O ambiente físico tem grande importância na fisiologia do animal, influenciando a reprodução e produção. Com as mudanças climáticas e o melhoramento genético dos animais, com ênfase no aumento da produtividade por animal, os animais passaram a sofrer mais com as altas temperaturas, alterando seu comportamento e seu bem estar. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento social e ingestivo e atributos fisiológicos de vacas leiteiras durante a estação quente, com ou sem acesso à sombra. O estudo foi conduzido em Lages, SC, utilizando 14 vacas lactantes em pastejo, as quais foram divididas em dois grupos, permanecendo um grupo somente no sol sem acesso à sombra e o outro em ambiente com sombreamento. Foram observados os comportamentos ingestivo e social dos animais das 07:30 ( GMT -2:00) às 23:00h (GMT-2:00), em intervalos de 10 minutos, totalizando 650min. As frequências respiratória e cardíaca, temperatura corporal das vacas e número de movimentos ruminais foram avaliados diariamente. Os dados do comportamento animal foram previamente padronizados e posteriormente, submetidos à análise multivariada, incluindo as análises de fatores principais de agrupamento, avaliação das variáveis que determinaram os agrupamentos por análise discriminante e canônica, utilizando o programa estatístico SAS 9.2. Os grupos diferiram principalmente quanto ao número de eventos de ingestão de água, competição por sombra e número de interações agressivas, aos tempos despendidos em ócio total, ócio em pé, de permanência perto do bebedouro, frequência respiratória e cardíaca, temperatura corporal, número de movimentos ruminais, escores de ofegação às 15 (GMT -2:00) e às 19 (GMT -2:00) horas e tolerância ao calor. No entanto os grupos de animais não diferiram quanto aos tempos gastos caminhando de cabeça alta, caminhando de cabeça baixa, em estação, número de eventos de competição por água no bebedor e os dados zootécnicos de dias em lactação, ordem de parto e produção de leiteira. O fornecimento de sombra na área de pastejo mesmo em condições moderadas de estresse térmico alterou positivamente os atributos fisiológicos e comportamentais. A severidade do estresse, percebida pela alteração dos atributos fisiológicos, alterou distintamente o comportamento social e ingestivo. / The physical environment, has a great importance on animal physiology affecting breeding and production. Due to climate change and animal breeding, which enphasizes higher production per animal, animals might get heat stressed from high temperatures, changing their behavior and their welfare. This study was performed to assess the social and feeding behavior and physiological attributes of dairy cows during the warm season with or without access to shade. The study was conducted in Lages, SC, using 14 lactating cows at grazing. These animals were divided into two groups, one group remained under the sunlight, without access to shade, while the other group was kept in shade-provided environment. Ingestive and social behavior of animals was observed from 7:30 (GMT -2:00) to 23:00 (GMT -2:00), registered at 10-minutes interval totaling 650 minutes. Respiratory and heart rate, body temperature and number of ruminal movements were assessed daily. The data of animal behavior were standardized using the standard procedure and then were subjected to multivariate analysis, including the analysis of key factors (PROC FACTOR), cluster analysis (PROC FATSCLUSTER AND PROC CLUSTER), evaluation of variables that determined groups by discriminant analysis and canonical, using SAS 9.2 statistical software. The groups differed mainly on the number of events of swallowing water, shade and competition for number of aggressive interactions, the time spent in complete idleness, loitering foot, staying near the water cooler, respiratory and heart rate, body temperature, number of ruminal movements, panting scores at 15 (GMT-2:00) and 9 (GMT-2:00) hours, heat tolerance. However animal groups did not differ regarding time spent walking head high, walking head down, season, number of events per water drinker and competition in the production data of days in milk, parity order and production of milk. The provision of shade in the paddocks, even under moderate heat stress, altered positively physiological and behavioral attributes. The stress severity, noticed by the change of physiological attributes, changed distinctly social and feeding behavior.

As afecções podais podem alterar negativamente o comportamento, bem estar e produtividade das vacas leiteiras, mas ainda é preciso explorar mais seus efeitos sobre os atributos fisiológicos, limiar da dor e as características físico-químicas do leite. Esse estudo teve por objetivo verificar os efeitos provocados pelo desconforto de vacas com problemas podais severos no escore de locomoção, atributos fisiológicos, limiar da dor, variáveis termográficas e características físico-químicas do leite, além de avaliar a melhoria nessas variáveis após o tratamento. Foram utilizadas 34 vacas lactantes claudicantes, as quais foram classificadas quanto à locomoção antes e depois do tratamento. Foram diagnosticadas as lesões, avaliados a composição do leite, limiar nociceptivo, realizadas as medidas fisiológicas e imagens termográficas nos membros com e sem lesão. O delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado com medidas repetidas no tempo, onde cada vaca foi considerada uma unidade experimental. Os dados foram submetidos à análise de variância, utilizando o procedimento Mixed do programa estatístico SAS versão 9.0. Vacas claudicantes apresentaram maior sensibilidade à dor. O tratamento reduziu o escore de locomoção e aumentou limiar nociceptivo, além de influenciar os valores de pH e cálcio iônico, pois maiores valores de pH foram observados no dia pré-tratamento enquanto maiores valores de cálcio iônico foram observados no dia 8. Houve pequena associação entre os valores termográficos e os escores de locomoção. Os maiores valores de pH foram encontrados no dia pré-tratamento, (dia -1), para vacas da raça Jersey, animais mais velhos ou para animais mais pesados; enquanto os valores de cálcio iônico foram superiores no 8° dia em relação aos demais dias. Não houve efeito de escores de locomoção alto x baixo sobre a composição do leite. Por outro lado, fatores ligados aos animais como estádio lactacional, peso, número de tratamentos anteriores, ordem de parto, raça e idade influenciaram as características físico-químicas do leite. / Lameness can negatively affect behavior, well-being and productivity, but it is still worthy to explore its effect on the nociceptive threshold, physiological attributes and the physicochemical characteristics of milk. This study aimed to verify the effects caused by the discomfort in severely lame cows on locomotion score, physiological attributes, pain threshold, thermographic variables and physicochemical characteristics of milk and assess improvement in these variables after corrective trimming and digital treatment. Thirty-nine severely lame lactating cows were classified according to locomotion score before and 1 week after trimming. In several days, injuries were diagnosed, milk composition evaluated, nociceptive threshold and physiological measurements were done, besides thermographic images of the hoofs with and without injury. The experimental design was a completely randomized design with repeated measurements over time, and each cow was considered an experimental unit. Data was subjected to analysis of variance using the mixed procedure of SAS statistical software version 9.0. Severely lame cows showed higher sensitivity to pain. Trimming and treatment reduced locomotion score and increased nociceptive threshold, as well as influence the pH and ionic calcium, because higher pH values were observed in the pre-trimming day while larger ionic calcium values were observed on day 8. Cows had higher thermographic values in the affected hoof. There was little association between thermographic values and locomotion scores. Higher pH values were found in the pre-trimming (day -1) in the milk of Jersey cows, older animals or heavier animals; while the ionic calcium values were higher on the 8th day compared to other days. There was no effect of high x low locomotion scores on milk composition. On the other hand, factors related to animals as lactation stage, weight, number of previous trimmings, calving order, breed and age influenced the physicochemical characteristics of milk.

As afecções podais podem alterar negativamente o comportamento, bem estar e produtividade das vacas leiteiras, mas ainda é preciso explorar mais seus efeitos sobre os atributos fisiológicos, limiar da dor e as características físico-químicas do leite. Esse estudo teve por objetivo verificar os efeitos provocados pelo desconforto de vacas com problemas podais severos no escore de locomoção, atributos fisiológicos, limiar da dor, variáveis termográficas e características físico-químicas do leite, além de avaliar a melhoria nessas variáveis após o tratamento. Foram utilizadas 34 vacas lactantes claudicantes, as quais foram classificadas quanto à locomoção antes e depois do tratamento. Foram diagnosticadas as lesões, avaliados a composição do leite, limiar nociceptivo, realizadas as medidas fisiológicas e imagens termográficas nos membros com e sem lesão. O delineamento experimental utilizado foi o completamente casualizado com medidas repetidas no tempo, onde cada vaca foi considerada uma unidade experimental. Os dados foram submetidos à análise de variância, utilizando o procedimento Mixed do programa estatístico SAS versão 9.0. Vacas claudicantes apresentaram maior sensibilidade à dor. O tratamento reduziu o escore de locomoção e aumentou limiar nociceptivo, além de influenciar os valores de pH e cálcio iônico, pois maiores valores de pH foram observados no dia pré-tratamento enquanto maiores valores de cálcio iônico foram observados no dia 8. Houve pequena associação entre os valores termográficos e os escores de locomoção. Os maiores valores de pH foram encontrados no dia pré-tratamento, (dia -1), para vacas da raça Jersey, animais mais velhos ou para animais mais pesados; enquanto os valores de cálcio iônico foram superiores no 8° dia em relação aos demais dias. Não houve efeito de escores de locomoção alto x baixo sobre a composição do leite. Por outro lado, fatores ligados aos animais como estádio lactacional, peso, número de tratamentos anteriores, ordem de parto, raça e idade influenciaram as características físico-químicas do leite. / Lameness can negatively affect behavior, well-being and productivity, but it is still worthy to explore its effect on the nociceptive threshold, physiological attributes and the physicochemical characteristics of milk. This study aimed to verify the effects caused by the discomfort in severely lame cows on locomotion score, physiological attributes, pain threshold, thermographic variables and physicochemical characteristics of milk and assess improvement in these variables after corrective trimming and digital treatment. Thirty-nine severely lame lactating cows were classified according to locomotion score before and 1 week after trimming. In several days, injuries were diagnosed, milk composition evaluated, nociceptive threshold and physiological measurements were done, besides thermographic images of the hoofs with and without injury. The experimental design was a completely randomized design with repeated measurements over time, and each cow was considered an experimental unit. Data was subjected to analysis of variance using the mixed procedure of SAS statistical software version 9.0. Severely lame cows showed higher sensitivity to pain. Trimming and treatment reduced locomotion score and increased nociceptive threshold, as well as influence the pH and ionic calcium, because higher pH values were observed in the pre-trimming day while larger ionic calcium values were observed on day 8. Cows had higher thermographic values in the affected hoof. There was little association between thermographic values and locomotion scores. Higher pH values were found in the pre-trimming (day -1) in the milk of Jersey cows, older animals or heavier animals; while the ionic calcium values were higher on the 8th day compared to other days. There was no effect of high x low locomotion scores on milk composition. On the other hand, factors related to animals as lactation stage, weight, number of previous trimmings, calving order, breed and age influenced the physicochemical characteristics of milk.

Trinta e oito vacas leiteiras, 19 da raça Holandês e 19 da raça Girolando (½ e ¾), foram submetidas à elevadas temperaturas por restrição à sombra durante o período entre a ordenha da manhã e da tarde. Mensurações de temperatura retal, frequências respiratória e cardíaca e escore de ofegação, além de coletas de sangue, foram realizadas nos períodos pré ordenha. Produção de leite e características físico-químicas do mesmo foram acessadas. Durante os períodos de coleta se avaliou características ambientais com vistas a calcular um índice de temperatura e umidade (ITU). Primeiramente se buscou estabelecer diferenças em parâmetros fisiológicos, de leite e sangue de vacas com diferentes porcentagens de alelos oriundos da raça Holandesa no genoma (100, 75 e 50%) em função de aumentos no ITU. Animais puros Holandês apresentaram características que condizem com menor tolerância ao calor do que animais Girolando. Em um segundo momento se analisou o efeito do estresse térmico sobre a permeabilidade das junções firmes das células epiteliais da glândula mamária de vacas Holandês. Além disso, buscou-se perceber alterações na estabilidade do leite ao teste do álcool decorrentes de um possível aumento na permeabilidade de tais estruturas celulares. O parâmetro utilizado para aferir tal efeito foi o nível sanguíneo de lactose no plasma. Alterações lácteas foram percebidas em função de aumentos de ITU e se devem principalmente à reduções em produção de leite. Aumento nos parâmetros fisiológicos não influenciou a estabilidade do leite. Leite instável apresentou maior teor de lactose. Maior número de dias em lactação pode ser o responsável pela redução na estabilidade do leite. Percebeu-se relação inversamente proporcional entre permeabilidade das junções firmes e estabilidade do leite, porém o estado de estresse térmico, ao contrário do esperado, não apresentou influência nas células da glândula mamária. / Thirty-eight dairy cows, 19 Holstein and 19 Girolando (½ e ¾), were submitted to elevated temperatures due to shade deprivation between morning and evening milkings. Rectal temperature, heart and respiratory rates and panting score measurements, besides blood samples collection, were performed before each milking. Milk production and its physical-chemical characteristics were studied. Climatic variables were measured during data collection to calculate a temperature-humidity index (THI). Firstly, the study evaluated changes in physiological, blood and milk parameters according to the percentage of alleles derived from the Holstein breed (100, 75 and 50%) due to increases in THI. Pure Holstein cows presented characteristics that indicate lower heat tolerance than Girolando cows. Secondly, heat stress effects on mammary gland cells tight junctions permeability were evaluated in Holstein cows. Alterations in milk stability due to changes in permeability were also assessed. Plasma lactose was the parameter used to detect changes in tight junctions permeability. Modifications in milk characteristics were probably due to reduction in milk production. Increase in physiological parameters did not affect milk stability. Unstable milk samples presented higher lactose levels. Higher days in milk might be the main responsible for reductions in milk stability. There was an inversely proportional relation between tight junctions permeability and milk stability to the ethanol test, although heat stress, contradicting the expected, did not influenced mammary gland cells.

O ambiente físico tem grande importância na fisiologia do animal, influenciando a reprodução e produção. Com as mudanças climáticas e o melhoramento genético dos animais, com ênfase no aumento da produtividade por animal, os animais passaram a sofrer mais com as altas temperaturas, alterando seu comportamento e seu bem estar. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento social e ingestivo e atributos fisiológicos de vacas leiteiras durante a estação quente, com ou sem acesso à sombra. O estudo foi conduzido em Lages, SC, utilizando 14 vacas lactantes em pastejo, as quais foram divididas em dois grupos, permanecendo um grupo somente no sol sem acesso à sombra e o outro em ambiente com sombreamento. Foram observados os comportamentos ingestivo e social dos animais das 07:30 ( GMT -2:00) às 23:00h (GMT-2:00), em intervalos de 10 minutos, totalizando 650min. As frequências respiratória e cardíaca, temperatura corporal das vacas e número de movimentos ruminais foram avaliados diariamente. Os dados do comportamento animal foram previamente padronizados e posteriormente, submetidos à análise multivariada, incluindo as análises de fatores principais de agrupamento, avaliação das variáveis que determinaram os agrupamentos por análise discriminante e canônica, utilizando o programa estatístico SAS 9.2. Os grupos diferiram principalmente quanto ao número de eventos de ingestão de água, competição por sombra e número de interações agressivas, aos tempos despendidos em ócio total, ócio em pé, de permanência perto do bebedouro, frequência respiratória e cardíaca, temperatura corporal, número de movimentos ruminais, escores de ofegação às 15 (GMT -2:00) e às 19 (GMT -2:00) horas e tolerância ao calor. No entanto os grupos de animais não diferiram quanto aos tempos gastos caminhando de cabeça alta, caminhando de cabeça baixa, em estação, número de eventos de competição por água no bebedor e os dados zootécnicos de dias em lactação, ordem de parto e produção de leiteira. O fornecimento de sombra na área de pastejo mesmo em condições moderadas de estresse térmico alterou positivamente os atributos fisiológicos e comportamentais. A severidade do estresse, percebida pela alteração dos atributos fisiológicos, alterou distintamente o comportamento social e ingestivo. / The physical environment, has a great importance on animal physiology affecting breeding and production. Due to climate change and animal breeding, which enphasizes higher production per animal, animals might get heat stressed from high temperatures, changing their behavior and their welfare. This study was performed to assess the social and feeding behavior and physiological attributes of dairy cows during the warm season with or without access to shade. The study was conducted in Lages, SC, using 14 lactating cows at grazing. These animals were divided into two groups, one group remained under the sunlight, without access to shade, while the other group was kept in shade-provided environment. Ingestive and social behavior of animals was observed from 7:30 (GMT -2:00) to 23:00 (GMT -2:00), registered at 10-minutes interval totaling 650 minutes. Respiratory and heart rate, body temperature and number of ruminal movements were assessed daily. The data of animal behavior were standardized using the standard procedure and then were subjected to multivariate analysis, including the analysis of key factors (PROC FACTOR), cluster analysis (PROC FATSCLUSTER AND PROC CLUSTER), evaluation of variables that determined groups by discriminant analysis and canonical, using SAS 9.2 statistical software. The groups differed mainly on the number of events of swallowing water, shade and competition for number of aggressive interactions, the time spent in complete idleness, loitering foot, staying near the water cooler, respiratory and heart rate, body temperature, number of ruminal movements, panting scores at 15 (GMT-2:00) and 9 (GMT-2:00) hours, heat tolerance. However animal groups did not differ regarding time spent walking head high, walking head down, season, number of events per water drinker and competition in the production data of days in milk, parity order and production of milk. The provision of shade in the paddocks, even under moderate heat stress, altered positively physiological and behavioral attributes. The stress severity, noticed by the change of physiological attributes, changed distinctly social and feeding behavior.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-05-16T14:40:54Z No. of bitstreams: 1 Renata Rodrigues da Silva.pdf: 250230 bytes, checksum: fb85e1ac6c8f4d5fcf43c87eebd38d8e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-16T14:40:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Renata Rodrigues da Silva.pdf: 250230 bytes, checksum: fb85e1ac6c8f4d5fcf43c87eebd38d8e (MD5) Previous issue date: 2006-02-21 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The experiment was carried out to evaluate the association of forage cactus (Opuntia ficus indica Mill) with different roughage sources on the apparent digestibility, intake and the performance of lactating cows. The treatments contained different roughage sources: sugar cane bagasse (CB), tifton hay (TH), elephant grass hay (EH), sorghum silage (SS) and one mixture of sugar cane bagasse + sorghum silage (CBSS). It was evaluated the intake of dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), ether extract (EE), organic matter (OM), total carbohydrates (TCHO), total digestible nutrient (TDN), and non fiber carbohydrates (NFC). In addition, the apparent digestibility coefficient for DM, CP, NDF, EE, TCHO, NFC, OM, milk production, and milk fat concentration of lactating holstein cows were also avaluated. The different roughage did not affect the digestibility coeficients and the intake of most nutrients. The roughage sources did not affect also the milk production, fat corrected milk production and milk fat concentration, with average 16.92 kg/day, 17.57 kg/day and 3.76 %, respectively. / O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar a associação da palma forrageira (Opuntia ficus indica Mill) com diferentes volumosos sobre o consumo, produção de leite e digestibilidade aparente de vacas em lactação. Os tratamentos foram as diferentes fontes volumosas: bagaço de cana-de-açúcar (BC), feno de capim tifton (FCT), feno de capim elefante (FCE), silagem de sorgo (SS) e mistura de bagaço de cana + silagem de sorgo (SSBC). Foram avaliados o consumo voluntário de matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), extrato etéreo (EE), matéria orgânica (MO), carboidratos totais (CHT), nutrientes digestíveis totais (NDT) e carboidratos não-fibrosos (CNF), os coeficientes de digestibilidade aparente de MS, PB, FDN, EE, CHT, CNF, MO, produção e teor de gordura do leite de vacas em lactação da raça Holandesa. As fontes volumosas utilizadas não influenciaram a digestibilidade e a maioria dos nutrientes. Não influenciando também a produção de leite, produção de leite corrigido para 3,5% de gordura e o teor de gordura do leite, com médias de 16,92kg/dia, 17,57kg/dia e 3,76%, respectivamente. Os diferentes volumosos não influenciaram o consumo de alimentos, o desempenho animal e a digestibilidade dos nutrientes.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-05-18T12:16:23Z No. of bitstreams: 1 Safira Valenca Bispo.pdf: 542927 bytes, checksum: 2113bc55d518b5e00e59bacc2d66cd98 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-18T12:16:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Safira Valenca Bispo.pdf: 542927 bytes, checksum: 2113bc55d518b5e00e59bacc2d66cd98 (MD5) Previous issue date: 2009-08-17 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The experiment was carried out with the aim of assessing the effect of the total replacement of corn meal and partial replacement of soybean meal with spineless cactus and urea in the diet of 5/8 Holstein-Gir dairy cows on the milk yield and composition as well as intake and apparent digestibility of nutrients. Eight cows with a mean body weight and daily milk production of ±540 and ±14 kg, respectively, were distributed in two 4x4 Latin squares. The experimental diets were composed of increasing levels of spineless cactus (45, 50, 55 and 60% DM) plus urea, completely replacing corn meal and partially replacing soybean meal. Each experimental period lasted 15 days, 10 of which were for the adaptation of the animals and five were for the data and sample collection. The intake of dry matter, organic matter, neutral detergent fiber, total carbohydrates, non-fibrous carbohydrates; content and production (kg/day) of fat, protein, total dry extract of the milk, digestibility of the dry matter, crude protein or ether extract, neutral detergent fiber, total carbohydrates and non-fibrous carbohydrates, Plasma Urea Nitrogen, milk Urea Nitrogen and urinary excretion of urea were not affected by total replacement of corn meal and partial replacement of soybean meal with spineless cactus and urea, with medians of 6,72; 14,59; 6,79; 12,49; 5,76; 3,88; 0,48; 3,25; 12,47; 61,08; 66,52; 55,79; 49,61; 65,64; 83,03; 14,69; 14,92 e 589,55, respectively. The milk production was reduced linearly with the inclusion spineless cactus and urea in the diet, ranging from 13,51 kg/day to 11,54 kg/day. The total replacement of corn meal and partial replacement of soybean meal with spineless cactus and urea were not affected feeding and rumination time or feeding, rumination efficiency (kgDM/h), total mastication time and idle time. However, The rumination efficiency (kgNDF) showed a quadratic effect. The total mastication time and idle time were not affected by total replacement of corn meal and partial replacement of soybean meal with spineless cactus and urea. However, the depression of milk can be tolerated under certain economic conditions. / O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito da substituição total do milho e parcial do farelo de soja por palma forrageira e uréia na alimentação de vacas leiteiras 5/8 Holandês-gir sobre a produção e composição do leite; consumo, digestibilidade aparente dos nutrientes e comportamento ingestivo. Foram utilizadas oito vacas com peso corporal médio e produção de leite média diária de ±540 e ±14kg, respectivamente, distribuídas em dois quadrados latino 4x4. As dietas experimentais eram compostas de níveis crescentes de palma forrageira (45, 50, 55 e 60% MS) mais uréia, substituindo totalmente o milho e parcialmente o farelo de soja. Cada período experimental teve duração de 15 dias, sendo 10 para adaptação dos animais e cinco para coleta dos dados e amostras. Os consumos de matéria seca, matéria orgânica, fibra em detergente neutro, carboidratos totais e carboidratos não fibrosos; teores e a produções, em kg/dia, de gordura, proteína e extrato seco total do leite e a digestibilidade da matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro, carboidratos totais e carboidratos não fibosos, nitrogênio uréico no plasma, nitrogênio uréico no leite e excreção de uréia na urina não foram influenciados pela substituição total do milho e parcial do farelo de soja por palma e uréia, apresentando médias de 16,72; 14,59; 6,79; 12,49; 5,76; 3,88; 0,48; 3,25; 12,47; 61,08; 66,52; 55,79; 49,61; 65,64; 83,03; 14,69; 14,92 e 589,55, respectivamente. A produção de leite diminuiu linearmente com a inclusão de palma e uréia, variando de 13,51 kg/dia para 11,54 kg/dia. A inclusão de palma gigante e uréia nãoinfluenciaram os tempos de alimentação e de ruminação e nem as eficiências de alimentação e de ruminação (kgMS/h). No entanto, a eficiência de ruminação (kg FDN/hora) apresentou comportamento quadrático. O tempo de mastigação total e o tempo de ócio não foram influenciados pela inclusão de palma na dieta. Porém, a substituição total do milho e parcial do farelo de soja por palma e uréia diminuiu a produção de leite, esta que pode ser tolerada sob certas condições econômicas.

O presente estudo teve como objetivo avaliar a associação entre o polimorfismo da β-lactoglobulina e as características físico-químicas (pH, acidez e crioscopia), de composição (gordura, sólidos totais, uréia, proteína bruta, proteína verdadeira, nitrogênio não-protéico e caseína), e de estabilidade do leite. Para tanto, 11 rebanhos leiteiros foram selecionados, 5 da raça Holandesa e 6 da raça Girolanda, dos quais foram coletadas 4 amostras de leite de 164 vacas da raça Holandesa e 74 da raça Girolanda, sendo duas coletas realizadas na estação das secas e 2 na estação das chuvas. Cada amostra foi submetida à análise de composição e de características físico-químicas. Para a identificação do genótipo para β-lactoglobulina, foram coletadas amostras de sangue de cada vaca, as quais foram submetidas à reação de polimerase em cadeia (PCR), determinando-se as freqüências alélicas e genotípicas dos animais. A estabilidade do leite foi avaliada pelo teste de estabilidade ao etanol, nas seguintes concentrações alcoólicas: 70, 76, 80 e 84ºGL. As freqüências genotípicas foram 0,28, 0,30 e 0,41 para os genótipos AA, AB e BB, respectivamente. A freqüência do alelo B foi maior que do alelo A, 0,52 e 0,47, para a raça Holandesa, e 0,58 e 0,41, para a raça Girolanda, respectivamente. Não houve efeito do polimorfismo da β-lactoglobulina (AA, AB e BB), entre os animais das raças, avaliadas sobre as propriedades físico-químicas e a composição do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolanda, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D) e pH (6,78 e 6,75), e de composição do leite quanto as variáveis gordura (3,31 e 3,20%), NUL (16,62 e 14,45mg/dL) e PB (3,13 e 3,04%). Houve efeito da estação (chuvosa e seca, respectivamente) sobre as características físico-químicas de acidez titulável (16,62 e 16,34°D), pH (6,76 e 6,79) e crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H), e de composição do leite quanto as variáveis lactose (4,34 e 4,50%), sólidos totais (11,65 e 11,90%), LogCCS (2,44 e 2,34), PB (3,08 e 3,14%), PV (2,84 e 2,91%), caseína (2,01 e 2,13%) e relação caseína:proteína verdadeira (0,70 e 0,72). Verificou-se também efeito da raça e estação do ano sobre a estabilidade do leite, sendo que o leite foi mais instável para raça Girolanda e durante a estação seca, mas não se observou efeito do polimorfismo da β-lactoglobulina sobre esta característica. / The objective of this study was to evaluate the association between beta-lactogobulin polymorphism and physico-chemical characteristics, composition (fat, total solids, urea, crude protein, true protein, non protein nitrogen and casein), and stability of milk. For this aim, 11 dairy herds were selected, six of them composed of crossbred Holstein-Zebu (H-Z) cows and five from Holstein cows. Milk samples were taken four times (twice in dry season and twice in rainy season), from 278 Holstein and 156 crossbred Holstein-Zebu cows. Individual milk samples were analyzed for milk composition and physico-chemical properties. For β-lactoglobulin polymorphism analysis, 10 mL of blood samples were ollected from each cow and then submitted to polymerase chain reaction (PCR). Following β-lactoglobulin protein variants detection, genotype and allele frequencies for the 11 herds were analyzed. Heat stability of milk was determined by the alcohol-induced precipitation test, using the following ethanol concentrations 70, 76, 80 and 84ºGL. The genotype frequencies were 0.28, 0.30 and 0.41 for AA, AB and BB, respectively. Allele B frequency was higher than A, 0.52 and 0.47, for Holstein cows, 0.58 and 0.41, for Holstein-Zebu, respectively. Genetic variants of β-lactoglobulin (AA, AB and BB) had no effect on physico-chemical (acidity, pH and crioscopy), and compositional characteristics (fat, total solids, urea, crude protein, non-protein nitrogen, true protein and casein percentages), either among milk from Holstein cows, or from crossbred Holstein-Zebu. Breed effect for Holstein and H-Z on titrable acidity (16,16 and 17,07°D, respectively), pH (6,78 and 6,75, respectively), fat (3,31e 3,20%, respectively), milk urea nitrogen (16,62 e 14,45mg/dL, respectively) and crude protein (3,13 e 3,04%, respectively) could be observed. Effect of seasonality between rainy and dry seasons was also observed on physico-chemical variables of titrable acidity (16,62 and 16,34°D, respectively), pH (6,76 and 6,79, respectively) and freezing point (-0,5411and -0,5376°H, respectively), and on composition characteristics of lactose (4,34 and 4,50%, respectively), total solids (11,65 and 11,90%, respectively), LogCCS (2,44 and 2,34, respectively), crude protein (3,08 and 3,14%, respectively), true protein (2,84 and 2,91%, respectively), casein content (2,01 and 2,13%, respectively) and casein:true protein ratio (0,70 and 0,72, respectively). Effect of breed and seasonality on milk ethanol stability test was observed. Holstein-Zebu milk was ethanol-unstable on dry season. No effect of β-lactoglobulin on milk stability was observed.

A avaliação das modificações no proteinograma do leite tem sido utilizada como meio de diagnóstico das mamites dos bovinos, pois, em decorrência dos processos inflamatórios na glândula mamária, ocorrem alterações, tanto na concentração dos componentes protéicos do leite, como também, surgimento de compostos protéicos não elaborados no processo de secreção láctea. A técnica de fracionamento protéico por eletroforese em gel de poliacrilamida mostrou-se eficiente na detecção de pequenas quantidades de proteínas em fluídos orgânicos. As características das proteínas do leite de vacas sadias, e a avaliação de possíveis fatores de variabilidade foram determinadas em 139 amostras de leite de vacas. Os animais foram, inicialmente, submetidos a exame clínico geral e do úbere, complementado por exames físico-químicos, celulares e microbiológicos do leite, complementares ao diagnóstico das mamites. Do conjunto das amostras, 97 eram de vacas sadias, em plena lactação, sendo utilizadas para estabelecer valores padrões dos constituintes do leite de vacas sadias e avaliar a influência racial - Jersey e Gir; e do número de lactações - animais em primeira lactação, duas ou três lactações e, quatro ou mais lactações sobre o proteinograma lácteo. Além do mais a amostragem serviu de base para a avaliação da fase da lactação sobre o quadro protéico e, permitiram a formação de grupos experimentais para avaliação da influência do número de células somáticas, do isolamento bacteriano e do estado de saúde do úbere no proteinograma lácteo, obtido por eletroforese em gel de poliacrilamida. Os resultados demonstraram influência significativa de fatores raciais no teor de proteína total do soro lácteo, e de suas frações imunoglobulínica, α1-antitripsina, β-lactoglobulina, bem como de um conjunto de proteínas do soro lácteo separadas, mas não identificadas; influência do número de lactações no teor de albumina de origem plasmática, imunoglobulinas, β-lactoglobulina e α-lactoalbumina. A fase da lactação influenciou de forma significativa os teores de proteína total do leite, assim como nas frações protéicas do soro lácteo de vacas sadias, variações evidentes na fase colostral da lactação. O número de células somáticas influenciou o proteinograma do leite, apenas nas amostras com mais de 1.500.000 células somáticas/ml. Não foi demonstrada a influência significativa do isolamento bacteriano no proteinograma lácteo de vacas. Entretanto, observou-se significativa influência da mamite no proteinograma do leite de vacas, agindo, principalmente, nas proteínas não sintetizadas no ciclo fisiológico de secreção da glândula mamária. / The evaluation of the modifications in milk proteinogram is used as a diagnostic tool for bovine mastitis, once the inflammation of the mammary glands leads to changes in the concentration of milk proteic components, as well as the appearance of proteic components that are not elaborated in the milk secretion process. The technique of protein fractioning by electrophoresis in polyacrylamide gel is effective in detecting small amounts of proteins in organic fluids. The features of milk proteins of healthy cows and the evaluation of possible variability factors were determined in 139 cow milk samples. Animals were first submitted to general clinical examination and udder examination, and to physical-chemical, cellular and microbiological milk tests, complementary to mastitis diagnosis. Of the total samples, 97 were from healthy cows in full lactation, used to establish reference values for the components of healthy cow milk and to evaluate the influence of breed - Jersey and Gir, and number of lactations - first, two or three lactations, and four or more lactations on milk proteinogram. Additionally, sampling was useful as a base for the formation of experimental groups for evaluation of the influence of the number of somatic cells, bacterial isolation and health condition of the udder on milk proteinogram obtained by electrophoresis in polyacrylamide gel. Results showed a significant influence of breed related factors on the level of total protein and its fractions immunoglobulinic, α1-antitripsin, β-lactoglobulin in whey, as well as on the level of a group of separated but not identified whey proteins; influence of the number of lactations on the level of albumin of plasmatic origin, immunoglobulins, β-lactoglobulin and α-lactoalbumin. The lactation phase influenced the levels of milk serum protein significantly, as well as the proteic fractions of healthy cow milk serum, variation evident in the colostrum phase of lactation. The number of somatic cells influenced milk proteinogram only in samples with more than 1,500,000 somatic cells. No significant influence of bacterial isolation on milk proteinogram was demonstrated. However, a significant influence of mastitis on the proteinogram of cow milk was observed, affecting mostly those proteins not synthetized in the physiologic cycle of mammary gland secretion.

A manipulação da dieta constitui uma prática efetiva e rápida de alteração da composição do leite, especialmente do seu teor de gordura. Entretanto, os mecanismos envolvidos não são ainda completamente conhecidos, embora muito se tenha avançado na última década. Sabe-se hoje que certo tipo de ácido graxo (CLA trans-10 cis-12) formado no rúmen sob condições específicas de alimentação é capaz de inibir a síntese de gordura do leite. Entretanto, depressão da gordura do leite (DGL) tem sido observada em casos (e.g. dietas contendo óleo de peixe) onde não há formação deste inibidor. Embora o efeito do CLA sobre a secreção de gordura do leite já esteja bem caracterizado, estudo prévio conduzido pelo nosso grupo mostrou ainda um aumento do teor de proteína do leite em resposta a este tratamento. Dois experimentos foram conduzidos com os seguintes objetivos principais, respectivamente: 1) determinar se um maior suprimento de proteína através da dieta afeta a secreção de proteína do leite de vacas recebendo CLA e 2) Estudar os mecanismos envolvidos na DGL de vacas recebendo dietas contendo óleo de peixe (OP) e níveis distintos de fibra. No primeiro experimento, 48 vacas em lactação receberam os seguintes tratamentos: 1) Dieta controle (DC) + Lac100, 2) DC + CLA, 3) Dieta com alta proteína (DAP) + Lac100 e 4) DAP + CLA. O Lac100 (sais de cálcio de óleo de soja) foi utilizado como placebo. O CLA foi protegido por encapsulação e o produto utilizado continha ~16% de CLA. No segundo experimento, 12 vacas em lactação foram avaliadas em 3 períodos: a) Basal: os animais receberam uma dieta com alto teor de fibra sem OP (dieta basal) por 12 dias; b) Suplementação: 4 vacas/grupo receberam os seguintes tratamentos: 1) Dieta com alta fibra + OP (AF+OP), 2) Dieta com baixa fibra sem OP (BF) e 3) Dieta com baixa fibra + OP (BF+OP); c) Pós-suplementação: todos os animais passaram a receber novamente a dieta basal por 12 dias. Os resultados obtidos no primeiro experimento mostraram que o CLA não foi eficientemente protegido, de forma que a redução da secreção de gordura do leite foi de pequena magnitude em relação a outros trabalhos. Da mesma forma, a proteção dos sais de cálcio de óleo de soja foi pequena, resultando em maior concentração de CLA cis-9 trans-11 (P<0,05) e menor concentração de ácido linoléico (P<0,05) no leite dos animais. Apesar da concentração do CLA trans-10 cis-12 no leite ter aumentado igualmente em resposta ao CLA e ao Lac100, o teor de gordura do leite foi menor (P<0,05) no primeiro tratamento, sugerindo a presença de outros inibidores (ou precursores) no produto utilizado. A concentração de CLA trans-10 cis-12 no leite explicou ~50% da variação da DGL, sugerindo que outros fatores afetaram a síntese de gordura do leite. Os resultados do segundo experimento demostraram, de forma inédita, que o CLA trans-9 cis-11 e o C18:1 cis-11 estão estreitamente relacionados à DGL dos animais que receberam OP. A DGL foi causada por uma ampla redução (P<0,01) da secreção tanto dos ácidos graxos sintetizados de novo quanto dos pré-formados, sugerindo que o mecanismo da DGL pode envolver a inibição de diferentes enzimas lipogênicas. O menor (P<0,01) índice de atividade da enzima &#8710;-9 dessaturase em animais que receberam OP é consistente com a idéia acima. Diferentemente do observado em resposta ao OP, a secreção de gordura do leite não foi afetada pelo tratamento BF (P>0,1). Os teores de proteína e lactose aumentaram na dieta BF e nas dietas contendo OP, respectivamente. / Diet manipulation is an effective and rapid way to change milk composition, mainly for fat content. However, mechanisms are not fully undestood in despite of progress in the area over the last decade. Nowadays, it is known that a molecule of fatty acid (CLA trans-10 cis-12) which is formed in the rumen under specific feeding situations is capable of inhibiting milk fat synthesis. However, milk fat depression (MFD) has been observed even at conditions where there is no formation of trans-10 cis12 CLA (e.g. fish oil-supplemented diets). Although CLA effects on milk fat synthesis are well-established, previous study from our group also showed an increase on milk protein content in cows fed CLA. Two trials were conducted with two main objectives: 1) to determine if an additional supply of diet protein affects milk fat synthesis in cows fed CLA and 2) to study the mechanisms involved in MFD of cows fed diets with fish oil (FO) and different fiber levels. In the first trial, 48 lactating cows received the treatments as follow: 1) Control Diet (CD) + Lac100, 2) CD + CLA, 3) High Protein Diet (HPD) + Lac100 and 4) HPD + CLA. The Lac100 (calcium salts of soybean oil) was used as a placebo. CLA was protected by encapsulation (prills) and the product contained 16% CLA. In the second trial, 12 lactating dairy cows were evaluated in three periods: a) Basal: for 12 days, all cows received a baseline diet (High fiber without FO); b) Suplementation: 4 cows/group received the treatments for 21 days: 1) High fiber diet + FO (HF+FO); 2) Low fiber diet without FO (LF) and 3) Low fiber diet + FO (LF+FO); c) Post-supplementation: cows returned to baseline diet on 12 days. Results from the first trial showed that CLA protection method was innefficient. Thus, milk fat reduction was smaller than in other studies. Protection of calcium salts of soybean oil was also small which resulted in higher cis-9 trans-11 CLA and lower linoleic acid concentrations (P<0.05) in milk from cows fed Lac100. In despite of similar milk trans-10 cis-12 CLA increase in response to CLA and Lac100, milk fat content was lower (P<0.05) in cows fed CLA. It suggests the presence of other fat inhibitors (or precursors) in the product containing CLA isomers. Moreover, concentration of milk trans-10 cis-12 CLA explained ~50% of MFD suggesting others factors influencing milk fat synthesis. Results of the second trial were inedit in showing the close association of milk trans-9 cis-11 CLA and C18:1cis-11 concentrations and FO-induced MFD. MFD resulted from a lower (P<0,01) secretion of both de novo and preformed milk fatty acids. It suggests that mechanisms of FO-induced MFD must involve the inhibition of different lipogenic enzymes. The lower (P<0.01) dessaturase activity index in cows fed FO is consistent with this hypothesis. In contrast to FO, milk fat secretion was unchanged (P>0.1) by LF diet which is consistent with low CLA trans-10 cis-12 and C18:1trans-10 concentrations in milk from cows fed this diet. Contents of milk protein and milk lactose increased (P<0.05) in cows fed LF and FO diets, respectivelly.