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Previous issue date: 2012 / CAPES / O arroz (Oryza sativa) é um dos cereais mais produzidos e consumidos, sendo
o alimento básico na dieta de mais da metade da população mundial. A digestão
ácida assistida por radiação micro-ondas usando ácidos diluídos vem sendo
bastante utilizada, principalmente, por reduzir a concentração ácida mantendo a
eficiência da digestão, gerando menor volume de resíduo e diminuindo o fator de
diluição antes da análise. A determinação dos teores de nutrientes é de grande
relevância devido à capacidade nutricional do arroz, que pode conter espécies
essenciais ou contaminantes a saúde humana. O objetivo deste trabalho foi propor
um procedimento de digestão com HNO3 diluído empregando forno de micro-ondas
com cavidade para determinação de macro, micro e elementos traço (As, Ca, Cd,
Fe, K, Mg, Mn, Mo, P, Se, Zn) em amostras de arroz por espectrometria de emissão
óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES) e espectrometria de massas
com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). Foi realizado um planejamento
fatorial 32 e Box-Behnken e as variáveis investigadas foram: volume de HNO3
destilado, temperatura e tempo, ambos no último patamar do programa de
aquecimento. As condições otimizadas foram 2 mL de HNO3 e temperatura de 200
ºC durante o tempo de 20 minutos. O volume de H2O2 30%, a massa e a
granulometria da amostra foram fixados em 1,0 mL, 250 mg e 500 m,
respectivamente. A exatidão foi avaliada com o material de referência certificado
NIST 1568a e do teste de recuperação para os analitos investigados, que variaram
entre 80,1 e 102,1 % e 96,6 e 109,8 %, respectivamente. A precisão foi verificada
pelo desvio padrão relativo, sendo sempre inferior a 10%, inclusive no teste de
repetitividade. O procedimento proposto foi aplicado na determinação dos elementos
em 23 amostras de arroz submetidas a três tipos de processamentos (polido,
parboilizado e integral). As faixas de concentração para os elementos traço, em μg
g-1, foram: Al (<2,4-15,3); As (<0,2-0,32); Cd (<0,004–0,017); Cu (0,2-2,2); Fe (<0,2-
17,4); Mn (2,8-34,9); Mo (<0,20-0,81); Se (<0,2-0,271) e Zn (4,8-14,9). De modo
geral, os resultados obtidos encontram-se concordantes com as faixas de concentração descritas na literatura. / Salvador
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/11755 |
| Date | January 2012 |
| Creators | Tarantino, Taiana do Bomfim |
| Contributors | Korn, Maria das Graças Andrade |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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