Caracterización reológica de emulsiones o/w estabilizadas con aislado de proteína de soya y coloreadas en base a luteína y enocianina, para el desarrollo de un colorante con características funcionales

Description

Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos

Links & Downloads

1. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/114885

Tags

Emulsiones

Aceite de girasol

Reología

Colorantes

Soya

Progesterona

Enocianina

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/114885
Date	January 2013
Creators	Rocha Yupanqui, Pamela Cristina
Contributors	Rodríguez Melis, Alicia, Bunger Timmermann, Andrea, Castro Montero, Eduardo, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Publisher	Universidad de Chile
Source Sets	Universidad de Chile
Language	Spanish
Detected Language	Spanish
Type	Tesis