En Perú, el sector chirimoyo ha presentado un crecimiento destacable en su producción en los últimos años; sin embargo, el rendimiento de toneladas producidas por hectárea encontrado en nuestro país es muy inferior al de otros. En el presente estudio, se analizó el sector mencionado en dos distritos que presentan un mayor porcentaje de participación en la producción nacional, se encontraron características en las formas de trabajo de los agricultores que generan bajas productividades en su operación; es decir, se encontró un problema de productividad en el sector. Así mismo, se identificaron factores que influyen en este a través de procesos relacionados a una gestión de calidad, planeamiento de operaciones, y gestión logística. En el presente trabajo de investigación, se abordaron los subprocesos asociados a la gestión logística a través de la aplicación de herramientas de gestión por procesos para caracterizar una propuesta de gestión en función a un modelo establecido y que permita mejorar la productividad del sector en los distritos seleccionados. Finalmente, la propuesta fue validada por expertos en temas relacionados y usuarios del sector obteniendo resultados favorables al modelo propuesto, aunque con oportunidades de mejora. / In Peru, the custard apple sector has shown a remarkable growth in its production in the recent years; however, the yield of tons produced per hectare found in the country is much lower than in others. In the present study, the aforementioned sector was studied in two of the districts that have the higher percentage of participation in national production, characteristics were found in the ways of work of the farmers that generate low productivity in their operation; that is, a productivity problem was found on it. Likewise, factors that influence this sector were identified through processes related to quality management, operations planning, and logistics management. In this research work, the sub-processes associated with logistics management were addressed through the application of business process management tools to characterize a management proposal based on an established model that allows improving the productivity of the sector in the districts selected. Finally, the proposal was validated by experts in related topics and users of the sector obtaining favorable results to the proposed model, although with opportunities for improvement. / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/651572 |
| Date | 12 January 2020 |
| Creators | Ramirez Peña, Angel Manuel, Terbullino Zapata, Jean Pierre |
| Contributors | Sotelo Raffo, Juan Luis Fernando |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish, Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/epub, application/msword |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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