Submitted by Celso Magalhaes (celsomagalhaes@ufrrj.br) on 2017-06-02T13:07:48Z
No. of bitstreams: 1
2012 - Luiz Gaspar Fensterseifer.pdf: 888433 bytes, checksum: 6eda436c37d11873744b3659a925e85d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-02T13:07:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1
2012 - Luiz Gaspar Fensterseifer.pdf: 888433 bytes, checksum: 6eda436c37d11873744b3659a925e85d (MD5)
Previous issue date: 2012-09-11 / This dissertation aims to analyze how the students of the Technical Course in Viticulture and
Enology of Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul see
the disciplines that discuss topics related to viticulture and to propose strategies making the
students begin to understand the real importance of learning these subjects in order to develop
quality wines. It was discussed about the importance of professional training for the technical
competitiveness of the wine business. The first part of the job corresponded to the theoretical
framework, where it is done an overview on strategies and methods of teaching on the
vocational and technological education with a history of it in Brazil and also a history of the
Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul. This first part
also approached the wine in the world, Brazil and in Rio Grande do Sul, showing the
importance of this economic activity, the potential of some products that have been
highlighted as grape juice and wine sparkling, showing the opening of new perspectives and
opportunities on the labor sector for graduate students in the course. The second part deals
with the methodology used in the study and analysis of the questionnaires and the teachinglearning
strategies applied, namely: lecture and practical sensory analysis. The third section
discusses the results and presents the final considerations / Esta disserta??o busca fazer uma an?lise do modo como os alunos do Curso T?cnico em
Viticultura e Enologia do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Rio Grande
do Sul veem as disciplinas que abordam temas ligados ? viticultura e propor estrat?gias para
que essas disciplinas sejam vistas com a real import?ncia que apresentam para o aprendizado,
visando ? elabora??o de vinhos de qualidade. Abordou-se a import?ncia da forma??o do
profissional t?cnico para a competitividade do setor vitivin?cola. Na primeira parte do
trabalho, correspondente ao referencial te?rico, faz-se um apanhado sobre estrat?gias e
m?todos de ensino, sobre a educa??o profissional e tecnol?gica com um hist?rico da mesma
no Brasil e tamb?m um hist?rico do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do
Rio Grande do Sul. Nessa primeira parte, abordou-se tamb?m a vitivinicultura no mundo, no
Brasil e no Rio Grande do Sul, evidenciando-se a import?ncia dessa atividade econ?mica, o
potencial de alguns produtos que se t?m destacado, a exemplo do suco de uva e dos vinhos
espumantes, bem como perspectivas novas de trabalho ligadas ao setor que se abrem como
oportunidades para os alunos formados no curso. Numa segunda parte, trata-se da
metodologia empregada no trabalho e da an?lise da aplica??o dos question?rios e das
estrat?gias de ensino-aprendizagem aplicadas, a saber, palestra e pr?tica de an?lise sensorial.
Na terceira parte, discutem-se os resultados, e apresentam-se as considera??es finais
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1726 |
| Date | 11 September 2012 |
| Creators | Fensterseifer, Luiz Gaspar |
| Contributors | Sanchez, Sandra Barros, Albino, Sirlei de F?tima, Giovannini, Eduardo |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola, UFRRJ, Brasil, Instituto de Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 6 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ABE ? Fases da Vitivinicultura. Dispon?vel em: <www.enologia.org.br/conteudo.asp.> Acesso em: janeiro/2011. ALVES-MAZZOTTI, Alda Judith; GEWANDSZNAJDER, Fernando. O m?todo nas ci?ncias naturais e sociais: pesquisa quantitativa e qualitativa. 2. ed. S?o Paulo: Pioneira, 1999. ANASTASIOU, L?a das Gra?as Camargos; ALVES, Leonir Pessate. Estrat?gias de ensinagem. In: ANASTASIOU, L?a das Gra?as Camargos; ALVES, Leonir Pessate. (Orgs.). Processos de ensinagem na universidade. Pressupostos para as estrat?gias de trabalho em aula. 3. ed. Joinville: Univille, 2004. p. 67-100. ANGHEBEN, Idal?ncio Francisco. Viticultura. Apostila EAF. Bento Gon?alves: 1982. ANTUNES, Celso. Jogos para estimula??o das m?ltiplas intelig?ncias. Petr?polis: Vozes, 2000. ASSOCIA??O BRASILEIRA DE ENOLOGIA. Dados Estat?sticos. 2009. BARROS, CUNHA e PIO. Pr?ticas de ensino aplicadas ao manejo de florestas tropicais: um estudo de caso na Universidade Federal do Amazonas, Brasil. Dispon?vel em: <www.arvorelab.ufam.edu.br/usc/library/artigopriscila.pdf>. Acesso em: 03 mar?o 2011. BORDENAVE, Juan Diaz; PEREIRA, Adair Martins. Estrat?gias de Ensino- Aprendizagem. 10. ed. Petr?polis: Vozes, 1988. GOBBATO, Celeste. Manual do Viti-Vinicultor Brasileiro. 2? volume - Enologia. Porto Alegre: Livraria do Globo, 1942. CORT?S, Ildefonso Mareca. Enologia. Madri: Editorial Alhambra,S.A.,1969. CUNHA, Luiz Ant?nio. O ensino de of?cios nos prim?rdios da industrializa??o. S?o Paulo: Ed. Unesp, 2000. CURSOS do CEFET BG. Dispon?vel em: <http://www.cefetbg.gov.br/novo2/secao.php?url=cursos-concomitantes>. Acesso em: 02 de setembro de 2008. EMBRAPA UVA e VINHO. ?rea e produ??o de uvas: panorama mundial. Dispon?vel em: <www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos/producaomundial.pdf>. Acesso em: 25 de janeiro de 2011. EMBRAPA. Dados Estat?sticos. Dispon?vel em: <http://www.cnpuv.embrapa.com.br>. Acesso em: 09 de outubro de 2010. 44 EMBRAPA. Espumante brasileiro. Dispon?vel em: <www.cnpuv.embrapa.br/publica/.../existe_espumante_brasileiro.pdf>. Acesso em: jan/2011. EMBRAPA. Espumantes-Terroir. Dispon?vel em: <http://www.cnpuv.embrapa.br/.../espumantes_terroir_serra_gaucha.pdf.> Acesso em: janeiro/2011. EMBRAPA. Hist?rico da Embrapa Uva e Vinho. Dispon?vel em <http://www.cnpuv.embrapa.br/unidade/historico.html>. Acesso em: janeiro de 2011. ESTUDO DO MERCADO DE SUCOS DE UVA NO BRASIL, PELO IBRAVIN. Dispon?vel em: <http://www.scribd.com/doc/31325362/Estudo-sobre-o-mercado-de-sucos-de-uva-no- Brasil-pelo-Ibravin>. Acesso em dez/2010. FAO. Faostat agriculture data ? croops and crops processed ? grape an wine. Dispon?vel em:<http://apps.fao.org>. Acesso em janeiro 2011. FRIGOTTO, Gaud?ncio. Educa??o e a crise do capitalismo real. S?o Paulo: Cortez, 1995. FROSI, Vital?na Maria; MIORANZA, Ciro. Imigra??o Italiana no Nordeste do Rio Grande do Sul. Caxias do Sul: Movimento, 1975. GIOVANNINI, Eduardo. Produ??o de Uvas para Vinho, Suco e Mesa. 3.ed. Porto Alegre: Renascen?a, 2008. GIOVANNINI, Eduardo; MANFROI, Vitor. Viticultura e Enologia: Elabora??o de grandes vinhos nos terroirs brasileiros. Bento Gon?alves: IFRS, 2009. IBRAVIN. Instituto Brasileiro do Vinho. Brasil Vitivin?cola. Dispon?vel em: <http://www.ibravin.org.br/brasilvitivinicola.php>. Acesso em: 26 de janeiro de 2011. IBRAVIN. Instituto Brasileiro do Vinho. Dados Estat?sticos. 2008. IBRAVIN. Instituto Brasileiro do Vinho. Dados Estat?sticos. 2010. JORNAL ZERO HORA, Porto Alegre, 14 de fevereiro de 2009. LEI FEDERAL N? 7.678 DO MINIST?RIO DA AGRICULTURA. Dispon?vel em: <http://www.leidireto.com.br/lei-7678.html>. Acesso em: 02 de setembro de 2008. LEITE, A.C.S.; SILVA, P.A.B.; VAZ, A.C. R. A import?ncia das aulas pr?ticas para alunos jovens e adultos: uma abordagem investigativa sobre a percep??o dos alunos do PROEF II. . [Si][Sn][Sd]. LUCKESI, Cipriano Carlos. Filosofia da educa??o. S?o Paulo: Cortez, 1994. LUNETTA, V. N. Actividades pr?ticas no ensino da Ci?ncia. Revista Portuguesa de Educa??o, v. 2, n. 1, p. 81-90, 1991. MANFREDI, Silvia Maria. Educa??o Profissional no Brasil. S?o Paulo: Cortez, 2002. 45 MASETTO, M. T. Compet?ncia pedag?gica do professor universit?rio. S?o Paulo: Summus, 2003. MORIN, Edgar. Os sete saberes necess?rios ? educa??o do futuro. S?o Paulo: Cortez, 2000. PETRUCCI, Val?ria Bezzera Cavalcanti; BATISTON, Renato Reis. Estrat?gias de Ensino e Avalia??o de Aprendizagem em Contabilidade. In: PELEIAS, Ivan Ricardo. (org.) Did?tica do Ensino em Contabilidade. S?o Paulo: Saraiva, 2006. POMMER, C.V. Uva: tecnologia de produ??o p?s-colheita, mercado. Porto Alegre: Cinco continentes, 2003. SANTOS, Akiko; SANTOS, Ana Cristina dos; SOMMERMAN, Am?rico. Conceitos e Pr?ticas Transdiciplinares na Educa??o. Serop?dica: UFRRJ-Imprensa Universit?ria, 2008. SOUSA, Julio Seabra Inglez de. Uvas para o Brasil. Piracicaba: FEALQ, Vol. 1, 2? ed.1996. SOUSA, Julio Seabra Inglez de; MARTINS, Fernando Picarelli. Viticultura Brasileira. Principais variedades e suas caracter?sticas. Piracicaba: FEALQ, 2002. SOUZA, Fl?vio Abreu de. Mudan?as promovidas no setor vitivin?cola do Rio Grande do Sul pela inser??o de profissionais especializados nas ?reas de viticultura e enologia. Disserta??o de Mestrado em Educa??o Agr?cola. Serop?dica: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Agronomia. PPGEA, 2005. UVIBRA. Uni?o Brasileira de Vitivinicultura. Dados Estat?sticos. 2010. Dispon?vel em: <http://www.uvibra.com.br>. Acesso em: 27 de janeiro de 2011. VILARINHO, L?cia Regina Goulart. Did?tica: Temas Selecionados. Rio de Janeiro: Livros T?cnicos e Cient?ficos, 1985. WINE CONSUMPTION. Dispon?vel em: <http://www.wineinstitute.org/resources/worldstatistics/article44>. Acesso em: dez/2010. WINESPECTATOR.com. Dispon?vel em: <http://www.winespectator.com>. Acesso em: 24 de janeiro de 2011. |
Page generated in 0.0034 seconds