Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente

Description

Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-04T14:06:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2005 / Doutorado / Engenharia de Alimentos / Doutor em Engenharia de Alimentos

Links & Downloads

1. EL-AOUAR, Anoar Abbas. Estudo do processo de secagem de mamão formosa (Carica papaya L.) fresco e pre-tratado osmoticamente. 2005. 215p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256334>. Acesso em: 4 ago. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256334

Tags

Secagem

Analise sensorial

Mamão

Desidratação osmótica

Papaya

Osmotic dehydration

Drying

Sensory analysis

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256334
Date	07 August 2005
Creators	El-Aouar, Anoar Abbas
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh, 1952-, Lisboa, Antonio Carlos Luiz, Menegalli, Florência Cecília, Bolini, Helena Maria André, Park, Kil Jin, Luccas, Valdecir
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	215p. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess