Avaliação sensorial, físico-química e reológica de iogurtes elaborados com leite desnatado e soro de queijo concentrados por ultrafiltração

Description

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. / Made available in DSpace on 2013-07-16T01:04:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Iogurtes foram elaborados a partir dos retentados de leite desnatado (RL) Fator de Redução Volumétrico (FRV) = 1,5) e soro de queijo proveniente da

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1. http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102480
2. 213915

Tags

Ciência dos alimentos

Tecnologia de alimentos

Iogurte

Propriedades físico-químicas

Avaliação sensorial

Leite desnatado

Ultrafiltração

Reologia

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/102480
Date	January 2005
Creators	Magenis, Renata Bongiolo
Contributors	Universidade Federal de Santa Catarina, Benedet, Honorio Domingos
Publisher	Florianópolis, SC
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	126 f.| il., grafs., tabs.
Source	reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess