In order to improve the quality of poultry meat for the population, studies on the
environmental and sanitary management, from the arrival of the establishment to the
production sectors, have been intensified for the existence of a final quality product.
Studies are conducted even before the farm is inserted, such as the place of production,
artifacts that will be used, batch with aptitude, and even the community environment. In
Sergipe, poultry activity is widespread in most regions, with a significant number of
poultry. The general objective of this research was to evaluate the operation process of
the Agropec Alimentos farms and slaughterhouse food, in Lagarto, SE and Estrela, in
Maruim, SE until slaughter, according to health quality standards using sustainability
indicators. The methodological procedures related to this research include describing the
process of raising broilers at the two farms in the State of Sergipe, from chicks to
slaughter; To compare the process of raising broiler chickens in the studied farms with
sanitary quality standards, with site visits; Analyze the perception of the community in
the surroundings of the farm in relation to the impacts of this activity, with interviews;
To select sustainability indicators, which were pressure / state, impact / effect and
response, to evaluate the process of raising broiler chicken in these farms, aiming at
improving the process regarding the normative instructions for raising broiler chicken.
The results showed that the farms studied are within the sanitary standards and according
to the expected quality. The interviews also revealed that, the fairs support the presence
of farms in the municipality and that they do not cause any kind of environmental impact. / Com o intuito de aprimorar a qualidade da carne de frango para a população, estudos
acerca do manejo ambiental e sanitário, desde a chegada do plantel à setores de produção,
têm sido intensificados para a existência de um produto final de qualidade. Estudos são
realizados antes mesmo da inserção da granja, como por exemplo, o local de produção,
artefatos que serão utilizados, lote com aptidão, e até mesmo o entorno da comunidade.
Em Sergipe, a atividade avícola dissemina-se na maior parte das regiões, com um plantel
expressivo quantitativamente. O objetivo geral dessa pesquisa foi avaliar o processo de
operação das granjas Agropec Alimentos e abatedouro Freguês Alimentos, em Lagarto,
SE e Estrela, em Maruim, SE até o abate, de acordo com as normas de qualidade sanitária
utilizando indicadores de sustentabilidade. Os procedimentos metodológicos referentes a
essa pesquisa englobam descrever o processo de criação de frango de corte nas duas
granjas no Estado de Sergipe, desde a aquisição dos pintinhos até o abate; comparar o
processo de criação de frango de corte nas granjas estudadas com as normas de qualidade
sanitária, com visitas aos locais; analisar a percepção da comunidade no entorno da granja
em relação aos impactos dessa atividade, com a realização de entrevistas; selecionar
indicadores de sustentabilidade, que foram pressão/estado, impacto/efeito e resposta, para
avaliar o processo de criação de frango de corte nessas granjas, visando à melhoria no
processo referente às instruções normativas para criação de frango de corte. Os resultados
apontaram que a que as granjas estudadas estão dentro dos padrões sanitários e de acordo
com a qualidade esperada. As entrevistas revelaram ainda que, os feirantes apoiam a
presença de granjas no município e que as mesmas não causam nenhum tipo de impacto
ambiental. / São Cristóvão, SE
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:ri.ufs.br:riufs/6744 |
| Date | 23 February 2017 |
| Creators | Bezerra, Talitha Silva Cavalcante |
| Contributors | Ruiz-Esparza, Daniela Pinheiro Bitencurti, Brito, Claudson Oliveira |
| Publisher | Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente, Universidade Federal de Sergipe |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFS, instname:Universidade Federal de Sergipe, instacron:UFS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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