Estudos relativos à influência do repolho roxo na saúde humana têm verificado sua atividade na prevenção de doenças cardiovasculares assim como seu efeito contra alguns tipos de câncer, sendo que entre as substâncias presentes no repolho roxo responsáveis por estas propriedades estão os glicosinolatos e os polifenóis, além das antocianinas. Neste trabalho foram estudadas a inativação enzimática e a degradação de antocianinas, de atividade antioxidante e de cor no repolho roxo submetido a diferentes condições de branqueamento, além da secagem do extrato de repolho roxo por spray drying usando goma arábica e polidextrose com encapsulantes, e as isotermas de sorção do extrato de repolho roxo atomizado com goma arábica. A cinética de inativação das enzimas polifenoloxidase, peroxidase e mirosinase, a degradação de antocianinas e atividade antioxidante e as mudanças nos parâmetros de cor do repolho roxo foram estudadas durante o branqueamento em vapor a 100°C e em água a 80 e 90°C, em tempos de 1, 2, 4, 6, 8 e 10 minutos. Os resultados indicaram que a melhor condição de branqueamento foi obtida no vapor por 4 minutos, com redução de 97,96%, 64,22% e 47,59% na atividade enzimática da peroxidase, mirosinase e polifenoloxidase respectivamente, sendo que nesta condição as perdas de antocianinas e atividade antioxidante foram de apenas 37,87% e 6,72%, respectivamente, e o aumento na luminosidade de 10,7%. No estudo da secagem por atomização, a partir do repolho roxo branqueado em vapor por 4 minutos foi obtido um extrato com água acidificada a 2% de ácido cítrico. Ao extrato foi adicionado goma arábica e polidextrose como material de parede, nas concentrações de 10 e 15%, e este foi submetido a secagem em spray dryer, com temperaturas de entrada de ar de 140 e 160°C. Foi possível observar que o aumento da temperatura não provocou alterações significativas nos teores de antocianinas e atividade antioxidante, indicando que os agentes encapsulantes foram eficientes na proteção destes compostos. Os teores de umidade foram significativamente menores com goma arábica a 15%, sendo que com o aumento da temperatura houve redução significativa nestes valores. O aumento da concentração de encapsulante, em geral, promoveu o aumento no parâmetro L* e a diminuição nos parâmetros a* e b*, tornando as amostras mais claras e reduzindo as tonalidades vermelha e amarela, devido à diluição da cor em decorrência da adição de maior quantidade de encapsulante. Ambos os agentes encapsulantes produziram pós com alta solubilidade em água, maiores que 98,85%, sendo a goma arábica ligeiramente mais solúvel que a polidextrose. A análise microscópica permitiu observar que o encapsulamento com goma arábica resultou em partículas com formato esférico e superfície rugosa, com concavidades e com adesão de partículas menores nas de maior tamanho, enquanto que com a polidextrose obteve-se partículas maiores, de formato globular com tendência esférica, sobrepostas umas sobre as outras e com forte atração entre si. O pó que apresentou maior retenção de antocianinas foi o produzido com 15% de goma arábica a 140°C, sendo que este tratamento foi escolhido como sendo o mais recomendado. As isotermas de sorção do extrato de repolho roxo, obtido por extração em água com 2% de ácido cítrico, encapsulado por atomização com goma arábica (15%) foram determinadas pelo método gravimétrico a 15, 25 e 35°C para atividade de água entre 0,1 e 0,9. O modelo de GAB foi o que melhor relacionou os teores de umidade de equilíbrio e as atividades de água para todas as temperaturas. A entalpia e a entropia diferenciais, para umidades de até 2 g de água/g de matéria seca, diminuíram até um valor mínimo negativo de 4,36 kJ/mol e 0,019 kJ/molK, respectivamente, e após aumentaram com o aumento da umidade até valores próximos da umidade livre. A partir dos valores obtidos para entalpia e entropia diferenciais, verificou-se que a teoria da compensação pode ser aplicada, sendo o processo regido pela entropia (temperatura isocinética menor que a temperatura harmônica média) e espontâneo (ΔG<0), com valores de energia livre de Gibbs de -0,48 kJ/mol. Com respeito às propriedades integrais, o spreading pressure aumentou com o aumento da atividade de água para todas as temperaturas, e a entalpia e a entropia integrais diminuíram com o aumento do teor de umidade, até valores próximos de 10 kJ/mol e 0,025 kJ/molK, respectivamente. / Studies related to the influence of the red cabbage in human health are proving its efficiency in prevention of heart diseases as well as its effects against some types of cancer. Among the substances included in the red cabbage responsible for these properties are the glucosinolates, polyphenols and also the anthocyanins. This work studied the enzymatic inactivation and the degradation of anthocyanins, of antioxidant activity and of color of the red cabbage submitted to different bleaching conditions, as well as the drying of red cabbage extract through spray drying using gum Arabic and polydextrose with encapsulants, and the sorption isotherms of the red cabbage extract atomized with gum Arabic. The inactivation kinetics of the enzymes polyphenoloxidase, peroxidase and myrosinase, the anthocyanin degradation and the antioxidant activity and the changes in the color parameters of the red cabbage were studied during the bleaching in steam under 100ºC and in water under 80ºC and 90ºC in periods of 1, 2, 4, 6, 8 and 10 minutes. The results indicated that the best bleaching condition was obtained in the period of 4 minutes with reduction of 97.96%, 64.22% and 47.59% in the enzymatic activity of the peroxidase, myrosinase and polyphenoloxidase respectively. In this condition, the losses of anthocyanins and antioxidant activity were of only 37.87% and 6.72%, respectively, and the increase of luminosity was of 10.7%. In the spray drying study, from the red cabbage steam bleached for 4 minutes, an extract with acidified water with 2% of citric acid was obtained. Gum Arabic and polidextrose was added to the extract as wall material in the concentration of 10% and 15%, and submitted to spray drying with inlet air temperature of 140ºC and 160ºC. The increase of temperature did not cause significant changes in the contents of anthocyanins and of antioxidant activity, indicating that the encapsulating agents were efficient in the protection of these compounds. The moisture content was significantly lower with gum Arabic at 15%, though with the increase of temperature an expressive reduction in these values was observed. The increment in encapsulant concentration in general promoted the raise in parameter L* and the reduction in parameters a* and b*, making the samples lighter and lowering the colors red and yellow, because of the dilution of the color due to the addition of more quantity of encapsulants. Both encapsulating agents produced highly soluble powders in water, higher than 98,85%, and the gum Arabic was slightly more soluble than the polydextrose. The microscopic analysis showed that the encapsulation with gum Arabic resulted in particles with spherical shape and rugous surface, with concavities and with adherence of smaller particles in those of bigger size, while the encapsulation with the polydextrose resulted in larger particles in globular shape with spherical tendency, overlapping and attracted to each other. The powder with most retention of anthocyanins was produced with 15% of gum Arabic at 140ºC, and this treatment was chosen as the most recommended. The sorption isotherms of the red cabbages extract, obtained through extraction in water with 2% citric acid and encapsulated through spray drying with gum Arabic (15%) were determined by the gravimetric method at 15ºC, 25ºC and 35ºC for water activity between 0,1 and 0,9. The GAB model was the one that best related the equilibrium moisture content and the water activity for all the temperatures. The differential enthalpy and entropy for moisture of up to 2g of water/g in dry matter decreased to a minimum value of 4.36 kJ/mol and 0.019 kJ/molK, respectively, and then went up with the increase of moisture to values close to free moisture. From the values obtained for differential enthalpy and entropy, it was verified that the compensation theory may be applied, with process governed by the entropy (isokinetic temperature lower than harmonic temperature) and spontaneous (ΔG<0), and with values of Gibbs free energy of -0.48 kJ/mol. As for the integrated properties, spreading pressure increased with increment of water activity for all temperatures and the net integral enthalpy and entropy reduced with the rise in the moisture content to amounts close to 10 kJ/mol and 0.025 kJ/molK, respectively.

Estudos relativos à influência do repolho roxo na saúde humana têm verificado sua atividade na prevenção de doenças cardiovasculares assim como seu efeito contra alguns tipos de câncer, sendo que entre as substâncias presentes no repolho roxo responsáveis por estas propriedades estão os glicosinolatos e os polifenóis, além das antocianinas. Neste trabalho foram estudadas a inativação enzimática e a degradação de antocianinas, de atividade antioxidante e de cor no repolho roxo submetido a diferentes condições de branqueamento, além da secagem do extrato de repolho roxo por spray drying usando goma arábica e polidextrose com encapsulantes, e as isotermas de sorção do extrato de repolho roxo atomizado com goma arábica. A cinética de inativação das enzimas polifenoloxidase, peroxidase e mirosinase, a degradação de antocianinas e atividade antioxidante e as mudanças nos parâmetros de cor do repolho roxo foram estudadas durante o branqueamento em vapor a 100°C e em água a 80 e 90°C, em tempos de 1, 2, 4, 6, 8 e 10 minutos. Os resultados indicaram que a melhor condição de branqueamento foi obtida no vapor por 4 minutos, com redução de 97,96%, 64,22% e 47,59% na atividade enzimática da peroxidase, mirosinase e polifenoloxidase respectivamente, sendo que nesta condição as perdas de antocianinas e atividade antioxidante foram de apenas 37,87% e 6,72%, respectivamente, e o aumento na luminosidade de 10,7%. No estudo da secagem por atomização, a partir do repolho roxo branqueado em vapor por 4 minutos foi obtido um extrato com água acidificada a 2% de ácido cítrico. Ao extrato foi adicionado goma arábica e polidextrose como material de parede, nas concentrações de 10 e 15%, e este foi submetido a secagem em spray dryer, com temperaturas de entrada de ar de 140 e 160°C. Foi possível observar que o aumento da temperatura não provocou alterações significativas nos teores de antocianinas e atividade antioxidante, indicando que os agentes encapsulantes foram eficientes na proteção destes compostos. Os teores de umidade foram significativamente menores com goma arábica a 15%, sendo que com o aumento da temperatura houve redução significativa nestes valores. O aumento da concentração de encapsulante, em geral, promoveu o aumento no parâmetro L* e a diminuição nos parâmetros a* e b*, tornando as amostras mais claras e reduzindo as tonalidades vermelha e amarela, devido à diluição da cor em decorrência da adição de maior quantidade de encapsulante. Ambos os agentes encapsulantes produziram pós com alta solubilidade em água, maiores que 98,85%, sendo a goma arábica ligeiramente mais solúvel que a polidextrose. A análise microscópica permitiu observar que o encapsulamento com goma arábica resultou em partículas com formato esférico e superfície rugosa, com concavidades e com adesão de partículas menores nas de maior tamanho, enquanto que com a polidextrose obteve-se partículas maiores, de formato globular com tendência esférica, sobrepostas umas sobre as outras e com forte atração entre si. O pó que apresentou maior retenção de antocianinas foi o produzido com 15% de goma arábica a 140°C, sendo que este tratamento foi escolhido como sendo o mais recomendado. As isotermas de sorção do extrato de repolho roxo, obtido por extração em água com 2% de ácido cítrico, encapsulado por atomização com goma arábica (15%) foram determinadas pelo método gravimétrico a 15, 25 e 35°C para atividade de água entre 0,1 e 0,9. O modelo de GAB foi o que melhor relacionou os teores de umidade de equilíbrio e as atividades de água para todas as temperaturas. A entalpia e a entropia diferenciais, para umidades de até 2 g de água/g de matéria seca, diminuíram até um valor mínimo negativo de 4,36 kJ/mol e 0,019 kJ/molK, respectivamente, e após aumentaram com o aumento da umidade até valores próximos da umidade livre. A partir dos valores obtidos para entalpia e entropia diferenciais, verificou-se que a teoria da compensação pode ser aplicada, sendo o processo regido pela entropia (temperatura isocinética menor que a temperatura harmônica média) e espontâneo (ΔG<0), com valores de energia livre de Gibbs de -0,48 kJ/mol. Com respeito às propriedades integrais, o spreading pressure aumentou com o aumento da atividade de água para todas as temperaturas, e a entalpia e a entropia integrais diminuíram com o aumento do teor de umidade, até valores próximos de 10 kJ/mol e 0,025 kJ/molK, respectivamente. / Studies related to the influence of the red cabbage in human health are proving its efficiency in prevention of heart diseases as well as its effects against some types of cancer. Among the substances included in the red cabbage responsible for these properties are the glucosinolates, polyphenols and also the anthocyanins. This work studied the enzymatic inactivation and the degradation of anthocyanins, of antioxidant activity and of color of the red cabbage submitted to different bleaching conditions, as well as the drying of red cabbage extract through spray drying using gum Arabic and polydextrose with encapsulants, and the sorption isotherms of the red cabbage extract atomized with gum Arabic. The inactivation kinetics of the enzymes polyphenoloxidase, peroxidase and myrosinase, the anthocyanin degradation and the antioxidant activity and the changes in the color parameters of the red cabbage were studied during the bleaching in steam under 100ºC and in water under 80ºC and 90ºC in periods of 1, 2, 4, 6, 8 and 10 minutes. The results indicated that the best bleaching condition was obtained in the period of 4 minutes with reduction of 97.96%, 64.22% and 47.59% in the enzymatic activity of the peroxidase, myrosinase and polyphenoloxidase respectively. In this condition, the losses of anthocyanins and antioxidant activity were of only 37.87% and 6.72%, respectively, and the increase of luminosity was of 10.7%. In the spray drying study, from the red cabbage steam bleached for 4 minutes, an extract with acidified water with 2% of citric acid was obtained. Gum Arabic and polidextrose was added to the extract as wall material in the concentration of 10% and 15%, and submitted to spray drying with inlet air temperature of 140ºC and 160ºC. The increase of temperature did not cause significant changes in the contents of anthocyanins and of antioxidant activity, indicating that the encapsulating agents were efficient in the protection of these compounds. The moisture content was significantly lower with gum Arabic at 15%, though with the increase of temperature an expressive reduction in these values was observed. The increment in encapsulant concentration in general promoted the raise in parameter L* and the reduction in parameters a* and b*, making the samples lighter and lowering the colors red and yellow, because of the dilution of the color due to the addition of more quantity of encapsulants. Both encapsulating agents produced highly soluble powders in water, higher than 98,85%, and the gum Arabic was slightly more soluble than the polydextrose. The microscopic analysis showed that the encapsulation with gum Arabic resulted in particles with spherical shape and rugous surface, with concavities and with adherence of smaller particles in those of bigger size, while the encapsulation with the polydextrose resulted in larger particles in globular shape with spherical tendency, overlapping and attracted to each other. The powder with most retention of anthocyanins was produced with 15% of gum Arabic at 140ºC, and this treatment was chosen as the most recommended. The sorption isotherms of the red cabbages extract, obtained through extraction in water with 2% citric acid and encapsulated through spray drying with gum Arabic (15%) were determined by the gravimetric method at 15ºC, 25ºC and 35ºC for water activity between 0,1 and 0,9. The GAB model was the one that best related the equilibrium moisture content and the water activity for all the temperatures. The differential enthalpy and entropy for moisture of up to 2g of water/g in dry matter decreased to a minimum value of 4.36 kJ/mol and 0.019 kJ/molK, respectively, and then went up with the increase of moisture to values close to free moisture. From the values obtained for differential enthalpy and entropy, it was verified that the compensation theory may be applied, with process governed by the entropy (isokinetic temperature lower than harmonic temperature) and spontaneous (ΔG<0), and with values of Gibbs free energy of -0.48 kJ/mol. As for the integrated properties, spreading pressure increased with increment of water activity for all temperatures and the net integral enthalpy and entropy reduced with the rise in the moisture content to amounts close to 10 kJ/mol and 0.025 kJ/molK, respectively.

Estudos relativos à influência do repolho roxo na saúde humana têm verificado sua atividade na prevenção de doenças cardiovasculares assim como seu efeito contra alguns tipos de câncer, sendo que entre as substâncias presentes no repolho roxo responsáveis por estas propriedades estão os glicosinolatos e os polifenóis, além das antocianinas. Neste trabalho foram estudadas a inativação enzimática e a degradação de antocianinas, de atividade antioxidante e de cor no repolho roxo submetido a diferentes condições de branqueamento, além da secagem do extrato de repolho roxo por spray drying usando goma arábica e polidextrose com encapsulantes, e as isotermas de sorção do extrato de repolho roxo atomizado com goma arábica. A cinética de inativação das enzimas polifenoloxidase, peroxidase e mirosinase, a degradação de antocianinas e atividade antioxidante e as mudanças nos parâmetros de cor do repolho roxo foram estudadas durante o branqueamento em vapor a 100°C e em água a 80 e 90°C, em tempos de 1, 2, 4, 6, 8 e 10 minutos. Os resultados indicaram que a melhor condição de branqueamento foi obtida no vapor por 4 minutos, com redução de 97,96%, 64,22% e 47,59% na atividade enzimática da peroxidase, mirosinase e polifenoloxidase respectivamente, sendo que nesta condição as perdas de antocianinas e atividade antioxidante foram de apenas 37,87% e 6,72%, respectivamente, e o aumento na luminosidade de 10,7%. No estudo da secagem por atomização, a partir do repolho roxo branqueado em vapor por 4 minutos foi obtido um extrato com água acidificada a 2% de ácido cítrico. Ao extrato foi adicionado goma arábica e polidextrose como material de parede, nas concentrações de 10 e 15%, e este foi submetido a secagem em spray dryer, com temperaturas de entrada de ar de 140 e 160°C. Foi possível observar que o aumento da temperatura não provocou alterações significativas nos teores de antocianinas e atividade antioxidante, indicando que os agentes encapsulantes foram eficientes na proteção destes compostos. Os teores de umidade foram significativamente menores com goma arábica a 15%, sendo que com o aumento da temperatura houve redução significativa nestes valores. O aumento da concentração de encapsulante, em geral, promoveu o aumento no parâmetro L* e a diminuição nos parâmetros a* e b*, tornando as amostras mais claras e reduzindo as tonalidades vermelha e amarela, devido à diluição da cor em decorrência da adição de maior quantidade de encapsulante. Ambos os agentes encapsulantes produziram pós com alta solubilidade em água, maiores que 98,85%, sendo a goma arábica ligeiramente mais solúvel que a polidextrose. A análise microscópica permitiu observar que o encapsulamento com goma arábica resultou em partículas com formato esférico e superfície rugosa, com concavidades e com adesão de partículas menores nas de maior tamanho, enquanto que com a polidextrose obteve-se partículas maiores, de formato globular com tendência esférica, sobrepostas umas sobre as outras e com forte atração entre si. O pó que apresentou maior retenção de antocianinas foi o produzido com 15% de goma arábica a 140°C, sendo que este tratamento foi escolhido como sendo o mais recomendado. As isotermas de sorção do extrato de repolho roxo, obtido por extração em água com 2% de ácido cítrico, encapsulado por atomização com goma arábica (15%) foram determinadas pelo método gravimétrico a 15, 25 e 35°C para atividade de água entre 0,1 e 0,9. O modelo de GAB foi o que melhor relacionou os teores de umidade de equilíbrio e as atividades de água para todas as temperaturas. A entalpia e a entropia diferenciais, para umidades de até 2 g de água/g de matéria seca, diminuíram até um valor mínimo negativo de 4,36 kJ/mol e 0,019 kJ/molK, respectivamente, e após aumentaram com o aumento da umidade até valores próximos da umidade livre. A partir dos valores obtidos para entalpia e entropia diferenciais, verificou-se que a teoria da compensação pode ser aplicada, sendo o processo regido pela entropia (temperatura isocinética menor que a temperatura harmônica média) e espontâneo (ΔG<0), com valores de energia livre de Gibbs de -0,48 kJ/mol. Com respeito às propriedades integrais, o spreading pressure aumentou com o aumento da atividade de água para todas as temperaturas, e a entalpia e a entropia integrais diminuíram com o aumento do teor de umidade, até valores próximos de 10 kJ/mol e 0,025 kJ/molK, respectivamente. / Studies related to the influence of the red cabbage in human health are proving its efficiency in prevention of heart diseases as well as its effects against some types of cancer. Among the substances included in the red cabbage responsible for these properties are the glucosinolates, polyphenols and also the anthocyanins. This work studied the enzymatic inactivation and the degradation of anthocyanins, of antioxidant activity and of color of the red cabbage submitted to different bleaching conditions, as well as the drying of red cabbage extract through spray drying using gum Arabic and polydextrose with encapsulants, and the sorption isotherms of the red cabbage extract atomized with gum Arabic. The inactivation kinetics of the enzymes polyphenoloxidase, peroxidase and myrosinase, the anthocyanin degradation and the antioxidant activity and the changes in the color parameters of the red cabbage were studied during the bleaching in steam under 100ºC and in water under 80ºC and 90ºC in periods of 1, 2, 4, 6, 8 and 10 minutes. The results indicated that the best bleaching condition was obtained in the period of 4 minutes with reduction of 97.96%, 64.22% and 47.59% in the enzymatic activity of the peroxidase, myrosinase and polyphenoloxidase respectively. In this condition, the losses of anthocyanins and antioxidant activity were of only 37.87% and 6.72%, respectively, and the increase of luminosity was of 10.7%. In the spray drying study, from the red cabbage steam bleached for 4 minutes, an extract with acidified water with 2% of citric acid was obtained. Gum Arabic and polidextrose was added to the extract as wall material in the concentration of 10% and 15%, and submitted to spray drying with inlet air temperature of 140ºC and 160ºC. The increase of temperature did not cause significant changes in the contents of anthocyanins and of antioxidant activity, indicating that the encapsulating agents were efficient in the protection of these compounds. The moisture content was significantly lower with gum Arabic at 15%, though with the increase of temperature an expressive reduction in these values was observed. The increment in encapsulant concentration in general promoted the raise in parameter L* and the reduction in parameters a* and b*, making the samples lighter and lowering the colors red and yellow, because of the dilution of the color due to the addition of more quantity of encapsulants. Both encapsulating agents produced highly soluble powders in water, higher than 98,85%, and the gum Arabic was slightly more soluble than the polydextrose. The microscopic analysis showed that the encapsulation with gum Arabic resulted in particles with spherical shape and rugous surface, with concavities and with adherence of smaller particles in those of bigger size, while the encapsulation with the polydextrose resulted in larger particles in globular shape with spherical tendency, overlapping and attracted to each other. The powder with most retention of anthocyanins was produced with 15% of gum Arabic at 140ºC, and this treatment was chosen as the most recommended. The sorption isotherms of the red cabbages extract, obtained through extraction in water with 2% citric acid and encapsulated through spray drying with gum Arabic (15%) were determined by the gravimetric method at 15ºC, 25ºC and 35ºC for water activity between 0,1 and 0,9. The GAB model was the one that best related the equilibrium moisture content and the water activity for all the temperatures. The differential enthalpy and entropy for moisture of up to 2g of water/g in dry matter decreased to a minimum value of 4.36 kJ/mol and 0.019 kJ/molK, respectively, and then went up with the increase of moisture to values close to free moisture. From the values obtained for differential enthalpy and entropy, it was verified that the compensation theory may be applied, with process governed by the entropy (isokinetic temperature lower than harmonic temperature) and spontaneous (ΔG<0), and with values of Gibbs free energy of -0.48 kJ/mol. As for the integrated properties, spreading pressure increased with increment of water activity for all temperatures and the net integral enthalpy and entropy reduced with the rise in the moisture content to amounts close to 10 kJ/mol and 0.025 kJ/molK, respectively.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2014. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2014-10-14T14:37:58Z No. of bitstreams: 1 2014_LucianaMoraisFreitas.pdf: 707374 bytes, checksum: fbf8f68fb289c3c176e922855cf0a7b4 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-10-15T13:22:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_LucianaMoraisFreitas.pdf: 707374 bytes, checksum: fbf8f68fb289c3c176e922855cf0a7b4 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-15T13:22:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_LucianaMoraisFreitas.pdf: 707374 bytes, checksum: fbf8f68fb289c3c176e922855cf0a7b4 (MD5) / O uso do silício na agricultura vem sendo considerado como uma prática limpa e sustentável, com grande potencial para diminuir o uso de agrotóxicos, mantendo a qualidade da cultura e protegendo o ambiente de contaminantes. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de silício no manejo integrado da traça-dascrucíferas na cultura do repolho, as alterações em suas características físico-químicas e anatômicas, bem como a possibilidade da inserção do elemento silício, em conjunto com outras táticas de controle, em um programa de manejo integrado da praga em questão. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com cinco repetições e sete tratamentos, incluindo a testemunha sem silício - ASS1: adubação com agrosilício® (10,5% Si) via solo, aplicado de uma única vez antes do plantio; ASS2: adubação de agrosilício® (10,5% Si) via solo, aplicado de forma parcelada (metade no plantio e metade em cobertura); ASF1: adubação com agrosilício® (10,5% Si), via foliar, na proporção de 6 kg.ha-1 de Si uma vez a cada sete dias; ASF2: adubação com agrosilício® (10,5% Si), via foliar, na proporção de 6 kg.ha-1 de Si duas vezes a cada sete dias; Sifol® (12% Si) 1: solução de Sifol® (silício foliar) a 3% aplicado via foliar uma vez a cada sete dias; Sifol® (12% Si) 2: solução de Sifol® (silício foliar) a 3% aplicado duas vezes a cada sete dias. Nos tratamentos onde o silício foi aplicado diretamente nas folhas foram observados menor densidade e menor nível de injuria da praga, bem como incrementos na produção sendo considerados os melhores tratamentos. O silício não alterou a maioria das características físico-químicas do repolho, podendo ser aplicado à cultura sem causar prejuízos às características nutricionais do produto. A aplicação de silício diretamente nas folhas causou expansão do mesófilo e da epiderme, bem como aumento do índice e densidade estomatal e incremento na presença de cristais tanto na face adaxial como abaxial da folha. Ao se avaliar a aplicação de silício aliada à utilização de inseticida biológico, verificou-se efeito sinergístico. Conclui-se que o silício apresenta potencial como ferramenta auxiliar de manejo da traça-das-crucíferas. ___________________________________________________________________________ ABSTRACT / The use of silicon in agriculture has been considered as a clean and sustainable practice, with great potential to reduce pesticide use while maintaining crop quality and protecting the environment from toxic residues. This study aimed to evaluate the application of silicon in integrated management of Plutella xylostella in cabbage crop and changes in their physico-chemical and anatomical features at the expense of application of silicon and also the possibility of inserting the best way of applying the element in conjunction with other control tactics in an integrated plan of management of the pest in question. The experimental design was randomized blocks with five replicates and seven treatments including the untreated control silicon - ASS1: fertilization agrosilício ® (10.5 % Si) in the soil, applied once before planting; ASS2: fertilization agrosilício ® (10.5 % Si) in the soil, applied in installments (half at planting and half in coverage); ASF1: fertilization agrosilício ® (10.5 % Si), foliar application at a ratio of 6 kg ha-1 of Si once every seven days; ASF2: fertilization agrosilício ® (10.5 % Si), foliar application at a ratio of 6 kg ha-1 of Si twice every seven days; Sifol ® (12 % Si) 1 : solution Sifol ® (foliar silicon) 3% foliar application once every seven days; Sifol ® (12 % Si) 2: solution Sifol ® (foliar silicon) 3% applied twice every seven days. Treatments where silicon was applied directly to the leaves showed smaller values of pest density and injuries and an increment on production. They were the best treatments. The silicon did not change most of the physico-chemical characteristics of cabbage plants, showing the element can be applied to the crop without changing nutritional characteristics. Treatments where silicon was applied directly to the leaves were also responsible for the expansion of the mesophyll and epidermis as well as increasing the index and stomatal density and the presence of crystals in both adaxial and abaxial side of the leaf. When silicon was applied with biological insecticide it was observed a sinergistic effect. In conclusion, silicon has potential as an auxiliar tool to a program of integratged management of diamondback moth on cabbage plants.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2012. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-10-22T13:48:39Z No. of bitstreams: 1 2012_LilianBotelhoPraça.pdf: 2439199 bytes, checksum: e72b1662fae9c4bccfa49841b222fa61 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-11-06T10:54:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_LilianBotelhoPraça.pdf: 2439199 bytes, checksum: e72b1662fae9c4bccfa49841b222fa61 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-11-06T10:54:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_LilianBotelhoPraça.pdf: 2439199 bytes, checksum: e72b1662fae9c4bccfa49841b222fa61 (MD5) / Plutella xylostella (L.) (Lepidoptera: Plutellidae) é uma praga de grande importância econômica, devido aos danos provocados em cultivos de brássicas em todo o mundo. O controle desta praga é dificultado pela seleção de populações de insetos resistentes a vários inseticidas e pelo seu hábito críptico entre as folhas na cabeça do repolho. A colonização das plantas de forma endofítica por microrganismos apresenta-se como uma forma inovadora de controle sistêmico de pragas como P. xylostella. Este tipo de controle depende da seleção de estirpes de Bacillus thuringiensis (Bt) com elevada eficiência contra o inseto-alvo associado à capacidade de penetração e colonização deste na planta. Neste trabalho foram selecionadas as estirpes S1905, S2122 e S2124 altamente tóxicas a P. xylostella. As estirpes S1905 e S2124 apresentaram perfil protéico de 130 e 65 kDa e a estirpe S2122 apenas a proteína de 130 kDa, fragmentos de DNA de tamanho esperado para a detecção de genes cry1 e cry2 e cristais bipiramidais, cubóides e redondos. A habilidade destas estirpes de Bt em colonizar endofiticamente diferentes híbridos de repolho foi observada através da detecção de células vegetativas, esporos e cristais nas diferentes partes das plantas de repolho. A predominância de colonização de Bt foi verificada nas raízes. As estirpes foram avaliadas quanto à promoção de crescimento em plantas de repolho. No tratamento das sementes por 15 minutos, o sedimento da estirpe S1905 com 48 horas de crescimento apresentou um incremento de 200% no tamanho inicial das plântulas, quando comparada com a testemunha. Este trabalho demonstrou pela primeira vez a habilidade de estirpes brasileiras de Bt em colonizar e promover o crescimento de plantas de repolho, além de protegê-las contra P. xylostella . _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Plutella xylostella (L.) (Lepidoptera: Plutellidae) is a pest of great economic importance due to damage to brassica crops worldwide. The control of this pest is hindered by the selection of resistant populations to various insecticides and by its cryptic habit between the leaves of the cabbage head. The colonization of plants by endophytic microorganisms is an innovative way to control pests such as P. xylostella. The use of Bacillus thuringiensis (Bt) for endophytical control of the pest depends on the selection of strains with high efficiency against target insects associated with the ability to colonize and penetrate cabbage plants. This work aimed to select and characterize three Brazilian strains of B. thuringiensis toxic to P. xylostella. The S1905, S2122 and S2124 strains were highly toxic to P. xylostella. S1905 and S2124 showed two major proteins of 130 and 65 kDa, and S2122 showed only the protein of 130 kDa. The strains presented DNA fragments of the expected size for the detection of various specific cry1 and cry2 genes and bipyramidal, cuboidal and round crystals. The endophytic ability of . The colonization of plants by endophytic microngiensis to colonize plants was verified by the presence of vegetative cells, spores and crystals of the three B. thuringiensis strains in different parts of cabbage plants. The colonization of Bt occurs predominantly on roots. The strains were also evaluated in terms of promotion growth in cabbage plants. In seeds treatment for 15 minutes, the sediment of S1905 grown for 48 hours showed a growth promoting 200 times greater than the control. This study demonstrated for the first time the ability of Brazilian strains to colonize and promote the growth of cabbage plants and protect them against P. xylostella.

Orientador: Ana Lúcia Bertarello Zeni. / Dissertação (mestrado) - Universidade Regional Blumenau, Centro de Ciências Exatas e Naturais, Programa de Pós-Graduação em Química.

Orientador: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Banca: Sebastião Wilson Tivelli / Banca: José Carlos Barbosa / Resumo: Na UNESP, Câmpus de Jaboticabal, SP, no período de 19 de maio a 17 de setembro de 2008, foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar o efeito de espaçamentos entre linhas e entre plantas sobre o desenvolvimento e a produtividade do repolho roxo. O experimento foi instalado em delineamento em blocos ao acaso, com os tratamentos em esquema fatorial 4 x 3, e três repetições. Foram avaliados os espaçamentos entre linhas: 0,40; 0,60; 0,80 e 1,00 m e os espaçamentos entre plantas: 0,30; 0,40 e 0,50 m. Os teores de N, P e B da folha diagnóstica não foram influenciados pelos fatores. O teor de potássio variou em função do espaçamento entre linhas. O ciclo médio foi de 122 dias, e não foi influenciado pelos espaçamentos. À medida que diminuíram os espaçamentos entre linhas e/ou entre plantas houve redução do número de folhas por planta, área foliar, massa seca das folhas externas à cabeça, massa fresca da cabeça, diâmetro transversal e diâmetro longitudinal da cabeça, comprimento do coração e do índice de formato. O índice de área foliar e a produtividade foram diminuídos quando os espaçamentos entre linhas e/ou entre plantas foram aumentados. A maior produtividade foi de 4,56 kg/m2 e foi observada no espaçamento 0,61 m entre linhas e 0,30 m entre plantas. A menor produtividade de 2,70 kg/m2 foi observada com espaçamento entre linhas de 1,00 m e espaçamento entre plantas de 0,50 m. / Abstract: Viewing to attain information based on research, an experiment was conducted from May 19 through September 17, 2008, in Jaboticabal, state of São Paulo, Brazil, in which the following distances were submitted to analysis: 0.40, 0.60, 0.80, and 1.00 m between rows and 0.30, 0.40, and 0.50 m between plants. The experimental design in the field was that of a randomized complete block in which the treatments were arranged according to a 4 X 3 (four distances between rows and 3 distances between plants) factorial. N, P, and B leaf contents were not affected by the plant arrangements. K content varied as a function of the distance between rows. Plant medium cycle was of 122 days and neither was affected by spacing values. Reducing spacing between rows or between plants resulted in reductions in number of leaves per plant, leaf area, dry matter of leaves outside the head, head fresh weight, the head longitudinal and transversal diameters, the heart length, and the format index of head. Leaf area index and productivity decreased as the distances between rows and/or between plants increased. The largest yield - 4.56 kg/m2 - was observed when the distance between rows of 0.61 m was combined with that of 0.30 m between plants. The lowest production - 2.70 kg/m2 - resulted from the spacing combination of 1.00 m between rows and 0.50 m between plants. / Mestre

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2013. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2013-06-25T15:10:30Z No. of bitstreams: 1 2013_ClaudioAugustoRodriguesdaSilva.pdf: 3272053 bytes, checksum: bd83f8fcc718efe3ab10907a31c4e9ed (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-06-26T12:19:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_ClaudioAugustoRodriguesdaSilva.pdf: 3272053 bytes, checksum: bd83f8fcc718efe3ab10907a31c4e9ed (MD5) / Made available in DSpace on 2013-06-26T12:19:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_ClaudioAugustoRodriguesdaSilva.pdf: 3272053 bytes, checksum: bd83f8fcc718efe3ab10907a31c4e9ed (MD5) / Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho das culturas do repolho, cebolinha e rabanete em monocultivo e em consórcios de arranjos duplos e triplo. Foram observadas a produtividade e os aspectos agroeconômicos dos produtos, bem como a infestação de pragas e viabilidade económica dos arranjos propostos. O experimento foi realizado na Fazenda Água Limpa-UnB, entre agosto e dezembro de 2012. O delineamento foi de blocos ao acaso, com sete tratamentos em quatro repetições. Os tratamentos foram: monoculturas de repolho (Rp); cebolinha (Cb) e rabanete (Rb); consórcio duplo de repolho e cebolinha (RpCb); repolho e rabanete (RpRb) e cebolinha e rabanete (CbRb); consórcio triplo de repolho, cebolinha e rabanete (RpCbRb). Para a cultura do repolho, a maior produtividade foi observada no arranjo RpRb (5,0 kg.m'2), que não diferiu significativamente da monocultura. Para a cultura da cebolinha, a maior produtividade foi obtida no monocultivo (2,4 kg.m"2), que não diferiu significativamente dos arranjos duplos. Para a cultura do rabanete, a maior produtividade foi obtida no monocultivo (3,3 kg.m'2). O índice de Equivalência de Área (IEA). parâmetro utilizado para se avaliar a eficiência do cultivo consorciado quando comparado à monocultura, foi superior a 1, indicando ganho de produtividade dos arranjos consorciais, com exceçào do consórcio duplo CbRb. Entretando, ainda nesse caso. a análise dos dados indicou um ganho de produtividade da cebolinha quando consorciada com o rabanete. Todos os arranjos estudados possibilitaram índice de lucratividade superior a 45%. Em todos os casos, os produtos obtidos apresentaram padrões de qualidade superiores ao mínimo demandado pelo mercado. Foi realizada apenas duas capinas ao longo dos 90 dias do ciclo do repolho em todos os tratamentos. Houve redução significativa do número de indivíduos e da massa fresca de plantas espontâneas ao longo do tempo nas parcelas em consórcio. Para a traça-das-crucíferas. verificou-se que no RpRb, em apenas cinco das 11 semanas avaliadas, foi atingido o nível de dano enconômico onde haveria a necessidade de controle da praga, inferior ao observado na monocultura do repolho, bem como nos demais arranjos de consórcio onde o repolho está presente. Vale ressaltar que não houve efeito negativo da praga na aparência do repolho em nenhum dos tratamentos. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The aim of this research was to evaluate the impact of vegetable intercropping on agrieconomic variables of cabbage, green onion and radish, in single, double and triple intercropping. Yield and appearance, as well as pest infestation and economic viability of the treatments proposed were recorded. The experiment was carried out at Fazenda Agua Limpa- UnB. from August to December 2012. The experimental design was randomized blocks with seven treatments and four replicates. Treatments were single crops of cabbage (Rp); green onion (C'b) e radish (Rb); double intercropping of cabbage and green onion (RpCb); cabbage and radish (RpRb) and green onion and radish (C'bRb); triple intercropping of cabagge. green onion and radish (RpC'bRb). For cabbage, the highest yield was observed in RpRb (5,0 kg.m* 2), not significantly different from single crop cultivation. For green onion, the highest yield was observed at the single crop cultivation (2,4 kg.m*2), not significantly different from double intercropping. For radish, the highest yield was observed at Rb (3,3 kg.m'2). Area equivalent index, intercropping efficiency when compared to single crop cultivation, were higher than 1.0 for all intercropping treatments with the exception of C'bRb. Nevertheless all intercropping treatments resulted on positive economic index. All intercropping treatments showed net revenue higher than 45%. The products were above commercial pattern on all intercropping treatments. Only two manual weed controls were performed during the 90 days of cabbage crop cycle in all treatments. Weeds were reduced significantly, in number and fresh weight, in all intercropping parcels. For cabbage diamond back moth, it was observed that in only five of eleven weekly evaluation the threshold was reached in RpRb, inferior to what was observed for single crop cultivation and others intercropping treatments were cabbage was present. It is worthwhile to point out that there was no negative effect of the pest on cabbage appearance in none of the treatments.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2010. / Submitted by Washington da Silva Chagas (washington@bce.unb.br) on 2011-04-06T21:50:16Z No. of bitstreams: 1 2010_LucianaMoraisdeFreitas.pdf: 1369485 bytes, checksum: 54137c29475e1de4992db659daf336fc (MD5) / Approved for entry into archive by Daniel Ribeiro(daniel@bce.unb.br) on 2011-04-09T01:40:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_LucianaMoraisdeFreitas.pdf: 1369485 bytes, checksum: 54137c29475e1de4992db659daf336fc (MD5) / Made available in DSpace on 2011-04-09T01:40:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_LucianaMoraisdeFreitas.pdf: 1369485 bytes, checksum: 54137c29475e1de4992db659daf336fc (MD5) / O trabalho foi realizado entre julho de 2008 a agosto de 2009 e teve como objetivo avaliar o efeito de doses de nitrogênio, potássio e silício na incidência da traça-das-crucíferas em plantas de repolho e avaliar o efeito do silício em algumas características biológicas da fase larval da praga sob condições de laboratório. Dois experimentos foram realizados, tendo sido o primeiro conduzido a campo, onde se avaliou o efeito de diferentes doses de nitrogênio, potássio e silício na injuria causada pela praga e na produção de repolho. O segundo estudo, composto de três ensaios, foi realizado em laboratório, e objetivou avaliar o efeito de doses de silício na preferência alimentar, mortalidade e desgaste da mandíbula de P. xylostella. Observou-se maiores injúrias causadas pela traça nas plantas que receberam doses maiores de nitrogênio e potássio e, menor dano, nas plantas que receberam silício. A maior massa fresca por cabeça de repolho foi observada no tratamento que recebeu adubação corretiva, seguido pelos tratamentos com doses altas de nitrogênio e potássio. Menor massa fresca foi observada em plantas do tratamento testemunha (sem adubação). Plantas que receberam silício produziram cabeças com tamanho desejado pelo mercado, cerca de 900g. Em relação às características biológicas do inseto, observou-se que o produto contendo silício em todas as doses testadas, interferiu aumentando a mortalidade, exercendo efeito de preferência sobre as lagartas e danificando as mandíbulas. O silício apresenta características que indicam que o nutriente pode vir a ser utilizado em programas de manejo da traça-das-crucíferas na cultura do repolho. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The research was carried out from July 2008 to August 2009 to evaluate the effect of nitrogen, potassium, silicon fertilization in the incidence of diamondback moth in cabbage plants and to evaluate silicon effect in some biological characteristics of the insect. Two experiments were established. The first one was developed at UnB-FAL where the effect of different doses of nitrogen, potassium and silicon on insect damages and yield were evaluated. The second one, composed by three trials, was developed at Embrapa Hortaliças to evaluate silicon effect on feeding preference, mortality and jaws mandibles damages. The highest insect damages were observed on plants that received the highest doses of nitrogen and potassium. Fewer damages were observed on plants sprayed with silicon. The highest plant weight was observed on plants that received chemical fertilization according to soil analyses, followed by treatments with highest doses of nitrogen and potassium. The lowest plant weight was observed in plants from the control with no fertilization. Plants with silicon presented a fresh weight desirable by the market, about 900g. For biological characteristics, silicon interfered by increasing mortality, attracting the worms and provoking serious jaws mandible damages. Therefore, fertilization has influenced insect incidence and, consequently, damages. Silicon showed characteristics that indicate a possible use in pest management programs aiming diamondback moth control on cabbage plants.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-02-22Bitstream added on 2014-06-13T20:15:29Z : No. of bitstreams: 1 silva_jp_me_botfca.pdf: 2151988 bytes, checksum: 2bbd76f5a9b3e68d8ce9944de3daae02 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O repolho é uma hortaliça que se destaca como fonte de β-caroteno, vitamina C, fornece de vitaminas B1, B2, E e K, além de sais minerais. O mercado de produtos orgânicos vem crescendo muito nos últimos anos, sendo uma ótima alternativa para os pequenos agricultores, já que utiliza menor quantidade de insumos agrícolas e proporcionam alto valor agregado dos produtos, devido à preferência dos consumidores por alimentos mais saudáveis Os compostos clorados são amplamente utilizados como sanitizantes, porém apresentam a desvantagem da formação de subprodutos (organoclorados). Por outro lado, o ozônio é considerado um sanitizante alternativo devido as suas características de instabilidade e não formação de subprodutos. O modo de cultivo, armazenamento, ambiente, assim como o clima influenciam nas qualidades nutricionais dos vegetais. O objetivo do capítulo I foi avaliar a influência de diferentes sistemas de cultivo e água ozonizada durante a pós colheita de repolhos, através da análise de compostos com atividade antioxidante. No segundo capítulo objetivou-se avaliar a influência do tipo de cultivo na produção de repolho e na composição nutricional de repolho. No capítulo I avaliou-se os teores de fenóis totais, flavonóides totais, ácido ascórbico, clorofila total, nitrato, poliaminas e atividade antioxidante; além da presença de pesticida e micro-organismos. As análises foram realizadas nos períodos de 0, 12 e 20 dias de armazenamento em câmara fria e aos 12 dias em câmara fria +4 dias de ambiente e 20 dias em câmara fria +4 dias de ambiente (simulação de comercialização). As características avaliadas no capítulo II foram produção em massa fresca de repolho por unidade de área;ciclo de cultivo; peso da cabeça (PC); diâmetro do caule (DC); índice de formato de cabeça (IFC); o número de... / Cabbage is a vegetable that stands out as a source of β-carotene, vitamin C, provides vitamins B1, B2, E and K, and minerals. The market for organic products has grown considerably in recent years and is a great alternative for small farmers, since it uses fewer inputs and have a high added value, due to consumer preference for healthier foods chlorinated compounds are widely used as sanitizers, but have the disadvantage of formation of bioproducts (organochlorines), moreover, ozone is considered a sanitizing alternative due to its characteristics of instability and no formation of bioproducts. The cultivation method, storage environment and climate can affect the nutritional quality of plants. Chapter I one aimed to evaluate two crop systems and ozonized water on cabbage post-harvest, through antioxidant compounds. The second chapter aimed to evaluate nutritional cabbage characteristics. The evaluation of levels of total phenols, total flavonoid, ascorbic acid, chlorophyll, nitrate, polyamines and antioxidant activity during periods of 0, 12 and 20 days of cold storage and 12 days in cold storage + 4 days room temperature and 20 days in cold storage + 4 days room temperature ( commercialization simulation). The characteristics were evaluated in Chapter II mass production of fresh cabbage per unit area; crop cycle; head weight (BW), stem diameter (DC), head shape index (SFI). The number of components leaves skirt (NF), occurrence of pests and diseases besides pesticide analysis. After classifying the cabbages were selected, cleaned and subjected to nutritional analyzes of: carbohydrates, protein, carotene, fiber and lipids. For the chapter I, it can be concluded that from the results, we cannot say that the organics were better than conventional. The sanitizers used did not influence the antioxidant... (Complete abstract click electronic access below)