Behovet av att se över kopplingarna mellan livsmedelsförsörjningen, hållbarhet och suveränitet - vid tillhandahållandet av livsmedel - har ökat i och med en instabil och osäker omvärld. En ökad lokal och småskalig livsmedelsproduktion skulle på ett nationellt plan kunna göra livsmedelssystemet mer robust och resilient vid eventuella störningar. Denna studie avser att ge en bred bild av konsumenters attityd, engagemang, kunskap och beteende kring beredskapsfrågan, livsmedelssäkerhet samt konsumtion av lokalproducerade varor. Studien avser också undersöka Sveriges nationella ambitionsnivå för att främja utvecklingen av en hållbar, långsiktigt och konkurrenskraftig livsmedelskedja och på vilket sätt samhället bidrar eller kan bidra till att underlätta och stimulera den typen av näringsverksamhet. Resultatet visar att det råder en stark positiv attityd, medelhög kunskapsnivå, medelhögt engagemang samt starkt positivt beteende bland respondenterna. Resultatet visar även att inställningen till lokalproducerade livsmedel är positiv och att den framför allt kan härledas till känslan av samhörighet och värnandet om den lokala levande landsbygden. Gällande beredskapsfrågan så råder det bland respondenterna en tydlig koppling till småskalig och lokalproducerad livsmedelsproduktion såväl som till självförsörjning. Det föreligger dock stora hinder med småskaliga verksamheter i form av pris och tillgänglighet, både i form av utbud, öppettider och kommunikation. Det är idag mest resursstarka konsumentgrupper som köper lokalproducerat och det finns en risk för en ökande segregation i detta. Staten skulle kunna driva på för att få på plats en definition av lokalproducerade livsmedel samt arbeta med mjuka styrmedel såsom exempelvis miljömärkningar. De skulle också kunna höja taket för direkta upphandlingar inom ramen för EU-direktivet om offentlig upphandling så att kommunerna kan köpa in en större andel lokalproducerade livsmedel i sin offentliga upphandling. / The requirement to review the links between food security, sustainability, and sovereignty - in the provision of food - has increased in an uncertain and unstable environment. Increased local and small-scale food production could, on a national level, make the food system more robust and resilient in the event of disturbances and crises. This study intends to give a broad picture of consumers' attitude, commitment, knowledge and behavior regarding preparedness, food safety and consumption of locally produced food. The study also intends to examine Sweden's national ambition to promote the development of a sustainable, long-term, and competitive food chain and in what way society contributes or can contribute to facilitating and stimulating that type of business. The result shows that there is a strong positive attitude, medium level of knowledge, medium commitment and strong positive behavior among the respondents. The results also show that the attitude towards locally produced food among consumers is positive and can be mainly attributed to the feeling of belonging and the protection of the local living countryside. Regarding the issue of preparedness, there is a clear connection to small-scale and locally produced food production as well as self-sufficiency among the respondents. However, there are major obstacles regarding the price and availability, both in terms of range, opening hours and communication. It is today the most resourceful consumer groups in the society that are able to buy locally produced products and there is a risk of increasing segregation in this. The state could also push to get a definition of locally produced food in place and work with soft control instruments such as, for example, an environmental label. They could also raise the amount for direct procurement within the framework of the EU-directive on public procurement so that the municipalities can buy a greater proportion of locally produced food in their public procurement.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:sh-51421 |
| Date | January 2022 |
| Creators | Björklund, Elin, Jörnstedt, Lisa |
| Publisher | Södertörns högskola, Miljövetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0017 seconds