Orientador: Judit Zoltan Halasz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-22T03:44:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_GenivaldoPimentados_M.pdf: 5521556 bytes, checksum: 1dc1cc804927b8081970275b9a3870f6 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Desde que foi constatada a destruição do ozônio estratosférico, devido às reações com moléculas cloradas, muitos estudos têm sido desenvolvidos para se identificar substâncias alternativas aos CFCs. Misturas de hidrocarbonetos (propan.olisobutano) são apontadas como substâncias alternativas por serem refrigerantes naturais. Este trabalho trata da avaliação experimental do comportamento de um equipamento frigorífico de pequeno porte projetado para trabalhar com R12, operando com misturas de propano/isobutano (R260/R600a) nas concentrações molares de 60/40,46/54 e 20/80 sem nenhuma modificação no sistema ou no óleo lubrificante. A temperatura de condensação esteve entre 33°C e 47°C para simular as condições climáticas de uma região tropical. Os parâmetros avaliados para cada fluido refrigerante foram: Coeficiente de Performance (COP), pressões, relação de pressão, temperaturas de descarga, condensação, evaporação e temperatura interna do gabinete bem como a influência do superaquecimento na sucção do compressor. O comportamento volumétrico das misturas de propanolisobutano é avaliado através da Equação de Estado de Peng-Robinson. Os resultados comparados com os da literatura demonstram, que apesar da inflamabilidade, a mistura de propano/isobutano com 60% de propano (R290) e 40% de isobutano (R600a) é adequada para substituir o R12 em ciclos frigoríficos de pequeno porte / Abstract: Since the stratrosphere ozone depletion has been observed many studies have been developed to find substances to replace chlorine compounds of chlorofluorocarbons. Hydrocarbon mixtures (propanelisobutane) were indicated because they are natural refrigerants. This work presents the experimental avaliation of a small freezer's behaviour working with R12 and with propane/isobutane mixtures (R260/R600a) in molar concentration of 60/40, 46/54 and 20/80, without any change in the system or in the lubrification oil. The condensation temperatures were between 33°C and 47°C to simulate tropical ambiental conditions. The parameters tested with each refrigerant fluid were: evaporation and condensation pressures, evaporation condensation, discharge, suction and cabinet temperatures and the influence of superheating of suction line. The volumetric behaviour of the mixtures of propane/isobutane was calculated by the Peng-Robinson equation of state. Inspite of high inflamability, comparision between these results and literature data shows that the propane/isobutane mixture with 60% of propane (R290) and 40% of isobutane (R600a) is adequate to substitute the R12 in freezers / Mestrado / Termica e Fluidos / Mestre em Engenharia Mecânica

Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-26T02:42:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CornejoMujica_PedroYsmael_D.pdf: 22716788 bytes, checksum: c0e52119e234ffea0182e1d6e88564c0 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Considerando-se a importância do cação (Prionace glauca) na alimentação humana, e como matéria-prima para a indústria, desenvolveu-se a presente pesquisa com o objetivo de obter maiores conhecimentos sobre a sua deterioração e os processos de conservação. Na primeira etapa do estudo procedeu-se à otimização da metodologia para a avaliação qualitativa e quantitativa de bactérias produtoras de urease. O ágar triptonaextrato de levedura-uréia (ágar TEU), contendo uma concentração de KH2PO4de 10 gIl, utilizado com a técnica de espalhamento superficial e incubação das placas a 20°C, por um período máximo de 4-5 dias, evidenciou o melhor desempenho na contagem e diferenciação de culturas produtoras de urease. Foi desenvolvida a terminologia descritiva e os perfis sensoriais de filés de cação rerngerados, através da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ).Os atributos mais importantes para discriminar os filés em função dos estágios de frescor foram: cor característica, presença de manchas amarelo-esverdeadas, brilho, aspecto úmido, aroma de peixe fresco, aroma de amônia e firmeza. A ficha descritiva desenvolvida, mostrou-se adequada para a avaliação sensorial de filés de cação refrigerados. Também caracterizou-se a microbiota produtora de urease em filés de cação armazenados sob rerngeração (4°C) e em temperatura de abuso (l00C) e avaliou-se o seu potencial deteriorador...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Considering the importance ofthe shark (Prionace glauca) for the human diet and as a industrial raw material, this research was developed aiming at learning more about the processes of deterioration and preservation. In the first step of the study, the optimization of the methodology for the qualitative and quantitative evaluation of urease-producing bacteria was carriedouf The tryptone-extract agar of urea-yeast (agar TEU), containing a concentration of KH2PO4 of 10 g/l, used with the superficial spreading technique and incubation of the plates at 200C for 4-5 days, presented the best performance in the counting and differentiation of ureaseproducing cultures. The descriptive terminology and sensory profiles of reftigerated shark fillets were developed using the Quantitative Descriptive Analysis (QDA). The most important attributes to differentiate the shark fillets according to the degree of freshness stages were: characteristic color, presence of yellow-greenish spots, brightness, wet aspect, ftesh fish smell, ammonia smell and firmness. The descriptive record developed seemed adequate for the sensory evaluation of reftigerated shark fillets. The urease-producing microflora in shark fillets stored under refrigeration (4°C) and under temperature abuse (10°C) was also characterized, evaluating its deteriorative potential...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Luis Augusto Barbosa Cortez / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-26T04:44:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_LarissaRodriguesde_M.pdf: 6308506 bytes, checksum: 685ffab6dfa7112c94a80c05add8d6a3 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Tendo em vista as perdas expressivas dos tomates produzidos no país, foram estudados os principais parâmetros que influenciam na conservação pós-colheita e conseqüente redução de perdas do produto através da realização de três experimentos. No primeiro deles, avaliou-se a influência da aplicação da classificação, uso de embalagens de papelão e refrigeração na vida de prateleira de duas variedades de tomate (Santa Clara e Carmen). Alguns parâmetros como variação da coloração, firmeza, relação entre sólidos solúveis totais e acidez titulável e perda de peso, foram medidos para tomates verdemaduros armazenados a 7°C, l3°C e à temperatura ambiente ( aproximadamente 24°C). De modo geral, os dados mostraram que para níveis de temperatura ambiente a porcentagem de perda de peso foi maior ao longo da armazenagem. Maiores temperaturas de armazenagem também provocaram menores valores de firmeza para 9 dias de experimento. A pesquisa comparou os fiutos armazenados à temperatura ambiente durante 9 dias e aqueles a l3°C por 22 dias, mostrando que as características pós-colheita medidas para os tomates, como a relação entre sólidos solúveis e acidez, a perda de peso, e atributos sensoriais (coloração, firmeza, apreciação global) não tiveram diferença, a 5% de significância, pelo Teste Tukey, para ambas as condições de armazenagem. A classificação e as embalagens mostraram influenciar a conservação das características de fiuto recém-colhido de modo mais expressivo na segunda parte da pesquisa, que envolveu a simulação do processo de manuseio e transporte. No segundo experimento, foram avaliados 5 tipos de embalagens (duas plásticas, duas de papelão ondulado e a caixa K) quanto à proteção fomecida ao tomate variedade Santa Clara durante o transporte e manuseio. Os tomates condicionados em tais embalagens foram comparados com frutos controle, isto é, aqueles que não sofreram vibração, impacto ou choque, de acordo com a porcentagem daqueles contendo injúrias mecânicas e segundo também sua gravidade. Os tomates foram armazenados à temperatura ambiente (média de 22°C) até atingirem 100% de coloração vermelha (7 dias) e avaliados quanto à incidência de podridão, perda de peso e sabor (analiticamente através da relação brixlacidez titulável e por análise sensorial). Os resultados mostram que os tomates localizados na base das caixas foram os mais prejudicados e que as ripas de madeira ásperas e distantes entre si, assim como os pregos da caixa K foram responsáveis pelos ferimentos mais graves. As análises realizadas apontaram a embalagem de papelão ondulado de menor porte como a de maior proteção contra injúrias mecânicas nos tomates. No terceiro experimento, utilizou-se a temperatura de armazenagem que promoveu maior vida de prateleira ao tomate na primeira parte deste trabalho e a embalagem mais adequada obtida no segundo experimento para avaliar os efeitos da quebra da cadeia do frio no produto. Foram estudados tomates submetidos ao frio e retirados da câmara mgorifica em diferentes dias de armazenagem (temperatura ambiente média de 27°C), e a influência do atraso, em relação ao dia da colheita, em se colocar o produto sob remgeração. As análises realizadas incluem a análise sensorial de coloração, firmeza e aceitação global, e avaliações da perda de peso e relação entre sólidos solúveis e acidez. Os resultados mostraram que quanto antes o produto é retirado da câmara, isto é, em estádios de amadurecimento menos avançados, maiores são os efeitos nocivos da quebra da cadeia. Também se concluiu que o produto colocado na câmara 4 dias depois de colhido não apresentou características significativamente distintas daquele submetido à reftigeração em seguida à colheita e mantido assim até o final do experimento. Os efeitos observados nos fiutos que softeram quebra da cadeia do ftio foram desde o desenvolvimento de fungos, favorecido pela condensação da umidade do ar na superficie do produto, até o amadurecimento anormal, provocando manchas amareladas, redução da firmeza e aceleração do seu apodrecimento / Abstract: In order to reduce the tomato production losses, the main factors that affect the product postharvest conservation were studied in three experiments. In the first experiment, the use of classification, cartoon packages and refHgerated storage were evaluated concerning the shelf life of two Brazilian tomato varieties (Santa Clara and Carmen). Studies were conducted to describe color, finnness, total soluble solidsltitrable acidity ratio, and weight loss changes in mature-green tomatoes stored at 7°C, 13°C, and ambient temperature (approximately 24°C). In general, the data showed tOOthe highest weight loss occurred at the ambient temperature storage. Higher storage temperatures also caused lower fumness for 9 days of experiments. The study compared fruits held at ambient temperature for 9 days and those at 13°C for 22 days showing tOOtthere were no significant differences on tomato postharvest characteristics (such as soluble solidslacidity ratio, weight loss, and sensorial attributes) in both storage conditions using Tukey testo The study also conc1uded that classification and packages apparently influence the conservation of ftesh tomato characteristics in the second part of this research, which involved handling and transportation simulation, rather than in the first experimento In the second experiment, five packages (2 plastic, 2 cartoon, and 1 wooden made) were evaluated with respect to the protection of tomato Santa Clara variety during their transportation and handling. These tomatoes were compared to control samples, referring to the fruits with no physical impact or vibration, considering the percentage of those fruits with mechanical injuries and their severity. The fruits were stored at ambient temperature (average equal to 22°C) until they reached full-color (7 days) and then evaluated regarding to the incidence of decay, weight loss, and flavor by brix/acidity ratio and sensory analysis. The results have shown that the tomatoes on the bottom of the boxes had worse bruises and that the separated c1apboards and the clues of wooden boxes caused the most severe injuries. The ana1yses show that there were less bruised tomatoes in the smaller cartoon package compared to the plastic and wooden boxes. In the third experiment, it was evaluated the effect ofbreaking the cold chain using the temperature studied in the first experiment that most extended tomato shelf life, and the most adequate package in the second experimento Refrigerated tomatoes were removed from cold chambers in different storage time (average ambient temperature equal to 21'C), and compared to tomatoes that were not cooled as soon as they were harvested. The tests include sensorial ana1ysis of color, firmness and global acceptance, and weight loss, and soluble solidslacidity ratio evaluations. The results indicated that the sooner the product is removed &om cold chamber or the less ripened the tomato is, the more intense the severe fIects of breaking the cold chain are. lt was also concluded that there were no significant difIerences between the product that had a 4-day-cooling-delay and that kept remgerated since harvested until the end of the experiments. Those &uits that had a break in the cold chain exhibited fungus development (decay), increased by air humidity condensation on product surface, abnormal ripening, including yellow spots, firmness reduction, and decay / Mestrado / Construções Rurais e Ambiencia / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Vivaldo Silveira Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T10:59:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Afonso_MarcosRodriguesAmorim_M.pdf: 22112036 bytes, checksum: b7d5112c4004daee46ce2891e518571e (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O resfriamento a vácuo é um método de resfriamento rápido indicado para hortaliças folhosas. Este método tem sido aplicado com sucesso em produtos como alface, repolho, couve-flor e espinafre. As vantagens sobre outros métodos são a rapidez no resfriamento e uniformidade da temperatura final do produto. Neste trabalho foram resfriadas cabeças de alfaces (Lactuca Sativa L.) e estudadas as influências do tempo de processo, massa de alface, taxa de bombeamento, temperatura inicial e pré-umidificação das alfaces sobre a pressão final, temperatura final e perda de massa das alfaces. As menores temperaturas atingidas pelas alfaces foram 4,7 °c, com perda de massa de 4,5% nas não préumidificadas e 5.0oCcom perda de massa de 1,7% nas pré-umidificadas, em 40 minutos de processo. / Abstract: Vacuum cooling is a method of fast cooling indicated for leafy vegetables. This method of cooling has been successfully applied to produces as lettuce, cabbage, cauli-flower and spinach. The main advantages are the cooling time and uniformity of the final temperature. In this present work heads of lettuce (Lactuca Sativa L.) were vacuum cooled. The influence of processing time, lettuce weight, pumping speed, initial temperature and prewetting on the final pressure, on final temperature, and on weight loss were investigated. The smallest temperatures reached were 4.7°C with 4.5% of weight loss in nonprewetted lettuce and 5.0°C with 1.71% of weight loss in prewetted lettuce, in 40 minutes of process. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T21:03:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cardoso_AngelaLibiadeMeloPereira_D.pdf: 20823767 bytes, checksum: 5b289d4fe013d02acbc9f807e1155470 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Nesta pesquisa foi avaliada a ocorrência de Bacillus cereus em amostras de leite comercial pasteurizado, bem como seu potencial de deterioração em função da temperatura de incubação e a capacidade de produção de enterotoxina diarréica nesse substrato. Numa etapa inicial foram analisadas 240 unidades de amostras de leite comercial pasteurizado dos tipos A, B e C, estudando-se a presença e os níveis de contaminação por células vegetativas e esporos de B. cereus mesófilo e psicrotrófico. Os resultados revelaram a presença da bactéria em 116 (48,3%) das unidades de amostra analisadas, com maiores incidências nos leites tipo C comparativamente ao B e A (67,5 50 e 27,5 % de positividade nos tipos C, B e A respectivamente). Predominaram níveis baixos de contaminação, na faixa de 102UFC/rnL,com maiores contagens nas amostras de leite tipo C, comparativamente aos outros tipos. Em nenhuma das amostras analisadas constatou-se a presença de cepas psicrótroficas de B. cereus. Nos ensaios envolvendo a inoculação experimental de amostras de leite seguido de incubação às temperaturas de 5°, 10°, 15° 20° e 30°C, verificou-se a ausência de alterações nas temperaturas mais baixas (5° e 10°C)e o rápido crescimento e deterioração nas amostras mantidas acima de 15°C.As alterações mais pronunciadas foram evidenciadas pela coagulação do leite, nítida separação de fases com reduzidas modificações nos valores de pH e acidez titulável. Comprovou-se a possibilidade seleção de gradativa de cepas capazes de crescimento em temperatura de refrigeração (7°C), partindo-se de cepas originalmente mesófilas; no entanto, o processo de seleção foi lento, sendo que somente após 21 dias de incubação as culturas apresentaram multiplicação mais rápida, com tempo de geração (G) mínimo de 2,17 dias. Quanto à capacidade de produção de enterotoxina por teste imunoenzimático, na maioria das cepas isoladas e testadas foram observados resultados positivos, tanto em meios de cultura como utilizando o leite como substrato. No entanto, nas amostras de leite inoculadas experimentalmente, a produção de enterotoxina somente foi constatada em temperaturas acima de 15°C, não sendo observada nas amostras mantidas sob refiigeração (7° e 5°C), mesmo após 12 dias de incubação. / Abstract: The incidence of Bacillus cereus, its spoilage potential in relation to the incubation temperature and the capacity of diarrheic enteroxin prodution were evaluated in commercial pasteurized milk samples. A total of 240 samples of pasteurized milk types A, B and C were analysed for the incidence and counts of mesophilic and psycrotrophic B. cereus. The results showed the occurrence of B. cereus in the 116 (48.3%) of the examined samples with higher incidence in type C when compared to the types B and A (67,5, 50.0 and 27,5% of positive samples for types C, B and respectively). In most ofthe samples prevaled counts around '10 POT.2' CFU/mL,with higher values in type C milk when compared to types B and A. No sychrotrophic strains were isolated in the examined samples. In the experiments envolving inoculation of B. Bereus in mi1k samples followed by incubation at different temperatures it was noticed that B.cereus was not able to grow at refrigeration temperatures (5° and 10°C) but with fast growth and spoilage activity at higher temperatures (15°, 20° e 30°). The main evidences of spoilage were characterized by coagulation and clear separation of phases but without remarkable changes in pH and total acidity values. In an other experiment it was shown the possibility of gradual selection of psycrotrophic B. cereus strains originating from originally mesophilic cultures. However this selection was gradual and only afier an incubation period of 21 days the selected strains showed multiplication with a minimum "G" value of 2.17 days. Most of the tested strains originaly isolated from commercial milk samples showed capacity of diarrheic enterotoxin production both in culture media and milk samples. However in the inoculated milk samples the enterotoxin prodution was observed only in incubation temperatures above 15°C, without production at 7°C and 5°C even after 12 days of incubation. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Flavio Vasconcelos da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-11T18:18:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pinelli_ThiagoGomes_M.pdf: 3499061 bytes, checksum: 0b7fc1ffa57b990b43362b82cb12bb54 (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Nos últimos anos ocorreu um excessivo aumento da demanda elétrica no Brasil devido principalmente a um aumento significativo do consumo industrial e comercial. Sabe-se que os sistemas de refrigeração são grandes consumidores de energia elétrica e este setor sofreu um grande impacto com o racionamento de energia. Além disso, o problema da destruição da camada de ozônio pelos refrigerantes CFC's utilizados nos ciclos frigoríficos proporcionaram uma preocupação adicional quanto os seus efeitos sobre o meio ambiente. Estes dois fatores têm motivado não só o setor produtivo como a comunidade científica a estudar formas de melhorar o desempenho energético dos sistemas de refrigeração. A eficiência energética em equipamentos de refrigeração é cada vez mais importante para indústrias, comércio e residências, devido à magnitude que tais equipamentos representam no consumo de energia elétrica. O processo de melhoria energética em um sistema de refrigeração, inicia-se na fase de projeto, com análise de eficiência exergética de seus componentes e a implementação de controladores nas variáveis do processo. Neste contexto propôs-se, a montagem de um protótipo de resfriamento de líquido completamente automatizado que possibilite a monitoração das variáveis do processo e a análise do consumo de energia elétrica. Os ensaios foram realizados com variações de carga térmica e freqüência do motor em 1800, 1500, 1200 e 900 W e 40, 50, 60 e 70 Hz utilizando condensação à água e condensação a ar. Foram feitas análises dos comportamentos da temperatura de descarga, COP Total, COP Útil e potência consumida. Foram observados, melhores resultados para o sistema com condensação a ar. Observou-se também que para temperaturas de condensação menores, e temperaturas de evaporação maiores, tem-se um aumento no COP total, COP útil e uma redução na temperatura de descarga e no consumo de energia. / Abstract: In the latest years occurred an excessive rise in the electric demand in Brazil due mainly to a significant growth in the commercial and industrial consumption. It is known that cooling systems are big electric energy consumers and that this sector suffered a big impact because of the energy rationing. Besides that the destruction of the ozone layer problems caused by refrigerant fluids (CFC's) created an additional concern ragarding its efects over the environment. Both of these factors have motivated not only the productive sector but also the scientific community to try to develop ways of improving the cooling systems energetic performance. The concern with the energy efficiency in cooling equipments is growing in the industry, commerce and private residence due to the magnitude that these equipments represent in the electric consumption. The procedures to improve the cooling systems in energetic matters are started during the project development, through its components energy efficiency analysis and through the implementation of controllers in the process variables. Within this context it was suggested the assembly of a fully automatic liquid cooling prototype that permit the process variables to be monitored and the electric energy to be analyzed. The condensing temperature, evaporating temperature, discharge temperature, coefficient of performance, (COP), useful coefficient of performance, (useful COP), and power consumption were analyzed. The tests were made using water condenser and air condenser. The compressor frequency was varied from 40 to 70 Hz and the cooling capacity in 1800, 1500, 1200, and 900 W. The best observed results were the ones that used air condensation. It was also noticed that for lower condensing temperatures and higher evaporating temperatures there was a rise in the total COP, useful COP and a reduction in the discharge temperature and in the electrical energy consumption. / Mestrado / Sistemas de Processos Quimicos e Informatica / Mestre em Engenharia Química

Orientador : Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-03T05:00:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Megale_Juliana_M.pdf: 5846806 bytes, checksum: 603d7be468726aa7ded6597087c1f85f (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientador: Vivaldo Silveira Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T10:16:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Peao_GustavoFredericoRibeiro_M.pdf: 8750174 bytes, checksum: e124bf7cfa8fc052f5205de343684e3b (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O trabalho consiste na monitoração das condições internas de uma carroceira frigorificada por meio de instrumentação relativa ao processo de refrigeração e das condições externas ambientais, com o auxílio de sistema de aquisição de dados. Foi avaliada a influência de variáveis como radiação solar, temperatura no exterior da câmara e de procedimentos que ocorrem no transporte e na distribuição de produtos frigorificados, como a abertura de portas e carga de produtos, sobre a variação da temperatura interna. Construiu-se, a partir dos resultados experimentais obtidos, modelos empíricos capazes de predizer o tempo necessário para que o sistema retome a condição desejada após ter sofrido uma determinada perturbação. Os resultados encontrados com os testes feitos com o carro cena vazia, mostraram que a espessura de isolamento foi satisfatória na redução da troca de calor por transmissão, visto que mesmo em condições de altas temperaturas na superfície externa, a variação da temperatura interna da carroceria é desprezível. Quando da abertura de portas e introdução de carga térmica artificial, verificou-se grandes variações no valor da temperatura do ar de retorno, de até 30°C, em relação ao valor desejado, de - 18 °C, o que reforça os cuidados que devem ser tomados nos procedimentos de carga e descarga de produtos refrigerados, por meio de uma racionalização da utilização e do tempo de abertura das portas dos equipamentos de transporte frigorificado / Abstract: This study consists in monitoring conditions of a refrigerated truck chassis throughout instrumentation relative to the refrigeration process and the measurement of external environmental conditions, with aid of data acquisition system. The influence of variables as solar radiation, ambient temperature and such procedures that happen during transportation and distribution of refrigerated products, such as doors opening and products load, was evaluated. An empirical model was obtained to predict the necessary time for the system to go back the set condition after having suffered a certain disturbance. The results found with the empty truck chassis tests showed that the isolation thickness was satisfactory in the transmission heat, even at surface external high temperature conditions, the variation of internal temperature is minimum. With doors opening and artificial thermal load great variations in the value of the temperature of air returning to the evaporator was observed, up to 30°C, in re1ation to the set value (-18 °C), what reinforces that should be taken care in loading and unloading procedures of refrigerated products, through rational utilization at the doors and control of doors opening time / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Laszlo Halasz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Campinas / Made available in DSpace on 2018-07-14T17:20:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Figueiredo_JoseRicardo_M.pdf: 22486250 bytes, checksum: 95eaff7c9f696ee5c7adec3f444f6006 (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: Inicialmente, descreve-se o projeto de um sistema de refrigeração por absorção movido a energia solar com utilização de coletores solares parabó1icos de baixa concentração. Este sistema deve manter uma câmara frigorífica semi-Subterrâinea a níveis de temperatura apropriados a conservação de produtos semiperecíveis. A seguir são apresentados os modelamento teóricos para regimes permanentes e não permanente. Ambos fornecem os parâmetros principais do funcionamento do sistema em função de dois tipos de grandezas: variáveis externas; tais como insolação. temperatura atmosférica, etc, e características operacionais dos diversos componentes / Abstract: In the first instance this work describes the project of a solar driven absorption refrigeration system with low concentration parabolic solar collector. This system must keep a cold store room at levels of temperature suitable for conservation of semi-perecible products. Consequently, are presented theoretical models for steady and unsteady regimes. Both models give main features of system operation as function of two kinds of quantities: external variables such as solar incidence, ambiental temperature, etc, and operational characteristics of the components / Mestrado / Mestre em Ciências

Orientador: Vivaldo Silveira Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T23:55:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_FlavioVasconcelosda_M.pdf: 11014520 bytes, checksum: a37ffbe96902c90e2299ddd7d6515370 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Com a implantação das restrições adotadas a partir do Protocolo de Montreal, torna-se importante a avaliação experimental do desempenho de novos fluidos refrigerantes. O R-502 (mistura azeotrópica HCFC-22 / CFC-115; 48,8% / 51,2%) é extensivamente utilizado como fluido refrigerante em equipamentos de refrigeração a baixas temperaturas. Já o R-408A (mistura quase azeotrópica composta de HCFC-22 / HFC-125 / HFC-143a; 47% / 7% / 46%) pode apresentar vantagens como substituto do R-502 em sistemas em funcionamento, visto seu comportamento termodinâmico, baixa toxidade e não inflamabilidade. Os ensaios foram conduzidos em um túnel de congelamento de alimentos instrumentado com sensores de velocidade de ar, temperatura e pressão, cujo sistema frigorífico operou sob diferentes condições em regime estacionário. O ciclo de refrigeração, capacidade frigorífica, comportamento de troca térmica na dissipação de calor, coeficiente de desempenho do sistema, potência de compressão, potência consumida, desempenho global do sistema de refrigeração e fatores de sensibilidade das variáveis manipuladas foram avaliados entre os dois refrigerantes, evitando-se substituições ou modificações físicas no sistema. Os resultados obtidos após os testes de desempenho do R-502 e R-408A permitiram uma avaliação comparativa das condições de operação do sistema frigorífico através de modelos empíricos. O comportamento do R-408A no sistema apresentou um ganho de 20 a 30% no coeficiente de desempenho útil e 29,5% no coeficiente de desempenho total, nas condições de referência. O consumo de energia elétrica do R-408A superou em até 7% o consumo do R-502, porém apresentando uma maior capacidade frigorífica, em torno de 30%, em todos os ensaios. O calor de compressão apresentou um aumento de 9,5%. Sob algumas condições houve uma redução de 0,5% na temperatura do ar de insuflamento utilizando-se o R-408A. No sistema estudado, a temperatura de descarga do R-408A apresentou incremento de até 1% e 0,8% operando com menor e maior vazão de água no condensador, respectivamente. Ocorreu uma redução de 14 a 20% na razão de compressão do R-408A / Abstract: An experimental evaluation of the new cooling fluid performance is important because of the introductions of the adopted restrictions of the Montreal Protocol. R-502 (azeotropic blend of HCFC-22 / CFC-115; 48,8% / 51,2%) is extensively used as a cooling fluid in low-temperature refrigeration equipments. R-408A (near-azeotropic blend of HCFC-22 / HFC-125 / HFC-143a; 47% / 7% / 46%) can show advantages as a substitute for R-502 in operating systems, due to its thermodynamic behaviour, low toxicity and no flame propagation. Tests were conducted in a food freezing tunnel, instrumented with air velocity, temperature and pressure sensors, which operated under different steady-state conditions. The refrigeration cycle, cooling capacity, thermal exchange behaviour, coefficient of performance, compression power, electrical demand, global performance of the refrigeration system and sensitivity factors of the handled variables were evaluated for two refrigerants, avoiding alterations or physical modifications in the system. The results after the R-502 and R-408A performance tests made it possible to comparatively evaluate the refrigeration system operation conditions through empirical models. The R-408A performance in system presented a gain of 20 to 30% in the useful coefficient of performance and 29,5% in the total coefficient of performance, in the reference conditions. The electrical energy consumption when using the R-408A overcame up to 7% the R-502 electrical consumption, neverthless it presented a better refrigeration capacity, around 30%, for all the tests. The compression heat presented an increase of 9,5%. Under some conditions there was a reduction of 0,5% in the air temperature inside the tunnel, while using the R-408A. In the studied system, the R-408A discharge temperature presented an increment of 1% and 0,8% when operating with lower and higher water flow in the condenser, respectively. There was a reduction of 14-20% in the R-408A pressure ratio / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos