Um importante micro-organismo causador de doenças de origem alimentar, presente em animais e no homem, é a Salmonella spp. Sua presença no intestino, na pele e entre as penas das aves pode levar à contaminação das carcaças no momento do abate. Pode ocorrer também a contaminação do próprio ambiente de abate, dos manipuladores além da contaminação cruzada entre os animais. Apesar de o Brasil ser um grande produtor de aves, pouco se sabe sobre a influência de abates realizados sob preceitos religiosos na qualidade microbiológica das carcaças produzidas. Dentre os abates religiosos está o abate Schechita que se diferencia do abate convencional pela não realização da escalda antes da depenagem das aves, bem como a utilização do melichah - que tem como uma de suas etapas a aplicação a seco de cloreto de sódio nas carcaças, seguida de sua lavagem. O presente estudo tem por objetivo avaliar a influência do melichah sobre a ocorrência de Salmonella e sobre a população de enterobactérias em carcaças de frangos. Para tanto, foram avaliadas 318 carcaças de aves, sendo 159 obtidas antes da etapa de salga e 159 após a dessalga, coletadas em um abatedouro sob fiscalização do Serviço de Inspeção Federal do MAPA. As carcaças foram submetidas ao enxágue com solução salina e o caldo resultante transportado ao laboratório da FCF-USP para análise. Também se determinou o peso das carcaças; aferiu-se a temperatura das mesmas e o teor de cloro livre na água do tanque de dessalga. A detecção da presença de Salmonella spp. foi realizada conforme a metodologia ISO 6579:2002, enquanto que sua enumeração foi realizada segundo a técnica do Número Mais Provável Miniaturizado (ISO/TC 34/SC 9, N 988, 2009). A enumeração de enterobactérias foi realizada empregando-se placas de Petrifilm EB (3M®) incubadas a 37ºC/ 24h, segundo recomendação do fabricante. Salmonella spp. foi encontrada em somente uma (0,6%) amostra de carcaça antes da salga. Nessa amostra a população do patógeno foi de 41 NMP/g e a de enterobactérias foi de 4 log UFC/g. A população média de enterobactérias nas amostras foi de 3,21±0,79 log UFC/g antes da salga e de 3,15±0,63 log UFC/g após a salga, indicando que não houve diferença significativa (p<0,05) entre ambas. Na simulação do melichah em laboratório observou-se que a redução do patógeno foi significativa, mostrando a influência da etapa de salga sobre esse micro-organismo. / Salmonella spp is an important foodborne pathogen for animals and human beings. The microorganism is found in the intestine, skin, and bird\'s feathers and is able to contaminate carcasses during slaughtering process. The environmental contamination, as well the food handlers, and cross contamination with animals are also possible. Although Brazil is a major poultry producer, little is known about the influence of slaughter performed under religious precepts on the microbiological quality of the produced carcasses. Among the religious slaughters, the Schechita is different from the conventional ones due to the performance of the scalding step before poultry defeathering, and also due to the use of melichah, by which sodium chloride is applied on the carcasses, followed by a washing procedure. The present study aims to evaluate the influence of melichah on the occurrence of Salmonella and on the enterobacteria populations in chicken carcasses. A total of 318 poultry carcasses were evaluated -159 were obtained before salting step and 159 after it, all collected from a slaughterhouse monitored by the Federal Inspection Service of MAPA. The carcasses were rinsed with sodium chloride solution and this solution was taken to the laboratory of FCF-USP for analysis. The carcasses were weighed, their temperature was assessed and the amount of free chloride in the desalting tanks water was determined. The detection of Salmonella was done according to the methodology ISO 6579:2002, whereas its enumeration was performed by the use of the Miniaturized Most-Probable-Number technique (ISO/TC 34/SC 9, N 988, 2009). The enumeratin of enterobacteria populations was done by the use of Petrifilm EB (3M®) and incubation at 37ºC/ 24h, according to the manufacturer instructions. Salmonella spp. was found in only one sample (0.6%) of a carcass before salting step. In this sample, the pathogen population was determined as 41 MPN/g, whereas the counts obtained for enterobacteria were 4 log CFU/g. The average enterobacteria populations found in the samples were 3.21±0.79 log CFU/g before salting and 3.15±0.63 log CFUC/g after it, indicating that there was not a statistically significant difference between them (p<0.05). During melichah simulation done in the laboratory, the reduction in the pathogen counts observed was significant, which demonstrates the influence of the salting step on this microorganism.

Orientador: Lilian Lopes Martin da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-08-18T09:20:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Takamatsu_SoniaMidori_M.pdf: 2885330 bytes, checksum: db81f1e7a259ce87f2c688a7c10709fe (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Este dissertação é resultado da pesquisa desenvolvida no programa de Mestrado da Faculdade de Educação, Unicamp, no grupo de pesquisa ALLE e visa investigar o percurso de formação da Biblioteca Cesar Bierrenbach que pertence ao Centro de Ciências, Letras e Artes de Campinas (C.C.L.A), instituição fundada em 1901. O Centro de Ciências, Letras e Artes de Campinas surgiu como um espaço de continuidade do projeto de modernização do município, tornando-se uma referência para o debate científico e cultural da época. O percurso de formação da Biblioteca Cesar Bierrenbach, sobretudo de seu acervo inicial, é uma forma de preservação da memória histórica e de um patrimônio através do qual se pode perceber o lugar e a presença do livro e impressos, da leitura, do leitor e do protocolo intelectual na vida da cidade. A pesquisa privilegia fontes documentais disponíveis no acervo da própria Biblioteca como bibliografia sobre Campinas, almanaques, monografias históricas e, principalmente, as Revistas do Centro de Ciências, Letras e Artes, cuja primeira edição é de 1902. Através das investigações dessas fontes pretende-se fazer um mapeamento das doações de obras à Biblioteca, o que parece indicado para a percepção da constituição do acervo inicial. / Abstract: This dissertation is the result of research developed in the Master's Program, Faculty of Education, Unicamp, ALLE research group and aims to investigate the route of formation of the Library Cesar Bierrenbach which belongs to the Science Center, Arts and Letters of Campinas (CCLA), institution founded in 1901. The Center for Science, Literature and Arts of Campinas emerged as a space of continuity the project of modernization of the city, becoming a reference for the scientific and cultural debate of the period. The study of route of formation of the Library Cesar Bierrenbach, especially its initial collection, is a way of preserving historical memory and a heritage through which we can see the presence of books and printed matter, reading and reader protocol intellectual life in the city. The research focuses on documentary sources available in the library's own library and the bibliography of Campinas, almanacks, historical monographs, and especially the Magazine of Science Center, Arts and Letters, whose the first number was published in 1902. Through the investigations of these sources is intended to make a mapping of donations books to the Library, which seems appropriate for the perception of the constitution of the original collection. / Mestrado / Educação, Conhecimento, Linguagem e Arte / Mestre em Educação

Orientador: Maria da Gloria Marcondes Gohn / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-20T20:53:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Herrmann_JussaraNeptune_D.pdf: 37780047 bytes, checksum: 10ebfc4cb8afec4daf6728faf19531e8 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: O presente trabalho constitui um estudo das Políticas Educacionais no que diz respeito a Educação da Criança de O a 6 anos, elaboradas pela Secretaria da Educação do Município de Piracicaba - São Paulo, no período compreendido entre 1977 a 1995. Tomando como pressuposto que a Educação é fundamental na formação do cidadão e de que está presente nas relações sociais ao redor das crianças desde o seu nascimento, contribuindo para a formação da cidadania dos indivíduos, a presente tese procura verificar como o poder público, elaborou as Políticas Educacionais à infância. Pesquisa-se nos diversos períodos e em diversas administrações os programas, planos e projetos na área da educação infantil e sua relação com as concepções de Democracia, Participação e Cidadania. A tese visa relacionar ainda a Política Educacional do Município às suas linhas e diretrizes gerais de governo e as concepções correspondentes de Infância, Democracia, Participação e Cidadania no plano das administrações como um todo / Doutorado / Administração e Supervisão Educacional / Doutor em Educação

Orientador: Hermogenes de Freitas Leitão Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-20T22:38:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Toniato_MariaTeresaZugliani_M.pdf: 8164447 bytes, checksum: 4fbfd7afdaaaa83d2e7b8bfb1bd1b4d8 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Foi realizado um levantamento florístico e fitossociológico de dois remanescentes de mata de brejo em Campinas, SP. A maior concentração das plantas sobre "montículos" e a presença de água superficial em caráter permanente, nas porções mais baixas do microrelevo, são características fisionômicas marcantes nas áreas de estudo. Em cada fragmento foram instaladas 10 parcelas contíguas de 100m2 (10m x 10m), tendo sido marcados, coletados e identificados todos os indivíduos com perímetro mínimo de 10 cm a 1,30m. Os dados dos dois fragmentos foram agrupados e analisados em conjunto quanto aos parâmetros fitossociológicos. Ao todo foram encontrados 955 indivíduos de 55 espécies arbóreas, pertencentes a 44 gêneros e 29 famílias. O índice de diversidade de Shannon das espécies desta mata de brejo (H'= 2,803) foi menor que de outras matas do interior paulista. As espécies de maior IVI, em ordem decrescente, foram: Calophyllum brasiliense (Clusiaceae), Protium almecega (Burseraceae), Styrax pohlii (Styracaceae), Syagrus romanzoffiana (Arecaceae), Talauma ovata (Magnoliaceae), Geonoma brevispatha (Arecaceae), Trichilia pallida (Meliaceae), Inga luschnathiana (Mimosaceae), Guarea macrophy/la (Meliaceae) e Tapirira guianensis (Anacardiaceae). Juntas, somaram 68,8% do IVI e 78,87% do IVC. As famílias mais ricas em espécies foram: Myrtaceae (9 especies), Lauraceae (6), Meliaceae (5), Euphorbiaceae (5), Fabaceae (3). Com duas espécies ocorreram Anacardiaceae, Moraceae e Mimosaceae. As demais famílias estiveram representadas por apenas uma espécie. Burseraceae e Clusiaceae reuniram 42,9% do total de indivíduos. O diâmetro médio foi 7,55 cm e a altura do dossel varia de 7 a 9 m, constituindo o único estrato bem definido. As árvores maiores atingem cerca de 12m. As variações no nível do lençol freático foram acompanhadas semanalmente, durante 13 meses, em dois pontos de um dos fragmentos. As diferenças mensais observadas não foram significativas, demonstrando que durante este período, seu nível esteve constante e visivelmente na superfície do solo. A saturação hídrica permanente do solo pode explicar a baixa diversidade desta mata, já que poucas espécies podem sobreviver nestas condições. As espécies que predominam na mata estudada são representadas por poucos indivíduos em matas mesófilas semidecíduas e matas chiares do Estado de São Paulo. Os fragmentos de mata de brejo estudados são envolvidos por plantação de cana-de-açúcar e próximos a áreas em urbanização. A despeito das diversas perturbações antrópicas, esta vegetação mantém a fisionomia, a composição florística e a estrutura que são típicas destas matas.A fim de preservar a flora nativa da região de Campinas, sugerimos a preservação destes fragmentos florestais na forma de Unidade de Conservação, e sua incorporação ao patrimônio da Reserva Municipal de Santa Genebra / Abstract: Phytosociology structure and floristic composition were studied in two fragments of swamp forest in Campinas (22º 49' 45" S, 47º 06' 33" W), State of São Paulo, Brazil. Higher quantity of plants on top of hillocks and persistent superficial water on the lower areas are important physionomic characteristics of the studied areas. Ten plots of 10m x10m were stabilished in each fragment and trees with 10 cm minimum perimeter taken at 1,30m hight were included. The data of both fragments were analysed together. It was found 955 individuals of 55 species belonging to 44 genera and 29 families. The Shannon index diversity found for species in these fragments (H'= 2,803) was lower than other forests of the State of São Paulo. The most important species, in decrescent sequence of IVI, were: Calophyllum brasiliense (Clusiaceae), Protium almecega (Burseraceae), Styrax pohlii (Styracaceae), Syagrus romanzoffiana (Arecaceae), Talauma ovata (Magnoliaceae), Geonoma brevispatha (Arecaceae), Trichilia pallida (Meliaceae), Inga luschnathiana (Mimosaceae) e Guarea macrophylla (Meliaceae). These species sum up 68,8% of IVI and 78,87% of IVC. The most species-rich families were: Myrtaceae (9 species), Lauraceae (6), Meliaceae (5), Euphorbiaceae (5), Fabaceae (3). Anacardiaceae, Moraceae and Mimosaceae were represented by 2 species each. The other families were represented by only one species. Burseraceae and Clusiaceae sum up 42,9% of the total of individuals. In these forest areas, individuals of small height and diameters were predominant, and the medium diameter was 7,55 cm . The canopy height varies between 7 to 9 m, and it is the only well defined stratum. The highest trees reach about 12 m. The water level was measured weekly during 13 months at two points in one of the fragments. The monthly diferences were not significant and the water levei was constant at the soil surface along this period. The hidric saturation of the soil was constant and may explain the low diversity of this forest, because few species can survive in these conditions. Species and families that predominate in this forest were represented by few individuals in semideciduous or gallery forests of State of São Paulo. The studied forest fragments are next to a sugar cane plantation and close to urban areas. In despite of the anthropic disturbance in these fragments, they still keep their typical physionomy, floristic composition and structure of swamp forests. In order to preserve the native flora of Campinas region, we suggest the preservation of these forest fragments as Conservation Unit, and its incorporation to the Reserve of Santa Genebra / Mestrado / Mestre em Biologia Vegetal

Orientador: Maria Stella Martins Bresciani / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-07-26T15:17:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DePaoli_TerciaPilomia_D.pdf: 21302819 bytes, checksum: 87226daa79e5ca2df4f76e2fa6885e37 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Doutorado / Doutor em História

Orientador: Ana Maria Fonseca de Almeida / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-27T08:10:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cantuaria_AdrianaLech_M.pdf: 563645 bytes, checksum: a5ca55d8c2f12c42d0c1376a04deb56b (MD5) Previous issue date: 2000 / Mestrado

Orientador: Luiz Felipe de Alencastro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-27T09:30:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tessari_ClaudiaAlessandra_M.pdf: 4654796 bytes, checksum: bd98e33865e105c0ac0d1c00376cfb78 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O tema desta dissertação refere-se aos momentos decisivos de formação e consolidação do mercado de trabalho livre brasileiro. A emancipação dos escravos é parte de uma temática mais ampla de transição da escravidão para o trabalho livre. O objetivo de centralizar a atenção, especialmente, no tema da incorporação do elemento ex-escravo ao mercado de trabalho e à nova sociedade surgiu durante as minhas pesquisas, em nível de iniciação científica, sobre tema afim, ainda durante o curso de graduação. Enquanto pesquisava sobre o trabalhador livre nacional no período de 1830 a 1888, uma inquietação seguia-me: e os ex-escravos? O que se pensava deles durante o processo lento de emancipação e o que realmente foi feito para possibilitar a sua incorporação no mercado de trabalho e na nova sociedade enquanto pessoas livres? De forma mais específica, este trabalho destinou-se a estudar o modo como se pensou a incorporação do liberto ao mercado de trabalho livre desde o início do processo de Abolição da escravatura brasileira. Se o discurso propalava a sua "incapacidade" para aproveitar as novas oportunidades que surgiam por causa da própria natureza do seu trabalho servil, quais foram as sugestões do ponto de vista político-institucional, para que ele pudesse ser aproveitado na sociedade que surgia, em termos educacionais e profissionais e quais as funções que lhe seriam destinadas, efetivamente, para que pudessem exercer o papel de cidadãos no mercado e em uma nova sociedade? Respondendo a estas questões é que me propus a escrever este trabalho. Acredito porém, que muitas questões ainda estão em aberto sobre este tema. Com certeza, ele conseguiu suprir apenas algumas lacunas que existiam. Para o estudo do tema, foi delimitado o período 1870 a 1920. Com a aprovação da lei do Ventre Livre, em 1871 iniciou-se a emancipação dos escravos no Brasil e, especificamente, a partir dela é que os senhores tiveram que pensar mais seriamente sobre os rumos que deveria tomar a transição em curso. A partir desse momento, até 1888, muitas serão as discussões e os projetos sobre o tema. Na década de 1920, o padrão de evolução do mercado de trabalho que até então, vinha sendo seguido com a imigração em massa subsidiada é alterado. É a partir daí, que a participação do ex-escravo torna-se visível nos diversos setores da economia segundo a bibliografia. O município de Piracicaba mostrou-se um local privilegiado para se estudar o tema da incorporação do elemento ex-escravo no mercado de trabalho após a Abolição, porque mantinha uma economia local relativamente diferente das demais regiões do oeste paulista. Sabe-se que nesse determinado momento da história de São Paulo a lavoura cafeeira era a que reinava como a principal riqueza da província/estado. Foram, portanto, os seus interesses que comandaram o modo como se deu a transição da escravidão para o trabalho livre em São Paulo. Piracicaba, nessa época, também plantou café, porém nunca deixou de plantar a cana-de-açúcar. O açúcar será o principal item para a economia do município, no início do século XX. Isso deu especificidades ao modo de como se organizaram as relações de trabalho na agricultura e, especialmente, em relação ao ex-escravo / Mestrado / Mestre em História Econômica

Orientador: Wilma Peres Costa / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Insituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-27T19:06:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DanieliNeto_Mario_M.pdf: 5695345 bytes, checksum: 7718e29ffaeea1ca6bf0937b849854fb (MD5) Previous issue date: 2001 / Mestrado / Mestre em História Econômica

Orientador : Jose Ricardo Barbosa Gonçalves / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2017-03-27T15:21:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bianconi, Renata.pdf: 446597 bytes, checksum: daca271773a40c46fe37793f7fb36db1 (MD5) Previous issue date: 2002 / Made available in DSpace on 2017-06-12T17:26:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bianconi_Renata_M.pdf: 446597 bytes, checksum: daca271773a40c46fe37793f7fb36db1 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientador: Jose Ricardo Barbosa Gonçalves / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2017-09-22T15:51:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bianconi_Renata_M.pdf: 7988739 bytes, checksum: 24f6314a3127a7cbd9b1de13cd3f8b51 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi analisar as modificações sócio-econômicas que se processaram no meio urbano de Campinas sob a influência da renda gerada no complexo cafeeiro, a partir da década de 1870. Campinas ocupou posição privilegiada no movimento de expansão da produção cafeeira no Oeste Paulista, o que viabilizou o progresso material de seu espaço urbano: a crescente ocupação da cidade demandou investimentos para a melhoria das condições de vida (serviços públicos), bem como incentivou o desenvolvimento de diversas atividades, tanto econômicas quanto sócio-culturais. Também são discutidas nesse trabalho as posições defendidas pela elite econômica que se formou em Campinas nesse período de auge da expansão cafeeira, cuja influência política alcançou o âmbito nacional, em relação às questões que se colocavam nesse período de transformações da economia brasileira (como a transição para o trabalho livre e o movimento republicano) / Mestrado