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Previous issue date: 2014-06-02 / The purpose of this dissertation is to assess the relationship between consumers and
processed foods, which are so present in urban life, in a big city like São Paulo (SP). From
the survey of eating habits related to this type of food with selected consumers, relations of
anxiety, confidence and incorporation (Claude Fischler, 1995) when someone allows a
food to enter his or her body and to be a part of his or her physical and symbolic
composition were analyzed in the context of contemporary food consumption. For this
purpose, the methodology allied theoretical and empirical research. As part of the
theoretical research, besides Fischler (1995), the work relies primarily on Pierre Bourdieu
(1983, 2007), Michel de Certeau (1994), Luce Giard (1996), Raymond Williams (2000,
2001, 2003, 2011), Contreras Hernández and Mabel Grácia-Arnaiz (2005), Jean-Pierre
Poulain (2004) and Carlos Alberto Dória (2007, 2008, 2009a, 2009b, 2012). The empirical
research was qualitative and involved nine São Paulo residents aged 20 to 59 years old
with a monthly family income larger than 15 minimum wages, range that consumes more
processed foods according to Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2010).
Semi-structured in-depth interviews were conducted individually focusing on food life
history in relation to eating nowadays. At the end of this research it was possible to
understand more properly how people deal with one of their basic needs: food. When
processed foods come into the equation, this relationship is permeated by anxiety,
misinformation, confidence and conformity regarding what is put on their plates and in
their bodies / O objetivo geral dessa dissertação é avaliar a relação entre os consumidores e os alimentos
industrializados, tão presentes na vida urbana, em uma grande metrópole como São Paulo
(SP). A partir do levantamento dos hábitos alimentares relacionados a esse tipo de alimento
junto a alguns consumidores selecionados, foram analisadas as relações de ansiedade,
confiança e incorporação (Claude Fischler, 1995) quando o indivíduo permite a entrada
em seu corpo de um item que passará fazer a parte de sua composição física e simbólica
no âmbito do consumo alimentar contemporâneo. Para tanto, a metodologia aliou pesquisa
teórica e pesquisa empírica. Como parte da pesquisa bibliográfica, além de Fischler (1995),
o trabalho conta principalmente com os autores Pierre Bourdieu (1983, 2007), Michel de
Certeau (1994), Luce Giard (1996), Raymond Williams (2000, 2001, 2003, 2011), Jesús
Contreras Hernández e Mabel Grácia-Arnaiz (2005), Jean-Pierre Poulain (2004) e Carlos
Alberto Dória (2007, 2008, 2009a, 2009b, 2012). A pesquisa de campo foi qualitativa e
envolveu nove moradores da capital paulista com idades entre 20 e 59 anos com renda
mensal familiar superior a 15 salários mínimos, faixa que mais consome alimentos
industrializados de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE,
2010). As entrevistas semi-estruturadas em profundidade foram realizadas de forma
individual com foco na história de vida alimentar e na relação com o comer na
contemporaneidade. Ao final dessa pesquisa foi possível entender com mais propriedade
como as pessoas lidam com uma de suas necessidades básicas: a alimentação. Quando os
alimentos industrializados entram na equação, essa relação é permeada por ansiedade,
desinformação, confiança e conformismo referentes ao que será colocado em seus pratos e
em seus corpos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:leto:handle/3571 |
| Date | 02 June 2014 |
| Creators | Pellerano, Joana A. |
| Contributors | Borelli, Silvia Helena Simões |
| Publisher | Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociais, PUC-SP, BR, Ciências Sociais |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_SP, instname:Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, instacron:PUC_SP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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