Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1368291 bytes, checksum: c9504d31896cd49c514d45cee104f03b (MD5) Previous issue date: 2011-09-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of the present work was to produce pineapple stem raisin by means of osmo-solar drying. The raw material was selected taking into account parameters such as: color of the rind and level of soluble solids from the fruits. A type 23 factorial design was preceded with 4 repetitions at the central point, for further optimization of the osmotic dehydration using the methodology of surface responses. The partially dry product obtained from the osmotic dehydration, utilizing as conditions the ones from the planning, passed through complementary sun drying by means of a solar drier, build with assessable materials such as joined wood, aluminum plates, glass boards, matte black paint, Styrofoam and coal. The raw material, the product partially dehydrated and the final product had their compositions analyzed. The evaluation of the dimensions of the pineapples showed little variation, with a CV < 10%, an important factor for the standardization and control of the industrial processes. The raw material also presented a high level of soluble solids and low level of acidity, proving the analyzed pineapple useful for in natura consumption and for the industrial processing of several products, among them alcoholic and non-alcoholic beverages. Furthermore, the raw material has proven to be an excellent source of vitamin C, with a concentration of such nutrient higher than what is daily recommend according to legislation. The adopted linear factors have presented themselves to be adequate, they were fairly adjusted and predictive for the loss of (PA) and weight loss (PP) and fairly adjusted and predictive to gain of solids and gain of solid-loss of water ratio (GS:PA). Analyzing the level curves and surface of answer of the optimization parameters GS:PA, built from the statistical models, it was determined the ideal conditions of osmotic dehydration which were: T = 50 ºC, C = 40 g 100 g-1 and F:SO= 3:20. In evaluation, the Sun dryer presented and average temperature of 41.2 ºC against 35.7 ºC of natural air and maximum temperature of 46 ºC, besides the minimal relative air humidity of 37%. The product obtained after the draught presented humidity of 13.70 g 100 g-1 obeying the legislation concerning the maximum levels of humidity for dehydrated fruit. / O objetivo deste trabalho foi produzir passas de talo de abacaxi pérola por processo de secagem combinado osmo-solar. Selecionou-se a matéria-prima levando em consideração parâmetros como: cor da casca e teor de sólidos solúveis da fruta. Procedeu-se um planejamento fatorial do tipo 23 com 4 repetições no ponto central, para posterior otimização de desidratação osmótica usando a metodologia de superfícies de resposta. O produto parcialmente seco obtido a partir da desidratação osmótica, utilizando-se como condições às obtidas no planejamento, passou por secagem solar complementar em secador solar, construído com materiais acessíveis, tais como: madeira compensada, folhas de alumínio, placas de vidro, esmalte sintético preto fosco, isopor e carvão. A matéria-prima, o produto parcialmente desidratação e o produto final, tiveram a sua composição analisada. A avaliação das dimensões dos abacaxis mostrou pequena variação, com CV < 10%, fator importante para a padronização e controle de processos industriais. A matériaprima ainda apresentou alto teor de sólidos solúveis e baixo teor de acidez, fazendo o abacaxi analisado propício para o consumo in natura e para o processamento industrial de diversos produtos, entre eles: bebidas alcoólicas e não-alcoólicas. Além disso, a matéria-prima mostrou-se excelente fonte de vitamina C, com concentração deste nutriente superior à sua recomendação diária, preconizada pela legislação. Os modelos lineares adotados apresentaram-se adequados, sendo bastante ajustados e preditivos para a perda de água (PA) e perda de peso (PP) e razoavelmente ajustados e preditivos para o ganho de sólidos e razão ganho de sólidos-perda de água (GS:PA). Analisando-se as curvas de nível e superfície de resposta do parâmetro de otimização GS:PA, construídos a partir dos modelos estatísticos, determinaram-se as condições ideais de desidratação osmótica que foram: T = 50 ºC, C = 40 g 100 g-1 e F:SO= 3:20. Em avaliação, o secador solar apresentou temperatura média de 41,2 ºC contra 35,7 ºC do ar ambiente e temperatura máxima de 46 ºC, além de umidade relativa mínima do ar secagem de 37%. O produto obtido após a secagem apresentou umidade de 13,70 g 100 g-1 atendendo o a legislação quanto ao teor máximo de umidade para fruta desidratada.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This study aimed at evaluating the use of solar kiln for the drying of woods of Eucalyptus tereticornis, Eucalyptus saligna and Corymbia citriodora, as well as comparing the methodology to the air drying. In order to do so, it was built a solar kiln composed basically of wood structures, roofing with a double layer of PVC plastic, sunlight internal collector system and hot air circulation system. The efficiency of the solar kiln was compared to the air drying in the following aspects: time and drying tax, variation of the environmental conditions and wood quality resulting from the drying. The three eucalyptus species used in this experiment were obtained from homogeneous stands, and the cutting of logs into planks was tangential. In the same period of drying, each species was submitted to the two drying methods, being used a load with 60 boards in each method. Results indicated that the solar kiln had been more efficient as for time and drying tax. The time of drying in solar kiln was around 2 to 5 times faster than the air drying. Although the experiments were carried out in the winter, in low insolation and solar radiation, the drying in solar kiln presented satisfactory drying taxes, similar to those ones observed in more sophisticated solar kiln all over the world. Even when the conditions were not favorable to the air drying, the solar kiln presented higher temperatures and smaller indexes of moisture content and of equilibrium. The dried wood, in solar kiln and air drying, presented good quality, and no incidences like cup or collapse were verified. Furthermore, the correct piling up and drying process provided minimization of defects like bow. Despite the major occurrences of pieces with crook in solar kiln drying, the differences among the crook arrows, in the two drying methods, were insignificant. The incidence of end checking occurred from the drying in solar kiln was smaller in relation to the air drying only for woods of Eucalyptus tereticornis. On the other hand, the incidence of surface checks followed from the drying in solar kiln was inferior in comparison to the air drying process for the wood of Corymbia citriodora and Eucalyptus saligna. / O objetivo desse estudo foi avaliar o uso da estufa solar para secagem das madeiras de Eucalyptus tereticornis, Eucalyptus saligna e Corymbia citriodora, bem como comparar a metodologia com a secagem ao ar livre. Para tanto, foi desenvolvido um secador solar composto basicamente de estruturas de madeira, cobertura com dupla camada de plástico PVC, sistema coletor interno de luz solar e sistema de circulação do ar aquecido. A avaliação da eficiência do secador solar foi comparada à secagem ao ar livre nos seguintes aspectos: tempo e taxa de secagem, variação das condições ambientais e qualidade da madeira resultante da secagem. As três espécies de eucalipto utilizadas nesse experimento foram obtidas em povoamentos homogêneos, sendo o desdobro realizado por meio de cortes tangenciais. Cada espécie foi submetida, no mesmo período, aos dois métodos de secagem, utilizando-se uma carga com 60 tábuas em cada método. Os resultados obtidos indicaram que a estufa solar foi mais eficiente quanto ao tempo e à taxa de secagem. Os tempos de secagem em estufa solar foram em torno de 2 a 5 vezes menores que a secagem ao ar livre. Apesar dos ensaios terem sido realizados durante o inverno, com baixa insolação e radiação solar, a secagem em estufa solar apresentou taxas de secagem satisfatórias, semelhantes às observadas em secadores solares mais sofisticados espalhados pelo mundo. Mesmo quando as condições não eram propícias à secagem ao ar livre, a estufa solar apresentou maiores temperaturas e menores índices de umidade relativa do ar e de equilíbrio. A madeira seca, tanto na estufa solar quanto ao ar livre, apresentou boa qualidade, não sendo verificada a incidência de defeitos como encanoamento e colapso. Além disso, o adequado processo de empilhamento e secagem proporcionou minimização dos defeitos do tipo encurvamento. Apesar da maior ocorrência de peças arqueadas na secagem em estufa solar, a diferença entre as flechas de arqueamento, nos dois métodos de secagem, foi mínima. A incidência de rachaduras de topo resultantes da secagem em estufa solar foi inferior em relação ao ar livre apenas para a madeira de Eucalyptus tereticornis. Já a incidência de rachaduras superficiais resultantes da secagem em estufa solar foi inferior em comparação ao processo ao ar livre para as madeiras de Corymbia citriodora e Eucalyptus saligna.

Submitted by Lucienne Costa (lucienneferreira@ufcg.edu.br) on 2018-04-10T19:01:23Z No. of bitstreams: 1 TARCISIO OLIVEIRA TRAJANO – DISSERTAÇÃO (PPGEM) 2017.pdf: 2697792 bytes, checksum: 3b2e76dd99d5771faa121f9c71b64ab6 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-10T19:01:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TARCISIO OLIVEIRA TRAJANO – DISSERTAÇÃO (PPGEM) 2017.pdf: 2697792 bytes, checksum: 3b2e76dd99d5771faa121f9c71b64ab6 (MD5) Previous issue date: 2017-09-01 / Automatizar o processo de medição da variação de massa do produto em um secador solar é um avanço em relação ao procedimento atualmente utilizado que é manual. O objetivo deste trabalho é desenvolver essa automatização utilizando tecnologia apropriada para ser incorporada ao secador solar em desenvolvimento na Universidade Federal de Campina Grande (UFCG). Esses secadores precisam ser simples e de baixo custo para serem utilizados pelo ambiente da agricultura familiar. O processo utilizado consistiu na construção e teste de um protótipo de uma câmara de secagem com forma retangular, de dimensões 32,2 x 43,0 x 34,0 cm, acoplado ao coletor solar. No sistema de medição automatizado foi utilizado uma balança com bandeja em tela de alumínio, de dimensões 37,0 x 21,0 x 6,0 cm, fixada por uma haste de madeira a uma célula de carga, tipo extensômetro de folha, que envia sinais de tensão, proporcionais à variação de massa do produto que esta sendo seco, a uma plataforma de aquisição de dados com Arduino UNO integrada ao equipamento. A célula de carga fixada a bandeja foi instalada dentro e, num experimento seguinte, fora da câmara de secagem. O sistema de aquisição e tratamento de dados também foi instalado na parte externa da câmara de secagem. Foram realizados testes preliminares de medição com a utilização de lâmpadas halógenas, e os resultados obtidos mostraram temperaturas, no interior da câmara, de aproximadamente 45°C ±5ºC, utilizando um peso padrão de 100g. Os resultados obtidos durante a secagem da banana prata (Musa spp), permitiram a construção das curvas de variação de massa de banana e a curva de cinética de secagem. Também foram obtidas as curvas que mostram a variação da temperatura do ar de secagem no interior da câmara. Essa temperatura ficou na faixa de 30ºC a 40ºC, abaixo do esperado que era de 50°C ±10ºC. Por isso a banana atingiu apenas o valor de 44% de teor de umidade em base úmida, acima dos 25% que noBrasil é o máximo para que a banana seca seja considerada banana passa. Foram observadas interferências indesejáveis durante o processo de medição automatizada, as estratégias utilizadas (filtros) para reduzir as interferências não foram suficientes para reduzi-las totalmente e seguirão sendo estudadas em trabalhos futuros. / Automating the process of measuring the mass variation of the product in a solar dryer is an advance over the currently used procedure which is manual. The objective of this work is to develop this automation using appropriate technology to be incorporated into the developing solar dryer at the Federal University of Campina Grande (UFCG). These dryers need to be simple and inexpensive to be used by the family farming environment. The process used consisted in the construction and testing of a prototype of a drying chamber with rectangular shape, dimensions 32.2 x 43.0 x 34.0 cm, coupled to the solar collector. In the automated measurement system, a scale was used with aluminum tray, measuring 37.0 x 21.0 x 6.0 cm, fixed by a wooden rod to a load cell, type extensometer of sheet, which sends voltage signals, proportional to the mass variation of the product being dried, to a data acquisition platform with Arduino UNO integrated to the equipment. The loading cell attached to the tray was installed inside and, in a subsequent experiment, outside the drying chamber. The data acquisition and processing system was also installed on the outside of the drying chamber. Preliminary measurement tests were carried out with the use of halogen lamps, and the results obtained showed temperatures within the chamber of approximately 45°C ± 5°C, using a standard weight of 100 g. The results obtained during the drying of the silver banana (Musa spp) allowed the construction of the banana mass variation curves and the drying kinetic curve. Curves showing the temperature of the drying air inside the chamber were also obtained. This temperature was in the range of 30°C to 40°C, below that expected to be 50°C ± 10°C as a consequence of the low intensity of solar radiation on the days of experiment. Therefore the banana reached only the value of 44% moisture content on wet basis, above the desirable 25%. Undesirable interferences were observed during the automated measurement process, the strategies used (filters) to reduce interferences were not enough to reduce them completely and will continue to be studied in future works.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:58:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoseRPB_DISSERT.pdf: 3992412 bytes, checksum: 03a06a20a80d78d9333251f67d7e1218 (MD5) Previous issue date: 2011-08-12 / It presents a direct exposure to solar dryer for drying of food, built from a scrap of luminaire. The dryer works under direct exposure to natural circulation. Will be presented their methods of construction and assembly of that dryer that allows the reuse of materials, constituting a environmentally correct recycling dryer main features proposed are its low cost and simple manufacturing processes and assembly. Test results will be presented for the drying of foods that prove the feasibility and cost of thermal solar drying alternative system proposed. It is worth emphasizing the social importance that such application is for the most excluded since the value-added fruits, vegetables, legumes and other foods in relation to fresh may represent an option of income generation. It will also study the transformation of some of dry food meal and demonstrated that the drying times for the foods tested are competitive and sometimes pointed in the solar literature / Apresenta-se um secador solar de exposi??o direta para a secagem de alimentos, constru?do a partir de uma sucata de lumin?ria. O secador de exposi??o direta trabalha em regime de circula??o natural. Ser?o apresentados seus processos de constru??o e montagem desse secador que permite a reutiliza??o de materiais, constituindo-se numa op??o ambientalmente correta de reciclagem As principais caracter?sticas do secador proposto s?o seu baixo custo e simples processos de fabrica??o e montagem. Ser?o apresentados resultados de testes para a secagem de alimentos que atestam as viabilidades t?rmica e econ?mica do sistema alternativo de secagem solar proposto. Ressalte-se a import?ncia social que tal aplica??o representa para a popula??o mais exclu?da uma vez que o valor agregado a frutas, verduras, leguminosas e outros tipos de alimentos em rela??o ao in natura pode representar uma op??o de gera??o de renda. Ser? tamb?m estudado o processo de transforma??o de alguns dos alimentos secos em farinhas e demonstrado que os tempos de secagem para os alimentos testados s?o competitivos e ?s vezes com os apontados pela literatura solar

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AntonioVM.pdf: 2399503 bytes, checksum: 76297289a2893faac828155c2d164169 (MD5) Previous issue date: 2009-12-22 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / This work aims to study the drying of cashew-nut pulp with different lay-out of dryers using conventional and solar energy. It concerns with the use of exceeding of the regional raw material and the suitable knowledge for the applicability of the drying systems as pathway for food conservation. Besides, it used renewable sources as solar energy to dry these agroindustrial products. Runs were carried out using a conventional tray-dryer with temperature, air velocity control and cashew slice thickness of 55?C, 65?C, 75?C; 3.0; 4.5, 6.0 m s-1; 1.0; 1.5 and 2.0 cm, respectively, in order to compare the studied systems. To evaluate the conventional tray-dryer, it was used a diffusional model of 2nd Fick?s law, where the drying curves were quite well fitted to an infinite flat plate design. For the drying runs where the room temperature had no control, it was developed a phenomenological-mathematical model for the solar dryer with indirect radiation under natural and forced convection based on material and energy balances of the system. Besides, it was carried out assays in the in natura as well as dehydrated, statistic analysis of the experimental drying data, sensorial analysis of the final dry product and a simplified economical analysis of the systems studied / Este trabalho tem como objetivo estudar a secagem do ped?nculo do caju com diferentes configura??es de secadores utilizando energia convencional e solar. O prop?sito principal diz respeito ao aproveitamento do excedente de mat?ria prima regional e o conhecimento adequado para a aplicabilidade dos sistemas de secagem como rota de conserva??o dos alimentos. Buscou-se tamb?m, o aproveitamento de fontes de energia renov?veis como a solar, que atende satisfatoriamente no processo de secagem de produtos agroindustriais. Foram realizados experimentos de secagem em secador convencional de bandejas com controle de temperatura e velocidade do ar de secagem nas condi??es de 55?C, 65?C e 75?C, de 3,0; 4,5 e 6,0 m/s e espessuras das fatias de caju de 1,0; 1,5 e 2,0 cm. Tamb?m foram realizados experimentos com os secadores solar sob convec??o natural e convec??o for?ada nas velocidades de 3,0, 4,5 e 6,0 m/s, com espessuras do material de 1 e 2 cm, de modo a realizar uma compara??o entre os sistemas em estudo. Para avaliar o secador convencional de bandejas foi utilizado o modelo difusional da 2a lei de Fick, onde as curvas de secagem foram bem ajustadas na configura??o de placa plana infinita. Nos experimentos de secagem onde a temperatura ambiente n?o ? controlada, foi desenvolvido um modelo matem?tico fenomenol?gico, para o secador solar de radia??o indireta sob convec??o natural e for?ada, fundamentado nos balan?os de massa e de energia do sistema. Adicionalmente, foram realizadas analises f?sico-qu?micas do material "in natura" e desidratado, an?lises estat?sticas dos dados experimentais da secagem, an?lise sensorial do produto seco obtido e uma avalia??o econ?mica simplificadas dos sistemas de secagem estudados nesta tese

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:58:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoaoBSC_DISSERT_1-40.pdf: 4020421 bytes, checksum: 0d899aaf278ef09b1ceedc1d8064ebc4 (MD5) Previous issue date: 2010-08-27 / In this work a solar drying system for food dehydration was developed. It is a direct exposition drying apparatus that uses solar energy to heat the circulating air. First, the construction and assembly of this apparatus was described, in which was used scrap wraps of used tires for thermal insulation, allowing the reuse of solid waste, being an ecologically correct recycling option. After, the results obtained in experiments for cashew drying showed the thermal and economical feasibility of the proposed solar drying system, focusing on the process of flour production and in its chemical characterization. It was also demonstrated the social importance of this production for socially excluded people, since the value added to this fruit, in relation to its in nature form, may represent an option for job and income generation. The main features of the proposed dryer are its low cost and its easy fabrication and assembly process. After cashew drying, the obtained product was processed into flour by using a knife mill and it was added crushed rapadura to reduce the rancid taste caused by tannin / Apresenta-se um sistema de secagem solar para a desidrata??o de alimentos utilizando um secador de exposi??o direta que trabalha em regime de circula??o natural. Abordam-se os processos de constru??o e montagem desse secador que utiliza isolante t?rmico de raspa de pneu, permitindo a reutiliza??o de materiais, constituindo-se numa op??o ambientalmente correta de reciclagem. O trabalho apresenta resultados de testes realizados para a secagem do caju que atestam as viabilidades t?rmicas e econ?micas do sistema de secagem solar proposto enfocando o processo de produ??o da farinha e an?lises qu?micas para caracteriz?-la. Ser? tamb?m demonstrada a import?ncia social que essa produ??o representa para a popula??o mais exclu?da uma vez que o valor agregado a essa fruta, em rela??o ao in natura, pode representar uma op??o de gera??o de emprego e renda. As principais caracter?sticas do secador proposto s?o seu baixo custo e simples processo de fabrica??o e montagem. Ap?s seco o caju foi transformado em farinha por meio de um moinho de faca, e posteriormente, foi adicionada rapadura triturada para amenizar o sabor ran?oso provocado pelo tanino

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:08:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Araceli Scalcon.pdf: 1981802 bytes, checksum: 8de53061f9fcc454f3004f9c24477763 (MD5) Previous issue date: 2014-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Recent research has shown that the organic fraction of municipal solid waste and industrial can be treated through the process of digestion. These processes produce two types of products, biogas and sludge resulting from the digestion. The last one has a great potential for use as fertilizer, however, to ensure the quality of the product, is necessary a process for dehydration/drying it. In this context, the objective of this work was the development of an alternative technology for dewatering sludge from the digestion process. For this purpose, the methodology included conducting seven steps: 1) study to identify relevant variables, steps and parameters of the drying process of sludge; 2) characterization of the source of sludge; 3) qualitative and quantitative characterization of sludge; 4) analysis of the conventional methods, processes and technologies to dewatering sludge from digestion ; 5) develop/propose an alternative technology for the dehydration of sludge from the digestion; 6) building a prototype and operational tests/performance to analysis of the developed technology. The result of the study was an alternative technology with 10 attributes, the most relevant being the maximization of the use of solar energy, the convective effect of ultraviolet rays to microbiological inactivation, minimizing the influence of rainfall, ease of feeding and pullout of dewatered sludge with maximum efficiency (reduction of 96% moisture content). Alternative technology prevails in a simultaneous filtration system and solar drying techniques whose characteristics meet the requirements of patentability (novelty requirement, inventive step, and industrial application descriptive adequacy). / Recentes pesquisas têm demonstrado que a fração orgânica dos resíduos sólidos domésticos e industriais pode ser tratada por meio dos processos de biodigestão. Nesses processos são obtidos dois tipos de produtos, o biogás e o lodo que resulta da biodigestão. Este último possui grande potencial de uso como fertilizante, porém, para garantir a qualidade deste é necessária a desidratação/secagem do mesmo. Nesse contexto o objetivo do trabalho foi o desenvolvimento de uma tecnologia alternativa para a desidratação de lodos provenientes dos processos de biodigestão. Para essa finalidade, a metodologia contemplou a realização de seis etapas: 1) estudo para identificação de etapas, variáveis e parâmetros relevantes do processo de secagem dos lodos; 2) caracterização da fonte geradora de lodos; 3) caracterização qualitativa e quantitativa dos lodos; 4) análise dos métodos, processos e das tecnologias convencionais para a desidratação de lodos provenientes da biodigestão; 5) desenvolvimento/proposição de uma tecnologia alternativa para a desidratação dos lodos provenientes da biodigestão; e a 6) construção de um protótipo, testes operacionais e análise do desempenho da tecnologia desenvolvida. O resultado foi uma tecnologia alternativa com 10 atributos, sendo os mais relevantes a maximização do uso da energia solar, do efeito convectivo, dos raios ultravioleta para inativação microbiológica, minimizar a influencia das precipitações fluviais, facilidade na alimentação e na retirada do lodo desidratado com o máximo da eficiência (redução de 96% do teor de umidade). Na tecnologia alternativa prevalece um sistema simultâneo de filtração e secagem solar cujas características técnicas atendem os requisitos de patenteamento (requisito de novidade, atividade inventiva, suficiência descritiva e aplicação industrial).