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Previous issue date: 2013-06-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Tea has an economic and cultural importance, not only for producers and
consumers, but also for a scientific interest. The organoleptic quality of the Camellia
sinensis infusion depends on the nature and amount of several secondary
metabolites (such as polyphenols, caffeine, amino acids, etc.), which can be directly
related to the geographical origin of the tea plants. These components are the basis
of the economic value of teas and its beneficial effects on human health. Therefore,
there is a growing consumer s interest in high quality teas with a distinct geographical
identity. In last decades, the analytical methods employing modern instrumental
techniques have become more sensitive, reliable and fast. However, these
techniques have advantages and limitations for the application in the analyses of the
tea quality and their geographic origins. Thus, a combination of different techniques
could be more useful than relying on a single method. Following these principles, we
propose three new strategies for simultaneous classification of teas according to both
the type (green and black) and geographic origin (Argentina, Brazil and Sri Lanka).
The proposed methodologies employ the use of (1) digital images, (2) NIR
spectroscopy, and (3) chemical composition (moisture, ash, caffeine, total
polyphenols, fluoride and fifteen metals (Na, Mg, Al, P, K, Ca, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu,
Zn, Cd and Pb) in both tea leaves and infusions). A correct classification of all tea
samples (100% of correct classification) was always obtained using the Linear
Discriminant Analysis associated with the variable selection technique taken by the
Successive Projections Algorithm. Soft Independent Modeling of Class Analogy
(SIMCA) and Partial Least Squares Discriminant Analysis (PLS-DA) were also used.
The proposed strategies might be useful for the development of legislation for the
quality control of teas in Brazil, which is still lacking / O chá tem uma importância econômica e cultural, não só para produtores e
consumidores, mas também por um interesse científico. A qualidade organoléptica
da infusão da Camellia sinensis depende da natureza e da quantidade de vários
metabólitos secundários (tais como polifenóis, cafeína, aminoácidos, etc.), os quais
podem ser relacionados diretamente com a origem geográfica das plantas. Estes
componentes são a base do valor econômico do chá e de seus efeitos benéficos
sobre a saúde humana. Por isso, há um crescente interesse dos consumidores por
chás de alta qualidade com uma clara identidade geográfica. Durante as últimas
décadas, as metodologias analíticas que empregam técnicas instrumentais
modernas tornaram-se mais sensíveis, confiáveis e rápidas. Entretanto, tais técnicas
têm vantagens e limitações para a aplicação da análise da qualidade do chá e de
suas origens geográficas. Assim, uma combinação de diferentes técnicas analíticas
pode ser mais útil do que depender de um único método. Seguindo estes preceitos,
nós propusemos três novas estratégias para a classificação simultânea de chás de
acordo com o tipo (verde e preto) e a origem geográfica (Argentina, Brasil e Sri
Lanka). As metodologias propostas empregam o uso de (1) imagens digitais, (2)
espectroscopia NIR e (3) composição química (umidade, cinza total, cafeína,
polifenóis totais, fluoreto e quinze metais (Na, Mg, Al, P, K, Ca, Cr, Mn, Fe, Co, Ni,
Cu, Zn, Cd e Pb) nas folhas e infusões dos chás). Uma classificação correta de
todas as amostras de chás (100% de acerto) foi sempre obtida utilizando Análise
Discriminante Linear associada à técnica de seleção de variáveis feita pelo Algoritmo
das Projeções Sucessivas (SPA-LDA). Modelagem Independente e Flexível por
Analogia de Classe (SIMCA) e Análise Discriminante por Mínimos Quadrados
Parciais (PLS-DA) também foram utilizadas. Tais estratégias podem ser úteis para a
elaboração de normas para o controle de qualidade de chás no Brasil, que ainda é
inexistente
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/7145 |
| Date | 21 June 2013 |
| Creators | Diniz, Paulo Henrique Gonçalves Dias |
| Contributors | Araújo, Mário César Ugulino de, Pistonesi, Marcelo Fabián |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós-Graduação em Química, UFPB, BR, Química |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 2303771813034662790, 600, 600, 600, 600, 5836755852549858582, 1571700325303117195, 3590462550136975366 |
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