countryside of Pelotas- RS in the 2008/2009 and 2009/2010 crops. Trees were trained under trellis system with spacing of 2,0 x 3,0 (treexline), totaling an area average of 0,5 ha. The observation and registration of the phenological stages (shoot burst, full bloom, beginning of ripening to harvest time) of the cultivars assessed were done by phenological scale according Eichhorn e Lorenz (1977). Thermal requirements of the cultivars were determined by degree-day calculation according equations proposed by Villa Nova et al. (1972). Fruit quality was assessed regarding soluble solids, titratable, SS/TA and pH. For yield characterization it was analyzed number of bunch per tree, bunch mass, bunch mass per tree and yield. Among the cultivars assessed Bordô and Isabel reach the largest areas and longer are already inserted in this context; It comprises a traditional context and is implanted aiming to produce wines and juices and grapes to the in natura market.Together Niágara Rosada they represent alternatives of market. The others, such as the cultivar BRS Violeta, are added to the group of grape cultivars that aggregate value to elaborated products and, consequently, contribute to increase yield production. Isabel was the later cultivar and showed the highest day intervals and thermal accumulation occurred from pruning to harvest; followed by cultivars Bordô, BRS Violeta and Niágara Rosada. In the respective crops BRS Violeta showed higher contents of SS, pH and SS/TA; the cultivar Bordô showed higher TA. In the all cultivars and crops assessed SS/TA is in the limit established in the Brazilian legislation. The more productive cultivars were Isabel in 2008/2009 and BRS Violeta in 2009/2010 crop. / A vitivinicultura é uma atividade antiga em Pelotas-RS e a viabilidade do cultivo da uva é facilitada pela tradição da mesma na fruticultura, porém são poucos os dados técnicos e científicos sobre a mesma nessa região. Com isso, objetivou-se neste trabalho descrever o perfil vitivinícola, determinar a fenologia e caracterizar a qualidade e produção de videiras americanas e híbrida cultivadas em Pelotas-RS. A descrição do perfil atual da vitivinicultura de Pelotas foi efetuada com a aplicação de um questionário aos produtores de uvas. As avaliações de fenologia, determinação da qualidade e produção foram realizadas nas cultivares de uva americana Bordô , Isabel , Niágara Rosada e a híbrida BRS Violeta , de um vinhedo particular localizado no interior de Pelotas-RS, nas safras 2008/2009 e 2009/2010. As plantas foram conduzidas em latada, com espaçamento de 2,0 metros entre plantas e 3,0 metros entre linhas, atingindo área média de 0,5 ha. A observação e o registro dos estádios fenológicos (início da brotação, pleno florescimento, início da maturação até a colheita), das cultivares em estudo se deu por meio da escala fenológica sugerida por Eichhorn e Lorenz (1977). As exigências térmicas das cultivares avaliadas foram determinadas pelo cálculo de graus-dia (GD) segundo as equações propostas por Villa Nova et al. (1972). Para qualidade dos frutos foram realizadas as análises de caracterização química: sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), SS/AT e pH. Para a caracterização de produção foram analisados: número de cachos por planta, massa média dos cachos, massa média dos cachos por planta e produtividade. Dentre as cultivares implantadas, Bordô e Isabel são as que atingem maiores áreas e há muito tempo já estão inseridas num contexto tradicional, e são implantadas com intuito de produzir vinhos, sucos e destinar parte das uvas ao mercado in natura. Juntamente com a Niágara Rosada representam alternativas de mercado. As demais, como a cultivar BRS Violeta, são adicionadas ao grupo de cultivares de uvas para agregar valor aos produtos elaborados e, consequentemente, contribuir para elevar potencial da produção. A cultivar Isabel foi a mais tardia e apresentou os maiores intervalos de dias e acúmulo térmico transcorridos entre a poda e a colheita, seguida das cultivares Bordô, BRS Violeta e Niágara Rosada. Nas respectivas safras a BRS Violeta apresentou maiores teores de SS, pH e SS/AT, e a cultivar Bordô apresentou maior AT; o SS/AT para todas as cultivares e nas safras estudadas está dentro do limite estabelecido na legislação brasileira. As cultivares mais produtivas foram Isabel na safra de 2008/2009 e BRS Violeta em 2009/2010.