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Previous issue date: 2012-09-11 / This dissertation aims to analyze how the students of the Technical Course in Viticulture and
Enology of Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul see
the disciplines that discuss topics related to viticulture and to propose strategies making the
students begin to understand the real importance of learning these subjects in order to develop
quality wines. It was discussed about the importance of professional training for the technical
competitiveness of the wine business. The first part of the job corresponded to the theoretical
framework, where it is done an overview on strategies and methods of teaching on the
vocational and technological education with a history of it in Brazil and also a history of the
Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio Grande do Sul. This first part
also approached the wine in the world, Brazil and in Rio Grande do Sul, showing the
importance of this economic activity, the potential of some products that have been
highlighted as grape juice and wine sparkling, showing the opening of new perspectives and
opportunities on the labor sector for graduate students in the course. The second part deals
with the methodology used in the study and analysis of the questionnaires and the teachinglearning
strategies applied, namely: lecture and practical sensory analysis. The third section
discusses the results and presents the final considerations / Esta disserta??o busca fazer uma an?lise do modo como os alunos do Curso T?cnico em
Viticultura e Enologia do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Rio Grande
do Sul veem as disciplinas que abordam temas ligados ? viticultura e propor estrat?gias para
que essas disciplinas sejam vistas com a real import?ncia que apresentam para o aprendizado,
visando ? elabora??o de vinhos de qualidade. Abordou-se a import?ncia da forma??o do
profissional t?cnico para a competitividade do setor vitivin?cola. Na primeira parte do
trabalho, correspondente ao referencial te?rico, faz-se um apanhado sobre estrat?gias e
m?todos de ensino, sobre a educa??o profissional e tecnol?gica com um hist?rico da mesma
no Brasil e tamb?m um hist?rico do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do
Rio Grande do Sul. Nessa primeira parte, abordou-se tamb?m a vitivinicultura no mundo, no
Brasil e no Rio Grande do Sul, evidenciando-se a import?ncia dessa atividade econ?mica, o
potencial de alguns produtos que se t?m destacado, a exemplo do suco de uva e dos vinhos
espumantes, bem como perspectivas novas de trabalho ligadas ao setor que se abrem como
oportunidades para os alunos formados no curso. Numa segunda parte, trata-se da
metodologia empregada no trabalho e da an?lise da aplica??o dos question?rios e das
estrat?gias de ensino-aprendizagem aplicadas, a saber, palestra e pr?tica de an?lise sensorial.
Na terceira parte, discutem-se os resultados, e apresentam-se as considera??es finais
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1726 |
| Date | 11 September 2012 |
| Creators | Fensterseifer, Luiz Gaspar |
| Contributors | Sanchez, Sandra Barros, Albino, Sirlei de F?tima, Giovannini, Eduardo |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola, UFRRJ, Brasil, Instituto de Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 6 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ABE ? Fases da Vitivinicultura. Dispon?vel em: <www.enologia.org.br/conteudo.asp.> Acesso em: janeiro/2011. ALVES-MAZZOTTI, Alda Judith; GEWANDSZNAJDER, Fernando. O m?todo nas ci?ncias naturais e sociais: pesquisa quantitativa e qualitativa. 2. ed. S?o Paulo: Pioneira, 1999. ANASTASIOU, L?a das Gra?as Camargos; ALVES, Leonir Pessate. Estrat?gias de ensinagem. In: ANASTASIOU, L?a das Gra?as Camargos; ALVES, Leonir Pessate. (Orgs.). Processos de ensinagem na universidade. Pressupostos para as estrat?gias de trabalho em aula. 3. ed. Joinville: Univille, 2004. p. 67-100. ANGHEBEN, Idal?ncio Francisco. Viticultura. Apostila EAF. Bento Gon?alves: 1982. ANTUNES, Celso. Jogos para estimula??o das m?ltiplas intelig?ncias. Petr?polis: Vozes, 2000. ASSOCIA??O BRASILEIRA DE ENOLOGIA. Dados Estat?sticos. 2009. BARROS, CUNHA e PIO. Pr?ticas de ensino aplicadas ao manejo de florestas tropicais: um estudo de caso na Universidade Federal do Amazonas, Brasil. 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