O presente trabalho contextualiza a importância dos efeitos do histograma de partos (HP) e da subépoca de parição (SP) sobre o desempenho reprodutivo de vacas de corte. O primeiro trabalho avaliou o efeito do histograma de parição sobre a taxa de prenhez (TP) de 1.314 vacas de corte primíparas e 4.519 multíparas Hereford em campo nativo de uma criação comercial, no período de 1997 a 2004. As taxas de prenhez foram analisadas pelo método estatístico Quiquadrado. Houve efeito significativo (P<0,05) entre os anos em relação à TP. Os HP do rebanho avaliado estão distantes do modelo ideal. A ocorrência de limitações climáticas no acasalamento diminuiu a taxa de prenhez, contudo o efeito foi de menor magnitude quando o HP foi mais concentrado nos primeiros 42 dias. As vacas primíparas apresentaram histogramas com grande concentração de partos no início da estação, e foram menos sensíveis às adversidades climáticas do que as multíparas. O segundo trabalho analisou o efeito da subépoca de parição sobre a taxa de prenhez de 7.726 vacas de corte multíparas Hereford mantidas em campo natural no Sul do Brasil, entre os anos 1994 e 2007. As subépocas foram divididas em intervalos de 20 dias: de 12 a 31 de agosto (S1), de 01 a 20 de setembro (S2), 21 de setembro a 10 de outubro (S4), e 01 a 20 de novembro (S5). Foram analisados os partos ocorridos na subépoca de parição e taxa de prenhez pelo Quiquadrado. A média geral de cada subépoca foi 92,7% (S1), 90,6% (S2), 82,1% (S3), 77,7% (S4) e 70,6% (S5) respectivamente. Houve efeito significativo (P<0,05) da subépoca de partos em relação à taxa de prenhez. As vacas que pariram nas primeiras subépocas apresentaram maiores taxas de prenhez em relação às que pariram a partir da quarta subépoca. No entanto, esta diferença não esteve presente nos anos de 1999 e 2007, onde as taxas de prenhez não diferiram estatisticamente nas cinco subépocas. Os anos de 1998 e 2004 foram anos de menores taxas de prenhez, e os efeitos da SP sobre a TP foram de maior magnitude, os quais podem ser atribuídos a possíveis variações climáticas. Baseado nos resultados observase que, de modo geral, um rebanho com histograma de parição próximo ao teórico ideal, não assegura uma alta taxa de prenhez no ano subseqüente. Por outro lado, as taxas de prenhez diminuem com o avanço da data de parto dentro do ano, particularmente nos anos de eventos climáticos desfavoráveis ao crescimento do pasto. / The current work evaluated the importance at the calving histogram (CH) and the calving sub season (CS) effects on the reproductive performance of the beef cows. The first work evaluated the effect the calving histogram (CH) on the pregnancy rate (PR) of the 1314 primiparous and 4519 multiparous Hereford and HerefordNelore cows during eight years (19972004) in a commercial livestock raised on natural pastures. The pregnancy rates were analyzed by chisquare. The PR were influenced by years (P<0.05). The cows showed a different CH than the theoretical model. The climate limitations during the mating season affected the PR, however the effect were of the lower when the CH were concentrate in the first 42 days interval. The primiparous cows showed the CH with higher concentration in the beginning the season calving. Therefore, the effect of the climate on the PR was lower in primiparous. In this case the PR were affected by the CH, mainly in years where the nutritional restriction in the pospartum or mating season occurrend. The second work analyzed the effects of the calving sub season on the pregnancy rate (PR) of multiparous 7.726 cows beef cattle on natural pasture during 19942007 period in South of Brazil. The calving were divided in the sub seasons each 20 days intervals, being of the August, 1231 th (S1); September, 0120 th (S2); September 21October 10 th (S3); October, 11October, 31 th (S4) and November, 0120 th (S5). The data calving sub season and the pregnancy rate (PR) were analyzed by chisquare. The PR average was 92.7% (S1), 90.6% (S2), 82.1% (S3), 77.7% (S4) and 70.6% (S5), respectively. There was significant influence of the calving sub season on current the pregnancy rate. Cows calving in the first calving sub season showed higher pregnancy rates than cows that calved late in the season (P<0.05), but this didn’t was present on the 1999 and 2007 years because the pregnancy rate didn’t showed significant difference on the five calving sub season. In the years that the rainfall was lower (dry), 1998 and 2004 was found low pregnancy rate. According with the results in general the livestock with calving histograms theoretical ideal dind’t guarantee high pregmancy rate next year. Otherwise, the pregnancy rate lowing with the advanced of calving date in the year, especially when climates events affect the pasture growth.

Foram realizados 4 experimentos (EXP). Nos EXP I, II e III foram testadas duas fontes de gordura (óleo degomado de soja-[ODS- e óleo ácido de soja -OAS] em quatro níveis de inclusão (2; 3; 4 e 5%) sobre o desempenho e o metabolismo de frangos de corte. Utilizou-se 384 pintos de corte machos Cobb 500, distribuídos em baterias metálicas, de 1 a 20 dias (EXP I) e 256 frangos, alojados em baterias de crescimento de 21 a 34 dias (EXP II). Dos 21 aos 34 dias foi realizado ainda um ensaio de metabolismo quando 40 frangos foram distribuídos individualmente em gaiolas metabólicas, recebendo os mesmos tratamentos do EXP II. Avaliou-se o desempenho, os coeficientes de metabolizabilidade da matéria seca (CMMS), da gordura bruta (CMGB) e da energia bruta (CMEB) das dietas, além de teores de triglicerídios e de colesterol sanguíneo ao 34º dia de idade. Com o aumento do nível de óleo na dieta observou-se maior peso final das aves (P<0,01) e melhor conversão alimentar (CA) (P<0,001). No EXP III, o aumento do nível de óleo proporcionou melhora no CMMS (P<0,01) e no CMGB (P<0,001), bem como maiores níveis sanguíneos de triglicerídios (P<0,001). Através de “slope ratio” avaliou-se a eficiência relativa (ER) entre os 2 óleos, baseada no desempenho (EXP I e II) ou no metabolismo (EXP III). O OAS mostrou ER de 93 e 90% nos EXP I e II, com base na CA e de 95%, com base na gordura metabolizável (EXP III), quando comparado ao ODS. No EXP IV, testou-se o efeito da suplementação de glicerol (GL) ou lecitina (LE) em 95 frangos de corte de 24 dias , submetidos a 3 níveis de ácido graxo livre (AGL) através da adição de ODS, OAS e 50:50%, e 2 níveis de inclusão de óleo (4 e 8%). Avaliou-se o desempenho e os CMMS, CMGB e CMEB da dieta pela ANOVA. A comparação entre os óleos e os suplementos foi feita pela técnica de “slope ratio”. Para ganho de peso (GP), peso final (PF) e conversão alimentar (CA) obteve-se os melhores valores com a inclusão de 8% de óleo (P<0,01). O desempenho não foi afetado (P>0,05) pelos níveis de AGL ou suplementos testados. No entanto houve interação (P<0,03) entre o nível de inclusão e o nível de AGL, para CR. Ao nível de 4%, as aves alimentadas com OAS tiveram menor CR. Com 8%, esta diferença não foi observada. Também houve interação (P<0,02) entre o nível de AGL e o suplemento. O glicerol aumentou o CMEB quando o ODS foi usado, mas não quando foi usado o OAS ou a mistura. Ao nível de 8%, o ODS proporcionou melhor CMEB, não tendo diferido da mistura. Dietas com 8% de óleo, independentemente do tipo e da suplementação, tiveram maior CMMS (P<0,06) e CMGB (P<0,01). Houve interação (P<0,01) entre o nível de AGL e o nível de inclusão de óleo para CMEB. Dietas com OAS ao nível de 4% foram superiores àquelas com ODS, não tendo diferido daquelas com a mistura. Através de “slope ratio”, observou-se que o uso de lecitina proporcionou um melhor aproveitamento da gordura bruta adicionada às dietas (P<0,01), independentemente do nível de AGL. Conclui-se que tanto o ODS como o OAS são fontes adequadas de gordura para frangos de corte e que a suplementação de lecitina pode melhorar o aproveitamento da gordura bruta adicionada à dieta. / Four experiments (EXP) were made: in EX I, II and III were tested 2 soucers of fat (acidulated soybean soapstock [ASS]- and soybean oil [SO]) in 4 levels of inclusion (2; 3; 4 and 5%) on the performance and metabolism of broilers. Three hundred and eighty four malle Cobb chicks were distributed into metallic batteries, from 1 to 20 days (EXP I) and 256 broilers in grower batteries from 21 to 34 days (EXP II). From 21 at 34 days a metabolism trial was made with 40 chickens distributed individually into metabolic cages, receiving the same treatments as EXP II. Performance, diet metabolizability coefficient of dry matter (MCDM), of crude fat (MCCF) and of crude energy (MCCE) , and also the contents of triglycerides and blood serum cholesterol on the 34th day were evaluated. Increasing oil level in the diet higher body weight (P<0.01) and better feed conversion (FC) (P<0.001) were observed. In EXP III, birds receiving ASS presented better MCDM (P<0.001). The increase in oil level improved MCDM (P<0.01) and MCCF (P<0.001) of the diets. Greater levels of triglycerides were noticed in the blood serum of birds receaving higher levels of oil in diet (P<0.001). Relative efficiency (RE), through out slope ratio technique, compared by performance (EXP I e II) and by fat metabolism (EXP III) ,between the two oils, were calculated. The ASS showed RE of 93 and 90% in EXP I and II, based on FC and of 95% based on metabolizable fat (EXP III), compared to SO In EXP IV, the effect of glycerol (GL) supplementation or lecithin (LE) were tested in 95 broilers,24 daysold, submitted to 3 types of oil (SO, ASS and 50:50%) and 2 levels of inclusion (4 and 8%). Birds performance, MCDM, MCCF and MCCE were evaluated by ANOVA and the comparison among oils and supplements were done by slope ratio technique. The best values for weight gain (WG), body weight (BW) and feed conversion (FC) were obtained by he inclusion of 8% of oil (P<0.01). The performance was not affected (P>0.05) by oil types or supplements tested. However there was interaction for feed intake(P<0.03) between inclusion levels and oil type: birds with 4% ASS ate less feed; with 8% this difference was not observed. Diets with 8% of oil, independently of oil type and supplementation had high MCDM (P<0.06) and MCCF (P<0.01). There was interaction (P<0.01) between type of oil and level of inclusion for MCCE: 4% ASS diets showed higher MCDE than 4% SO diets, without differ from the diet mixed. Diets with 8% SO had higher MCCE, but similar to the diet mixed. There was also interaction (P<0.02) between type of oil and supplements: the glycerol increased MCCE when SO was used but not when ASS or the mixture were used.

Foi avaliado o desenvolvimento dos componentes não - integrantes da carcaça e as características da carcaça e da carne de 32 novilhos inteiros ou castrados, terminados em confinamento, abatidos aos 16 (super-jovem) ou 26 meses (jovem) de idade. A dieta alimentar, relação volumoso:concentrado de 50:50, continha 11,8% de proteína bruta e 2,83 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca. Animais super-jovens apresentaram maior rendimento de corpo vazio que os jovens (92,39 contra 89,76%), resultado do menor conteúdo gastrintestinal (35,23 contra 53,46 kg). Animais inteiros demonstraram maior peso de cabeça (13,84 contra 12,35 kg), patas (11,12 contra 8,96 kg) e couro (46,44 contra 37,71 kg) em relação aos castrados, conseqüência do seu maior peso corporal. Ocorreu interação significativa entre categoria e estado sexual para peso absoluto dos órgãos vitais (coração, fígado e pulmões) e dos componentes do trato gastrintestinal. O peso total de órgãos vitais e do trato gastrintestinal foi maior nos animais inteiros que nos castrados, mas deixou de ser significativo quando foi ajustado para peso de corpo vazio (PCV) e de abate (PA). A castração dos animais resultou em maior participação de gordura interna relativa ao PCV e PA. A diferença de peso da carcaça entre inteiros e castrados foi mais evidente na categoria jovem (33%) que na super-jovem (14%). A espessura de gordura subcutânea (EGS) da carcaça foi similar entre inteiros e castrados na categoria super-jovem (5,17 e 4,54 mm), ao passo que nos jovens, as carcaças dos inteiros apresentaram menor EGS (2,90 contra 4,72 mm). Melhor conformação (15,16 contra 14,12 pontos), maior área do músculo Longissimus dorsi (86,96 contra 72,66 cm2) e, comprimento de carcaça (134,70 contra 125,86 cm) e perna (69,09 contra 65,28 cm) foram observados nas carcaças dos animais inteiros. Carcaças de animais inteiros apresentaram maior participação de músculo (62,70 contra 58,40%) e menor de gordura (22,60 contra 27,01%) que a carcaça dos castrados, o que resultou em cortes cárneos mais magros à favor da carcaça dos inteiros, com maior relação músculo:gordura (3,25 contra 2,74). A carne dos animais inteiros, independente da idade de abate, foi mais escura (3,0 contra 4,1 pontos), mais grosseira (3,4 contra 4,1 pontos) e com menor grau de marmorização (5,7 contra 8,2 pontos) que a dos castrados. Novilhos jovens inteiros apresentaram maior quebra à cocção (25,95; 22,29; 18,04 e 12,47%, respectivamente), carne menos palatável (6,3; 7,0; 7,2 e 7,2 pontos, respectivamente) e menos suculenta (5,7; 6,6; 7,3 e 7,3 pontos, respectivamente) em relação aos jovens castrados e aos super-jovens castrados e inteiros. / The objective of the experiment was to evaluate the characteristics of the body parts non-integrant of the carcass and carcass and meat characteristics of 32 intact or castrated males feedlot finished and slaughtered with 16 (young steers) or 22 months of age (steers). The diet, 50% roughage and 50% concentrate, contained 11.8% of crude protein and 2.83 Mcal of digestible energy/kg of dry matter. Young steers showed higher empty body dressing than steers (92.39 vs 89.76%), as a result of their lower gastrointestinal content (35.23 vs 53.46 kg). Intact animals demonstrated higher weight of head (13.84 vs 12.35 kg), feet (11.12 vs 8.96 kg) and rawhide (46.44 vs 37.71 kg) in comparison to the castrated, as a consequence of their higher body weight. Significant interaction between animal category and sex condition occurred for absolute weight of the vital organs (heart, liver and lungs) and gastrointestinal tract components. Total weight of vital organs and of gastrointestinal tract were higher for intact in relation to castrated males, but the difference disappeared by adjusting for empty body weight (EBW) and slaughter weight (SW). Young steers showed higher absolute weight than steers for internal fat (25.91 vs 20.13 kg) and trim fat (13.96 vs 10.98 kg). The weight difference between intact and castrated males was more evident for the 26 month (33%) than for the 16 month old (14%) animals. Carcass subcutaneous fat thickness (SFT) was similar for the 16 month intact and castrated males (5.17 and 4.54 mm), while for the 26 month old males SFT was lower for the intact than for the castrated males (2.90 vs 4.72 mm). Better conformation (15.16 vs 14.12 points), larger Longissimus dorsi area (86.96 vs 72.66 cm2) and carcass (134.70 cm) and leg (69.09 cm) length were observed for the intact male carcasses. Intact male carcasses had higher percentage of muscle (62.70% vs 58.40%) and lower percentage of fat (22.60 vs 27.01%) than the castrated male carcasses, resulting in cuts with more lean and higher muscle:fat ratio (3.25 vs 2.74). The amplitude of the final pH of the meat between intact and castrated animals was larger (5.99 vs 5.44) for the older category, than for the younger category (5.59 and 5.75, respectively). The meat of the intact males, independent of the slaughter age, was darker (3.0 vs 4.1 points), coarser (3.4 vs 4.1 points) and showed lower marbling degree (5.7 vs 8.2 points) than the meat of the castrated. Meat of the older intact males showed higher cooking loss (25.95; 22.29; 18.04 and 12.47%, respectively), was less palatable (6.3; 7.0; 7.2 and 7.2 points, respectively) and less juicy (5.7; 6.6; 7.3 and 7.3 points, respectively) in relation to the meat of the older castrated and the younger castrated or intact males.

Para avaliar o rendimento em cortes cárneos preparados de carcaças de bovinos e a composição dos custos na formação do preço de venda destes, integralizando a carcaça, foram realizados três experimentos. No experimento I foram avaliados os rendimentos de cortes preparados e outras características quantitativas de carcaças de novilhos de diferentes pesos, conformações e cobertura de gordura na carcaça. A participação relativa do costilhar não foi influenciada pela conformação, mas foi significativamente maior nas carcaças Pesadas (13,93%) e Medianas (13,87%) em relação as Leves (13,07%), e aumentou com o incremento da cobertura de gordura (13,04; 13,47 e 14,36% para Regular, Boa e Excelente, respectivamente). Expressos na carcaça fria, os rendimentos em cortes cárneos preparados (78,08%), osso descartado (16,57%), retalho descartado (5,23%) e perdas inerentes ao processo da desossa (0,02%) não foram influenciados significativamente pelo peso das carcaças, mas a melhor conformação e a menor gordura de cobertura influenciaram positivamente o rendimento total de cortes. No experimento II foram avaliadas carcaças de vacas vs novilhos, os quais apresentaram melhor conformação, menor quebra no resfriamento e similar cobertura de gordura em relação às vacas. Carcaças de novilhos em relação às de vacas, sempre na mesma ordem, tiveram rendimento similar de costilhar (13,50 vs 13,39%), maior de dianteiro (38,37 vs 37,17%) e menor de serrote (48,13 vs 48,93%). Apresentaram similaridade nos rendimentos totais de cortes cárneos preparados (77,77 vs 77,62%), osso descartado (17,35 vs 17,95%), retalho descartado (4,54 vs 4,09%) e perdas inerentes (0,34 vs 0,34%). No experimento III foi avaliada a formação do preço de venda dos cortes cárneos preparados e embalados de carcaças de novilhos com 180,01 kg e 22 meses, novilhos com 258,00kg e 30 meses e vacas com 246,42kg e 72 meses de idade. Na formação do preço de venda para lucro zero a matéria prima (gado) representou 71,54; 74,18 e 73,29%, os impostos sobre a venda 13,04; 13,04 e 13,04%, e os demais centros de custo somados resultam em 15,42; 12,78 e 13,67%, respectivamente. O preço final de venda da carcaça foi de R$/kg 7,10; 6,82 e 6,64, que distribuídos proporcionalmente ao preço índice e ao rendimento do corte na carcaça, aloca a todos os cortes cárneos os respectivos preços de venda no ponto de lucro zero. A picanha formou preço de venda de R$/kg 25,50; 24,59 e 23,74 e o músculo mole R$/kg 5,79; 5,58 e 5,39, sempre na mesma ordem, mostrando que alguns cortes agregam e outros desagregam valor ao todo da carcaça. Os novilhos de 22 meses, por serem mais leves tiveram maior custo de produção por kg produzido, e as vacas por terem menor custo de matéria prima, tiveram menor custo por kg produzido do que os novilhos das duas idades. / Three experiments were conducted in order to evaluate the meat yield of prepared cuts from beef cattle carcasses and the composition of the costs of their sale price formation. In experiment one, the yield of prepared cuts and other quantitative characteristics of carcasses of steers with different weights, conformations and fat covers, were evaluated. The percentage of the sidecut of the carcass was not affected by conformation, but was significantly higher in Heavy (13.93%) and Medium (13.87%) in relation to Light carcasses (13.07%), and increased as the fat cover raised (13.04; 13.47 and 14.36% for Regular, Good and Excelent, respectively). Expressed in relation to cold carcass, the deboned yield of the steers carcasses in prepared meat cuts (78.08%), discarded bone (16.57%), fat trims (5,23%) and losses of the debonning process (0,05%) were not significantly affected by carcass weight. However, better conformation and lower fat cover of the carcasses influenced positively the total cuts yield. Experiment two, evaluated carcasses of cows vs steers, which showed better conformation, similar fat cover and lower chilling loss in relation to cows. Steer carcasses showed, in relation to cow carcasses, in the same order, similar sidecut yield (13.50 vs 13.39%), higher yield for forequarter (38.37 vs 37.17%) and lower sawcut (48.13 vs 48.93%). Steer and cow carcasses were similar for total yield of prepared meat cuts (77.77 vs 77.62%), discarded bone (17.35 vs 17.95%), discarded trims (4.54 vs 4.09%) and losses inherent of the debonning process (0.34 vs 0.34%). Experiment three, evaluated sale price formation of meat cuts prepared and packed from carcasses of steers with 180.01 kg and 22 months, steers with 258.00 kg and 30 months and cows with 246.42 kg and 72 months of age. In selling price formation for break point, the raw material (cattle) represented 71.54; 74.18 and 73.29%, the sale taxes 13.04, 13.04 and 13.04% and the others central costs 15.42; 12.78 and 13.67%, respectively. Carcass final selling price was R$/kg 7.10; 6.82 and 6.64, which proportionally distributed to the index price and to the cut yield of the carcass, allocate to all the meat cuts the respective selling prices at the break even point. The cap of rump formed selling prices of R$/kg 25.5; 24.59 and 23.74 and for hell muscle of R$/kg of 5.79; 5.58 and 5.39, in the same order, showing that some cuts aggregate and other disaggregate value to the whole carcass. Steers with 22 months of age, because of their lower weight, had higher production cost per kg, and cows, because of their lower raw material cost, had lower production cost per kg than steers of the two ages.

O nosso objetivo foi avaliar sistematicamente a produção de leite bovino enriquecido naturalmente com ácido linoléico conjugado (CLA) em condições brasileiras, uma vez que há um mercado promissor para este tipo de alimento, visto que os consumidores têm buscado alimentos com menos calorias e que apresentem propriedades funcionais como é o caso do CLA. O trabalho foi dividido em três artigos: 1º) foi realizada uma sistematização científica apenas com dados brasileiros; 2º) foi realizada uma metanálise com dados brasileiros e estrangeiros; e 3º) foram desenvolvidos dois modelos teóricos sobre parâmetros ruminais que podem repercutir no perfil de ácidos graxos do leite. No primeiro trabalho verificou-se que a adição de fontes lipídicas às dietas per se não garantem aumento nos teores de ácido graxo vaccênico, rumênico e do C18:2 trans-10 cis-12 nas condições brasileiras. No segundo trabalho verificou-se que fontes lipídicas de origem vegetal alteram significativamente o perfil de ácidos graxos de cadeia curta e média, mas não os de cadeia longa, inclusive os ácidos graxos vaccênico e rumênico. O Brasil necessita de maior número de pesquisas para determinar os fatores que alteram o perfil de ácidos graxos do leite bovino a fim de oferecer aos mercados, interno e externo, leite e derivados lácteos diferenciados pelo maior teor de CLA e seus precursores. / Our objective was to systematically evaluate the production of cattle milk naturally enriched with conjugated linoleic acid (CLA) in Brazilian conditions, since there is a promising market for this type of food, as consumers have sought food with fewer calories and which are functional properties such as the CLA. The work was divided into three articles: 1) was a systematic science only with Brazilian data, 2) a meta-analysis was performed with data from Brazil and abroad, and 3) have developed two theoretical models on ruminal parameters that can affect the profile of fatty milk. In the first study found that the addition of the dietary lipid sources per se does not guarantee an increase in levels of fatty acid vaccenic, rumenic and C18:2 trans-10 cis-12 in Brazilian conditions. In the second study found that lipid sources of plant origin significantly change the profile of short-chain fatty acids and medium, but not long chain, including fatty acids vaccenic and rumenic. Brazil needs more research to determine the factors that alter the fatty acid profile of bovine milk to offer to markets, internal and external, milk and milk products differentiated by higher content of CLA and its precursors.

Dois experimentos foram conduzidos na Fazenda Santa Tereza, Camaquã, Rio Grande do Sul com o objetivo de avaliar os efeitos de sistemas alimentares (SA) no outono/inverno pós-desmama sobre o crescimento de terneiras Hereford e Braford e o seu comportamento reprodutivo aos 14/15 meses de idade. No Experimento I (2001) os SA foram os seguintes: 1) SA1= pastejo contínuo em pastagem natural + farelo de arroz desengordurado (FAD) a 1,5% do peso vivo (PV); 2) SA2= silagem de sorgo "ad libitum" + FAD a 1,5% do PV; 3) SA3= silagem de sorgo(SIL) "ad libitum" + ração comercial (RC) a 1,5% do PV. No Experimento II (2002) os SA foram: 1) SA4= pastejo contínuo em pastagem natural + RC a 1,5% do PV; SA5= silagem de sorgo "ad libitum" + mistura de farelos de arroz integral e farelo de trigo (FM) a 1,5% do PV; SA6= silagem de sorgo "ad libitum" + ração comercial (RC) a 1,5% do PV. Em ambos os experimentos foram utilizadas 56 da raça Hereford e 52 da raça Braford, as quais pastejaram azevém (Loliium multiflorum lam.) do fim dos SA ao final de novembro. Após as novilhas foram manejadas em campo nativo. Foram avaliados mensalmente o peso vivo (PV) e a condição corporal (CC) e, ao final, as taxas de prenhez (TP). O PV e a CC diferiram significativamente (P<0,01) ao final dos SA em ambos os experimentos, sendo os tratamentos com SIL+RC (SA3 e SA6) superiores nos dois estudos. Constatou-se a presença de ganho compensatório com ganho diário médio (GDM) superior (P<0,05) na primeira pesagem por parte dos animais provenientes de sistemas de menor GDM no outono/inverno quando colocados em pastagem, mas sendo os ganhos de todo o período semelhantes (P>0,05), assim como, os ganhos no período de acasalamento em ambos os anos. A TP média do Experimento I foi de 16,7% não havendo diferenças significativas (P>0,05) entre os SA. No Experimento II a TP foi de 35,2%, com diferenças significativas (P<0,01) entre os SA. Em ambos os experimentos as novilhas prenhes foram as mais pesadas e de maior condição corporal à desmama, ao início e fim dos tratamentos e do acasalamento, mais velhas e com maiores GDM no período avaliado (P<0,01). / Two experiments were performed at Santa Tereza farm, Camaquã county, State of Rio Grande do Sul, with the aim to evaluate feeding systems (SA) during the autumn/winter period on growth and reproductive performance of Hereford and Braford heifers at 14/15 months of age. The Experiment I (2001) comprised the following treatments: 1) SA1= continous grazing on natural pasture + defatted rice bram (FAD) at 1.5% of liveweight (PV); 2) SA2= sorghum silage (SIL) "ad libitum" + defatted rice bram (FAD) at 1.5% of liveweight (PV); 3) SA3 = sorghum silage (SIL) "ad libitum" +commercial feed (RC) at 1.5% of liveweight (PV). In Experiment II (2002) the treatments were: 1) SA4= continous grazing on natural pasture + commercial feed (RC) at 1.5% of liveweight (PV); 2) SA5= sorghum silage (SIL) "ad libitum" + a mixture of fullfat rice bram and wheat meal (FM) at 1.5% of liveweight (PV); 3) SA6 = sorghum silage (SIL) "ad libitum" + commercial feed (RC) at 1.5% of liveweight (PV). In both experiments were used 56 Hereford and 52 Braford calves wich grazed a pasture of ryegrass (Loliium multiflorum lam.) from the end of the SAs until end november. Thereafter the yearlings grazed on natural pasture. Were evaluated monthly the liveweight (PV), the body condition (CC) and the pregnancy rate (TP) at the end. The PV and the CC differed significantly (P<0,01) at the end of the SA, being the treatments SIL+RC (SA3 and SA6) superiors in both experiments. There was a compensatory growth on daily liveweight gain (GDM) until the first weighing made after the end of the SA in the animals that had lowers GDM during the SA. The GDM were similar (P>0,05) during the overall periods, as well the GDM during mating periods. The overall TP in the Experiment I was 16,7% without differences between the SA. The overall TP in the Experiment II was 35,4% with significantly differences (P<0,01) between tha SA. In both experiments the pregnant yearlings were heavier and had better CC (P<0,01) at weaning, at the begining and the end of SA, at mating, also being older (P<0,01) and higher GDM than the non pregnant ones.

Com o objetivo de estudar a resposta imune em frangos de corte, foram realizados dois experimentos (EXP). No EXP1, níveis e fontes de selênio (inorgânica= SeFI e orgânica=SeFO) foram testados na ração de frangos de corte: 0,3 mg/kg SeFI; 0,3 mg/kg SI + 0,2 mg/kg SeFO; 0,5 mg/kg SeFI e 0,3 mg/kg SeFO. As aves foram vacinadas contra Doença Infecciosa da Bolsa (DIB), e inoculadas com SRBC, Adjuvante Completo de Freund e tuberculina aviária. Foram avaliados desempenho, imunidade humoral, através da pesquisa de anticorpos (Ac), e imunidade celular através de reação à tuberculina inoculada na barbela. Também foram avaliados pesos de baços e bolsas cloacais, diâmetro e depleção linfocitária das bolsas (DLB), leucócitos totais (LT) e seus subtipos, e relação heterófilo/linfócito (H/L). As aves foram expostas a estresse por calor cíclico dos 22 aos 42 dias. No EXP 2, foram suplementados 30, 65 e 100 mg/kg de Vitamina E (VE) na ração de frangos vacinados (VaCC) e não vacinados (NVaCC) contra coccidiose. Avaliou-se desempenho, imunidade humoral através da pesquisa de Ac contra Doença de New Castle (DNC), além do perfil hematológico, H/L, pesos de baços e bolsas, diâmetro de bolsas e DLB. Nas aves VaCC foi avaliada a reação celular cutânea à fitohemaglutinina frente aos níveis de VE testados. No EXP1, o uso de SeFO estimulou consumo de ração em todo período experimental e menor DLB foi observada. Com o uso de SeFI, observou-se títulos de Ac contra DIB e contra SRBC mais altos. O nível de 0,3 mg/kg de SeFO resultou em menor relação H/L, comparado a 0,3 mg/kg de SeFI. Imunidade celular, bolsas e baços não sofreram efeito dos tratamentos. No EXP 2, as aves VaCC consumindo 65 mg/kg de VE mostraram melhor GP no período total, menor H/L e maiores títulos de Ac contra DNC. As aves VaCC tiveram os menores pesos e diâmetros de bolsas, porém menor DLB, sem efeito dos níveis de VE. O perfil hematológico não mostrou-se afetado pelos níveis de VE usados. O nível 65 mg/kg de VE mostrou reação celular mais duradoura nas aves vacinadas contra coccidiose. Os EXP mostraram que tanto a forma de selênio quanto os níveis de vitamina E podem modular a resposta imune de aves. / In order to study the immune response in broilers two experiments (EXP) were conducted. In EXP 1, the following selenium levels and sources (inorganic= ISSe and organic= OSSe) were tested: 0,3 mg/kg ISSe; 0,3 mg/kg ISSe + 0,2 mg/kg OSSe; 0,5 mg/kg ISSe and 0,3 mg/kg OSSe. Birds were vaccinated against Infectious Bursal Disease (IBD) and inoculated SRBC, Freund´s Complete Adjuvant and avian tuberculin. The evaluated responses were humoral immunity through antibody analysis (Ab), and cellular immunity through inoculated tuberculin reaction on the wattle. Also were evaluated spleen and bursa weights, bursa diameter and lymphocytary bursa depletion (LBD), total leucocytes (TL) and subtypes, and heterofil/linphocyte ratio (H/L). Birds were exposed to a ciclic heat stress program from 22 to 42 days. In EXP 2, birds were supplemented with 30, 65 and 100 mg/kg of vitamin E (VE) in the diet and were vaccinated (VaCC) and non vaccinated (NVaCC) against coccidiosis. Performance, humoral immunity through Ab analysis against New Castle Disease (NCD), blood analysis, TL and subtypes, H/L ratio, spleen and bursa weights, bursa diameter and LBD were evaluated. For VaCC birds cellular reaction to fitohemaglutinin was evaluated face to VE levels tested. In EXP1, the use of OSSe estimulated feed consumption during whole experimental period and lower LDB was observed. The use of ISSe increased Ab titles against IBD and SRBC. The 0,3 mg/kg OSSe level resulted in lower H/L ratio as compared to 0,3 mg/kg ISSe. Cellular immunity, bursas and spleen were no affected by treatments. In EXP 2, VaCC birds consuming 65 mg/kg of VE showed better WG in total period, lower H/L ratio and the greatest Ab tittles against NCD. VaCC birds had lower bursa weights and diameters but lower LDB also, without effect of VE levels. The blood analysis was not affected by VE levels. The 65 mg/kg of VE level showed the most persistent cellular reaction in VACC birds. The experiments showed that both Selenium source and Vitamin E levels can modulate the immune response in birds.

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a utilização de combinações de intensidades e métodos de pastejo em azevém, na produtividade de ovinos, produtividade da lavoura de soja subseqüente e rentabilidade da integração lavoura-pecuária. Os resultados são oriundos dos experimentos de pastejo dos anos de 2004 e 2005 e da lavoura de soja de 2004/2005. Os tratamentos foram: 'Moderada Contínuo' - ovinos em pastagem de azevém, com intensidade de pastejo moderada e método de pastejo contínuo; 'Moderada Rotacionado' - ovinos em pastagem de azevém, com intensidade de pastejo moderada e método de pastejo rotacionado; 'Baixa Contínuo' - ovinos em pastagem de azevém, com intensidade de pastejo baixa e método de pastejo contínuo; 'Baixa Rotacionado' - ovinos em pastagem de azevém, com intensidade de pastejo baixa e método de pastejo rotacionado. As intensidades de pastejo moderada e baixa correspondem à oferta de forragem de 10 e 20% do peso vivo, respectivamente. Os animais experimentais foram ovinos machos, produtos de cruzamentos de raças de carne. O delineamento experimental foi blocos casualizados, em arranjo fatorial 2 x 2, com quatro repetições de área por tratamento. Os métodos de pastejo parecem não ser importantes quando do emprego de intensidades de pastejo adequadas ao melhor desempenho dos animais. A sustentabilidade dos sistemas de integração lavoura-pecuária depende da intensidade de pastejo empregada. A estrutura do pasto pode variar consideravelmente em relação ao manejo imposto, com conseqüências na produção animal durante a fase da pastagem, e nas condições para o desenvolvimento da lavoura. / The present work has as objective to evaluate the utilization of grazing intensities and methods combinations in ryegrass, on sheep yield, the subsequent soybean crop yield and gross income of crop-livestock integration. The treatments were: 'Moderate Continuous' - sheep in Ryegrass pasture, with moderate grazing intensity and continuous grazing method; 'Moderate Intermittent' - sheep in Ryegrass pasture, with moderate grazing intensity and intermittent grazing method; 'Low Continuous' - sheep in Ryegrass pasture, with low grazing intensity and continuous grazing method; and 'Low Intermittent' - sheep in Ryegrass pasture, with low grazing intensity and intermittent grazing method. The moderate and low grazing intensity match the forage on offer of 10 and 20% of body weight, respectively. Experimental animals were male sheep, of the meat breading. The experimental design used was randomized blocks, in factorial arrange 2 x 2, with four area repetitions by treatment. Methods of grazing appear don't to be important when the pressures of employment of adequate grazing to the better performance of animals. The sustainability of crop-livestock systems-integration depends on the intensity of livestock grazing employed. The structure of grass can vary considerably in relation to tax management, with consequences in animal production during the phase of the pasture, and conditions for the development of crop.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Sociais, Departamento de Sociologia, 2017. / Submitted by Raquel Almeida (raquel.df13@gmail.com) on 2018-03-12T17:41:32Z No. of bitstreams: 1 2017_ManuelaCorrêaLeda.pdf: 1056885 bytes, checksum: 7c7d8594223bd37ae93a8ab221473ed2 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-03-13T16:58:25Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_ManuelaCorrêaLeda.pdf: 1056885 bytes, checksum: 7c7d8594223bd37ae93a8ab221473ed2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-13T16:58:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_ManuelaCorrêaLeda.pdf: 1056885 bytes, checksum: 7c7d8594223bd37ae93a8ab221473ed2 (MD5) Previous issue date: 2018-03-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). / Esta dissertação consiste em um estudo sociológico das controvérsias em torno da produção e do consumo da carne nas últimas décadas, quando uma série de preocupações e interesses envolvendo o mercado pecuário lançaram diversos movimentos críticos, atores governamentais e agentes corporativos da indústria animal em uma sucessão de conflitos públicos a nível global. Nosso olhar parte da percepção de uma transformação na forma de organização do sistema alimentar mundial a partir do final do século XIX, quando uma ampla cadeia de produção de grãos e gado desenvolveu-se em importantes zonas agrícolas temperadas, modificando consideravelmente os métodos produtivos e a base das dietas ocidentais. Assim, a pesquisa apresenta alguns dos contornos dos principais processos políticos e econômicos que, ao longo do século XX, deram forma à atual indústria de criação – marcadamente dominada pela atuação de corporações transnacionais, governança internacional e circuitos de consumo globais – buscando compreender como esse movimento de expansão conferiu a carne um elevado peso material e simbólico em nossa sociedade. Dessa forma, nossa proposta é dar evidência aos conflitos que se sedimentam na esfera pública global contemporânea em torno da produção animal enquanto um sistema produtivo e alimentar, analisando como os riscos e as implicações éticas, alimentares, sociais e ambientais dessa cadeia têm sido mobilizados nos discursos de diferentes agentes políticos que estão questionando os métodos produtivos da indústria da carne e os hábitos carnivoristas atuais. Tendo em vista a significativa expressão do mercado de criação animal no Brasil, investigamos, por fim, como muitas dessas vozes contestatórias têm reverberado sobre a atuação de representantes do setor pecuário no contexto nacional, baseando-se especialmente nas estratégias publicitárias e conflitos midiáticos envolvendo a maior empresa de carne do mundo: a JBS. Acreditamos, portanto, que o mercado da carne aponta para a existência empírica de conflitos cada vez mais patentes em torno da configuração e legitimidade da indústria animal, podendo indicar importantes transformações na esfera valorativa e política do atual sistema alimentar global. / This dissertation is a sociological study of the controversies surrounding meat production and consumption in the last decades, when a number of concerns and interests involving the livestock market have thrown several critical movements, government actors and corporate animal industry agents into a succession of conflicts in a global level. Our view is based on the perception of a transformation in the form of organization of the world food system from the end of the nineteenth century, when a large grain and livestock production chain developed in important temperate agricultural zones, considerably modifying the productive methods and the basis of Western diets. Thus, the research presents some of the contours of the main political and economic processes that, throughout the twentieth century, shaped the current creative industry – markedly dominated by the performance of transnational corporations, international governance and global consumer circuits – seeking to understand how this expansion movement gave the meat a high material and symbolic weight in our society. In this way, our proposal is to give evidence to the conflicts that settle in the contemporary global public sphere around animal production as a productive and alimentary system, analyzing how the risks and the ethical, alimentary, social and environmental implications of this chain have been mobilized in the discourses of different political agents who are questioning the productive methods of the meat industry and the current carnivorist habits. Given the the significant expression of the animal husbandry market in Brazil, we investigated, at last, how these contestatory voices have reverberated about the performance of representatives of the livestock sector in the national context, based especially on the advertising strategies and media conflicts involving the largest meat company in the world: JBS. We believe, therefore, that the meat market points to the empirical existence of conflicts that are increasingly evident around the configuration and legitimacy of the animal industry, what may indicate important transformations in the valorative and political sphere of the current global food system.

A busca de maior eficiência alimentar visando a maximização da produção avícola tem direcionado pesquisas em aditivos para rações que possam atuar no controle de agentes prejudiciais ao processo digestivo. Muitos desses benefícios foram observados em pesquisas com probióticos, óleos essenciais e enzimas nas últimas décadas. Em face a importância que os aditivos representam para a avicultura, dois experimentos foram desenvolvidos para avaliar o efeito do probiótico a base de E. faecium, da mistura dos óleos essenciais extraídos de tomilho e cravo-da-índia e da combinação das enzimas xilanase, β-glucanase e amilase em dietas para frangos de corte. No primeiro experimento foi avaliado o efeito do probiótico e da mistura dos óleos essenciais, em dietas para frangos infectados por Eimeria máxima e E. acervulina. Analisou-se o desempenho, o escore de lesão e a morfometria intestinal dos animais. No segundo experimento foi avaliado o efeito do probiótico e das enzimas, isolados e em combinação, em dietas com duas formulações, uma com nível padrão de energia e outra com nível baixo de energia, sendo esta última reduzida em 100 kcal/kg de energia metabolizável em relação à dieta padrão. Analisou-se o desempenho, a morfometria e o pH do trato gastrointestinal; a digestibilidade das dietas e a produção de dejetos e; identificou-se o perfil molecular da comunidade de bactérias presente no lúmem ileal, através da técnica de eletroforese em gel por gradiente desnaturante (DGGE). O probiótico e a mistura de óleos essenciais não promoveram benefícios de desempenho e integridade intestinal aos animais que sofreram estresse infeccioso. Nas dietas com dois níveis de energia, o probiótico também não se mostrou eficiente aos animais sob quaisquer parâmetros analisados. Este também não foi detectado por DGGE no trato ileal dos animais que o consumiram. Contudo, tanto nas dietas contendo probiótico, quanto naquelas contendo enzimas foram verificadas, através do DGGE, alterações na população microbiana do trato ileal dos animais. As enzimas também mostraram eficiência nas dietas de baixa energia. Essas diminuíram (P<0,05) parâmetros de morfometria e pH do trato gastrointestinal, melhoraram (P<0,05) a digestibilidade das dietas e diminuíram (P<0,05) a produção de dejetos no ambiente de criação. Contudo, essa eficiência só foi verificada no período inicial de criação. / The search for greater feed efficiency for maximization of poultry production has directed research of feed additives that may act to control harmful agents to the digestive process. Many of these benefits were observed in studies with probiotics, enzymes and essential oils in recent decades. Given the importance that the additives present in broilers, two experiments were conducted to evaluate the effect of probiotic-based E. faecium, a mixture of essential oils from thyme and clove and the combination of enzymes xylanase, amylase and β-glucanase in diets for broiler chickens. In the first experiment the effect of probiotic and essential oil in diets for broilers infected with Eimeria maximum and E.acervulina was evaluated. The experiment the performance, the lesion score by eimérias and intestinal morphology of animals were analyzed. In the second experiment the effect of probiotic and enzymes alone and in combination in diets with both formulations, with a standard level of energy and one with low energy, the latter being reduced by 100 kcal / kg metabolizable energy compared to the standard diet were evaluated. The performance, morphology and pH of the trato gastrointestinal as well as the diet digestibility and production of waste were analyzed. The alterations of the community of bacteria present in the ileal lumen Also identified through the technique of denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE). The probiotic and the mix of essential oils did not lead to performance benefits, intestinal integrity of animals who suffered stress infectious. Probiotics in the diets with two energy levels werenot efficient to animals about any parameters examined. The probiotic was also not detected by DGGE in the ileal tract of animals that had consumed it. However, both in the diets containing probiotic and in those containing enzymes was verified changes in the microbial population in the ileal tract of the animals by DGGE. The enzymes were also efficient in the low energy diets. These decreased (P<0.05) parameters of morphometry and pH of the gastrointestinal tract improved (P<0.05) the digestibility of diets and decreased (P <0.05) the production of waste in the authoring environment. However this efficiency was only observed in the initial period of birds production.