CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / In this work six galactomannans (Adenanthera pavonina, Caesalpinia pulcherrima, Delonix regia, Dimorphera mollis, Prosopis glandulosa, Schizolobium parahyba) and three xyloglucans (Hymenaea courbaril, Mucuna sloanei e Tamarindus indica) were isolated from seed endosperm and cotyledon, respectively, by aqueous extraction followed by precipitation with ethanol. Yield of extraction, monosaccharide ratio, macromolecular parameters as well as molar mass distribution were determined and compared to guar gum (Cyamopsis tetragonoloba), LBG (Ceratonia siliqua) and xanthan (Xanthomonas campestris). Extraction yield in relation to seed mass ranged from 7.0 to 40.63%, with xyloglucan yields higher than the galactomannans ones. Schizolobium parahyba and Caesalpinia pulcherrima galactomannans presented the lowest protein content of 0.05% e 0.08%, respectively. The Mw values ranged from 0.09 â 3.37 x107 g mol-1 Flow curves of hemicelluloses solutions at 1% (w:v) were measured by varying the shear rate from 0.1 to 100 s-1. The resulting data were fit to the Power law e Herschel-Bulkley models. All the hemicelluloses presented shear-thinning behavior. Galactomannan and xyloglucans with different monosaccharide ratio showed similar consistency index; it may be influenced of the galactose distribution pattern on the chains and the interactions among the polysaccharides molecules. Rheological properties were compared and the results suggest new hemicelluloses sources which offer more profound applications in areas such as materials science, medicine e biology. / As hemiceluloses sÃo polissacarÃdeos presentes na parede celular de vegetais, onde funcionam como polissacarÃdeos de reserva e possuem uma cadeia principal composta por ligaÃÃes β-(1→4) em configuraÃÃo equatorial. Neste trabalho, hemiceluloses de sementes foram avaliadas quanto as suas propriedades reolÃgicas. Como resultado, galactomananas endospÃrmicas de Adenanthera pavonina, Caesalpinia pulcherrima, Delonix regia, Dimorphera mollis, Prosopis glandulosa e Schizolobium parahyba e xiloglucanas cotiledonÃrias de Hymenaea courbaril, Mucuna sloanei e Tamarindus indica foram isoladas por extraÃÃo aquosa, seguida por precipitaÃÃo em etanol. O rendimento das extraÃÃes, razÃo monossacarÃdica, parÃmetros macromoleculares, assim como distribuiÃÃo de massa molar foram determinados e comparados Ãs jà comercializadas goma guar (Cyamopsis tetragonoloba), LBG (Ceratonia siliqua) e goma xantana (Xanthomonas campestris). O rendimento das extraÃÃes em relaÃÃo à massa das sementes mostrou um intervalo de 7,0 a 40,63%, com os maiores valores para as xiloglucanas. Galactomananas de Schizolobium parahyba e Caesalpinia pulcherrima apresentaram os menores percentuais de proteÃnas, 0,05% e 0,08%, respectivamente. Valores de Mw variaram dentro de um intervalo entre 0,09 â 3,37 x107 g mol-1. Curvas de fluxo das soluÃÃes de hemiceluloses a 1% (m:v) foram obtidas pela variaÃÃo da taxa de cisalhamento entre 0,1 a 100 s-1. Os dados obtidos foram analisados pelos modelos de Lei das PotÃncias e Hershel-Bulkley demonstrando carÃter pseudoplÃstico para todas as hemiceluloses estudadas nessa concentraÃÃo. Galactomananas e xiloglucanas com diferentes razÃes monossacarÃdicas apresentaram Ãndice de consistÃncia similar, provavelmente influenciado pelo padrÃo de distribuiÃÃo de galactose nas cadeias e as interaÃÃes entre as molÃculas desses polissacarÃdeos. As propriedades reolÃgicas foram comparadas e os resultados sugerem novas fontes de hemiceluloses que permitem mais aplicaÃÃes em Ãreas como ciÃncia dos materiais, medicina e biologia.