Efeito das condições de processo na cinetica de secagem de cogumelo (Agaricus blazei) / Effect of process conditions on drying kinetics of mushrooms (Agaricus blazei)

Description

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-05T02:07:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2005 / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

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1. (Broch.)
2. KUROZAWA, Louise Emy. Efeito das condições de processo na cinetica de secagem de cogumelo (Agaricus blazei). 2005. 121 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256333>. Acesso em: 4 ago. 2018.
3. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256333

Tags

Cogumelos

Desidratação osmótica

Secagem

Qualidade

Mushrooms

Osmotic dehydration

Drying

Quality

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256333
Date	20 September 2005
Creators	Kurozawa, Louise Emy, 1980-
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-, Hubinger, Miriam Dupas, Park, Kil Jin, Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	121 p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess