As enzimas têm papel fundamental em diversos segmentos como, por exemplo, nas indústrias
de detergentes, fármacos, têxtil e alimentícia. A identificação de novas fontes microbianas
para a produção de enzimas é de grande interesse industrial, bem como a otimização do meio
de cultivo para sua produção. A aplicação de abordagens estatísticas envolvendo as
metodologias de Plackett-Burman e superfície de resposta são ferramentas úteis para
compreensão e otimização das interações entre os diversos parâmetros envolvidos na
produção de determinada enzima. Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial, como
produtoras enzimáticas, de linhagens de leveduras isoladas a partir de cocos de babaçu
(Orbignya sp.), buriti (Mauritia flexuosa), tucum (Bactris inundata), inajá (Attalea maripa) e
macaúba (Acrocomia aculeata), frutas típicas do Cerrado tocantinense. Foram testadas 142
leveduras quanto a capacidade de produção das enzimas lipase, amilase, protease e pectinase
em meios sólidos específicos com tempo de incubação de 21 dias e temperatura de 35 °C. Um
total de 61 linhagens apresentaram resultados positivos para lipase, das quais 28 (45,9%)
tinham índice enzimático (IE) ≥ 2. Apenas uma levedura apresentou halo indicador de
produção de amilase (IE = 1,57), e não houve resultados positivos para pectinase e protease.
Posteriormente, a levedura codificada com número 13, que obteve a melhor atividade
lipolítica em meio sólido, foi submetida ao cultivo em meio submerso de acordo com um
planejamento experimental Plackett-Burman seguido por um delineamento composto central
rotacional para otimizar as condições de produção da enzima. A melhor condição encontrada,
com atividade lipolítica de 41,45 U.mL-1, foi: 10 g.L-1 de extrato de levedura, 10 g.L-1 de
peptona, 30 g.L-1 de (NH4)2SO4, 1 g.L-1 de Tween 20, 1,5 g.L-1 de MgSO4.7H2O, 0,7 g.L-1 de
KH2PO4 e 10 g.L-1 de óleo de oliva. Quando comparado com os óleos de buriti e babaçu, o
óleo de oliva se mostrou o melhor indutor para a produção de lipase. / Enzymes have an essential role in various segments, for example, in detergents,
pharmaceuticals, textile and food industries. The identification of new microbial sources for
production of enzymes is of great industrial interest, as well as the optimization of culture
medium for production. The application of statistical approaches involving the Plackett-
Burman and response surface methodologies are useful tools for understanding and
optimizing interactions between the various parameters involved in the production of a
particular enzyme. This study aimed to evaluate the enzymatic production potential of yeasts
strains from babassu coconuts (Orbignya sp.), buriti palm (Mauritia flexuosa), tucumán
(Bactris inundata), inajá (Attalea maripa) and macaúba (Acrocomia aculeata), typical fruits
of the Cerrado in Tocantins. A total of 142 yeasts were tested for their ability to produce
lipase, amylase, protease and pectinase in specific solid media at incubation time of 21 days at
35 °C. A total of 61 strains were positive for lipase, of which 28 (45.9%) had an enzymatic
index (EI) ≥ 2. Only one yeast presented halo indicator of amylase production (EI = 1.57),
and there were no positive results for pectinase and protease. Subsequently, the yeast coded
with number 13, which obtained the best lipolytic activity on solid medium, was subjected to
cultivation in liquid medium according to a Plackett-Burman experimental design followed by
a rotational central composite design to optimize the enzyme production conditions. The best
condition, with lipase activity of 41.45 U.mL-1, was found to be 10 g.L-1 of yeast extract, 10
g.L-1 peptone, 30 g.L-1 (NH4) 2SO4, 1 g.L-1 Tween 20, 1.5 g.L-1 MgSO4.7H2O, 0.7 g.L-1
KH2PO4 and 10 g.L-1of olive oil. When compared with buriti and babassu oils, the olive oil
was the best inducer for the lipase production.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.uft.edu.br:11612/286 |
| Date | 28 August 2015 |
| Creators | Oliveira, Tássia de Sousa |
| Contributors | Carreiro, Solange Cristina, Almeida, Alex Fernando de |
| Publisher | Universidade Federal do Tocantins, Palmas, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFT, instname:Universidade Federal do Tocantins, instacron:UFT |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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