Caracterização de populações de leveduras associadas à produção de cachaça artesanal e estudos bioquímicos de metabolismo de sacarose por linhagens de Saccharomyces cerevisiae

Description

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos / Made available in DSpace on 2013-07-15T23:35:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1
221245.pdf: 955190 bytes, checksum: a115a80a1a23eeb81af4fc39c9e79b5d (MD5) / A sacarose é o principal açúcar utilizado em processos industriais fermentativos, sua adequada metabolização pela levedura Saccharomyces cerevisiae é fundamental para a otimização desses processos, seja visando o maior rendimento em etanol, a produção de biomassa ou a formação de

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1. http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101934
2. 221245

Tags

Ciência dos alimentos

Tecnologia de alimentos

Sacarose

Saccharomyces cerevisiae

Fermentação

Cachaça

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/101934
Date	January 2005
Creators	Badotti, Fernanda
Contributors	Universidade Federal de Santa Catarina, Stambuk, Boris Juan Carlos Ugarte, Sant'Anna, Ernani Sebastião
Publisher	Florianópolis, SC
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	1 v.| il., grafs., tabs.
Source	reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess