第一章為緒論，說明研究目的，研究方法，研究範圍及限制。
第二章為目前冷凍食品工廠遭遇之主要問題。
第三章為冷凍食品工廠建立品管制度時，應考量之品管組織型式。
第四章敘述量規儀器之管理、校驗、使用與保養，並敘述設備維護之作業。
第五章敘述原料供應來源之調查，及品質能力之分析，並評比分級。
第六章說明冷凍食品之製程管制。
第七章及第八章說明製品管制程序、內部品質稽核程序及資料之回饋。
第九章討論冷凍食品品質成本之分類及項目。
第十章敘述顧客訴願處理程序。
第十一章說明冬凍食品工廠現場工作人員人性面之研究，並強調人性管理之重要性。
第十二章說明如何增進品管意識，並達到培植品管人才之目的。
最後一章為結論及建議。
| Identifer | oai:union.ndltd.org:CHENGCHI/B2002007601 |
| Creators | 傅玉華, Fu, Yu-Hua |
| Publisher | 國立政治大學 |
| Source Sets | National Chengchi University Libraries |
| Language | 中文 |
| Detected Language | Unknown |
| Type | text |
| Rights | Copyright © nccu library on behalf of the copyright holders |
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