Resumo:O Brasil é atualmente o maior exportador mundial de carne de frango, mas a manutenção dessa posição no mercado internacional exige uma constante evolução. Na busca pela melhoria da qualidade, é essencial conhecer o público consumidor, pois a qualidade traduz-se como o atendimento das expectativas dos clientes. Assim, este trabalho teve por objetivo demonstrar a utilização de entrevistas realizadas por questionários na avaliação do perfil dos consumidores de carne de frango, a fim de gerar informações que possam orientar o setor produtivo na busca de qualidade e competitividade. Foram aplicados 738 questionários na região de Araçatuba (SP) e 401 questionários em Barra do Garça (MT), que foram preenchidos manualmente ou enviados via e-mail pelos entrevistados. Dos entrevistados de Araçatuba, 40,7% eram mulheres e 59,3% homens, de Barra do Garça as mulheres representaram 52,6% e os homens 47,4%. A maioria dos entrevistados de Araçatuba revelou preferência por carne bovina, e de Barra do Garça, por carne suína. Apenas cerca de 2% dos entrevistados responderam não apreciar carne de frango. O poder aquisitivo influencia o hábito de consumo da carne de frango. A cor da carne, a marca do produto e o prazo de validade são requisitos observados na hora da compra. Apesar do frango de granja apresentar consumo habitual pelas famílias, existe mercado, ainda que restrito, para produção e venda da carne de frango caipira. Cerca de 66% dos consumidores considera que a carne de frango pode transmitir doenças e 81% dos consumidores acreditam que é utilizado hormônio na produção do frango de granja. Com base nesses resultados, é possível concluir que qualquer iniciativa, visando melhorar a qualidade do produto, deve ser acompanhada de campanhas de esclarecimento dos consumidores. / Abstract:Brazil is currently the world‟s largest exporter of chicken meat, but they maintain of this position in the international market requires constant evolution. In the quest for quality improvement, is essential to know the consuming public because the quality translates to meet the customer expectations. So, this study aimed to demonstrate the profile of chicken meat consumers through questionnaire-like interviews in order to generate information that can guide the productive sector in the pursuit of quality and competitiveness. 738 questionnaires were applied in the region of Araçatuba (SP) and 401 questionnaires Barra do Garça (MT), that were filled manually or sent via email by respondents. Of respondents Araçatuba, 40.7% were women and 59.3% men, from Barra do Garça women represented 52.6% and men 47.4%. Most respondents from Araçatuba revealed preference for beef, and from Barra do Garça, for pork. Only about 2% of respondents said they did not enjoy chicken. The economic status of the interviewees influenced the consumption habits of chicken meat. The meat color, the brand of the product and the shelf life requirements are observed at the time of purchase Despite the farm chicken present habitual consumption by households, there is a market, albeit restricted to the production and sale of organic chicken meat. About 66 % of consumers believe that chicken can transmit diseases and 81 % believe that hormones are used in farm chicken production. Based on these results, we conclude that any initiative to improve the quality of the product must be accompanied by enlightening campaigns for consumers. / Orientador:Marcos Franke Pinto / Banca:Lilian Christian Domingues de Souza / Banca:Manoel Garcia Neto / Mestre
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UNESP/oai:www.athena.biblioteca.unesp.br:UEP01-000870586 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Cardoso, Angélica Cristina Roque. |
| Contributors | Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Medicina Veterinária. |
| Publisher | Araçatuba, |
| Source Sets | Universidade Estadual Paulista |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | text |
| Format | 79 f. |
| Relation | Sistema requerido: Adobe Acrobat Reader |
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