O objetivo do experimento foi comparar o desempenho produtivo de novilhos de três raças, Brahman (Bh), Brangus(Bg) e Hereford adaptado (He) mantidos em sistema rotacionado sobre capim mombaça em regimes de integração lavoura pecuária por três anos na etapa de recria e terminados em dois sistemas de engorda. O delineamento experimental empregado foi inteiramente casualizado (DIC) com três tratamentos (raças) e três repetições. O pastejo foi de 4 dias de utilização e 32 dias de descanso. Durante o primeiro inverno foi fornecida uma suplementação com grãos (1%PC). Os animais das raças Bh e Bg tiveram ganhos diários médios (GDM) de 0,678 e 0,619kg/nov/dia superiores ao He (0,510kg/nov/dia). O período de verão (Jan-Mar) foi o período de menor GDM independente da raça avaliada. Ao final do terceiro ano foi conduzida a segunda parte do experimento com o objetivo de avaliar os desempenhos produtivos, as características de carcaça e das partes do corpo não integrantes da carcaça de novilhos (Bh, Bg e He) terminados em pastejo com suplementação (PSu) (1%PC) ou confinamento (Conf). Foram empregados doze animais de cada raça (6 Conf, 6 PSu). Os animais foram abatidos quando a espessura de gordura subcutânea, observada através de ultra-som foi > a 4mm. A dieta de confinamento continha uma relação volumoso:concentrado de 60:40, 13% PB e 62% NDT. O capim mombaça tinha em média 7%PB e 56% NDT e o suplemento 24% PB e 76% NDT. O delineamento empregado foi inteiramente casualizado (DIC) com arranjo fatorial de 3x2 (raça x sistema). Foi observada diferença para GDM, segundo o sistema de terminação, com 1,2 kg para Conf e 0,675 kg/nov/dia para PSu. O rendimento de carcaça (RCQ) foi superior para Bh e Bg em relação ao He (58,4% vs 55,4%), a área de olho de lombo (AOL) foi superior para Bg (76,42cm2) e a força de cisalhamento foi menor para animais terminados em confinamento (3,71 vs 4,89). A espessura de gordura (EG) foi superior para animais terminados em confinamento (4,64 vs 3,39 mm.). Foi observada diferença significativa para peso de corpo vazio (PCV) favorável aos animais mantidos em PSu (409,68 vs 375,24kg), porém, sem diferenças quando avaliadas em percentagem. Novilhos Bh apresentaram maior participação de componentes externos 17,80% PCV e menor percentual de peso de órgãos vitais independente do sistema de terminação (2,19% vs 3,15% de Bg e He);trato gastrointestinal (Bh) com 3,77% inferior a 4,64% do Bg e He. Bh foi a raça de melhor comportamento produtivo em período de recria a pasto produto dos GDM superiores nos períodos de verão e outono. Em terminação não foram observadas diferenças entre as raças. / The objective of this experiment was to compare the performance of three beef cattle breed steers, Brahman (Bh), Brangus (Bg) and adapted Hereford (He) kept in rotational grazing on mombaça grass under integration schemes in livestock farming evaluated for three years. The experimental design was completely randomized (CRD) with three treatments (breeds) and three replicates. Nine paddocks (0.682 ha/ach) were divided into nine paddocks and subjected to rotational grazing with 4 days of use and 32 days of rest. During the first winter was supply a supplemental grain (1% PC). The Bh and Bg had average daily gain (ADG) of 0.678 and 0.619 kg / steer / day, higher than the He (0.510 kg/steer/day). The period of summer (Jan-Mar) was the period of lower ADG. At the end of the third year was conducted the second part of the experiment aiming to evaluate the productive performance of the characteristics of carcass and not integrated body components of carcass. It was employed the same three breeds (Bh, Bg and He) finished in grazing with supplementation (GSu) or confinement (Conf). Twelve animals each breed were used (6 Feedlot and 6 GSu). The animals were slaughtered when the thickness of subcutaneous fat was over 4mm. The feedlot diet had a forage: concentrate relation of 60:40 (dry matter ) 13% CP and 62% TDN. The mombaça grass had on average 7% CP and 56% TDN and the concentrate 24% CP and 76% TDN. It was employed completely randomized design (CRD) with factorial arrangement of 3x2 (breed x system). Difference was observed in ADG with 1.2 kg / steer / day for feedlot superior of the PSu with 0, 675 kg / steer / day. The dressing percentage (DP) was superior to Bh and in relation to Bg He (58.4% vs 55.4%). The rib eye area (REA) was superior to Bg (76.42) and shear force was lower for animals finished in feedlot (3.71 vs. 4.89). The subcutaneous fat thickness (FE) was higher for animals finished in feedlot (4.64 vs. 3.39 mm.). Significant difference was observed for Empty body weight (EBW) favorable to animals kept at pasture with supplementation (409.68 versus 375.24 kg), but no differences when measured in percentage. Bh steers had greater external components 17.80% PCV. Bh animals showed lower percentage of vital organs (2.19% versus 3.15% of BG and He) and gastrointestinal tract with 3.77% vs 4.64% of BG and He. The Bh was the best productive behavior in rotational grazing in growing animals product of the higher ADG in summer and autumn periods. In finishing no differences between breed was observed.

A restrição alimentar planejada é a prática da diminuição do volume de alimento consumido em um determinado período (restrição quantitativa) ou de nutrientes (restrição qualitativa) com o intuito de controlar a taxa de crescimento dos frangos modernos, tentando minimizar problemas metabólicos e esqueléticos. Além disso, melhorar a eficiência alimentar e diminuir depósito de gordura na carcaça. Na entanto, a adoção dessa prática tem sido pouco explorada devido à inconsistência dos resultados de pesquisa relacionados ao consumo de ração, recuperação do peso corporal e melhorias nas características da carcaça. O objetivo desse trabalho foi estudar programas de restrição alimentar precoce para frangos de corte machos e fêmeas, avaliando desempenho, peso das frações corporais, composição corporal e qualidade de carne. Os tratamentos, aplicados do 8º ao 16º dia (d), foram: T1–Sem restrição alimentar (oferta alimentar à vontade da dieta padrão-dp); T2–Restrição por quantidade (oferta de 80% do consumo à vontade da dp), T3–Restrição por tempo (oferta durante 8 horas/d da dp) e T4–Restrição por qualidade (dp contendo 80% dos nutrientes limitantes, diluída com 10% de caulim e 10% de casca de arroz). Machos e fêmeas restritos por quantidade ou tempo foram mais leves no final no período de restrição, porém foram capazes de chegar ao mesmo peso final aos 42 d que as aves sem restrição. O programa de restrição por qualidade não reduziu o crescimento inicial, pois as aves consumiram mais ração que o grupo sem restrição, compensando a diluição da dieta. Os pesos das vísceras foram recuperados mais rapidamente que o peso das outras frações. Fêmeas restritas por tempo recuperaram o peso corporal mais rápido que os machos. A restrição por quantidade permitiu total recuperação do peso do peito aos 35 d e a restrição por tempo apenas aos 42 d. A restrição por tempo modificou a composição corporal das aves aos 16 d, já a restrição por quantidade e por qualidade não provocaram grandes mudanças nessa idade. Porém, aos 42 d a gordura corporal das fêmeas restritas por quantidade foi maior que a das restritas por qualidade, ficando os demais grupos intermediários. Nenhum programa de restrição alimentar teve efeito sobre perda de peso por descongelamento, cocção, força de cisalhamento e oxidação lipídica na carne de peito. Programas de restrição por quantidade e por tempo aplicados no início da vida de frangos de corte podem ser usados como ferramenta de manejo para controlar a taxa de crescimento inicial sem prejudicar os índices zootécnicos e a qualidade de carne aos 42 d. / The planned feed restriction is a practice of the decrease in the volume of feed consumed in a given time period (quantitative restriction) or nutrients (qualitative restriction) in order to curb the rate of growth of modern chickens, trying to minimize metabolic and musculoskeletal problems. In addition, improve feed efficiency and decrease fat of the carcass. However, the adoption of this practice has been little explored due to the inconsistency of the search results, related to feed intake, body weight recovery and improvements in carcass characteristics. The objective of this work was to study early feed restriction programs for broilers males and females, evaluating performance, body fractions weights, body composition and meat quality. The treatments, applied from the 8th to the 16th day of age, were: T1 – Without feed restriction (standard feed – SF – ad libitum); T2 – Quantity restriction (80% of the ad libitum consumption of SF); T3 – Time restriction (SF offered throughout 8 hours/day); and T4 – Quality restriction (SF with 80% of the limiting nutrients). Birds from both sexes that were submitted to Quantity or Time restriction showed lower body weights at the end of the restriction period, however, they were able to reach the same body weight at 42 days when compared to T1. The Quality restriction program did not reduce initial growth because the birds compensate for the dilution of the diet by increasing feed intake. The weight of organs was recovered more quickly than in the other fractions. Females on Time restriction recovered their body weight earlier than males. Quantity restriction allowed the full recovery of breast weight at 35 days, while Time restriction only achieved that at 42 days. Time restriction modified the body composition of the broilers, at 16 days, already the Quantity restriction and Quality restriction did not cause big changes at that age. However, at the 42 days the body crude fat of females with Quantity restricted was greater than the Quality restricted, getting the other groups intermediate. Restriction programs did not have any effect on weight loss due to defrosting, cooking, shear force and lipid oxidation on the breast meat. Early restriction programs either by Quantity or by Time can be used as a method for controlling growth rate in broilers without any damage to performance and meat quality at 42 days of age.

A avaliação de fontes alternativas de alimentação para monogástricos tornou-se uma tendência atual na formulação de rações. Neste contexto, o farelo de trigo vem sendo utilizado na alimentação animal com o objetivo de agregar valor a este subproduto, que representa uma alternativa alimentar a ingredientes de maior custo, como o milho e o farelo de soja. Seu fornecimento em rações é indicado para minimizar o estresse advindo da restrição alimentar a que são submetidos os animais em fase de terminação para o abate e a reprodução. Porém, é conhecido que o farelo de trigo é formado por diferentes subprodutos do beneficiamento do trigo nas indústrias, o que torna possível a realização de estudos avaliando separadamente cada fração. A farinheta e o farelo fino por possuírem maior teor de amido e reduzido teor de fibra, podem ser direcionados às rações de monogástricos, enquanto o farelo grosso é mais usado em dietas de ruminantes. Objetivou-se com este trabalho avaliar o valor nutricional das diferentes frações que formam o farelo de trigo, em dietas para suínos em crescimento. A dieta referência foi substituída em 30% por cada ingrediente teste (farinheta, farelo fino, farelo grosso, farelo trigo, e farelo grosso moído). Um tratamento com o farelo grosso moído foi formado para avaliar se ocorre uma maior disponibilidade dos nutrientes com a diminuição da granulometria. Dentre estas cinco combinações avaliadas, a farinheta foi o ingrediente com maior energia digestível (3461 kcal/kg), metabolizável (3329 kcal/kg) e proteína digestível (14,23 %), demonstrando seu potencial em utilização nas dietas para não ruminantes. O farelo fino foi superior ao farelo grosso moído nos valores de energia digestível e metabolizável. O farelo grosso moído teve os menores coeficientes de digestibilidade. Isto indica que a diminuição da granulometria neste caso não torna os nutrientes mais disponíveis. A energia metabolizável medida dos subprodutos de trigo pode ser estimada a partir de sua composição proximal, especialmente pelos teores de fibra. / The evaluation of alternative sources of supply for monogastric animals has been a tendency in the formulation of rations. In this context, wheat bran has been used in animal feed in order to add value to this byproduct, which represents an alternative to more expensive feed ingredients, such as corn and soybean meal. Its use in diets is indicated to minimize the stress that result from food restriction to which the animals are subjected in the process of finishing for slaughter and for breeding. However, it is known that the bran is formed by various by-products of processing wheat in the industries which make possible the realization of studies evaluating each fraction separately. The wheat middlings and fine wheat bran, because of the greater starch content and low in fiber, can be directed to monogastric rations, while the coarse wheat bran has its use in ruminant diets. The objective of this study was to evaluate the nutritional value of different fractions that make up the wheat bran in diets for growing pigs. The reference diet was replaced by 30% for each ingredient test (wheat middlings, fine wheat bran, coarse wheat bran, wheat bran, ground coarse wheat bran 1mm). A treatment with coarse wheat bran ground was formed to assess whether there is a greater availability of nutrients with decreasing particle size. Among these five combinations evaluated, the wheat middlings showed more digestible energy (3461 kcal/kg), metabolizable energy (3329 kcal/kg) and digestible protein (14,23%), demonstrating its potential use in non-ruminant diets. The fine wheat bran had more digestible and metabolizable energy compared to ground coarse wheat brand. The ground coarse wheat bran had the lowest digestibility. This indicates that the reduction in particle size in this case does not improve nutrients availability. Metabolizable energy could be estimated from the proximal analisys in wheat by-products, specialy the fiber content.

Foram realizados dois ensaios com o objetivo de avaliar a glicerina bruta (GLB) como alimento energético alternativo e como aditivo precursor da gliconeogênese. No primeiro foram utilizadas oito vacas no terço médio de lactação, em um quadrado latino duplo, com uma inclusão de 0, 4, 8 ou 12% de GLB na dieta. Foram avaliadas a produção e a composição do leite, consumo de alimentos, digestibilidade e indicadores bioquímicos do metabolismo energético. O consumo de GLB não influenciou a produção média diária, produção de leite corrigido para 4% de GB, produção e concentração média diária de GB, lactose ou sólidos totais. A concentração de PB foi maior na inclusão de 12% do que no controle, enquanto a produção média diária de PB foi maior com uma inclusão de 8%. Nenhum dos tratamentos influenciou o consumo, eficiência alimentar, digestibilidade, concentração de AGNE ou uréia. Entretanto, a eficiência energética foi influenciada de maneira cúbica. A glicemia respondeu de uma maneira quadrática, sendo menor com 4 e 8% de GLB. No segundo ensaio foram utilizadas 24 vacas divididas entre três tratamentos (controle - TC, 1 mL de GLB/kg de PV – TG, ou 1mL de propilenoglicol/kg de PV - TP), em um delineamento de blocos completos casualizados. Os tratamentos iniciaram duas semanas pré e terminaram duas semanas pós-parto, as avaliações foram realizadas até a décima semana de lactação. Foram avaliadas a produção e a composição do leite, ECC, intervalo parto-1º cio e indicadores bioquímicos do metabolismo energético. Estudando os resultados médios para cada período de duas semanas, foi observada uma maior produção média diária de leite em todos os períodos no TP do que no TC. Na comparação com o TG, esta diferença existiu até a oitava semana de lactação, com exceção da quarta semana, quando foi observada uma tendência para esta diferença (P<0,10). O TP também apresentou uma maior produção média de leite corrigido para 4% de GB, enquanto a produção das vacas do TC foi superior à observada no TG. O TP e o TG influenciaram negativamente a concentração de GB. A produção média diária de GB foi menor no TG do que nos demais tratamentos. A concentração de lactose foi menor no TP, porém, este foi o tratamento com maior produção média diária deste componente. A concentração de NUL foi menor nas vacas tratadas. Não houve influência dos tratamentos estudados sobre o intervalo parto-1º cio, ECC, glicemia, concentração de AGNE ou de BHBO. A GLB é um bom alimento energético alternativo, em um nível de inclusão de até 12%, substituindo parcialmente o grão de milho moído na alimentação de vacas leiteiras. Entretanto, os resultados observados demonstram que o propilenoglicol é mais efetivo como aditivo precursor da gliconeogênese. / There were made two experiments with the aim to evaluate crude glycerin (CG) as an alternative energy feed and as a gluconeogenic additive for dairy cows. In the first experiment were used eight cows in the mid of lactation, in a double latin square design, receiving four CG inclusion levels in the diet (0, 4, 8 or 12%). There were evaluated the milk production and composition, feed intake, digestibility and biochemical indicators from the energy metabolism. The CG intake did not influence the mean milk production, 4% fat-corrected milk, production and concentration of fat milk, lactose or total solids. The CP concentration was greater in the 12% inclusion than in the control, while the mean CP production was greater with the 8% inclusion. No one of the treatments influenced significantly the DMI, the OMI or the feed efficiency. However, the energy efficiency was influenced in a cubic manner. The DMD, OMD, NDFD and the seric concentrations of NEFA and urea were not influenced by the treatments. The blood glucose respond in a quadratic manner, being smaller in the 4 and 8% inclusion. In the second experiment were used 24 cows allocated in three treatments (control – CT, 1 mL of CG/kg of BW - GT, or 1 mL of propylene glycol/kg of BW – PT) in complete randomized blocks. The treatments started two weeks pre and were finished two weeks postpartum, the evaluations were made until the 10th week of lactation. It were evaluated the milk production and composition, BCS, partum-1st estrus period and biochemical indicators from the energy metabolism. There was observed a greater milk production in all of the five study periods in the PT than CT and in the first eight lactation weeks than GT, with exception of the fourth week, when was observed a tendency to this difference (P<0,10). The PT showed a greater 4% fat-corrected milk production, while the production of the cows in the CT was greater than the GT. The intake of gluconeogenic influenced the fat milk concentration in a negative manner. The daily mean production of fat milk was small in the GT than in other treatments. The lactose concentration was smallest in the PT, but, that was the treatment with the biggest daily mean production of this component. The MUN was decreased in the treated cows. There was not influence of the treatments over the partum-1st estrus period, BCS, blood glucose, NEFA or beta-hidroxybutirate. The CG is a good alternative energy feed, in an inclusion up to 12%, replacing partially the corn grain in the dairy cows feeding. However, the observed results demonstrate that the propilene glycol is more effective as a gluconeogenesis precursor.

O objetivo do experimento foi avaliar o efeito da seqüência do ganho de peso diário médio (GDM) sobre o crescimento pós-desmama e prenhez de novilhas de corte aos 18 meses de idade. Os tratamentos foram GDM alto (A), moderado (M) ou baixo (B) nos períodos dos 7 aos12 meses (P12), dos 12 aos 15 meses (P15) e dos 15 aos 18 meses (P18) de idade: BAM; ABB; MMA. Os tratamentos apresentaram mesmos pesos inicial (171 kg) e final (312 kg). Os parâmetros avaliados foram: escore de condição corporal (ECC, escala de 5 pontos), altura da garupa (AG), perímetro torácico (PT), relação peso:altura (PA), espessura de gordura de cobertura na altura da picanha (sítio P8; EGSP8) e taxa de prenhez. Ao fim do P12, os parâmetros avaliados diferiram entre os tratamentos, exceto o parâmetro AG que não diferiu entre os grupos BAM e MMA. Mesmo quando as novilhas não ganharam peso, a AG aumentou no P12, e quanto menor o nível de ganho de peso, maior o efeito sobre a AG e PT, mostrando efeito linear positivo em todos os tratamentos. O ECC não aumentou no P12, mesmo no tratamento com maior ganho de peso. No P12, o efeito linear do ganho de peso sobre a PA foi similar entre os grupos. No final do P18 os tratamentos apresentaram valores semelhantes para AG, PT e PA (P> 0,05). O tratamento BAM que apresentou menor ganho de peso (GP) no P18 que no P15, perdeu 0,38 pontos de ECC, resultando em menor ECC final que nos tratamentos MMA e ABB (P< 0,05). O ganho de AG mostrou pouca relação com o GP no P15 e P18. O efeito do ganho de peso sobre o ganho de PT ocorreu somente no P15, onde a taxa de crescimento foi maior. O ganho de PA sempre respondeu linearmente ao GP e foram altamente correlacionados no P15 e P18. O tratamento MMA apresentou maior (P< 0,05) taxa de prenhez (94%), e os tratamentos BAM (81,5%) e ABB (80%) não diferiram entre si (P> 0,05). A EGSP8 não diferiu entre os tratamentos MMA e BAM (2,19 e 1,96 mm, respectivamente) e foi inferior no tratamento ABB (1,53 mm). O aumento da chance de prenhez foi de 20% para cada 1 cm a mais de PT ao início do acasalamento; 214% para cada 0,5 pontos no ECC ao final do P12; 74% para cada 0,1 kg/cm a mais aos 7 meses de idade; 50 % para cada 10 kg de peso a mais aos 12 ou aos 15 meses de idade, e cada 10 kg a mais no ganho de peso no P12, P15 e P18 resultou em respectivos aumentos de 53%, 54% e 35% na chance de prenhez. / The purpose of the experiment was to evaluate the effect of sequence of average daily gain (ADG) on postweaning growth and pregnancy of beef heifers at 18 months of age. The treatments were ADG high (H), moderate (M) or low (L) during the periods from 7 to 12 months of age (P12); from 12 to 15 months of age (P15) and from 15 to 18 months of age (P18): LHM; HLL; MMH. The treatments showed the same initial body weight (171 kg) and final body weight (312 kg). The parameters evaluated were body condition score (BCS, 5 point scale), hip height (HH), hearth girth (HG), weight:height ratio (WH), rump fat thickness and pregnancy rate. At the end of the P12, the evaluated parameters differed between treatments, with the exception of hip height parameter between LHM and MMH. Even if the heifers did not showed live weight gain the hip height increased in the P12, and as lower was the live weight gain, as stronger was the influence on the hip height and heart girth, showing positive linear effect for all treatments. The BCS did not increase in the P12, even for the treatment with higher live weight gain. In the P12, the linear live weight gain effect on WH was similar between heifers groups. At the end of P18 the treatments did not differ for hip height, hearth girth and weight:height ratio (P> 0.05). The treatment LHM showed smaller live weight gain in the P18 than in the P15 period and lost 0.38 points of BCS in the P18 period, resulting in smaller final BCS than MMH and HLL treatments (P< 0.05). The HH gain showed a weak relation to live weight gain in the P15 and P18. The live weight gain influence on heart girth gain was observed only in the P15 period, when the growth rate was higher. The WH gain response to live weight gain was always linear and with a high relationship in the P15 and P18. The MMH treatment showed a higher (P< 0.05) pregnancy rate (94 %) and without difference between LHM (81%) and HLL (80%) (P> 0.05). The rump fat thickness did not differ between MMH and LHM treatments (2.19 and 1.96 mm, respectively) and was lower for the treatment HLL (1.53 mm). The increase of pregnancy chance was: 20% for each 1 cm more in the HG in the beginning of mating; 214% for each 0.5 point more in the BCS at the end of P12; 74% for the increase of 0.1 kg/cm in the WH at 7 months of age; 50% for each 10 kg more at 12 or 15 months of age, and the increase of 10 kg in the body weight gain in the P12, P15 and P18 did result in the respective pregnancy chance was 53%, 54% and 35% higher.

A quantidade e a qualidade da água são muito importantes em função de sua essencialidade nutricional e fisiológica para os animais. Foi desenvolvido um experimento para avaliar o desempenho zootécnico de frangos de corte fêmeas ROSS 308, até os 21 dias de idade, quando submetidas ou não à restrição hídrica de 20% e/ou recebendo água com diferentes níveis de sódio (0, 150, 300, 450 ppm), na primeira semana de vida. Foram oferecidas dietas comerciais para os animais nos períodos pré-inicial (1 a 7 dias) e inicial (8 a 21 dias). O consumo de ração, o peso corporal, o ganho de peso e a conversão alimentar dos pintos aos 7 dias de idade foram influenciados pela restrição de água. Pintos que não tiveram o consumo de água restringido apresentaram um maior consumo de água com o aumento da adição de sódio. A mortalidade não foi afetada por qualquer dos fatores analisados. Na segunda semana, a restrição de água realizada na primeira semana vida, continuou afetando o consumo de ração, o peso corporal e o ganho de peso e os pintos que não tiveram o consumo de água restringido continuaram apresentando um maior consumo de água com o aumento da adição de sódio. Aos 21 dias de idade os animais de todos os tratamentos já não apresentavam diferenças quanto aos parâmetros avaliados. Isto permite concluir que houve ganho compensatório no desempenho dos frangos que foram submetidos a qualquer restrição no período de 1 a 7 dias de idade. Eventualmente, este tipo de resposta não seria observado em condições de campo. Aos 7 dias de idade, os pintos submetidos à restrição de água apresentaram peso relativo de proventrículo + moela superiores àqueles dos pintos não submetidos à restrição. Também aos 7 dias de idade, os valores de matérias seca das excretas e das carcaças foram maiores nos animais em que foi aplicada a restrição de água. / The quantity and quality of water are very important due to the nutritional and physiological essentiality for the animals. An experiment was held out with the purpose of evaluating the animal production performance up to 21 days of age in broilers females Ross 308, submitted to 20% water restriction and/or receiving water with different sodium levels (0,150, 300, 450 ppm) during the first week of age. Commercial diets were offered to animals in the pre-initial period (1 to 7 days) and initial period (8 to 21 days). The food intake, the body weight, the body weight gain and food conversion of the animals with 7 days of age were influenced by the water restriction. The animals which did not have water restriction showed higher water consumption with the increment of sodium addition. The mortality was not affected by any factor. On the second week, the water restriction applied in the first week continued to affect the food intake, the body weight and body weight gain and animals that did not have water restriction continued showing higher water consumption with the increment of sodium addition. On the 21 days of age the totality of animals did not show significant differences on the parameters evaluated. This allows concluding that compensatory growth occurred in the performance of broilers that had been submitted to any restriction during the period of 1 to 7 days of age. Eventually, this response would not be seen in field condition. On the 7 days of age, chickens submitted to water restriction showed relative weight of proventricle + gizzard superior to those found on chickens not submitted to the restriction. Also on the 7 days, the values of dry matter of excrete and the carcasses had been higher in the animals where water restriction was applied.

O presente trabalho contextualiza a importância dos efeitos do histograma de partos (HP) e da subépoca de parição (SP) sobre o desempenho reprodutivo de vacas de corte. O primeiro trabalho avaliou o efeito do histograma de parição sobre a taxa de prenhez (TP) de 1.314 vacas de corte primíparas e 4.519 multíparas Hereford em campo nativo de uma criação comercial, no período de 1997 a 2004. As taxas de prenhez foram analisadas pelo método estatístico Quiquadrado. Houve efeito significativo (P<0,05) entre os anos em relação à TP. Os HP do rebanho avaliado estão distantes do modelo ideal. A ocorrência de limitações climáticas no acasalamento diminuiu a taxa de prenhez, contudo o efeito foi de menor magnitude quando o HP foi mais concentrado nos primeiros 42 dias. As vacas primíparas apresentaram histogramas com grande concentração de partos no início da estação, e foram menos sensíveis às adversidades climáticas do que as multíparas. O segundo trabalho analisou o efeito da subépoca de parição sobre a taxa de prenhez de 7.726 vacas de corte multíparas Hereford mantidas em campo natural no Sul do Brasil, entre os anos 1994 e 2007. As subépocas foram divididas em intervalos de 20 dias: de 12 a 31 de agosto (S1), de 01 a 20 de setembro (S2), 21 de setembro a 10 de outubro (S4), e 01 a 20 de novembro (S5). Foram analisados os partos ocorridos na subépoca de parição e taxa de prenhez pelo Quiquadrado. A média geral de cada subépoca foi 92,7% (S1), 90,6% (S2), 82,1% (S3), 77,7% (S4) e 70,6% (S5) respectivamente. Houve efeito significativo (P<0,05) da subépoca de partos em relação à taxa de prenhez. As vacas que pariram nas primeiras subépocas apresentaram maiores taxas de prenhez em relação às que pariram a partir da quarta subépoca. No entanto, esta diferença não esteve presente nos anos de 1999 e 2007, onde as taxas de prenhez não diferiram estatisticamente nas cinco subépocas. Os anos de 1998 e 2004 foram anos de menores taxas de prenhez, e os efeitos da SP sobre a TP foram de maior magnitude, os quais podem ser atribuídos a possíveis variações climáticas. Baseado nos resultados observase que, de modo geral, um rebanho com histograma de parição próximo ao teórico ideal, não assegura uma alta taxa de prenhez no ano subseqüente. Por outro lado, as taxas de prenhez diminuem com o avanço da data de parto dentro do ano, particularmente nos anos de eventos climáticos desfavoráveis ao crescimento do pasto. / The current work evaluated the importance at the calving histogram (CH) and the calving sub season (CS) effects on the reproductive performance of the beef cows. The first work evaluated the effect the calving histogram (CH) on the pregnancy rate (PR) of the 1314 primiparous and 4519 multiparous Hereford and HerefordNelore cows during eight years (19972004) in a commercial livestock raised on natural pastures. The pregnancy rates were analyzed by chisquare. The PR were influenced by years (P<0.05). The cows showed a different CH than the theoretical model. The climate limitations during the mating season affected the PR, however the effect were of the lower when the CH were concentrate in the first 42 days interval. The primiparous cows showed the CH with higher concentration in the beginning the season calving. Therefore, the effect of the climate on the PR was lower in primiparous. In this case the PR were affected by the CH, mainly in years where the nutritional restriction in the pospartum or mating season occurrend. The second work analyzed the effects of the calving sub season on the pregnancy rate (PR) of multiparous 7.726 cows beef cattle on natural pasture during 19942007 period in South of Brazil. The calving were divided in the sub seasons each 20 days intervals, being of the August, 1231 th (S1); September, 0120 th (S2); September 21October 10 th (S3); October, 11October, 31 th (S4) and November, 0120 th (S5). The data calving sub season and the pregnancy rate (PR) were analyzed by chisquare. The PR average was 92.7% (S1), 90.6% (S2), 82.1% (S3), 77.7% (S4) and 70.6% (S5), respectively. There was significant influence of the calving sub season on current the pregnancy rate. Cows calving in the first calving sub season showed higher pregnancy rates than cows that calved late in the season (P<0.05), but this didn’t was present on the 1999 and 2007 years because the pregnancy rate didn’t showed significant difference on the five calving sub season. In the years that the rainfall was lower (dry), 1998 and 2004 was found low pregnancy rate. According with the results in general the livestock with calving histograms theoretical ideal dind’t guarantee high pregmancy rate next year. Otherwise, the pregnancy rate lowing with the advanced of calving date in the year, especially when climates events affect the pasture growth.

Foram realizados 4 experimentos (EXP). Nos EXP I, II e III foram testadas duas fontes de gordura (óleo degomado de soja-[ODS- e óleo ácido de soja -OAS] em quatro níveis de inclusão (2; 3; 4 e 5%) sobre o desempenho e o metabolismo de frangos de corte. Utilizou-se 384 pintos de corte machos Cobb 500, distribuídos em baterias metálicas, de 1 a 20 dias (EXP I) e 256 frangos, alojados em baterias de crescimento de 21 a 34 dias (EXP II). Dos 21 aos 34 dias foi realizado ainda um ensaio de metabolismo quando 40 frangos foram distribuídos individualmente em gaiolas metabólicas, recebendo os mesmos tratamentos do EXP II. Avaliou-se o desempenho, os coeficientes de metabolizabilidade da matéria seca (CMMS), da gordura bruta (CMGB) e da energia bruta (CMEB) das dietas, além de teores de triglicerídios e de colesterol sanguíneo ao 34º dia de idade. Com o aumento do nível de óleo na dieta observou-se maior peso final das aves (P<0,01) e melhor conversão alimentar (CA) (P<0,001). No EXP III, o aumento do nível de óleo proporcionou melhora no CMMS (P<0,01) e no CMGB (P<0,001), bem como maiores níveis sanguíneos de triglicerídios (P<0,001). Através de “slope ratio” avaliou-se a eficiência relativa (ER) entre os 2 óleos, baseada no desempenho (EXP I e II) ou no metabolismo (EXP III). O OAS mostrou ER de 93 e 90% nos EXP I e II, com base na CA e de 95%, com base na gordura metabolizável (EXP III), quando comparado ao ODS. No EXP IV, testou-se o efeito da suplementação de glicerol (GL) ou lecitina (LE) em 95 frangos de corte de 24 dias , submetidos a 3 níveis de ácido graxo livre (AGL) através da adição de ODS, OAS e 50:50%, e 2 níveis de inclusão de óleo (4 e 8%). Avaliou-se o desempenho e os CMMS, CMGB e CMEB da dieta pela ANOVA. A comparação entre os óleos e os suplementos foi feita pela técnica de “slope ratio”. Para ganho de peso (GP), peso final (PF) e conversão alimentar (CA) obteve-se os melhores valores com a inclusão de 8% de óleo (P<0,01). O desempenho não foi afetado (P>0,05) pelos níveis de AGL ou suplementos testados. No entanto houve interação (P<0,03) entre o nível de inclusão e o nível de AGL, para CR. Ao nível de 4%, as aves alimentadas com OAS tiveram menor CR. Com 8%, esta diferença não foi observada. Também houve interação (P<0,02) entre o nível de AGL e o suplemento. O glicerol aumentou o CMEB quando o ODS foi usado, mas não quando foi usado o OAS ou a mistura. Ao nível de 8%, o ODS proporcionou melhor CMEB, não tendo diferido da mistura. Dietas com 8% de óleo, independentemente do tipo e da suplementação, tiveram maior CMMS (P<0,06) e CMGB (P<0,01). Houve interação (P<0,01) entre o nível de AGL e o nível de inclusão de óleo para CMEB. Dietas com OAS ao nível de 4% foram superiores àquelas com ODS, não tendo diferido daquelas com a mistura. Através de “slope ratio”, observou-se que o uso de lecitina proporcionou um melhor aproveitamento da gordura bruta adicionada às dietas (P<0,01), independentemente do nível de AGL. Conclui-se que tanto o ODS como o OAS são fontes adequadas de gordura para frangos de corte e que a suplementação de lecitina pode melhorar o aproveitamento da gordura bruta adicionada à dieta. / Four experiments (EXP) were made: in EX I, II and III were tested 2 soucers of fat (acidulated soybean soapstock [ASS]- and soybean oil [SO]) in 4 levels of inclusion (2; 3; 4 and 5%) on the performance and metabolism of broilers. Three hundred and eighty four malle Cobb chicks were distributed into metallic batteries, from 1 to 20 days (EXP I) and 256 broilers in grower batteries from 21 to 34 days (EXP II). From 21 at 34 days a metabolism trial was made with 40 chickens distributed individually into metabolic cages, receiving the same treatments as EXP II. Performance, diet metabolizability coefficient of dry matter (MCDM), of crude fat (MCCF) and of crude energy (MCCE) , and also the contents of triglycerides and blood serum cholesterol on the 34th day were evaluated. Increasing oil level in the diet higher body weight (P<0.01) and better feed conversion (FC) (P<0.001) were observed. In EXP III, birds receiving ASS presented better MCDM (P<0.001). The increase in oil level improved MCDM (P<0.01) and MCCF (P<0.001) of the diets. Greater levels of triglycerides were noticed in the blood serum of birds receaving higher levels of oil in diet (P<0.001). Relative efficiency (RE), through out slope ratio technique, compared by performance (EXP I e II) and by fat metabolism (EXP III) ,between the two oils, were calculated. The ASS showed RE of 93 and 90% in EXP I and II, based on FC and of 95% based on metabolizable fat (EXP III), compared to SO In EXP IV, the effect of glycerol (GL) supplementation or lecithin (LE) were tested in 95 broilers,24 daysold, submitted to 3 types of oil (SO, ASS and 50:50%) and 2 levels of inclusion (4 and 8%). Birds performance, MCDM, MCCF and MCCE were evaluated by ANOVA and the comparison among oils and supplements were done by slope ratio technique. The best values for weight gain (WG), body weight (BW) and feed conversion (FC) were obtained by he inclusion of 8% of oil (P<0.01). The performance was not affected (P>0.05) by oil types or supplements tested. However there was interaction for feed intake(P<0.03) between inclusion levels and oil type: birds with 4% ASS ate less feed; with 8% this difference was not observed. Diets with 8% of oil, independently of oil type and supplementation had high MCDM (P<0.06) and MCCF (P<0.01). There was interaction (P<0.01) between type of oil and level of inclusion for MCCE: 4% ASS diets showed higher MCDE than 4% SO diets, without differ from the diet mixed. Diets with 8% SO had higher MCCE, but similar to the diet mixed. There was also interaction (P<0.02) between type of oil and supplements: the glycerol increased MCCE when SO was used but not when ASS or the mixture were used.

Foi avaliado o desenvolvimento dos componentes não - integrantes da carcaça e as características da carcaça e da carne de 32 novilhos inteiros ou castrados, terminados em confinamento, abatidos aos 16 (super-jovem) ou 26 meses (jovem) de idade. A dieta alimentar, relação volumoso:concentrado de 50:50, continha 11,8% de proteína bruta e 2,83 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca. Animais super-jovens apresentaram maior rendimento de corpo vazio que os jovens (92,39 contra 89,76%), resultado do menor conteúdo gastrintestinal (35,23 contra 53,46 kg). Animais inteiros demonstraram maior peso de cabeça (13,84 contra 12,35 kg), patas (11,12 contra 8,96 kg) e couro (46,44 contra 37,71 kg) em relação aos castrados, conseqüência do seu maior peso corporal. Ocorreu interação significativa entre categoria e estado sexual para peso absoluto dos órgãos vitais (coração, fígado e pulmões) e dos componentes do trato gastrintestinal. O peso total de órgãos vitais e do trato gastrintestinal foi maior nos animais inteiros que nos castrados, mas deixou de ser significativo quando foi ajustado para peso de corpo vazio (PCV) e de abate (PA). A castração dos animais resultou em maior participação de gordura interna relativa ao PCV e PA. A diferença de peso da carcaça entre inteiros e castrados foi mais evidente na categoria jovem (33%) que na super-jovem (14%). A espessura de gordura subcutânea (EGS) da carcaça foi similar entre inteiros e castrados na categoria super-jovem (5,17 e 4,54 mm), ao passo que nos jovens, as carcaças dos inteiros apresentaram menor EGS (2,90 contra 4,72 mm). Melhor conformação (15,16 contra 14,12 pontos), maior área do músculo Longissimus dorsi (86,96 contra 72,66 cm2) e, comprimento de carcaça (134,70 contra 125,86 cm) e perna (69,09 contra 65,28 cm) foram observados nas carcaças dos animais inteiros. Carcaças de animais inteiros apresentaram maior participação de músculo (62,70 contra 58,40%) e menor de gordura (22,60 contra 27,01%) que a carcaça dos castrados, o que resultou em cortes cárneos mais magros à favor da carcaça dos inteiros, com maior relação músculo:gordura (3,25 contra 2,74). A carne dos animais inteiros, independente da idade de abate, foi mais escura (3,0 contra 4,1 pontos), mais grosseira (3,4 contra 4,1 pontos) e com menor grau de marmorização (5,7 contra 8,2 pontos) que a dos castrados. Novilhos jovens inteiros apresentaram maior quebra à cocção (25,95; 22,29; 18,04 e 12,47%, respectivamente), carne menos palatável (6,3; 7,0; 7,2 e 7,2 pontos, respectivamente) e menos suculenta (5,7; 6,6; 7,3 e 7,3 pontos, respectivamente) em relação aos jovens castrados e aos super-jovens castrados e inteiros. / The objective of the experiment was to evaluate the characteristics of the body parts non-integrant of the carcass and carcass and meat characteristics of 32 intact or castrated males feedlot finished and slaughtered with 16 (young steers) or 22 months of age (steers). The diet, 50% roughage and 50% concentrate, contained 11.8% of crude protein and 2.83 Mcal of digestible energy/kg of dry matter. Young steers showed higher empty body dressing than steers (92.39 vs 89.76%), as a result of their lower gastrointestinal content (35.23 vs 53.46 kg). Intact animals demonstrated higher weight of head (13.84 vs 12.35 kg), feet (11.12 vs 8.96 kg) and rawhide (46.44 vs 37.71 kg) in comparison to the castrated, as a consequence of their higher body weight. Significant interaction between animal category and sex condition occurred for absolute weight of the vital organs (heart, liver and lungs) and gastrointestinal tract components. Total weight of vital organs and of gastrointestinal tract were higher for intact in relation to castrated males, but the difference disappeared by adjusting for empty body weight (EBW) and slaughter weight (SW). Young steers showed higher absolute weight than steers for internal fat (25.91 vs 20.13 kg) and trim fat (13.96 vs 10.98 kg). The weight difference between intact and castrated males was more evident for the 26 month (33%) than for the 16 month old (14%) animals. Carcass subcutaneous fat thickness (SFT) was similar for the 16 month intact and castrated males (5.17 and 4.54 mm), while for the 26 month old males SFT was lower for the intact than for the castrated males (2.90 vs 4.72 mm). Better conformation (15.16 vs 14.12 points), larger Longissimus dorsi area (86.96 vs 72.66 cm2) and carcass (134.70 cm) and leg (69.09 cm) length were observed for the intact male carcasses. Intact male carcasses had higher percentage of muscle (62.70% vs 58.40%) and lower percentage of fat (22.60 vs 27.01%) than the castrated male carcasses, resulting in cuts with more lean and higher muscle:fat ratio (3.25 vs 2.74). The amplitude of the final pH of the meat between intact and castrated animals was larger (5.99 vs 5.44) for the older category, than for the younger category (5.59 and 5.75, respectively). The meat of the intact males, independent of the slaughter age, was darker (3.0 vs 4.1 points), coarser (3.4 vs 4.1 points) and showed lower marbling degree (5.7 vs 8.2 points) than the meat of the castrated. Meat of the older intact males showed higher cooking loss (25.95; 22.29; 18.04 and 12.47%, respectively), was less palatable (6.3; 7.0; 7.2 and 7.2 points, respectively) and less juicy (5.7; 6.6; 7.3 and 7.3 points, respectively) in relation to the meat of the older castrated and the younger castrated or intact males.

Para avaliar o rendimento em cortes cárneos preparados de carcaças de bovinos e a composição dos custos na formação do preço de venda destes, integralizando a carcaça, foram realizados três experimentos. No experimento I foram avaliados os rendimentos de cortes preparados e outras características quantitativas de carcaças de novilhos de diferentes pesos, conformações e cobertura de gordura na carcaça. A participação relativa do costilhar não foi influenciada pela conformação, mas foi significativamente maior nas carcaças Pesadas (13,93%) e Medianas (13,87%) em relação as Leves (13,07%), e aumentou com o incremento da cobertura de gordura (13,04; 13,47 e 14,36% para Regular, Boa e Excelente, respectivamente). Expressos na carcaça fria, os rendimentos em cortes cárneos preparados (78,08%), osso descartado (16,57%), retalho descartado (5,23%) e perdas inerentes ao processo da desossa (0,02%) não foram influenciados significativamente pelo peso das carcaças, mas a melhor conformação e a menor gordura de cobertura influenciaram positivamente o rendimento total de cortes. No experimento II foram avaliadas carcaças de vacas vs novilhos, os quais apresentaram melhor conformação, menor quebra no resfriamento e similar cobertura de gordura em relação às vacas. Carcaças de novilhos em relação às de vacas, sempre na mesma ordem, tiveram rendimento similar de costilhar (13,50 vs 13,39%), maior de dianteiro (38,37 vs 37,17%) e menor de serrote (48,13 vs 48,93%). Apresentaram similaridade nos rendimentos totais de cortes cárneos preparados (77,77 vs 77,62%), osso descartado (17,35 vs 17,95%), retalho descartado (4,54 vs 4,09%) e perdas inerentes (0,34 vs 0,34%). No experimento III foi avaliada a formação do preço de venda dos cortes cárneos preparados e embalados de carcaças de novilhos com 180,01 kg e 22 meses, novilhos com 258,00kg e 30 meses e vacas com 246,42kg e 72 meses de idade. Na formação do preço de venda para lucro zero a matéria prima (gado) representou 71,54; 74,18 e 73,29%, os impostos sobre a venda 13,04; 13,04 e 13,04%, e os demais centros de custo somados resultam em 15,42; 12,78 e 13,67%, respectivamente. O preço final de venda da carcaça foi de R$/kg 7,10; 6,82 e 6,64, que distribuídos proporcionalmente ao preço índice e ao rendimento do corte na carcaça, aloca a todos os cortes cárneos os respectivos preços de venda no ponto de lucro zero. A picanha formou preço de venda de R$/kg 25,50; 24,59 e 23,74 e o músculo mole R$/kg 5,79; 5,58 e 5,39, sempre na mesma ordem, mostrando que alguns cortes agregam e outros desagregam valor ao todo da carcaça. Os novilhos de 22 meses, por serem mais leves tiveram maior custo de produção por kg produzido, e as vacas por terem menor custo de matéria prima, tiveram menor custo por kg produzido do que os novilhos das duas idades. / Three experiments were conducted in order to evaluate the meat yield of prepared cuts from beef cattle carcasses and the composition of the costs of their sale price formation. In experiment one, the yield of prepared cuts and other quantitative characteristics of carcasses of steers with different weights, conformations and fat covers, were evaluated. The percentage of the sidecut of the carcass was not affected by conformation, but was significantly higher in Heavy (13.93%) and Medium (13.87%) in relation to Light carcasses (13.07%), and increased as the fat cover raised (13.04; 13.47 and 14.36% for Regular, Good and Excelent, respectively). Expressed in relation to cold carcass, the deboned yield of the steers carcasses in prepared meat cuts (78.08%), discarded bone (16.57%), fat trims (5,23%) and losses of the debonning process (0,05%) were not significantly affected by carcass weight. However, better conformation and lower fat cover of the carcasses influenced positively the total cuts yield. Experiment two, evaluated carcasses of cows vs steers, which showed better conformation, similar fat cover and lower chilling loss in relation to cows. Steer carcasses showed, in relation to cow carcasses, in the same order, similar sidecut yield (13.50 vs 13.39%), higher yield for forequarter (38.37 vs 37.17%) and lower sawcut (48.13 vs 48.93%). Steer and cow carcasses were similar for total yield of prepared meat cuts (77.77 vs 77.62%), discarded bone (17.35 vs 17.95%), discarded trims (4.54 vs 4.09%) and losses inherent of the debonning process (0.34 vs 0.34%). Experiment three, evaluated sale price formation of meat cuts prepared and packed from carcasses of steers with 180.01 kg and 22 months, steers with 258.00 kg and 30 months and cows with 246.42 kg and 72 months of age. In selling price formation for break point, the raw material (cattle) represented 71.54; 74.18 and 73.29%, the sale taxes 13.04, 13.04 and 13.04% and the others central costs 15.42; 12.78 and 13.67%, respectively. Carcass final selling price was R$/kg 7.10; 6.82 and 6.64, which proportionally distributed to the index price and to the cut yield of the carcass, allocate to all the meat cuts the respective selling prices at the break even point. The cap of rump formed selling prices of R$/kg 25.5; 24.59 and 23.74 and for hell muscle of R$/kg of 5.79; 5.58 and 5.39, in the same order, showing that some cuts aggregate and other disaggregate value to the whole carcass. Steers with 22 months of age, because of their lower weight, had higher production cost per kg, and cows, because of their lower raw material cost, had lower production cost per kg than steers of the two ages.