Mokslinis tiriamasis darbas buvo vykdomas 2012–2014 metais Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Veterinarijos akademijos ir X mėsos įmonės skerdykloje. Darbo apimtis 51 puslapis, darbe pateiktos 7 lentelės, 5 paveikslai, priede pateiktos 6 lentelės. Darbo pavadinimas: Kiaulių poskerdiminio tyrimo rezultatų analizė. Darbo tikslas: Atsižvelgiant į žaliavos tiekėją, nustatyti kiaulių poskerdiminio tyrimo metu nustatomus pakitimus. Darbo uždaviniai:  nustatyti iš skirtingų ūkių tiekiamoms kiaulėms poskerdiminio tyrimo metu nustatomus pakitimus;  nustatyti iš skirtingų ūkių tiekiamoms kiaulėms poskerdiminio tyrimo metu 10 dažniausiai nustatomų pakitimų;  nustatyti vienu metu tos pačios kiaulės organuose ir audiniuose nustatomų pakitimų kiekį. Tyrimo rezultatai: skerdžiamų kiaulių poskerdiminio tyrimo metu randamų pakitimų analizė reikšminga, nes bet koks gyvulio sveikatos sutrikimas ne tik sukelia tam tikrų organų pažeidimus, bet ir tiesiogiai veikia skerdžiamų gyvulių skerdenų sanitarinę būklę bei kokybę, tai yra itin svarbi maisto kontrolės grandinės dalis, užtikrinant maisto saugumą, o kartu ir visuomenės sveikatą. Tiriamuoju laikotarpiu mėsos įmonėse daugiausia kiaulių (79,9 proc.) buvo paskersta iš Lietuvos ir Estijos pramoninių fermų (kompleksų), tik 2,10 2,32 proc. kiaulių paskersta iš nedidelių žemės ūkio bendrovių ir ūkininkų fermų (p<0,001). Poskerdiminio tyrimo metu 12,75 proc. kiaulių rastas vienas pakitimas, 2,79 proc. kiaulių rasti du pakitimai, 0,87 proc... [toliau žr. visą tekstą] / The research investigation was conducted during 2012–2014 at the Lithuanian University of Health Sciences Veterinary Academy and in the meat-processing company abattoir. The investigation includes 51 pages, 7 tables and 5 graphics. 6 tables are presented in the appendix. Title: Incidence Analysis of Organ and Tissue Lesions in Post-Slaughter Hogs Objective: Determine the incidence of organ and tissue lesions (hereinafter – lesions) in post-slaughter hogs results in respect to producer farm. Assignments: 1. Determine lesions in post-slaughter hogs from different producer farms. 2. Determine the primary 10 lesions found in post-slaughter hogs. 3. Determine the amount of lesions found simultaneously in one hog. Investigation results: The analysis of lesions in post-slaughtered hogs is significant. Any health disorder of an animal not only causes various organ or tissue lesions but it also directly affects the hygiene and quality of meat which is notably important within the food chain and in protecting public health. During the investigation period at the meat-processing plant, the origin of most hogs (79.9%) were from Lithuanian and Estonian industrial farms (complexes) and 2.10 – 2.32% were produced at smaller agricultural companies or farms (p<0.001). The post-slaughter investigation results showed one lesion in 12.75% of hogs, two lesions in 2.79%, three lesions in 0.87%, four lesions in 0.18%, five lesions in 0.03% and more than five lesions in 0.01% of hogs. One lesion was... [to full text]