The purpose with my study was primarily to illuminate the students' expectations on gained knowledge during their studies at the upper secondary school Hotel- and Restaurant program, and to what extent these expectations were fulfilled. Secondarily, the purpose was to compare the students' expected and perceived knowledge with the program goals set by the Swedish government and the knowledge requirements expressed in a pilot study made by the Education council of the Hotel and restaurant business (UHR, 2007).I chose a quantative approach and I used an anonymous group enquiry among students at the Hotel- and Restaurant program at two different upper secondary schools to carry out my study.Tendencies in the result suggested that the students at the Hotel- and Restaurant program expected high knowledge level within the competence areas of Guest reception and communication, Cleaning and hygiene, Cooking of cold and hot dishes and Waiting. The expectations were not big within the areas Computers and Internet and Business economics and management.Fulfillment of expected knowledge tended to be high within the areas where the expectations were big. It might therefore be a good investment for schools to work on the student expectations to increase motivation within the low expectation areas.A confrontation of the tendencies in the result with the program goals and the competence requirements expressed in the UHR study, suggested that the upper secondary Hotel- and Restaurant education might focus some more the areas of Guest reception and communication, Beverages and Organization of banquets. Business economics and management should be given much more weight. / Syftet med min undersökning var primärt att belysa elevernas förväntningar på vilken kunskap utbildningen på Hotell- och Restaurangprogrammet skulle ge dem och i hur stor grad de förväntningarna uppfylldes. Sekundärt syfte var att jämföra elevernas förväntade och upplevda kunskaper med Skolverkets programmål samt med de kompetenskrav som uttrycktes i en pilotstudie (UHR, 2007) som Utbildningsrådet för Hotell- och Restauranger har utfört om företagens behov av kompetens hos nyutexaminerade från Hotell- och Restaurangprogrammet. Jag valde en kvantitativ studieansats och använde en anonym gruppenkät bland elever på Hotell- och Restaurangprogrammet på två olika gymnasieskolor för att genomföra undersökningen. Tendenser i resultatet visade att eleverna på Hotell- och Restaurangprogrammet förväntade sig mest kunskaper inom områdena Bemötande och gästkommunikation, Rengöring och hygien, Matlagning i kall- och varmkök samt Servering. Eleverna förväntade sig inte mycket kunskap inom Datorkunskap och Internet samt Företagande och ekonomi. Uppfyllelsen av förväntningarna på kunskap tenderade att vara hög där förväntningarna var stora. Därför skulle det kanske vara värt för skolan att arbeta med att påverka elevernas förväntningar i positiv riktning och på så sätt höja motivationen inom områden med låga förväntningar. Konfrontation mellan tendenserna i undersökningsresultatet och Skolverkets programmål samt branschens kompetenskrav, indikerade att utbildningen skulle kunna fokusera något mer på kunskapsområdet Bemötande och gästkommunikation, Drycker och Organisering av festmåltider. Området Företagande och ekonomi borde få betydligt större vikt.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kau-4386 |
| Date | January 2009 |
| Creators | Ingletto, Salvatore |
| Publisher | Karlstads universitet, Estetisk-filosofiska fakulteten |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0024 seconds